El pastel de hígado es un plato de aperitivo y ensalada independientes al mismo tiempo. Cocinarlo es muy simple. Por lo tanto, un producto tan inusual del hígado es una excelente opción tanto para una mesa de gala como para un plato de “deber”.
Contenido material:
Características de cocina
¿Por qué esta merienda se llama pastel? Por lo general, un pastel está asociado con el postre. El aperitivo consiste en pasteles, untados, como crema, relleno.
Un argumento importante a favor de cocinar este plato inusual es el beneficio incondicional del hígado para el cuerpo: este es un verdadero depósito de vitaminas y minerales.
Hay muchas opciones de cocina. El hígado puede usarse no solo carne de res, sino también de cerdo, sino también de aves. No hay nada complicado en la cocina, incluso un cocinero novato puede cocinarlo.
Receta clásica de pastel de hígado de res
El pastel de hígado es interesante porque cada amante tiene su propio secreto. Y, por supuesto, cada uno lo considera su mejor forma de cocinar. Pero esta receta para un pastel de hígado es universal y a todos les gustará. Sabroso, económico y nada complicado.
Productos:
- Hígado de res - 1 kg.
- Leche - 1 taza.
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 2 cucharadas. l
- Cebollas - nabo - 4-5 cabezas medianas.
- Mayonesa
- Aceite vegetal
- Sal al gusto.
- Eneldo, perejil.
Algoritmo de cocción paso a paso:
- Enjuague el hígado, límpielo de películas y venas (parece que estos son conductos biliares, pero no son importantes).
- Corte el hígado en trozos grandes, llénelo con leche y déjelo en remojo durante 30 minutos. Luego muela en una picadora de carne, agregando leche en la que se empapó el hígado.
- Sal la masa, agregue los huevos y la harina (si lo desea, puede reemplazarse con sémola).
- Mueve la mezcla. Por consistencia, debe ser como la masa de panqueque. Si la masa del pastel es demasiado delgada, agregue harina.Si, por el contrario, es demasiado espeso, agregue un poco de leche y mezcle nuevamente.
- Fríe los panqueques en una sartén precalentada. El tiempo de fritura en cada lado es de aproximadamente 1 minuto. Es mejor usar una sartén especial para panqueques, porque los pasteles son suaves y fáciles de dañar.
- Cocinar la "crema": pelar, enjuagar y picar finamente la cebolla. Luego freírlo hasta que esté ligeramente dorado.
- Lavar y cortar las verduras.
- Mezcle las cebollas con mayonesa y hierbas.
Ahora queda, como en la preparación de una confitería clásica, cubrir los pasteles con relleno de cebolla y mayonesa y colocarlos en un lugar fresco, preferiblemente de noche.
El plato tiene un inconveniente: se come al instante, ¡así que no bosteces!
Receta paso a paso con champiñones
La receta es inusual y maravillosa al gusto.
Componentes:
- Hígado de res - 1 kg.
- Huevos - 4 piezas
- Leche - 200 ml.
- Harina de trigo - 300 g.
- Sal, pimienta, al gusto.
Llenado
- Cebolla - nabo - 4 cabezas.
- Zanahoria (mediana) - 4 piezas
- Champiñones - 0.5-0.6 kg.
- Queso duro - 100 g.
- Ajo - 4 dientes.
- Mayonesa
El procedimiento es el siguiente:
- Triturar la picadora de carne de hígado lavada, limpiada de películas y rodajas.
- Agregue la leche y la harina. Sal y pimienta la mezcla. Mezclar bien La masa en la textura sale como panqueque.
- Hornea o fríe los panqueques en una sartén.
Ahora haz el relleno:
- Enjuague las zanahorias, pele, ralle.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
- Saltea las verduras y los champiñones (individualmente).
- Rallar el queso.
- Pelar y picar el ajo.
- Mezcle la mayonesa con queso y ajo.
Dobla el pastel de hígado, engrasando cada pastel con una mezcla de queso, ajo y mayonesa. No olvides poner los pasteles en capas con champiñones y vegetales fritos.
Cocinar con queso crema
Haz un pastel de hígado con queso crema. Resulta muy sabroso e inusual.
Ingredientes
- Hígado de res - 1.0 kg.
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Harina de trigo - 6 cucharadas. l
- Cebollas - 4 piezas
- Crema agria - 4 cucharadas. l
- Pimienta, sal.
- Aceite magro.
Llenado
- Huevos duros - 4 piezas
- Queso crema - 2 piezas
- Mayonesa - 350 g.
- Ajo - 5-6 dientes.
Orden de preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en cuartos.
- Muela el hígado previamente preparado con cebolla con una picadora de carne o licuadora.
- Combine la mezcla resultante con huevos, harina y crema agria, sal y pimienta (sin fanatismo) y mezcle hasta que quede suave.
- Hornee panqueques de hígado en una sartén.
Ahora - el relleno:
- Huevos y queso crema rallado.
- Muela el ajo y combine con la mayonesa.
- Unte el primer pastel con salsa de mayonesa y ajo, espolvoree con queso picado encima.
- El relleno para la siguiente corteza es ajo + mayonesa, encima, huevos picados.
- Dobla los pasteles en una pila, alternando diferentes tipos de coberturas.
El pastel esta listo. Ahora déjelo reposar durante un par de horas en el refrigerador, y podemos proceder a su destrucción sistemática.
Pastel de hígado tierno con verduras
Los pasteles según esta receta son tiernos, literalmente se derriten en la boca. Y el relleno será un poco inusual y original, con berenjenas o, como los llaman los residentes de Odessa, "azul".
Ingredientes
- Hígado de res - 1 kg.
- Leche - 250 ml.
- Huevos - 4 piezas
- Harina - 2 cucharadas.
- Aceite de girasol
- Polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas
- Cebolla - nabo - 2 cabezas medianas.
- Sal al gusto.
Llenado
- Berenjena - 2 piezas
- Tomates frescos - 2 piezas
- Ajo - 4 dientes.
- Eneldo, perejil.
- Granos - 50 g.
- Mayonesa
- Queso crema - 2 piezas
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Lavar, pelar y cortar el hígado.
- Pelar la cebolla, cortar cada una de las cebollas en 4 partes.
- Muela el hígado en una picadora de carne o licuadora con cebolla.
- Agregue la leche, los huevos, la harina, la sal. Para que los pasteles sean más fáciles de hornear, agregue una cucharada de aceite. La masa en apariencia se asemeja a la crema agria de densidad media.
- Hornee panqueques con pasteles en una sartén.
Es hora de hacer el relleno:
- Hornee los "pequeños azules" en el horno, pele y pique finamente.
- Escalde los tomates con agua hirviendo, pélelos y córtelos en cubos.
- Picar nueces, ajo y hierbas.
- Combine todos los ingredientes para el relleno, luego agregue la mayonesa.
- Dobla el pastel, untando “crema” en cada una de las capas. Puede decorar el producto a su propia discreción.
- Coloque el producto terminado en el refrigerador durante al menos media hora.
Buen provecho a todos!
