La dieta de cada persona contiene hígado de res. En comparación con la carne, se considera un producto más valioso, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como aminoácidos muy útiles, que contribuyen a mejorar el bienestar, normalizando el trabajo de dos sistemas corporales importantes: el inmunitario y el circulatorio. Al mismo tiempo, es una fuente de ácido fólico, que es muy útil tanto para niños como para mujeres que solo esperan la aparición de un bebé. Hígado de res en crema agria: este es el plato más famoso con una combinación clásica de ingredientes, lo cual no es una pena servir como miembro de la familia o para una fiesta festiva.
Importante! La calidad de un plato de hígado de res depende directamente de su frescura. Solo el subproducto elástico, suave y húmedo sin coágulos de sangre y manchas en la superficie, de color uniforme en el color de la cereza madura madura, merece su atención. El hígado de res fresco debe tener un olor dulce, y si huele a ácido, no se recomienda comprarlo.
Contenido material:
Hígado de res en crema agria: una receta paso a paso para cocinar
Entonces, obtuviste el mejor hígado de res y decidiste cocinarlo, pero ¿no sabes cómo? Calma, solo calma, ahora te contaremos todo paso a paso.
Toma los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de hígado de res;
- 1 taza de leche;
- 3 cucharadas cucharadas de harina;
- ½ taza de crema agria;
- 1 cebolla mediana;
- Aceite vegetal;
- 1 hoja de laurel, especias favoritas y sal.
Proceso de cocción:
- En agua corriente, lave el hígado de res, lave toda la mucosidad, y luego quite todas las venas y retire las películas.
- Con un cuchillo afilado, corte el producto en trozos medianos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y llénelos con leche fría.Esto es necesario para hacer que el hígado sea suave y tierno, así como para dejar los restos de sangre.
- Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cubos medianos.
- Calentamos 1-2 cucharadas de cualquier aceite vegetal en una sartén y ponemos la cebolla, la pasamos hasta el color caramelo y luego la retiramos a otro recipiente.
- Sacamos el hígado de la leche, lo secamos con una toalla de papel, luego enrollamos cada pieza en harina y la ponemos en la misma sartén donde se frieron las cebollas. Importante! El hígado de res asado durante mucho tiempo no debería serlo, ya que puede convertirse en un pollo de goma, bastante ligero y rojizo en ambos lados
- Tomamos una sartén o una olla pequeña, es importante que su fondo sea grueso y le ponemos la mitad de las cebollas fritas. Luego, distribuya uniformemente el hígado, al que le agregamos un poco de sal, pimienta, agregamos la hoja de laurel y las especias favoritas. El hígado es muy aficionado a la pimienta de Jamaica. Extienda la segunda mitad de la cebolla en la parte superior.
- Ponemos la cacerola a fuego lento y agregamos 100 ml de agua, cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue sal, pimienta, vierta 100 ml de agua caliente en la crema agria, mezcle y coloque en una cacerola en la que se prepara el hígado.
- Guisar en salsa de crema agria durante otros 15-20 minutos. En el proceso de cocción un par de veces, se debe mezclar el contenido de la cacerola y equilibrar el sabor (agregue sal, pimienta, si es crema agria, un poco de azúcar).
El hígado de res con cebolla y especias tiene un aroma increíble y resulta sabroso, tierno, ¡simplemente derritiéndose en la boca!
¿Cómo cocinar hígado de res en crema agria con vino?
Este plato no es una pena servir en la mesa festiva con un acompañamiento de puré de papas. Y si todavía le sirves una copa de vino, entonces, en general, las vacaciones tendrán éxito ... ¿Cocinaremos?
Necesitaremos:
- 500 gramos de hígado de res;
- 2-3 cebollas medianas;
- 200 ml de vino (es mejor tomar rojo seco);
- 200 gramos de crema agria;
- 100 gramos de tocino ahumado;
- Sal, especias, aceite vegetal.
Cocina
- Preparamos el hígado de res como en la receta anterior, lo remojamos en leche durante unos 30 minutos y luego lo cortamos en trozos pequeños.
- Calentamos la sartén con aceite vegetal y freímos rápidamente por ambos lados hasta que se forme una costra.
- Cambiamos a una cacerola y vertimos vino y cocinamos a fuego lento durante 10-12 minutos.
- En una sartén en la que se frió el hígado, freír el tocino, luego la cebolla, previamente cortada en rodajas medianas, agregar especias y crema agria. Si la crema agria es demasiado espesa, puede verter un poco de agua.
- La salsa resultante se transfiere a una cacerola, donde se cuece el hígado, se mezcla, se tapa y se sigue cocinando a fuego lento otros 10 minutos.
Stroganoff hígado de res
Otra antigua receta: "Hígado de res al estilo Stroganov", se conoce desde hace varios cientos de años gracias al cocinero francés Count Stroganov. ¿Pensó el conde que los platos servidos durante sus recepciones perpetuarían la historia? Lo más probable es que no, pero este plato excelente es amado por millones de personas en todo el mundo hoy.
Receta sabrosa: receta clásica de hígado Stroganoff
Para preparar el plato necesitarás:
- 500 gramos de hígado de res;
- 2-3 cebollas;
- 300 gramos de crema agria espesa 20-25%;
- Harina - 1 cucharada;
- Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- Especias, sal.
Cocina
- Moler las cebollas y freírlas en una sartén con la mitad de la mantequilla. Cambiamos la verdura terminada en una cacerola, donde el plato estará listo.
- El hígado, empapado en leche fría, se corta en tiras, se seca con una toalla de papel, se desmenuza cuidadosamente en harina y se envía a freír en una sartén caliente con el resto de la mantequilla. Sazone los despojos casi terminados, pero no mucho, ya que las especias y la sal todavía estarán en la salsa.
- El siguiente paso es preparar la salsa. Mezcle la crema agria con especias (si es espesa, se puede diluir con leche o crema) y vierta en una cacerola con cebolla. Lo pusimos al fuego, pero a uno débil, como si calentara un poco la salsa.
- Extendemos el hígado en una salsa picante, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 12-15 minutos.
Hígado de res Wenceslao
Esta receta, perteneciente a la cocina polaca, se dio a conocer en el siglo XIX.Actualmente, este plato se prepara a partir de hígado de cerdo y pollo, pero inicialmente eligieron despojos de carne para ello.
Entonces, comencemos a cocinar y tomemos los siguientes productos:
- 500 gramos de hígado de res;
- 5 papas medianas;
- 2 cebollas medianas;
- 100 ml de vino blanco o tinto seco;
- 250-300 gramos de crema agria;
- 1-2 cucharadas cucharadas de harina;
- Aceite vegetal;
- Verdes, sal, especias, hierbas (tomillo y cilantro).
Cocina
- En primer lugar, retire la piel de las papas, lávelas y córtelas en círculos finos, séquelas con una toalla de papel y fríalas por ambos lados en una sartén caliente hasta que estén doradas.
- Preparamos el hígado, retiramos todas las películas y cortamos las venas, las cortamos en cubos pequeños, las espolvoreamos con sal y especias y las enviamos a una sartén caliente con aceite vegetal, en la que se fríe rápidamente.
- Retire las cáscaras de la cebolla y córtelas en medio anillos finos, luego envíelos al hígado, fríalos por 5-7 minutos, reduzca el fuego y vierta el vino.
- Evaporamos el líquido y, mientras tanto, mezclamos crema agria, sal, cilantro y tomillo en un recipiente.
- Vierta la salsa de crema agria en la sartén, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos.
- Extendemos las papas según el diámetro del plato, y en el centro: un hígado en salsa de crema agria, espolvoreamos con hierbas picadas y ¡servimos!
Lee también:hígado de res - recetas
Delicado hígado en una olla de cocción lenta
Es fácil y conveniente cocinar en la olla de cocción lenta, además de que los platos en él resultan de un sabor extraordinario. Le sugerimos que cocine un delicioso hígado con vegetales en salsa de crema agria. ¡Guarda la receta!
Ingredientes
- 500 gramos de hígado de res;
- 2 cebollas;
- 2 pimientos morrones;
- 200 gramos de crema agria;
- 1 zanahoria
- Verdes;
- Especias, sal;
- Aceite vegetal
Cocina
- Pelamos, lavamos cebollas, zanahorias y pimientos, cortamos en tiras. Calentamos la olla de cocción lenta en el modo "Freír", vertimos un poco de aceite, cambiamos las verduras y las pasamos rápidamente con un tazón abierto. Después de 5-7 minutos, cierre la tapa y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Cortar el hígado en rodajas medianas, preferiblemente en rayas y enviar a las verduras. Freír con un tazón abierto durante 7 minutos, revolviendo su contenido. Agregue sal al gusto, sus especias favoritas.
- Cinco minutos antes de la preparación, cambiamos la crema agria, traemos el plato al gusto, si lo desea, agregue un diente de ajo. Cierre el recipiente multicocina, configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
Con el tiempo, el plato se puede servir en la mesa, como guarnición es mejor servir papas hervidas o puré de papas, ¡así como arroz!
Compartimos con ustedes las recetas más deliciosas, al mismo tiempo, útiles y simples del hígado de res. Tómelos en servicio, y luego estos despojos ricos en varias vitaminas y minerales se convertirán en un invitado frecuente en su mesa.
