Esta galleta viene de la infancia. No necesita publicidad ni presentación. Recordamos las galletas de nueces con deliciosos pasteles y leche condensada hervida. Fueron horneados en una sartén especial en una estufa de gas ordinaria. Más tarde comenzaron a producir dispositivos más avanzados en forma de hornos eléctricos, como planchas de gofres. Fueron adaptados para hornear dos tipos de galletas: huecas para rellenarlas con crema u otro relleno, así como también llenas. Por supuesto, la mejor opción eran las galletas rellenas.
Contenido material:
Cocinar según la vieja receta.
Comencemos con la prueba de inmediato. La masa para galletas de nueces está hecha de arena o semi-arena. Siempre se ha adjuntado una receta al molde para hornear; muchas personas aún conservan esta hoja de instrucciones, que se ha vuelto amarilla con el tiempo y numerosas manchas de margarina, hasta el día de hoy, porque allí se proporcionan proporciones verificadas de la masa de los huéspedes.
Así es como se ve uno, el más utilizado hoy en día. Nosotros prepararemos:
- un par de vasos de trigo, harina de buena calidad;
- un paquete de margarina cremosa;
- un par de huevos medianos;
- medio vaso de azúcar;
- una pizca de sal;
- un poco de refresco, literalmente un cuarto de cuchara pequeña;
- vainillina
Cocina
- Derrita la margarina.
- Revuelva la sal, el azúcar, la vainilla y muela con los huevos.
- Agregue la mezcla de huevo a la margarina derretida y agregue el bicarbonato de sodio apagado en una cucharadita de vinagre.
- Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones a la mezcla y amase la masa.
Importante! Esta masa se llama arena, pero difiere de la receta clásica en que la margarina derretida se introduce en su composición.
Si mezcla los ingredientes con la margarina planificada, la harina será menos, los productos serán menos duraderos y desmenuzables. Dado que las nueces se deben rellenar, se hacen más densas, por lo tanto, la margarina también se usa fundida previamente.
La masa debe colocarse en un tercio, presionando firmemente las mitades de la sartén durante la cocción. Esto es para mantener las galletas en forma, y el exceso se puede eliminar con un cuchillo.
Retire las mitades terminadas de las nueces, enfríe y rellene con mermelada, leche condensada hervida o cualquier crema.
Receta clásica
Y aquí hay una receta clásica para las famosas nueces con leche condensada.
- Del conjunto de productos anterior obtienes 60 productos, o 120 mitades de nueces futuras. Tomamos:
- harina - 400 g;
- mantequilla (o margarina) - 260 g;
- paquete de azúcar de vainilla;
- azúcar granulada - 100 g;
- 2 huevos
- polvo de hornear: un cuarto de cucharadita;
- para nata, un tarro de leche condensada hervida y un buen puñado de nueces picadas.
Progreso:
- Separar las yemas de las proteínas.
- Agregue azúcar al recipiente con las yemas, mezcle bien.
- Mezcle la harina tamizada con azúcar y vainilla, agregue polvo de hornear, mezcle nuevamente y amase la masa, agregando mantequilla suave picada.
- Batir la espuma en un recipiente con proteínas.
- Agregue las yemas de huevo batidas con azúcar a la masa. Barajar
- Por último, pero no menos importante, la proteína se introduce en la masa, por lo que al final resulta una masa ligeramente pegajosa y cruda.
- En este momento, el avellano eléctrico o el que cocina en la estufa debe estar bien calentado. Los moldes deben engrasarse ligeramente con aceite vegetal, después de lo cual puede comenzar a hornear. Humedece tus manos con agua, corta trozos de masa, enrolla las bolas y ponlas en moldes.
- Cierre y presione partes del molde con fuerza. El tiempo de calentamiento de cada lado se determina empíricamente. Por lo general, tres minutos son suficientes para hornear la pieza de trabajo.
- Después de retirar el producto, colóquelo en el tablero y corte el exceso alrededor de los bordes. No deseche estas piezas, muélalas y agréguelas a la leche condensada. Agregamos un puñado de nueces o cualquier otra nuez allí.
- Rellene las nueces con el relleno, conecte las mitades: ¡sus nueces para galletas con leche condensada están listas!
De esto hablamos sobre cómo cocinar una golosina en avellana. Puede ser eléctrico, pero el horneado en forma de gas se ha generalizado aún más. Pero, ¿qué pasa si no hay una forma terminada a mano?
En el horno
Las avellanas se preparan huecas, lo cual es conveniente para comenzar. Pero si no hay forma, entonces se pueden hornear galletas bastante sabrosas en un horno común. Para hacer esto, la masa simplemente se enrolla en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se hornean. Luego sacan las bolas, las cortan en mitades, sacan con cuidado parte del medio y comienzan.
En el horno, puede hornear nueces en latas ovaladas especiales. Requieren una masa especial:
- 1 paquete de aceite;
- medio vaso de azúcar granulada;
- 3 tazas de harina de trigo;
- 1 huevo
- cucharadita de levadura en polvo;
- leche condensada
Batir bien el azúcar y el huevo con una batidora, agregar una mezcla de harina y levadura. Amasar la masa suave, de la cual cortar los pedazos y con cuidado, pero con firmeza, extender las manos sobre las latas. El medio no debe llenarse. Las nueces del horno deben estar a una temperatura de 180 grados durante diez minutos. A continuación, las piezas de trabajo se ungen con crema y se combinan.
Cookies en forma de gas.
Otra receta para cocinar en una estufa de gas. Este es el mismo manjar, pero la masa que contiene resulta ser espesa y no demasiado densa, para aquellos a quienes les gusta mucho el relleno y un poco de masa en el producto.
Productos:
- un par de huevos;
- 350 g de mantequilla, incluyendo 100 g irán a la crema;
- azúcar granulada - 200 g;
- media cucharadita de refresco;
- una pizca de sal;
- harina - 3 tazas;
- media cucharadita de vinagre de mesa;
- un frasco de leche condensada hervida cocida para nata y 150 g de nueces.
Progreso:
- Derretir la mantequilla (250 g).
- Vierte azúcar en ella.
- A medida que se enfría un poco, agregue sal y huevos. Barajar
- Vertimos harina en varias etapas. Mientras tanto, apagaremos el refresco en vinagre y también lo agregaremos con la harina.
- La masa sale no muy empinada y no se pega a las manos.
- Luego hornee, como se describió anteriormente.
- Para una crema con una licuadora, muela las nueces, agregue las sobras de nueces, mantequilla y leche condensada.
- Rellene las mitades con crema y combine. Espolvorea un poco de azúcar en polvo.
Receta suave para nueces con leche condensada
Suavemente y desmenuzable, si toma la siguiente masa:
- medio vaso de azúcar;
- 200 g de mantequilla;
- tres yemas;
- un cuarto de cucharadita de refresco (extinguirlo en una cucharadita de vinagre diluido);
- 3 tazas de harina (bueno, si toma una cucharada de harina de la norma y la reemplaza con la misma cantidad de almidón de papa).
¡Suaviza el aceite tibio, pero no lo derritas! Agregue azúcar y, moliendo, agregue las yemas. Luego viene la soda apagada y la harina. Después de amasar la masa, póngala en el refrigerador durante unos 20 minutos, y luego solo tiene que enrollarla en una capa y cortar un vaso de taza. Se presentan en formas y se corta el exceso con un cuchillo. Horno en hornos en moldes. Luego comience con cualquier crema o leche condensada.
Varias opciones de prueba
La masa se puede cocinar completamente sin huevos: las nueces estarán duras y bien crujientes. A las 3 cucharadas. Se toma un paquete de margarina (250 g), medio vaso de azúcar, 100 g de crema agria y media cucharada pequeña de refresco. La margarina derretida se combina con azúcar, refrescos y crema agria. Luego se agrega harina en pequeñas porciones: la masa está lista para hornear en avellana.
La masa de mayonesa es una opción original que muchas amas de casa aman. Para medio vaso de mayonesa necesitas:
- un par de huevos
- un cuarto de taza de azucar
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de refresco
- 100 g de mantequilla y una lata de leche condensada para nata.
Batir el azúcar y los huevos con una batidora, agregar mantequilla derretida y ligeramente fría. Luego mayonesa y refrescos, apagados con vinagre. Con la harina, ajuste la densidad de la masa; no debe quedar apretada. Hornee en moldes, engrasando el molde por primera vez con mantequilla. Puede tomar el relleno clásico con leche condensada hervida o hacer un suave cremoso.
