Apasionada, tierna, aireada, francesa, cariñosa ... Eso podría ser un beso. Las galletas Kisses son igual de variadas: requesón, levadura, mayonesa, hojaldre, merengue ...
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Clásico beso galletas de requesón
Las galletas preparadas "Kisses" en su forma final se asemejan a los labios regordetes doblados con un arco. La cocción tiene un sabor friable y muy tierno, como el beso de un ser querido. Para tal postre debes tomar:
- 200 g de requesón;
- 75 g de mantequilla blanda;
- 160 g de harina;
- 5 g de refresco, vinagre apagado o jugo de limón;
- Azúcar para polvo.
Horneado paso a paso:
- Para lograr la máxima sensibilidad, es necesario que no queden grumos de cuajada en la masa, por lo que es mejor limpiar el producto lácteo a través de un tamiz.
- Ponga mantequilla cremosa en un recipiente con queso cottage preparado, amase todo con un tenedor o empujador para papas. Agregue soda apagada, tamice la harina en la parte superior.
- Mezclar todo y recoger la masa en un bulto. Para facilitar el trabajo con la masa, cúbrala con una toalla húmeda y póngala en el refrigerador durante media hora.
- Extienda la masa estabilizada en frío en una capa de 3-5 mm sobre una mesa espolvoreada con harina y corte las tazas con un vaso de paredes delgadas. Espolvorea cada tocho redondo con azúcar en la parte superior y dobla por la mitad, nuevamente azúcar y dobla.
- Espolvorea las tazas dobladas cuatro veces encima con cristales de azúcar y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee "Kisses" a 180 grados para obtener un delicado color dorado.
Como cocinar con levadura
La levadura viva en galletas de mantequilla agrega más ligereza y suavidad a los productos, y una gran cantidad de grasa hace que la masa sea suave y flexible para trabajar con ella.La composición de la masa de arena con la adición de levadura incluye:
- 200 g de margarina o mantequilla;
- 100 g de mayonesa grasa;
- 1 huevo de gallina grande;
- 7 g de levadura seca instantánea;
- 300 g de harina;
- azúcar para espolvorear galletas durante el moldeo.
La secuencia de acciones:
- Derrita la margarina en un microondas o gas, déjela enfriar a una temperatura que no sea dañina para la levadura y mezcle con la mayonesa.
- Disuelva la levadura en la mezcla de mayonesa y margarina y deje actuar durante cinco minutos para activarlos. Luego agregue harina y amase la masa plástica.
- Para formar productos similares a “Kissers” con requesón, espolvorea cada círculo con azúcar. Las condiciones de tratamiento térmico de cocción son las mismas que en la receta anterior.
- En lugar de azúcar, al formar galletas, puede engrasar los círculos en los pliegues con mermelada espesa, leche condensada hervida o ganache de chocolate. Resultará igual de apetitoso.
Con mayonesa
Esta masa de galletas es bien conocida por las azafatas, quienes son los afortunados propietarios de las viejas jeringas soviéticas para formar formas rizadas, ya que tal receta vino con el dispositivo.
Y que ahora no esté de moda cocinar mayonesa, y no todos tienen una jeringa tan culinaria, pero si horneas unos tiernos "besos" en mayonesa, se convertirán en un regalo favorito de adultos y niños. Para la prueba necesitarás:
- 1 huevo
- 180 g de azúcar;
- 200 g de mayonesa provenzal;
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 3,5 g de sal;
- 7 g de levadura en polvo o levadura en polvo;
- 300 g de harina.
Algoritmo de horneado:
- Aplasta la harina con el polvo de hornear y deja a un lado la mezcla suelta resultante. Combine los ingredientes restantes en un recipiente de desplazamiento adecuado y batir hasta que quede suave.
- Mezcle los componentes sueltos y líquidos de la masa hasta obtener una masa suave, que luego se transfiere a una bolsa de pastelería con una boquilla rizada. Coloque los productos en una bandeja para hornear engrasada a una distancia respetuosa entre sí (1-3 cm)
- Para evitar que la cocción se extienda sobre la bandeja, puede sostenerla directamente sobre la bandeja un poco en el refrigerador, pero en cualquier caso ponerla en un horno bien calentado (200-220 grados). Un delicado tono dorado de la cocción es una señal de su preparación.
Receta sabrosa:galleta de plátano
"Besos" sin requesón
Agregar sémola a la masa a granel no sorprenderá a nadie. La receta de Mannica en sus diversas variaciones es conocida por casi todas las anfitrionas novatas. Pero este ingrediente también se puede encontrar en besos tiernos:
- 130 g de sémola;
- 100 g de azúcar granulada;
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla;
- 30-50 g de crema agria;
- 2,5 g de vainillina;
- 10 g de levadura en polvo;
- 130 g de harina;
- azúcar o mermelada espesa para moldear.
Progreso:
- Mezcle la harina con sémola, azúcar y levadura. Agregue mantequilla suave a esta mezcla, amase bien, luego agregue un huevo y revuelva.
- Último en la masa, agregue la crema agria. Necesita lo suficiente para que la masa se junte en un bollo. Durante 20 minutos, envíe la masa al frío para estabilizarla.
- Puede formar galletas, como en la receta clásica para la cuajada "Besos" o enrollar una salchicha de la masa, que se divide en 20-24 piezas. Enrolle cada pieza de masa en una bola, que se coloca sobre una bandeja para hornear engrasada, presionando una depresión en el centro con un dedo, vierta mermelada en la depresión.
- Hasta que estén listos, los productos se deben dorar en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 ° C.
De hojaldre
El hojaldre listo también se puede usar para hornear galletas caseras, tomando la receta clásica como base para la formación de productos. Pero si no es necesario preparar la masa (es más fácil comprarla en la tienda), entonces, ¿por qué no hacer un pequeño esfuerzo para hacer que los "besos" sean más interesantes y sabrosos. Para las galletas originales del hojaldre terminado, debe preparar:
- 400 g de hojaldre de levadura lista;
- 2 ardillas;
- 1 yema;
- 150 g de nueces de cualquier (sabor) nueces;
- 150 g de azúcar;
- 8 g de azúcar de vainilla.
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Hornear:
- A altas velocidades, bate la batidora para batir a las ardillas, agregando gradualmente ambos tipos de azúcar, en una hermosa masa exuberante y estable.
- Freír las nueces ligeramente en una sartén y un poco de detalle. Luego mézclelos cuidadosamente en la masa de proteína para que no se caiga.
- Extienda la masa de hojaldre en una torta delgada (2-3 mm), de la cual corte círculos con un diámetro de 10 cm. Coloque una cucharadita de relleno de nuez y nuez en el centro de cada círculo, pellizque un poco los bordes, como en las albóndigas.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear preparada, engrase con yema batida y hornee a 190 grados hasta obtener una deliciosa corteza dorada (15-20 minutos).
Receta De Merengue
La palabra "merengue" se traduce del francés como un beso, por lo que no es sorprendente que haya una receta para "besos" basada en el merengue. Pueden ser multicolores brillantes al agregar colorantes a las proteínas o con un delicado acabado de chocolate, como en esta receta:
- 2 ardillas;
- 2 g de sal;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 30 g de cacao en polvo;
- 50 g de chocolate negro.
Cómo hacer galletas caseras:
- En un tazón de jugo de limón limpio y bajo en grasa, batir las ardillas con una pizca de sal hasta picos suaves, luego verter el polvo en pequeñas porciones, batir la masa a un brillo brillante. Su densidad debe ser tal que al girar el recipiente no se caiga.
- Rallar el chocolate en el rallador más fino. Tamizar el cacao a través de un colador sobre las proteínas batidas, agregar chocolate rallado y mezclar suavemente con movimientos de abajo hacia arriba.
- Usando una bolsa de pastelería o dos cucharaditas, coloque pasteles redondos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee los merengues durante 18-20 minutos a 150 grados para que estén crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
- Si lo desea, las nubes de chocolate aireado se pueden pegar en pares con chocolate derretido, mermelada, leche condensada hervida o crema espesa.
Galletas caseras "Besan pequeños demonios"
Esta galleta debido al almidón en la masa resulta ser inusualmente desmenuzable, cada una de sus bolas parece explotar en la lengua, enviando a la cima de la felicidad gastronómica. Para hornear galletas caseras, tome:
- 250 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 1 huevo
- 50 g de cacao en polvo;
- 2,5 g de vainillina;
- 250 g de almidón de maíz;
- 250 g de harina;
- Azúcar glas, cacao, chocolate blanco y negro para decoración.
Etapas de la cocción:
- Batir la mantequilla ablandada con polvo blanco, batir el huevo y revolver nuevamente con una batidora. Luego tamizar encima una mezcla de cacao, harina, vainillina y almidón. Amasar una masa de hojaldre de plástico.
- Divida la masa total en pedazos pequeños, desde los cuales rodar las bolas no más que una nuez. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Espolvorea parte de las bolas enfriadas a través de un colador con azúcar en polvo y la otra con cacao en polvo. Con chocolate derretido, dibuja una fina red de colores contrastantes sobre el polvo. La galleta esta lista.
