Cookies "Ears" - una de las galletas caseras más famosas. Sin embargo, bajo un nombre se esconden varios platos completamente diferentes. Además de sus nombres unificadores, tienen nombres individuales: "patas de ganso" o "triángulos", "orejas en capas", "orejas de oso" o "Callas" u "orejas de cerdo", y, para una galleta dulce, "orejas de Aman" interesantes en la realización. En el material hablaremos sobre los métodos para preparar todas estas golosinas.
Contenido material:
Galletas clásicas "Orejas" de requesón
Las cookies "Orejas" a menudo se llaman "patas de ganso" o cookies "Triángulos". Pero en cualquiera de las tres opciones, se obtiene una delicadeza simple y fácil de cocinar. Las condiciones principales son la combinación en un plato de una estructura suave y crujiente con chispas de azúcar.
Prepare los siguientes ingredientes para amasar la masa para galletas:
- 450 g de requesón;
- 225 g de mantequilla o crema para untar;
- 345 g de harina;
- 3,5 g de levadura en polvo;
- una bolsa de vainillina o 10 g de azúcar de vainilla;
- una pizca de sal;
- azúcar para hornear galletas.
Contenido calórico aproximado del plato terminado: 350 kcal.
Tiempo total de cocción: 80 minutos.
Pasemos a la preparación de la masa para las galletas de requesón “Orejas”:
- Requesón y mantequilla - triturados con un tenedor hasta obtener una masa cremosa homogénea. ¿Qué requesón elegir? Francamente, no hay indicaciones exactas del contenido de grasa del producto. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de grasa del requesón, mayor será el contenido de calorías del plato. Y viceversa: el requesón bajo en grasa acerca las galletas a los platos dietéticos.
- Todos los productos sueltos, todo excepto el azúcar, se combinan en un recipiente aparte. ¿Es precisa la cantidad de harina indicada en la composición del ingrediente? Es bastante difícil responder a esta pregunta: todo depende de la harina disponible. Muy a menudo, las recetas se sirven en función de la masa de harina de trigo duro.Por lo tanto, para cada marca y fabricante tendrá su propia fracción de masa de harina en cada receta. Concéntrese en los sentimientos y todo saldrá bien.
- Mezcle la cuajada de mantequilla y la mezcla a granel. No lo apretamos; después de todo, el aceite tiende a fluir, lo que significa que se puede necesitar más harina.
- Debe ser una masa ligeramente pegajosa y muy suave. Para que ruede bien y no se pegue a la superficie, espolvoree la mesa con harina. También dividimos previamente la masa en 2 o 3 partes, lo que facilitará el proceso de laminación. En este caso, las partes que no están involucradas en el proceso se almacenan en el refrigerador.
- De una lámina de masa enrollada con un grosor de no más de 0,5 cm, corte las galletas futuras con una taza o una forma redonda especial.
- Es posible que haya notado que el azúcar ha desaparecido de la receta. Esto no es del todo cierto: lo usaremos para espolvorear círculos de masa. Es conveniente hacer esto simplemente vertiendo azúcar en un plato y colocando círculos de masa de pan a cada lado, doblando gradualmente por la mitad para formar un triángulo.
- Los cuartos resultantes se extienden sobre una hoja de pergamino y se envían al horno durante 10-20 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Galletas Las orejas de requesón son muy sabrosas. Se convertirá en una parte integral de cada comida familiar para beber té.
De hojaldre
Opción de cocina para aquellos que quieran cocinar un regalo en la mesa, pero no les gusta meterse con harina y masa. Del hojaldre listo, no se obtienen productos menos sabrosos. Al mismo tiempo, las cookies son extremadamente desmenuzables y tienen una forma interesante que se asemeja a una oreja.
Para 8 porciones de galletas terminadas tome:
- 500 g de hojaldre;
- 35 ml de aceite vegetal;
- 75 g de azúcar.
Contenido calórico aproximado de 1 porción: 103.7 kcal.
Tiempo total de cocción: 30 minutos.
Comencemos a cocinar:
- Primero decidimos qué cookies queremos obtener como resultado. El tipo de prueba que debe elegir depende de esto. Para licitación, tomamos masa de levadura. Para crujientes, sin levadura.Pero en ambos casos, la masa debe enrollarse en una lámina de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Lubrique la hoja con aceite vegetal. Ayudará a que el azúcar se adhiera a la superficie de la masa. Sí, es azúcar rociado junto a la mantequilla.
- Determine visualmente el centro de la hoja de prueba y doble la masa a este lugar desde dos lados. Sujete ligeramente el medio con los bordes unidos y cubra con aceite.
- De nuevo, a la mitad. Y cortar en pedazos. Espesor estimado - 1 cm.
- Las "Orejas" resultantes nuevamente, solo que ahora las sumergimos en azúcar en nuestros lados y las ponemos en una bandeja para hornear.
- Espere la preparación no por mucho tiempo: a 200 ° С, el proceso tomará un cuarto de hora.
Las cookies "Orejas" de hojaldre no solo son una opción más simple para preparar golosinas, sino también más rápidas.
Receta sabrosa:galletas savoyardi
Cookies "Orejas de oso"
La diferencia con las recetas presentadas anteriormente es que la forma, debido a que la delicada recibió este nombre, se forma después de hornear en el horno.
¿Qué necesitamos para cocinar?
- harina - un vaso de 250 ml;
- huevos - 4;
- azúcar - 2/3 art.
Calorías: 272 kcal por 100 g.
Tiempo: 25 minutos.
La preparación de la masa, e incluso las galletas de Orejas de oso, no llevará mucho tiempo, ya que consta de solo varias etapas:
- En primer lugar, encienda el horno - 180 ° C.
- Para los huevos batidos con azúcar, repartimos la harina.
- No nos preocupamos cuando la harina haya terminado y la masa todavía esté bastante líquida, así debería ser.
- Coloque la masa terminada en la cantidad de 1 cucharadita en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla.
- El proceso de encontrar productos en el horno tomará 7-10 minutos. Lo principal es secar. De lo contrario, la cookie no tomará la forma deseada.
- Las galletas, apenas sacadas del horno, hacen palanca con una espátula y sujetan los lados según el principio de una flor de oreja o cala. Lo hacemos rápidamente, ya que la masa se enfría rápidamente y se vuelve quebradiza.
Las cookies de Bear Ears también se conocen a menudo como cookies de Calla.
Cocinar con Nutella
Hacer galletas con Nutella difiere de la receta de hojaldre considerada anteriormente solo mediante el uso de pasta de chocolate Nutella en lugar de azúcar.
Para 500 g de hojaldre, tome un frasco grande de Nutella.
Tomará 20 minutos.
Calorías: 444 kcal por 100g.
Para hacer cookies:
- Estirar la masa.
- Lo cubrimos con pasta de chocolate.
- Envolvemos los dos bordes de la masa en el medio con un rollo. Enviado durante 20 minutos en el congelador para facilitar el proceso de corte.
- Corta la película resultante en pedazos.
- Extender sobre una bandeja para hornear y hornear a 200 ° C - 15 minutos.
Las cookies "Orejas" con Nutella están listas.
Cómo cocinar orejas de cerdo
Volveremos a cocinar las galletas de Pig Ears, también son Bear Ears o Calla Lilies.
Preparar:
- harina - 160 g;
- azúcar - 200 g;
- huevos - 3;
- refresco - 1/2 cucharadita;
- Un par de gotas de jugo de limón.
Tiempo de cocción a 190 ° C - 10 minutos.
Preparamos la masa a base de mezclar los ingredientes: primero huevos y azúcar, luego harina y refrescos. Añadimos ácido al final, después de lo cual verificamos la densidad de la masa y la extendimos con una cucharadita en una bandeja para hornear.
La consistencia es la crema agria.
Después de terminar de hornear, formamos un ojo a partir de galletas redondas, pellizcando los bordes.
Sirve galletas para tu bebida favorita.
Suaves "orejas mágicas"
La magia de las orejas radica en el relleno inusualmente delicado y delicioso.
Será requerido para la prueba:
- margarina - 200 g;
- harina - 3 cucharadas;
- crema agria - 50 g;
- kéfir - 50 g;
- refresco - 1/2 cucharadita;
- yema de huevo - 3 piezas
Para el relleno, prepararemos:
- proteína - 3 piezas;
- azúcar - 1 cucharada
Amasamos la masa:
- Yema, crema agria, kéfir y refresco: mezclar hasta que quede suave.
- Moler la margarina con harina.
- Vierte la base líquida en la mezcla seca - amasa la masa.
- De la masa formamos pequeñas bolas con un diámetro de aproximadamente 1.5-2 cm.
- Los enviamos al refrigerador por una hora.
En este momento, vamos a rellenarnos:
- Batir las yemas con azúcar. Para acelerar y facilitar el proceso, puede agregar una pizca de sal.
- Batir a un estado de merengue.
Formamos cookies:
- Después de sacar las bolas del refrigerador, las enrollamos en tortas gruesas. Dada la forma original, los pasteles deben ser en forma de círculos. Espesor no más de 0.5 cm.
- En el medio colocamos una cucharadita de merengue.
- Giramos dos veces hasta que se forme un triángulo: al mismo tiempo, los bordes de las galletas están firmemente fijados para que el relleno no se escape.
- Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 180 ° - 15 minutos.
Espolvorea las galletas terminadas inmediatamente cuando estén listas, con azúcar en polvo.
Receta de galletas "Orejas de Hamán"
Las cookies tienen su propia historia: fue a partir de ahí que fue la forma y el método tradicional de servir el relleno al aire libre.
Para 5 porciones, tome:
- 180 g de mantequilla;
- 85 g de azúcar en polvo;
- 260 g de harina;
- un huevo
- yema
- 35 g de almidón de maíz;
- 1/2 cucharadita polvo de hornear;
- una gota de esencia de vainilla;
- 100 g de mermelada.
Comencemos a cocinar golosinas:
- Suavizamos la mantequilla con azúcar en polvo y extracto de vainilla en una masa cremosa.
- Rompe el huevo entero y 1 yema en la crema.
- Mezclamos harina, almidón y levadura en polvo.
- Tenemos una masa pegajosa pero uniforme. Por lo tanto, lo guardamos en el refrigerador; dejará de pegarse a las manos, se volverá más maleable.
- Estirar la masa hasta 0,5 cm de grosor y cortar círculos de ella.
- Para cada círculo, coloque el relleno en el medio: mermelada, mermelada, nutella. Pellizque por tres lados, formando los lados, pero sin cerrar el relleno.
- Hornee a 180 ° C durante 15 minutos.
Disfrutando de deliciosas galletas de orejas.
