Galletas de hojaldre - 9 recetas

Las galletas aireadas, delicadas, sabrosas y crujientes en realidad se cocinan rápida y fácilmente. Puede amasar la masa con sus propias manos o comprar capas terminadas en la tienda. Puede o no ser levadura, pero los ingredientes principales son la mantequilla y la harina. De esta prueba, es mejor hornear productos pequeños con varios rellenos, dulces y no solo.

Opciones de galletas de hojaldre

La masa se puede hacer en casa por su cuenta. Lo principal es la presencia de harina, mantequilla y una pequeña cantidad de sal. Por supuesto, se dedicará mucho tiempo a mezclarlo, pero el resultado definitivamente no decepcionará. Es cierto que hay muchas recetas "rápidas" cuando se agregan cerveza, levadura, agua, crema agria o queso cottage al lote.

Sin levadura

Para hacer galletas con masa sin levadura, necesita harina (aproximadamente medio kilogramo), mantequilla (350 g), agua (250 g), sal (0.5 cucharaditas).

La mezcla se realiza en el siguiente orden:

• Vierta sal en la harina, revuelva (deje un poco de harina para espolvorear).
• Vierta agua y aceite ablandado (séptimo).
• Haga la masa, amasando durante aproximadamente un minuto.
• Poner en polietileno y refrigerar por una hora.
• Del aceite restante, haga un plato de aproximadamente 1 cm de espesor.
• Enrolle la bola de la masa, córtela en forma transversal en el medio, abra los "pétalos", extiéndalos.
• Coloque la placa de aceite en el centro, cúbrala con "pétalos" para que no queden huecos.
• Espolvorear con harina, batir ligeramente con un rodillo y extender con cuidado para que la masa no se rompa.
• Dobla la hoja enrollada tres veces, envuélvela con polietileno y vuelve a enviarla al refrigerador por una hora.
• El procedimiento de enrollado y plegado se repite tres veces más, sin olvidar después de colocar la masa en un lugar frío.

Levadura

Para hacerlo, necesitará levadura fresca (70 g) o seca (aproximadamente 25 g).Además, para 250 g de harina: un paquete de margarina, 50 g de crema agria, 25 g de azúcar, yema, 0.5 cucharaditas. sal y un cuarto de taza de leche.

Cómo amasar:

• Diluya la levadura y el azúcar en la leche caliente, agregue una cucharada de harina. Poner fermentado en un lugar cálido.
• Combine la harina con sal, agregue la margarina picada y amase hasta que se formen migas.
• Mezcle por separado las yemas y la crema agria, viértalas en migajas, mezcle bien.
• Vierta la levadura fermentada y amase la masa.

En cerveza

Delicadas galletas caseras se pueden obtener de la masa mezclada con cerveza. Esta receta consiste en mezclar harina con aceite caliente. A las 8 cucharadas. harina tome medio kilogramo de margarina y un vaso de cerveza ligera.

Hacer esa masa es fácil:

• Derrita la margarina e inmediatamente viértala en la harina. Revuelva
• Vierte cerveza y amasa la masa.
• Envuélvelo en papel de aluminio y ponlo en el congelador.

Para preparar las galletas, la masa se descongela, se enrolla finamente, se dobla en varias capas y se enrolla nuevamente. Luego, corte varias figuras, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas.

Hojaldre Listo

Se puede comprar en la tienda para hornear un postre rápido y sabroso para los familiares. Como dicen, poco costo, mucha diversión. Puede hacer galletas con masa de levadura o elegir una opción sin levadura. Generalmente se vende en paquetes de medio kilogramo. Esto es conveniente en el sentido de que es suficiente para hornear postres para la cena, y hay una garantía de que no se perderá nada.

Galletas con varios rellenos.

El hojaldre se puede cocinar con varios rellenos y sin él. Todo depende de las preferencias de un cocinero en particular. ¿Con qué se hornea el hojaldre?

Con requesón

Para preparar galletas con relleno de requesón, una libra de masa necesitará 125 g de requesón, frotada a través de un tamiz, un poco de pasas (2 cucharadas), un par de huevos, 2 cucharadas. Azúcar granulada y polvo para rociar.

Cómo hacer:

• Mezcle requesón, huevos, azúcar y pasas: este es el relleno.
• Estire la masa y divídala en cuadrados pequeños.
• Ponga 1 cucharadita en el centro de los cuadrados. mezclar, recoger las esquinas, presionar.
• Cada hojaldre se coloca en una bandeja para hornear (grasa previa) y se unta con un huevo batido.
• Hornee un tercio de hora a una temperatura de 200 ° C.

Después de enfriar, coloque las galletas con queso cottage para espolvorear con polvo.

Con mermelada

Puede hornear las galletas originales "Windmills" con mermelada (150 g por medio kilogramo de masa).

Hazlo fácil:

• Estirar la masa (aproximadamente 5 mm de espesor).
• Divídalo en cuadrados (el lado del cuadrado mide aproximadamente 8 cm).
• Ponga una cucharadita de mermelada en el medio.
• Corta las esquinas de los cuadrados por la mitad hasta el centro del atasco. Deberías obtener una especie de flor con cuatro pétalos triangulares.
• Dobla las esquinas hacia el centro en una: obtenemos galletas en forma de veleta.
• Extienda las galletas resultantes en una bandeja para hornear, si lo desea, engrase con una masa de yema.
• Horneamos durante 18 minutos a una temperatura de 190 °.

Con mermelada

Para hacer galletas con mermelada, medio kilogramo de masa necesitará 300 ml de mermelada y una yema para lubricar la superficie (opcional).

Lo que hacemos a continuación:

• Estirar la masa, habiéndola descongelado previamente.
• Lubrique con mermelada, intente hacerlo con cuidado para no drenar.
• Convertimos la masa en un tubo, cortamos oblicuamente de izquierda a derecha y de derecha a izquierda alternativamente: obtenemos piezas de forma trapezoidal.
• Los ponemos en una bandeja para hornear con el lado ancho hacia abajo.
• Por separado, batir la yema, engrasar la superficie con ella.
• Ponemos en el horno, calentado a 180 °, durante media hora.

Dulce con azúcar

Una receta de galleta de hojaldre de azúcar es la siguiente:

• Prepare los productos: para 250 g de hojaldre, tome 1 huevo y aproximadamente 3 cucharadas. azúcar
• Se extiende la masa descongelada (0,4 cm de espesor). Al mismo tiempo, el horno se enciende para calentar.
• Batir los huevos, engrasar la masa con la masa resultante y espolvorear con azúcar.
• Exprima los cortadores de galletas y extiéndalos sobre una bandeja para hornear rociada con agua.
• Hornee por 20 minutos a una temperatura de 230 °.

Con especias

Puedes espolvorear hojaldre con semillas de sésamo, semillas de amapola y canela (todo a la vez o con solo una) y hacer galletas originales con un sabor inolvidable. Para 1 kg de masa necesitarás 2 huevos, 8 cucharadas. azúcar y sésamo, 4 cucharadas. semillas de amapola y una cucharadita de canela.

Una vez preparados todos los productos, procedemos a la preparación del postre:

• Cubre la capa de hojaldre enrollada con un huevo batido.
• Espolvorea con azúcar mezclado con semillas de amapola y semillas de sésamo, exprime un poco. Espolvorear con canela.
• Cortar en tiras con un ancho de 2 cm, girarlas con una espiral.
• Galletas: coloque las espirales en una bandeja para hornear y hornee hasta que se doren a 220 ° C.

Chocolate - con cacao

Para hacer lenguas de chocolate, necesita 0.3 kg de harina, 0.2 kg de margarina y crema agria, 50 g de cacao y azúcar (opcional).

Primero amasa la masa:

• Tamizando la harina, amasa con trozos de margarina hasta un estado desmenuzable.
• Se mezcla con crema agria, se enrolla en una bola y se envuelve con una película, se deja durante un par de horas en un lugar frío.

Después de crear cookies:

• Estirar la masa para obtener un rectángulo alargado.
• Espolvorea el medio con una mezcla de cacao y azúcar (aproximadamente un tercio del plato).
• Cubra el costado, la parte superior nuevamente espolvoreado con una mezcla.
• Cubra con el segundo lado y vuelva a extender un plato largo.
• Se repite el proceso de rociar con una mezcla de cacao y azúcar, después de lo cual la masa se enrolla y se enrolla.
• Divida la bandeja enrollada en trozos pequeños, gírelos un poco y colóquelos en una bandeja para hornear.
• Hornee un tercio de hora a una temperatura de 200 ° C.

Sin relleno

Sucede que los gustos de todos los miembros de la familia son diferentes: alguien quiere galletas saladas y a alguien más le gusta el relleno de frutas. Puede salir de la situación preparando galletas sin relleno (después de todo, ¡la masa inicialmente no está endulzada!) Y sirviéndole salsa o jarabe.

Sin relleno, puede hacer galletas de varias formas:

• “Formas”: corte varias formas de la masa enrollada con un cuchillo o latas;
• "Arcos": corte la hoja enrollada en cuadrados, dóblelos diagonalmente, haga 2 cortes a la izquierda y derecha de la esquina central hacia el centro, despliegue el espacio en blanco, envuelva la base con tiras cortadas, formando un arco.
• "Orejas": la tecnología de fabricación se revela un poco más bajo.
• "Rollos": cubra la masa con margarina, enrolle con un tubo y córtela en trozos de 4 mm de espesor. Hornee colocando de lado sobre una bandeja para hornear.

Orejas con azúcar

Pastel de Berlín, también se llama "orejas", en la receta clásica está cubierto con esmalte. Amasar la masa sobre el requesón y agregar jugo de limón al glaseado le dará al postre sofisticación y elegancia.

Todas las recetas para hacer “orejas” tienen la misma tecnología para crear galletas: primero, la masa se enrolla en forma rectangular, luego se rocía con relleno, luego se enrolla desde los extremos opuestos hacia el medio, el tubo “doble” resultante se divide en piezas de 4 cm, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea . Las recetas difieren en el relleno o la composición de la prueba.

Receta clásica

Para hacer galletas “orejas” de hojaldre de acuerdo con una receta tradicional, debe tomar 500 g de requesón, mantequilla y harina (necesita el grado más alto para que las galletas sean más suaves y aireadas), 6 cucharaditas. polvo de hornear, 1.5 tazas de azúcar, un poco de sal, jugo de limón (puede exprimir de 2 limones) y 0.5 l de azúcar en polvo. El plato se prepara durante casi 2 horas, teniendo en cuenta el tiempo en que la masa se enfriará en el congelador.

Para amasar la masa, necesitas:

• Combina la harina con sal y polvo de hornear.
• Poner mantequilla picada, requesón y amasar la masa.
• Enróllelo hasta 5 mm de grosor, enróllelo por la mitad y gírelo nuevamente Realice estos pasos al menos 8 veces.
• Coloque la masa durante 8 horas en el refrigerador o durante una hora en el congelador.

La masa está lista. Puedes cocinar galletas con un relleno - azúcar. Cubren la bandeja para hornear con papel para hornear, colocan galletas a una distancia de aproximadamente la mitad del "ojo" y la envían durante un cuarto de hora al horno, calentada a 220 °.

Mientras se hornean las "orejas", hacen jarabe. Para hacer esto, mezcle el jugo de limón con el polvo.Las galletas se sumergen en este jarabe y disfrutan del sabor inolvidable de los pasteles de aire con sabor a limón.

Receta rápida

Para el postre, tome la masa terminada (0.5 kg) y el azúcar (4 cucharadas).

Como cocinar

• Espolvorea la masa finamente (aproximadamente 4 mm) con agua y espolvorea con azúcar (puedes agregar vainillina).
• Dobla los lados opuestos a la mitad. Si la capa es ancha, debe doblarla nuevamente y presionar ligeramente hacia abajo.
• Espolvorea con azúcar nuevamente y dobla por la mitad, cubriendo el lado inferior del superior, aplasta nuevamente.
• Cortar la salchicha resultante en trozos de 3 cm de espesor.
• Acuéstese en la bandeja para hornear de lado.
• Hornee en un horno calentado a 180 ° durante unos 12 minutos.

Puede cocinar un postre de hojaldre con miel: se toma en la cantidad de 2 cucharadas. a las mismas proporciones de masa y azúcar que en la receta anterior. El depósito en este caso está lubricado con miel, también manchan el lugar donde se cierran los túbulos. Las galletas formadas espolvorean con azúcar y hornear hasta que estén doradas durante 12 minutos.

Si la masa enrollada se engrasa primero con aceite caliente mezclado con leche y luego se espolvorea con azúcar y canela, se obtendrán deliciosas galletas con sabor a leche.

¿Qué más puedes rociar con "orejas":

• nueces picadas;
• chocolate
• varias especias;
• hojuelas de coco;
• caramelo líquido;
• azúcar glas.

¿Qué más necesitas saber?

Algunas verdades para cocineros principiantes:

• no es deseable torcer la masa en un tubo demasiado apretado, de lo contrario las galletas no serán tan exuberantes como nos gustaría;
• el requesón debe estar sin grumos;
• puedes hacer pasteles salados, rellenándolos con queso, caviar, carne hervida finamente picada o pescado;
• si comienza con productos crudos, entonces es muy probable que la masa no se hornee;
• necesita trabajar con hojaldre muy rápido hasta que esté tibio.

No es necesario usar la masa preparada inmediatamente: puede dejarla almacenada en el refrigerador hasta por 10 días.