El chile jalapeño en nuestro país no es particularmente popular, no es como en México, allí ocupa un lugar de honor y se coloca en casi todos los platos. ¿Qué determina su popularidad y qué se puede hacer con ella?
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Pimiento jalapeño: descripción, composición química
Los pimientos picantes jalapeños son el tipo más común de ají. También se recoge en verde cuando su longitud no supera los 5 - 9 centímetros. Recibió su nombre en honor a la ciudad de Jalapa, que, por supuesto, se encuentra en México.
La planta en sí alcanza aproximadamente un metro de altura y se cosechan al menos 25 frutos. Presta atención cuando el jalapeño se sonroja, ya no se considera tan valiosocomo si fuera recogido en verde. Por eso se fuma o se seca.
La composición de este pimiento es una gran cantidad de sustancias útiles, como en otras verduras. Estas son vitaminas (B, P, C, E), aceites esenciales, caroteno y minerales.
Pimientos Jalapeños
Una gran cantidad de comida picante tiene un efecto negativo en el cuerpo, pero si usa todo con moderación, solo puede obtener beneficios.
La pimienta tiene una amplia gama de efectos: analgésicos, antimicrobianos, antivirales. Las frutas crudas son especialmente útiles, pero las que están sujetas a tratamiento térmico son bastante inferiores a las frescas.
Entonces, una vaina afilada actúa sobre el cuerpo de la siguiente manera:
- Tiene un efecto positivo en los intestinos, mejorando su función y limpieza de toxinas. El uso regular mata la microflora patógena, alivia los síntomas de disbiosis, colitis y gastritis.
- Se diluye la sangre, como resultado de lo cual pasa mejor a través de los vasos. Entonces, la pimienta actúa como un profiláctico para las enfermedades vasculares.
- Solo reduce el colesterol malo, que generalmente conduce a diabetes u obesidad.
- Mejora los procesos metabólicos, debido a que se pierde el exceso de peso y la piel se ve más saludable.
- Suprime la actividad de los virus, aumenta la inmunidad y desencadena la formación de glóbulos rojos.
- Promueve la producción de hormonas del sueño. Se vuelve más fuerte, más tranquilo y, como resultado, las bolsas y la hinchazón pasan por la mañana.
- El ácido fólico, el zinc y la luteína, que forman parte del vegetal, mejoran la visión. La enfermedad no desaparecerá en absoluto, pero ver a una persona comienza un poco mejor.
- Otra propiedad útil es el fortalecimiento del cabello. Se vuelven más suaves, más gruesos y dejan de caerse.
Jalapeño: uso culinario
Muy a menudo, por supuesto, la pimienta se usa en la cocina. Probablemente, de inmediato, nadie podrá recordar al menos un plato de jalapeño, lo que significa que es hora de familiarizarse con varias recetas.
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Pimientos en vinagre en casa
Productos requeridos:
- cuatro cucharadas de azúcar;
- un vaso de agua
- dos dientes de ajo;
- jalapeños - 15 piezas;
- un vaso de vinagre de vino;
- dos cucharadas de sal
Proceso de cocción:
- Cortar las "tapas" superiores de pimienta, cortar el resto de los anillos.
- Vierta el ajo pelado con agua, luego vinagre y agregue azúcar y sal. Ponemos esta masa en la estufa, esperamos el hervor y completamos la disolución de los ingredientes a granel.
- En la mezcla resultante, extienda la pimienta preparada para que esté completamente cubierta con ella.
- Lo dejamos en infusión durante 15 minutos, lo transferimos a un frasco, lo llenamos con la marinada y lo guardamos para guardarlo.
Nachos clásicos
Productos esenciales para chips:
- un vaso de agua
- pimentón, pimienta negra, canela, sal: solo cinco gramos cada uno;
- 0,4 litros de aceite vegetal;
- Dos vasos de harina de maíz.
Productos esenciales para la salsa:
- una cucharada de harina;
- un chile jalapeño;
- 0,2 kg de queso;
- 30 gramos de mantequilla;
- 0.4 litros de leche.
- Proceso de cocción:
- Primero, prepara los nachos. La cantidad especificada de harina se combina con especias, se mezcla, se vierte con agua tibia y se deja durante unos 20 minutos.
- Vierte el aceite vegetal en la mezcla y amasa la masa. Divídalo en pedazos de tamaño, como una pelota de tenis, y conviértalos en pasteles. Cada uno se fríe durante 30 segundos por ambos lados en una sartén caliente.
- Los dividimos en ocho partes, que ahora deben freirse en una freidora o sartén a 180 grados. Sumerja completamente cada pieza en aceite caliente y luego póngala en servilletas o una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.
- Dejamos que las papas fritas terminadas se enfríen ligeramente y procedemos a la preparación de la salsa. Cortamos el queso en cubos y cortamos completamente los jalapeños en migajas.
- Mezcle la harina con una pequeña cantidad de agua, revuelva para evitar la formación de grumos y combine con el resto de la leche.
- Enviamos jalapeños a una sartén caliente, freímos un poco, vertimos leche y cocinamos hasta que la masa se espese.
- Queda por poner el queso y, revolviendo, dejar que se derrita por completo. Sirve las papas fritas con la salsa.
Ensalada sencilla con repollo y jalapeños
Productos requeridos:
- una pizca de sal;
- dos zanahorias
- un chile jalapeño;
- 0,3 kg de col;
- Un montón de cebollino fresco.
Proceso de cocción:
- Pelar el repollo y las zanahorias, enjuagar, picar muy finamente. Las zanahorias pueden rallarse.
- Ponga las verduras en un recipiente hondo, sal un poco y recuerde bien con las manos para que se ablanden y dejen fluir el jugo.
- En el pimiento, corta la parte superior y córtalo en trozos pequeños. Pique las cebollas verdes y agregue todo al resto de los ingredientes. Revuelva, deje la ensalada reposar en el refrigerador por un tiempo, después de lo cual se puede servir.
Jalapeño: picante en una escala del 1 al 10
La severidad de la pimienta se mide en una escala especial llamada Escala de quema de Scovilla. Fue propuesto por un químico estadounidense y, por lo tanto, lleva su nombre.
Usando la escala, puede determinar el nivel de capsaicina en la pimienta, porque es debido a que tiene un sabor tan ardiente.La calificación de jalapeño en esta escala varía de 2500 a 8000 puntos y se considera solo moderadamente aguda.
Hay una escala más simplificada de 1 a 10 puntos.
Si lo usa, el jalapeño tiene entre 5 y 6 puntos y se refiere a variedades fuertes y ardientes.
La pimienta en sí misma es un producto muy útil, pero como todo lo demás, debe consumirse con moderación. Al agregarlo regularmente a varios platos, puede tener un impacto significativo en el cuerpo, mejorando su estado general.
