Masa de albóndigas - 6 recetas para una deliciosa masa de albóndigas

Es difícil calcular cuántas veces al año comemos albóndigas, porque son tan sabrosas, satisfactorias y deliciosas que pueden convertirse en desayuno, almuerzo o cena. La mitad del éxito de un plato popular depende de qué tipo de receta de albóndigas usó la anfitriona para obtener un delicioso plato antiguo.

Bola de masa hervida suave clásica

Los siguientes componentes son necesarios para una forma simple y comprensible de obtener masa blanda:

• 3 cucharadas harina premium;
• un huevo
• 1 cucharada agua tibia
• 0.5 cucharadita sales;
• 1 cucharada l aceite refinado

Método de cocción:

1. La harina se tamiza sobre una superficie limpia en forma de una colina con un pequeño "cráter" en el medio. Se introduce un huevo, agua tibia, aceite vegetal y sal.
2. La masa completa se amasa hasta obtener una masa homogénea, se envuelve en una película y se reserva durante media hora.
3. El kolobok descansado se puede enrollar en capas delgadas y esculpir albóndigas.

La receta clásica para la masa de albóndigas es muy simple de preparar en una máquina de pan, si coloca todos los ingredientes en el recipiente del dispositivo y ejecuta el programa "Masa". Después del amasado mecanizado, no necesita descansar y está inmediatamente listo para trabajar.

Cocina choux

Se obtiene un producto elástico y maleable bajo custodia de los siguientes componentes:

• 1 kg de harina premium;
• 2 huevos
• 2 cucharadas l aceite de girasol
• 1 cucharada l sales;
• 2 tazas de agua hirviendo.

Si es posible, es mejor usar una licuadora para amasar, prepare el producto de la siguiente manera:

1. La harina tamizada se vierte en el recipiente del dispositivo, se agrega sal, huevo y aceite de girasol.
2. Comienza la mezcla, que convierte los huevos en una masa amarilla.
3. Se vierten 2 tazas de agua hirviendo simultáneamente.
4. El batidor de la licuadora debe hacer que la composición tenga una consistencia uniforme.
5. Se coloca una masa suave sobre una superficie rociada con harina, luego se amasa un producto resistente con las manos durante 5-7 minutos.

La pasta choux para albóndigas tiene una característica: no se adhiere a las manos ni a la superficie de corte. Con poco esfuerzo, puede amasarlo sin porciones adicionales de harina. Es aconsejable extender la formación y formar empanadillas de inmediato, hasta que el producto esté degradado.

Cómo hacer con agua mineral

Para esculpir mejor la base de futuras bolas de masa hervida, que no se hervirán durante el tratamiento térmico de los productos, es necesario, en primer lugar, preparar los productos:

• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• un huevo
• 0.5 cucharadita azucar
• 0.5 cucharadita sales;
• un vaso de agua mineral;
• 700 g de harina premium.

Secuencia de cocción:

1. El huevo se muele con azúcar, sal y aceite vegetal.
2. Se introduce agua mineral, los productos se combinan cuidadosamente.
3. Además en partes, para 2-3 cucharadas. l., se agrega harina. El proceso continúa hasta que se hace difícil trabajar con una cuchara.
4. Ahora la masa se coloca en una mesa limpia espolvoreada con harina, el amasado se realiza manualmente durante unos minutos más. El producto resultante no debe pegarse a sus manos.
5. El hombre de pan de jengibre debe posponerse durante un cuarto de hora, cubierto con una película, después de lo cual es posible rodar y formar albóndigas.

El agua mineral y el aceite de girasol en la masa reducen la cantidad de harina, aumentan la adherencia y no permiten que las albóndigas hiervan rápidamente. Los productos permanecen intactos y muy apetitosos durante la cocción.

Masa de albóndigas en agua y huevo

Proporciones perfectamente equilibradas proporcionarán una base ideal para un plato delicioso.

Componentes requeridos:

• 2 huevos
• 4 cucharadas harina
• ¾ Art. agua tibia (no agua hirviendo);
• ¼ Art. aceite vegetal refinado (inodoro);
• 1 cucharadita sal

Los volúmenes de los constituyentes se pueden aumentar o disminuir, pero se debe mantener la proporción de todas las partes.

El equilibrio correcto del líquido y el aceite calentados cambia la estructura del producto y le permite hacer masa fría y de alta calidad para albóndigas con huevos, utilizando completamente la harina.

Proceso de cocción:

1. La harina tamizada se coloca en una taza profunda con bordes anchos, se hace un pequeño embudo en el centro.
2. La sal se derrama uniformemente.
3. Huevos revueltos se vierten en el surco de la colina de harina.
4. Luego, en ¾ de taza de líquido de bebida caliente (no agua hirviendo), se agrega aceite, la composición se mezcla bien.
5. Se coloca una mezcla de agua y grasa en una taza con harina, se amasa la masa elástica.
6. El método de amasarlo toma al menos 10 minutos. Para facilitar el trabajo, puede dividirlo en partes y amasar cada una por separado.
7. Después de obtener la textura perfecta, se obtiene una masa que pesa un poco más de un kilogramo.
8. La masa se reserva debajo de la película durante 30 minutos, después de lo cual se puede utilizar para trabajar con carne picada.

Sujeto al procedimiento de fabricación, la masa terminada se puede enrollar y cortar sin harina, sin pegarse a las manos y las superficies.

Hervido con aceite vegetal

La preparación cuidadosa de la masa en la forma presentada le permitirá obtener una base excelente para su comida favorita. Trabajar con este producto traerá verdadero placer incluso para cocineros novatos.

La lista de componentes:

• 3 cucharadas harina premium;
• 1 cucharada agua hirviendo
• 1 huevo
• 3 cucharadas l aceite vegetal
• 0.5 cucharadita sal

Orden de preparación:

1. En una taza pequeña, bata el huevo con un batidor o un tenedor con sal, después de lo cual se agrega aceite vegetal. Todo combina bien en una mezcla homogénea.
2. La harina se tamiza en un plato ancho, se hace un embudo, se mezcla el puré de huevo y se agrega un vaso de agua hirviendo.
3. La masa se amasa hasta que se usa toda la harina y los platos se vuelven casi limpios.
4. El kolobok preparado se coloca sobre una mesa limpia sin harina, se enrolla con salchichas y se corta en trozos pequeños.
5. Ahora puedes hacer pasteles redondos, llenarlos con carne picada, esculpir lindas albóndigas.Cuanto más pequeños son los productos, más sabroso es el resultado.

Una receta muy rápida que te permite trabajar con la masa sin harina en la superficie de trabajo.

Opción delicada en crema agria

Las porciones pequeñas de una prueba de aire no son difíciles de obtener.

Para hacer esto, prepare un conjunto de productos:

• 2 cucharadas l crema agria de contenido medio en grasa (20-30%);
• 80 ml de agua tibia;
• 300 g de harina;
• Un tercio de la cucharadita. refrescos y sal.

Tecnología de cocina:

1. La harina se tamiza en una taza profunda y se mezcla con sal.
2. La soda se coloca en un recipiente aparte, se agrega crema agria, se agita toda la masa.
3. La mezcla resultante se combina con harina y se frota cuidadosamente con una cuchara o manos.
4. Se vierte agua gradualmente y se amasa una masa dura.
5. El kolobok hecho se envuelve en una película y se deja a un lado durante 30 minutos para "descansar".

Al formar masa de albóndigas en crema agria, no es deseable extender platos demasiado delgados: los productos decorados con carne picada literalmente se derretirán en la boca. ¡Este es el clásico de un plato verdaderamente ruso!