Un plato relativamente joven, preparado de acuerdo con los cánones de los clásicos, con una estructura delicada y excelente sabor, se ha ganado un lugar en la mesa de aperitivos. La receta clásica para el pastel de hígado de cerdo con hígado tiene muchas variaciones utilizando productos adicionales que solo enfatizan el gran sabor del aperitivo.

Pastel Clásico de Hígado de Cerdo

Este es un delicioso aperitivo que apreciarán los amantes de los platos de hígado.

Para darle vida a un plato simple pero al mismo tiempo muy sabroso, debe preparar:

  • 600 g de hígado;
  • 150 g de mayonesa;
  • 40 g de harina;
  • 100 ml de leche;
  • 2 huevos
  • 2 cebollas;
  • 4 zanahorias
  • sal, pimienta, hierbas.

Antes de comenzar a trabajar, los conductos biliares siempre se eliminan del hígado y se empapan en leche. Si esto no se hace, el subproducto después del tratamiento térmico será duro y seco.

El pastel se prepara de la siguiente manera:

  1. Después de 2 horas, se limpia el hígado de la película y se tritura junto con los bulbos con una licuadora o procesador de alimentos.
  2. La harina se introduce en la masa del hígado y se introducen los huevos.
  3. La masa se sala y se sazona, después de lo cual se hornean panqueques no gruesos.
  4. La salsa está hecha de zanahorias ralladas hervidas, hierbas picadas y mayonesa.
  5. Los pasteles se engrasan alternativamente con salsa y se apilan en una pila, formando un pastel.
  6. El plato se sirve frío.

Con ajo

La adición de ajo en la salsa para la capa le permite darle al plato un picante picante.

La receta de:

  • 500 g de hígado;
  • 100 g de crema agria;
  • la misma cantidad de harina;
  • 3 huevos
  • 300 g de mayonesa;
  • 3 cebollas;
  • 4 zanahorias
  • cabezas de ajos;
  • sal, pimienta, hierbas, leche para remojar.

Para decorar la mesa con un pastel original, haga lo siguiente:

  1. Los despojos se liberan de la película y los conductos biliares, se cortan en trozos y se sumergen en leche durante una hora.
  2. El hígado empapado se muele en una licuadora y se mezcla con crema agria, harina, huevos, sal y especias.
  3. Los pasteles se hornean con una masa homogénea.
  4. Las zanahorias ralladas con cebolla picada se fríen y luego se mezclan con hierbas picadas, ajo y mayonesa pasados ​​por una prensa para obtener una crema de ajo.
  5. Los pasteles se untan con salsa y se recogen en forma de pastel, que se envía al frío durante 3 horas.

Con relleno de champiñones

Otra variación para la ejecución de la cual son necesarios:

  • hígado - 800 g;
  • harina - 180 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • champiñones - 500 g;
  • leche - 100 ml;
  • mayonesa - 300 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • sal y pimienta

Método de cocción:

  1. Los champiñones se cortan en platos gruesos y se fríen en una sartén, en la que, después de la evaporación del líquido, se agregan las cebollas picadas.
  2. A partir de los despojos preparados, leche, harina, 2 huevos y sal, se prepara la masa para pasteles.
  3. Los panqueques de hígado se untan con mayonesa, que distribuye la masa de cebolla y champiñones.
  4. El pastel superior cubierto con mayonesa se espolvorea con huevo rallado hervido.

Pastel de hígado de cerdo con queso crema

Para intentar crear un plato de hígado con notas de queso, debe preparar el siguiente conjunto de comestibles:

  • hígado - 750 g;
  • harina - 100 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • queso procesado "Amistad" - 1 pc .;
  • leche - 400 ml;
  • mayonesa - 70 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • aceite de girasol - 150 ml;
  • sal, pimienta, hierbas.

La "amistad" se puede reemplazar con otro queso similar, pero de calidad comprobada. Un producto de queso comprado por razones de economía, en lugar de queso, puede ser amargo en el plato terminado.

En preparación, debe cumplir con el siguiente algoritmo de acciones:

  1. El hígado se lava, limpia y llena con 250 ml de leche durante 2 a 4 horas.
  2. Después de remojar, los despojos cortados en trozos se pasan varias veces a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora.
  3. Los huevos, la harina, la leche restante y la sal con especias se agregan a la masa del hígado.
  4. Los panqueques se hornean a partir de la prueba de consistencia de la crema agria.
  5. Las verduras desmenuzadas se fríen en una sartén hasta que se doren.
  6. El pastel se recoge en el siguiente orden: pastel, mayonesa, verduras; pastel, mayonesa, queso rallado. Luego, el ciclo se repite hasta el final de los productos.
  7. El producto está decorado a discreción del cocinero y se infunde en frío durante aproximadamente 6 horas para una mejor impregnación.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Puede hacer un pastel de hígado con un moderno aparato de cocina, que está diseñado para facilitar el proceso culinario.

Para ejecutar la receta, debes preparar:

  • hígado - 700 g;
  • harina - 100 g;
  • cebolla - 4 piezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • leche - 70 ml;
  • mayonesa - 20 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • aceite de girasol - 60 ml;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • sal, pimienta, hierbas.

Para probar un plato más jugoso que cuando se fríe en una sartén, siga un algoritmo simple:

  1. Los despojos preparados previamente se cortan con ½ cebolla, después de lo cual la mezcla se coloca en un recipiente hondo.
  2. La masa se amasa con la masa del hígado, la harina, los huevos, la leche, la sal, la pimienta y el polvo de hornear, lo que hace que el pastel sea más aireado y tierno.
  3. La masa resultante con una consistencia es ligeramente más espesa que en los panqueques, se vierte en un recipiente engrasado de multicocina.
  4. El pastel se hornea en el modo "Hornear" durante 40 minutos con la tapa abierta.
  5. El pastel listo se divide en 3 capas más delgadas.
  6. Al mismo tiempo, los cubos del resto de la cebolla y los chips de zanahoria con la adición de sal y condimento se pasan en la sartén.
  7. Los dos pasteles inferiores están generosamente aromatizados con mayonesa, en la que se coloca el relleno vegetal.
  8. La decoración del pastel se completa con una red de mayonesa decorada con ramitas de vegetación.

Con berenjenas

Una receta interesante, como resultado de la cual se obtiene un excelente plato con un relleno delicado.

Se está preparando un pastel a partir de:

  • 500 g de hígado;
  • 120 ml de leche;
  • 2 huevos
  • 200 g de harina;
  • 3 g de levadura en polvo;
  • bombillas
  • berenjena
  • Tomate
  • ½ cabeza de ajo;
  • un trozo de queso;
  • 150 g de mayonesa;
  • sal, hierbas y especias.

Método de cocción:

  1. La masa se prepara a partir de pulpa de cebolla de hígado, se pasa por una picadora de carne, huevos, leche, harina, sal y polvo de hornear.
  2. De la prueba, que recuerda a la crema agria, se hornean los panqueques.
  3. La berenjena se hornea en el horno y se pica, y luego se mezcla con cubos de tomates lijados. El relleno se sazona con mayonesa.
  4. Cada capa de hígado se unta con la salsa resultante y se recoge en un pastel, que se envía al frío durante 2 horas.

Por lo tanto, el pastel de hígado es un gran aperitivo, que resultará útil al recibir invitados inesperados y como una cena fácil pero muy nutritiva.