Una merienda abundante y económica son los panqueques de hígado de res. Puede elegir una receta para usted de la amplia variedad que ofrecen los chefs modernos. Tales panqueques se pueden combinar con una variedad de platos de acompañamiento, o usarse como una adición a los sándwiches.

La receta clásica para panqueques de carne de hígado

Esta es la opción de plato más común. Como resultado, la golosina resulta jugosa y sabrosa. El hígado seco no se siente en absoluto. Además del componente de carne (600 g de hígado de res), debe tomar: 2 huevos de gallina, una cucharada grande de crema agria, cebolla blanca, 2-3 cucharadas. sémola o harina, cebollino, sal.

  1. El hígado se lava a fondo con agua fría y elimina las películas visibles. Muela para que las piezas pasen a una picadora de carne. También puede convertir el hígado en puré de papas con una boquilla especial para licuadora.
  2. El hígado se muele en carne picada junto con cebolla y ajo.
  3. Harina o sémola, sal, crema agria y, si se desea, se agregan hierbas aromáticas a la masa resultante. Por último, los huevos son conducidos a la mezcla.
  4. La masa está completamente mezclada.
  5. La mezcla se coloca en un aceite caliente en una sartén con una cuchara profunda.

Seque los panqueques preparados con toallas de papel para evitar el exceso de grasa.

Receta para cocinar con zanahorias.

Cuantas más verduras haya en la masa para panqueques, más útiles serán.

El tratamiento discutido con zanahoria va bien. Para la receta se utilizará: 350 g de hígado, 2 zanahorias grandes, cebolla, 2 huevos de gallina, 2 cucharadas. harina de trigo, especias, una rodaja de mantequilla, sal. A continuación se describe cómo cocinar panqueques de hígado con verduras.

  1. Las zanahorias se rallan con pequeños agujeros y se fríen hasta que estén doradas en mantequilla. Lo principal es que la verdura no se quema.
  2. El hígado de res se pica de cualquier manera conveniente con la cebolla. El resultado debería ser un relleno grueso.
  3. La masa de carne se mezcla con zanahorias fritas. La harina, la sal se agregan a estos productos, los huevos se introducen. En esta etapa, se usan especias.
  4. Los panqueques en miniatura se fríen en aceite por ambos lados.

Se sirve una fuente de verduras en escabeche.

Con la adición de avena

Hércules hace que el plato sea más satisfactorio y saludable. Además del hígado, para tomar un refresco, debe tomar: media cebolla, 5-6 cucharadas. crema agria grasa, 450 g de hígado, 3 zanahorias, 2 huevos de gallina, 8 cucharadas. harina de trigo, sal.

  1. La avena se vierte con agua hirviendo durante unos 25 minutos.
  2. El hígado se lava, se limpia de películas y se pica finamente. A continuación, los despojos con cebolla se convierten en carne picada.
  3. Los huevos se baten ligeramente con sal y crema agria, después de lo cual se mezclan con avena exprimida e hígado.
  4. Queda por agregar harina a la masa y proceder a freír los panqueques.

El plato debe adquirir una corteza dorada crujiente. Se sirve con crema agria o salsa de ajo a base de yogur.

Buñuelos de hígado de res con sémola

La harina de trigo en el plato en discusión se puede reemplazar con sémola. El sabor de la merienda terminada no se deteriorará. Además del hígado de res (550 g), se utilizará: huevo, cebolla, 5 cucharadas. sémola, sal.

  1. En primer lugar, el hígado se lava a fondo con agua fría corriente. A continuación, se retira una película del subproducto cárnico y se corta en trozos pequeños. El hígado debe convertirse en una carne picada homogénea y espesa. Para hacer esto, puede usar una licuadora o una picadora de carne. Aunque algunas amas de casa para panqueques cortan finamente el hígado con un cuchillo afilado.
  2. En la masa resultante, primero se agrega un huevo de gallina, y después de mezclar bien, sémola y sal al gusto. Como especias, puede usar kits listos para freír carne. Una mezcla de pimientos molidos también es ideal para ese plato.
  3. Como la sémola se incluye en la prueba, después de mezclarla se debe infundir durante 12-15 minutos, para que el ingrediente seco tenga tiempo de hincharse y unirse a todos los componentes.
  4. Extienda la masa con una cuchara profunda en aceite caliente. Entonces los panqueques no se pegan a la sartén.
  5. Frito hasta que esté dorado por ambos lados.

Para eliminar el exceso de aceite, el plato se coloca sobre una toalla de papel. Es especialmente sabroso servir panqueques de hígado con sémola con crema agria y hierbas.

Panqueques de papa al hígado

Puedes cocinar panqueques de hígado con la adición de papas. Esta es una gran receta para aquellos a quienes no les gusta el sabor demasiado obvio de los despojos en el plato. Incluye: 350 g de hígado, tubérculo de papa, huevo grande, cebolla, 2-3 dientes de ajo, sal, hierbas aromáticas, aceite.

  1. El hígado de res se lava bien con agua fría. Es recomendable cambiarlo varias veces. Inspeccione cuidadosamente los despojos lavados en busca de un objeto, si hay películas que no se hayan eliminado. Si sospecha que el hígado será amargo, primero puede sumergirlo en leche.
  2. Es mejor rallar papas para masa para panqueques en un rallador con celdas en miniatura.
  3. El subproducto junto con un huevo crudo con la ayuda de una licuadora se convierte en un picadillo homogéneo. Si dicho dispositivo no está a la mano, el hígado se desplaza a través de una picadora de carne, y un huevo se introduce en la masa resultante.
  4. La cebolla se pica con un cuchillo afilado y, junto con las papas preparadas previamente, se envía al picadillo de hígado.
  5. Queda la sal de la mezcla, agregue ajo picado, hierbas aromáticas y las especias favoritas.
  6. Los buñuelos se fríen en aceite caliente por ambos lados.

Si los haces grandes, será difícil volcarlos por completo. Por lo tanto, es suficiente tomar el contenido de una cucharada.

Con salsa de crema

Una golosina de acuerdo con esta receta literalmente se derretirá en tu boca. Para prepararlo, debe tomar: 650 g de hígado de res, 2 huevos, una cebolla blanca pequeña, 5 cucharadas. harina, una pizca de nuez moscada, 300 ml de agua y crema espesa, un diente de ajo, una rodaja de mantequilla, sal.

  1. Se eliminan los conductos del hígado lavado, se eliminan las películas que pueden afectar en gran medida el sabor del plato.
  2. Harina, huevos, sal, una pizca de nuez moscada se agregan a los despojos.
  3. De la mezcla resultante cuidadosamente mezclada, se hornean los panqueques.
  4. Las cebollas con ajo se cortan y se saltean en mantequilla.
  5. La harina se diluye con agua y se vierte en una sartén para verduras. Después de un par de minutos de cocción a fuego alto, la masa se sala.
  6. Queda por verter la crema y después de hervir la salsa poner los panqueques en ella. El fuego se apaga y el plato se infunde durante aproximadamente 10 minutos.

El aperitivo va bien con la pasta.

Buñuelos de ternera con champiñones

Si se usarán hongos del bosque, antes de agregarlos a los despojos, deben hervirse durante 15 minutos antes. Los champiñones (250 g) también son adecuados. La composición incluye: cebolla, medio kilo de hígado, 0.5 cucharadas. yogurt graso, una pizca de refresco y sal, 2 huevos, 3 cucharadas. harina de trigo

  1. Los champiñones rallados se fríen en una sartén con mantequilla hasta que estén suaves. Luego, la cebolla picada en cubos va hacia ellos. Juntos, los ingredientes se cocinan hasta que la verdura sea transparente.
  2. El hígado se convierte en una papilla homogénea con una licuadora o con la ayuda de una picadora de carne.
  3. La soda se introduce en el kéfir. Cuando este último se extingue, puede mezclar el líquido con la masa del hígado, agregar alevines y huevos a los componentes.
  4. La masa se sala, se sazona al gusto y se deja durante media hora.

A voluntad, los panqueques no se pueden freír en una sartén, sino hornear en el horno.

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