Por su sabor, el hígado de la zanahoria no es inferior al hígado del bacalao marino. Por lo tanto, dicho producto se puede llamar con seguridad un manjar. Además, su uso ayudará a fortalecer la inmunidad, así como a hacer frente a una serie de enfermedades cardíacas y neurológicas. Y trataremos de convencerlo de que se pueden preparar platos muy interesantes y sabrosos a partir del hígado de este pescado.
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Paté de hígado de Burbot
Burbot, aunque es un vívido representante del bacalao, vive exclusivamente en agua dulce. Hoy no aparece a menudo en nuestras mesas, pero nuestros antepasados prepararon muchos platos deliciosos de ese pescado. ¿No estás seguro de cómo hacer hígado de burbot? ¡Esto es fácil de arreglar! Y comenzamos nuestro recorrido por las páginas del arte culinario con una simple receta de pasta.
Ingredientes
- 320 g de hígado;
- cebolla y zanahoria;
- dos huevos
- 210 g de guisantes verdes;
- aceite, condimento
Método de cocción:
- La pasta deliciosa solo se puede preparar a partir de un producto de calidad. Si compra un hígado por separado, preste atención a su apariencia y color. El hígado debe ser de color crema o crema claro. Si hay defectos o placas en la superficie del producto, esto indica que el hígado está infectado. Si retira independientemente el hígado de la carcasa, no toque la vesícula biliar, de lo contrario, el hígado y toda la carne serán amargos.
- Por lo tanto, muela el hígado en pedazos y vierta agua hirviendo con sal y picante. Las especias no deben ser celosas para no interrumpir el sabor de los despojos.
- Moler el hígado hervido con una licuadora.
- Hervir los huevos y los guisantes, también enviar a la taza del aparato y moler.
- Pica finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador fino, pasa las verduras hasta que estén doradas, pero no las cocines demasiado.
- Ahora combinamos todos los componentes, sal, pimienta y mezcla.
Cómo freír deliciosamente el hígado
El hígado de burbot se puede freír de muchas maneras. Por ejemplo, hervir con condimentos y luego freír en aceite. Pero hay una receta más deliciosa y original.
Ingredientes
- 320 g de despojos;
- medio limón
- mantequilla, harina, especias.
Método de cocción:
- Limpiamos el hígado de las películas, enjuagamos y cortamos en pequeños palitos de cualquier tamaño.
- Espolvorear con sal y pimienta, espolvorear con jugo de cítricos y dejar actuar durante 15 minutos.
- Piezas de trabajo empanizadas en harina y recocidas en aceite caliente hasta que estén doradas. Lo extendimos en una servilleta para eliminar el exceso de grasa y servimos con cualquier guarnición.
Cocinar en un baño de agua
La receta para el hígado de un burbot en un baño de agua se llama "max". Según esta receta, los despojos de pescado son muy sabrosos, se pueden servir fríos y calientes. De los ingredientes, debe tomar solo el hígado de pescado, la hoja de laurel, los guisantes y la sal.
Método de cocción:
- Moler el hígado en pedazos.
- En un mortero, triture los granos de pimienta y mézclelos con sal.
- Sazone las piezas de hígado con la mezcla preparada y transfiéralas a un frasco de vidrio, coloque un lavrushka encima y gire el recipiente con una tapa.
- Bajamos la jarra con el contenido en la sartén, vertimos agua y cocinamos durante una hora. Durante todo el tiempo de cocción, el frasco no debe abrirse ni agitarse.
- Al final del período especificado, obtenemos el contenido del frasco, lo enfriamos y lo servimos con cualquier guarnición.
Receta para cocinar en frascos.
Para la preparación del hígado de burbot en bancos, es mejor tomar envases pequeños, no más de 200 g. Lo más importante es que el contenedor debe estar limpio y esterilizado, de lo contrario el producto terminado se deteriorará con anticipación.
Además del ingrediente principal, también necesitará:
- sal, arena dulce;
- mezcla de pimientos, laurel.
Método de cocción:
- El hígado procesado del pescado se corta con cubos.
- Enviaremos una hoja de laurel al banco, pero no la totalidad, en solo un pequeño trozo. También tiramos un grano de pimienta, ya no vale la pena.
- Ahora ponga un poco de hígado, espolvoree con azúcar y sal, luego vuelva a formar la capa de hígado, que también se condimenta. Por lo tanto, llenamos todo el frasco.
- Cerramos el recipiente con el contenido, pero no demasiado, lo bajamos a la sartén, vertimos agua y lo prendemos fuego durante una hora y media.
- Después de este tiempo, apretamos bien las latas, las volteamos, tapamos y enfriamos.
Ensalada de hígado de Burbot
Se puede preparar una ensalada original con la adición de espinacas y rábanos vitamínicos a partir de hígado de burbot. Para repostar, es mejor usar mayonesa casera. Puede tomar hígado enlatado, pero es mejor hervirlo en especias.
Ingredientes
- 60 g de rábano;
- 65 g de hígado de burbot;
- 25 g de apio;
- algunas espinacas
- eneldo, cebollino;
- mayonesa casera
Puedes agregar una acelga al aperitivo. Esta planta también se llama remolacha.
Método de cocción:
- Cortar el rábano y los despojos de pescado en cubos grandes.
- Pica finamente la cebolla, el eneldo y las espinacas.
- Entonces, mezclamos todos los ingredientes y sazonamos la ensalada con mayonesa casera.
Marinar con vinagre
El hígado de la burbot se puede marinar con vinagre. Este método le permitirá almacenar el producto durante mucho tiempo, lo principal es no olvidar esterilizar los frascos.
Ingredientes
- 1,5 kg de despojos de pescado;
- 25 ml de vinagre;
- 10 guisantes de pimienta;
- dos hojas de laurel;
- media cucharada de sal
Método de cocción:
- En agua salada, cocine el hígado durante 15 minutos, luego retírelo y espere hasta que el ingrediente principal se haya enfriado.
- Vierta dos litros de agua en la olla, ponga la lavrushka, los granos de pimienta, la sal y el vinagre. Cocinamos la marinada durante dos minutos, contando desde el momento de su ebullición.
- Cortamos los cubos de hígado, los ponemos en un frasco y los rellenamos con la marinada. Retorcemos los recipientes con tapas y los enfriamos.
Cómo hacer oreja de hígado de robot
En el norte, la oreja a menudo se hierve de un hígado de burbot. Para la receta, también necesitarás colas, aletas y cabezas de pescado. En este caso, no es del todo necesario llevar un burbot, y lo harán partes de un pez de otra especie.
Ingredientes
- 320 g de hígado;
- pescado (cabeza, cola, aletas);
- tres tubérculos de papa;
- cebolla y zanahoria;
- tres cucharadas de mijo;
- perejil raíz y hojas.
Método de cocción:
- En la sartén agregamos las partes ilíquidas del pescado junto con rodajas de zanahorias y raíz de perejil, llenamos todo con agua y cocinamos el caldo durante 40 minutos.
- Luego filtramos el caldo y volvemos a la estufa, colocamos los cubos de papa, luego los cubos de cebolla y llenamos el mijo.
- Cinco minutos después, vierta trozos de hígado y cocine durante diez minutos.
- Solo queda poner hojas de laurel y especias al gusto. Apague la oreja y sirva con hojas de perejil picadas.
Ahora ya sabes que los platos de hígado de burbot pueden ser muy diversos y, créeme, muy sabrosos. Al mismo tiempo, no olvide que dicho producto es rico en vitaminas y minerales importantes para el cuerpo humano.
