El pastel de pastor es un plato que ha sido popular en el norte de Inglaterra y en Escocia desde tiempos inmemoriales. Para su preparación, se utiliza tradicionalmente carne de cordero joven, verduras y, en algunos casos, guisantes.
Hay muchas maneras de hacer un pastel de pastor. Considera el más popular.
Contenido material:
Receta clásica
La clásica receta de pastel de pastor es bastante simple.
Para prepararlo, necesitará la composición de los productos:
- 550-600 g de papas;
- 250 g de carne de cerdo o cordero;
- 3-4 bombillas;
- 150 g de queso denso;
- un huevo
- 50 ml de crema;
- 50 g de pasta de tomate;
- 2-3 cucharadas de harina;
- sal y especias.
Orden de trabajo:
- Cortar las papas peladas y lavadas, hervir en agua con sal.
- Retire la cáscara de la cebolla, fría hasta que estén doradas, y luego agregue la carne molida, la sal y los condimentos, y continúe cocinando durante unos minutos más.
- Retire la sartén del fuego, ponga la pasta de tomate en el relleno, mezcle.
- Haga puré las papas hervidas y diluya con crema, y cuando se enfríe un poco, agregue el huevo, la harina y mezcle hasta que quede suave.
- Moler el queso y espolvorearlo en puré de papas.
- Coloque la mitad de la masa preparada en un plato con paredes altas, coloque la carne picada encima, luego cúbrala con el resto de las papas y envíe a hornear.
El pastel de pastor estará listo cuando su parte superior se dore y se cubra con una ligera corteza dorada.
Receta de Jamie Oliver
Jamie Oliver, apodado el cocinero desnudo, es un anfitrión de programas de cocina populares y el autor de muchas recetas. Actualmente, se han publicado más de una docena de libros de cocina escritos por él, entre los cuales hay una instrucción paso a paso para preparar un pastel de pastor.
Para el trabajo necesitarás:
- 400 g de papas;
- 250 g de carne de cordero;
- 150 g de guisantes congelados;
- 250 g de tomates enlatados;
- 30 g de mantequilla;
- 25-30 g de pasta de curry;
- cebolla roja mediana;
- una fruta de pimiento rojo;
- varios dientes de ajo;
- un pequeño trozo de raíz de jengibre;
- cilantro fresco;
- semillas de mostaza;
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra.
Receta de Jamie Oliver:
- Reduzca a la mitad la cebolla y el pimiento rojo, pique finamente una parte y triture la segunda parte en una licuadora con dientes de jengibre y ajo.
- Fríe la carne picada de cordero con sabor a pasta de curry en mantequilla, y cuando se vuelva marrón claro, agregue la cebolla picada, el pimiento rojo y continúe cocinando hasta que se ablanden.
- Ponga los tomates picados en la carne picada, mezcle y espere hasta que hierva, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la masa hasta que se vuelva espesa, introduzca guisantes, sal y pimienta molida.
- Hervir las papas, hacer puré y mezclar con semillas de mostaza, cilantro picado, ajo picado, jengibre, cebolla y pimiento, mezclados con sal, no se olvide de sal.
- Ponga la carne picada en una fuente para horno, ponga encima el puré de papas, aplanar y enviar al horno.
A una nota. Si no es posible comprar pasta de curry, puede reemplazarla con un condimento seco y, en lugar de cilantro, tome otras hierbas.
Receta de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay es un famoso chef de Gran Bretaña, sus restaurantes han sido galardonados con 16 estrellas Michelin.
Para preparar un pastel de pastor según la receta de este cocinero, necesitará los componentes:
- 600 g de cordero;
- 800 g de papas;
- 100 g de queso denso;
- 2 yemas de huevo;
- 0,5 l de caldo de carne;
- una copa de vino tinto;
- cebolla
- zanahorias
- varios dientes de ajo;
- 30 ml de salsa Worcester;
- 30 ml de puré de tomate;
- tomillo
- romero
- aceite de oliva
- sal y pimienta molida.
Receta de Gordon Ramsay:
- Freír el cordero picado durante varios minutos, luego agregar las cebollas picadas, el ajo, las zanahorias y continuar cocinando.
- Agregue puré de tomate picado, vino, salsa, tomillo, romero y estofado, revolviendo constantemente.
- Cuando el alcohol se evapore, vierta el caldo en la carne picada y luego espere hasta que hierva y espese.
- Cocine las papas, mezcle con la yema de huevo y la mitad del queso rallado, ponga las especias y la sal.
- Extienda la carne picada en el fondo de los platos resistentes al calor, coloque la masa de papa encima y espolvoree con el queso restante.
Tal pastel deberá hornearse en el horno durante un poco más de un cuarto de hora. Estará listo cuando la superficie se vuelva dorada.
Tarta de pastor de Julia Vysotskaya
Para preparar un pastel de pastor según la receta de Julia Vysotskaya, se requieren los siguientes componentes:
- 5-7 papas;
- 800 g de cordero o carne molida de res;
- 2 cebollas;
- zanahorias
- dientes de ajo
- 100 ml de caldo de carne;
- 50 ml de leche;
- un poco de mantequilla
- unas gotas de salsa Tabasco;
- aceite vegetal
- sal y pimienta negra.
La secuencia de acciones:
- Hervir las papas y hacer puré con mantequilla y leche.
- Moler las zanahorias en un rallador, cortar las cebollas en cubos y freírlas en grasa vegetal.
- Agregue carne picada, ajo, caldo, sal, especias y continúe cocinando.
- Unos minutos antes de retirar la sartén del fuego, agregue la salsa Tabasco y mezcle.
- Ponga la carne picada con verduras en una forma, ponga el puré de papas encima y envíe el plato al horno durante media hora.
A una nota. Si lo desea, está permitido complementar el relleno de carne con puerro, picado en medio anillo.
Opción de cocina con pollo.
Siempre hay un lugar para la creatividad en la gastronomía, y puede hacer ajustes de forma segura a las recetas clásicas para preparar ciertos platos. Por ejemplo, prepare un pastel de pastor con pollo, maíz enlatado y una mezcla de hierbas provenzales.
Para cocinar necesitarás:
- 400 g de pollo;
- 800 g de papas;
- 500 ml de leche;
- 250 g de guisantes verdes;
- 150 g de maíz dulce;
- 120 g de queso denso;
- 2-3 dientes de ajo;
- 50 g de harina;
- una mezcla de hierbas provenzales;
- la sal
Procedimiento
- Cocine las papas, el puré de papas y agregue la mantequilla, la leche, la harina y el ajo machacado.
- Corte el pollo en trozos pequeños y fríalo hasta que esté dorado.
- Mezcle la carne con sal, especias y hierbas, agregue guisantes, maíz y continúe cocinando.
- Coloque el relleno de carne en un plato refractario, cubra con puré de papas y espolvoree con queso rallado, luego envíelo al horno.
El pastel de pastor con pollo estará listo para comer en aproximadamente media hora.
Horneado de cordero y champiñones
Otra opción para preparar el pastel de pastor es la adición de relleno de cordero picado con champiñones frescos o enlatados.
Para cocinar necesitarás:
- 600 g de cordero;
- 750 g de papas;
- 450 g de champiñones;
- 100 g de maíz dulce;
- cebolla
- zanahorias
- 100 ml de leche;
- crema agria grasa para lubricación;
- mantequilla
- un poco de harina
- sal y condimentos.
Secuencia de trabajo:
- Pelar las cebollas, champiñones, zanahorias, picar y freír hasta que estén suaves.
- Agregue carne picada, sal, condimentos a la fritura y cocine hasta que la masa se dore y se desmorone, luego agregue maíz dulce, mezcle el relleno y retire del fuego.
- Cocine las papas, triture en puré de papas, agregue mantequilla, harina y sal, y luego diluya con leche.
- Coloque la mitad del puré de papas en un molde, coloque el relleno en la parte superior, cubra con las papas restantes y engrase la parte superior del pastel con crema agria.
Si lo desea, puede reemplazar el maíz dulce con frijoles hervidos, guisantes verdes, o no agregar frijoles en absoluto.
Pastel de pastor inglés tradicional
Un pastel tradicional de pastor inglés se prepara a base de cordero o cerdo.
Para el trabajo necesitarás:
- 500 g de carne;
- 700 g de papas;
- 120 g de queso duro;
- 2 huevos
- 100 ml de leche;
- 50 g de mantequilla;
- cebolla
- varios dientes de ajo;
- puré de tomate;
- sal y condimentos.
Secuencia de trabajo:
- Cocine las papas, sal, triture en puré de papas.
- Agregue la leche, la mantequilla y el queso rallado, dejando un poco en polvo, luego agregue los huevos y amase hasta que quede suave.
- Fríe las cebollas picadas y el ajo, luego agregue la carne picada y la pasta de tomate, sal, pimienta y continúe cocinando.
- Coloque la mitad de la masa de papa en el molde, distribuya el relleno y cubra con el puré de papas restante.
- Espolvorea la tarta de queso y hornea en el horno.
Listo para servir el pastel de pastor antes de servir, puede espolvorear con hierbas frescas picadas.
