Hígado de res - 11 recetas

Los platos de hígado de res son de ejecución simple y tienen un sabor excelente. Además del hígado de res, cuyas recetas son muy diversas, es un producto muy útil, rico en vitaminas, aminoácidos y macrocélulas necesarias para el pleno funcionamiento del cuerpo humano.

Hígado de res en crema agria

Un plato caracterizado por su especial suavidad y sabor picante debido al uso de salsa de crema agria. La facilidad de ejecución lo hace indispensable para reunirse con invitados que llegan inesperadamente o para cenar después de un día duro.

Para cocinar necesitas:

• hígado - 400 g;
• cebollas - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• crema agria - 100 ml;
• aceite (crece) - 50 ml;
• harina - 20 g;
• sal, especias y hierbas al gusto.

Para probar un plato saludable, bajo en calorías y al mismo tiempo sabroso:

1. El ingrediente básico se vierte con agua hirviendo, después de lo cual se limpia de la película y se coloca en una sartén caliente.
2. Con agitación constante, el hígado se fríe hasta que desaparece la humedad.
3. Cebollas picadas, ajo, hierbas y todas las especias, con la excepción de la pimienta negra, se agregan a la sartén.
4. Después de agregar ½ taza de líquido, el contenido de la sartén se hierve y se tapa con una tapa.
5. Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, se vierte crema agria en la sartén, todos los componentes se salan y se sazonan con pimienta.
6. La harina se diluye en 100 ml de agua para que no se formen grumos, después de lo cual la solución se vierte en el hígado.
7. A fuego lento, el plato se cuece hasta que la salsa tenga una consistencia más espesa, después de lo cual se retira de la estufa y se infunde durante aproximadamente ¼ de hora.

Importante! Esta receta clásica para un hígado tierno es conocida por muchos como stroganoff de res con cebolla, cuyo ingrediente esencial es la crema agria.

Más materiales: hígado de res en crema agria

Receta de Stroganoff en una olla de cocción lenta

El advenimiento de las cocinas múltiples ha facilitado aún más la vida de las personas modernas, ya que no hay necesidad de un monitoreo constante de la cocina. Es posible cocinar absolutamente cualquier plato, y el hígado no es una excepción en un estilo Stroganov. Para hacer esto, necesita un conjunto de productos similares a la receta anterior con la adición de un tomate.

Al cocinar:

1. El hígado procesado y la cebolla picada se fríen en aceite en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante media hora.
2. 12 minutos antes del final del programa se vierte harina y 5 minutos - tomate picado.
3. Un vaso de agua, crema agria, sal, especias se agregan al tazón, después de lo cual el modo "Stewing" se establece durante 1 hora.
4. 2-3 minutos antes del pitido, se agregan verduras.

Freír con cebolla

El hígado de res frito con cebolla es adecuado para los amantes de los despojos, que siempre lo tienen a mano. Lo que podría ser más fácil que cocinar en exceso 500 g de bloques de hígado precortados y 150 g de cebolla picada.

Sin embargo, al cocinar, no debe olvidarse de una serie de matices:

• Las cebollas, junto con todas las especias y sal, se agregan al hígado después de 15 minutos de freír el ingrediente principal.
• Todo el proceso de fritura es de media hora: Más tiempo puede conducir a la sequedad y rigidez del hígado.

Opción de cocción en leche

Como el hígado pertenece a los despojos, tiene un sabor específico, a veces incluso con un ligero amargor. El remojo previo en leche puede hacer frente fácilmente a este inconveniente.

Para preparar un plato de 600 g de producto fresco, necesitará:

• leche - 300 ml;
• harina - 200 g;
• champiñones - 50 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• sal, especias - al gusto.

Para preparar una comida baja en calorías, debe usar las siguientes recomendaciones:

1. El hígado lavado se corta en trozos arbitrarios y se sumerge en leche durante media hora.
2. Mientras el hígado está empapado en leche, se preparan vegetales y hongos.
3. Champiñones en rodajas, aros de cebolla y chips de zanahoria se colocan en el aceite caliente.
4. Las verduras y los champiñones se salan, se sazonan con pimienta y se fríen a fuego moderado con la tapa cerrada hasta que estén suaves.
5. Después del tiempo asignado, los trozos de hígado se sacan de la leche y se desmenuzan en harina.
6. El hígado se fríe por ambos lados, luego se coloca en un recipiente aparte.
7. Cuando todas las piezas fritas se colocan en los platos, las verduras y los champiñones se colocan encima.
8. El contenido de la sartén se mezcla y se puede servir como un plato independiente o como guarnición.

Panqueques de hígado de res

Los buñuelos, para cuya base se usa el hígado, son un plato con excelente sabor.

Para preparar una gran adición a una guarnición de papas, debe comprar estos productos:

• hígado - 700 g;
• huevo - 2 piezas;
• leche - 100 ml;
• harina - 100 g;
• sal, especias - al gusto.

En el proceso de:

1. Los despojos procesados ​​se dividen en partes y se trituran en un procesador de alimentos o con una picadora de carne.
2. En un recipiente aparte, se mezclan la masa del hígado, la leche, la harina, los huevos, la sal y las especias.
3. En una sartén con aceite hirviendo, la masa se coloca con una cucharada, después de lo cual los panqueques se hornean por ambos lados durante 1 minuto.

Chuletas tiernas de hígado

Las jugosas chuletas del hígado, que pueden cautivar los corazones de incluso los amantes de la carne más irreconciliables, se preparan de manera similar y con el mismo conjunto de productos que los panqueques. Sin embargo, para darle al plato esplendor y ligereza después de que la carne picada haya terminado, las chuletas se colocan en una sartén separada, se vierte ¼ de taza de agua y luego se cuecen al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento.

Hígado suave y sabroso para niños - panqueques

En la dieta de los niños, este plato está presente como un producto independiente.

Los nutrientes que necesita el cuerpo en crecimiento están contenidos en grandes cantidades en la placa del hígado, para cuya preparación debe comprar los siguientes componentes:

• hígado - 500 g;
• harina - 60 g;
• huevo 1 pc .;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• crema agria - 20 ml;
• refresco - 1⁄2 cucharadita;
• sal al gusto.

Para sumergirse en la infancia y sentir su sabor, debe hacer lo siguiente:

1. Los despojos preparados se pasan a través de una picadora de carne o se muelen en una cosechadora con cebollas.
2. Las zanahorias se frotan en un rallador fino.
3. En un tazón separado, el huevo se mezcla con crema agria, después de lo cual se agrega cebolla y masa de hígado, zanahorias, harina, refrescos y sal.
4. Extienda la masa con una cucharada en aceite caliente.
5. Se hornean a fuego moderado en dos lados: uno con la tapa abierta y el otro con la tapa cerrada.

Pastel de hígado

Una especie de panqueques del hígado con un relleno picante. Para la preparación de tortas, se usa una receta básica para buñuelos, después de lo cual se prepara un relleno con 200 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 200 g de mayonesa y 4 dientes de ajo. La mezcla de zanahoria picada y cebolla se cocina demasiado y luego se mezcla con mayonesa y ajo rallado. El relleno se lubrica con todos los pasteles que se suman por una diapositiva. Un pastel inusual, pero muy satisfactorio y sabroso, está listo para comer.

Pasta de hígado de res

Un excelente desayuno para el domingo por la mañana: cuando con una taza de café o té aromático, hay un plato con rebanadas de pan recién horneado, untado con una gruesa capa de pasta casera.

Para hacer un sueño realidad, no tomará tanto:

• hígado - 500 g;
• mantequilla - 50 g;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• aceite (crece) - 50 ml;
• sal, especias - al gusto.

Todo el proceso de cocción es el siguiente:

1. Pequeños trozos de hígado bien lavado se fríen hasta que estén tiernos.
2. Las cebollas picadas y las zanahorias ralladas se fríen por separado en una sartén engrasada con aceite.
3. El hígado, las verduras, la sal, las especias y la mantequilla se colocan en platos separados, después de lo cual se tritura todo el contenido con una licuadora o se combina para obtener una consistencia uniforme.
4. La pasta lista se coloca en los platos y se coloca en el refrigerador.

Chuletas: una receta paso a paso

Un plato olvidado injustamente que, cuando se cocina correctamente, resulta suave, y freír la cebolla puede ser una salsa excelente. Para hacer chuletas de 1 kg de hígado, solo necesita ½ taza de aceite de girasol, ½ taza de harina, 2 cebollas medianas y un poco de sal.

Al cocinar:

1. El hígado se infunde con agua hirviendo y se limpia de la película.y luego cortar en trozos con un diámetro de 1 cm.
2. Las piezas, previamente cubiertas con una película, se baten ligeramente y se colocan en un recipiente, donde se salan durante 5 minutos.
3. Cada pieza se enrolla en harina y se fríe por ambos lados en una sartén con un fondo grueso a fuego medio-bajo.
4. En la sartén donde se frió el hígado, se colocan aros de cebolla y se fríen.
5. Después de que las cebollas estén listas, se colocan trozos de hígado durante 5 minutos, después de lo cual todo se mezcla e infunde durante aproximadamente ¼ de hora.

Cocido húngaro

El gulash de hígado de un kilogramo de despojos se prepara casi de la misma manera con carne de los siguientes componentes:

• leche - 150 ml;
• harina - 1⁄2 taza;
• Pimienta búlgara - 100 g;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• crema agria - 60 ml;
• pasta de tomate - 20 ml;
• ajo - 3 dientes;
• aceite (crece) - 60 ml;
• sal, especias - al gusto.

Para obtener un plato con sabor con salsa:

1. Rodajas de despojos después de remojar en leche durante media hora se desmoronan en harina.
2. La mitad de los aros de cebolla se fríen en una sartén durante aproximadamente 5 minutos, después de lo cual se les agrega el hígado.
3. Después de 5 minutos, se agregan cubos de zanahorias, rodajas de pimienta y ½ taza de agua a la sartén.
4. Después de 10 minutos de cocción, el contenido se mezcla con crema agria, pasta, ajo picado, sal y especias.

El plato estará listo en 15 minutos.

Por lo tanto, el hígado de res no solo es útil, sino también un producto universal que se puede utilizar para preparar una variedad de platos que adoran los adultos y los niños.