En Rusia, se adora la pasta abundante, y en Europa, el primer lugar en la mesa está ocupado por la pasta boloñesa con carne picada, tomates, a veces apio y champiñones. Existen muchas variaciones en la preparación de este jugoso plato, y le diremos las recetas de los tipos de pasta más populares. ¡Lee y cocina!
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Pasta boloñesa clásica con carne picada
La pasta clásica boloñesa con carne picada se prepara a partir de carne de res y cerdo. La carne picada mixta complementa armoniosamente el delicado sabor de la pasta, combina bien con los tomates y la albahaca, un condimento favorito de los italianos, grandes fanáticos de la pasta de diferentes variedades. Boloñesa: una salsa de carne especial, semi-líquida, semi-espesa, fragante y rica. Es mejor usar una pasta plana, o espagueti, a quien le guste más.
Dado que Bolognese se eleva al rango de salsa nacional, propiedad de la ciudad de Bolonia (el nombre del plato proviene de él), hay una lista oficial de ingredientes que deben incluirse en el plato. La lista fue aprobada por la Academia de Cocina Italiana en Bolonia, y los académicos recomiendan que se adhiera a todos los habitantes del planeta para preservar intactas las tradiciones italianas.
La pasta al-dente se cocina por no más de 5 minutos a fuego medio; No lo olvides, mezclado con salsa picante, hervirá un poco más.
Qué es parte de una salsa clásica:
- 400 g de carne picada de cerdo y ternera;
- pancetta (tocino con vetas de grasa);
- vino blanco - 150 ml;
- leche 3.5% de grasa (o crema) - 150 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- salsa de tomate - 2 cucharadas l;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- Parmesano - 100 g;
- aceite para freír
Como cocinar
- Primero, fríe la carne picada, agrega la cebolla picada en cubos.
- Pelar las zanahorias de la piel, cortarlas en cubitos pequeños.
- Vamos a disolver la salsa de tomate en el caldo, verter todo en la carne.
- Pancetta cortada en cubos, fríe en una sartén separada, combina con carne y cocina a fuego lento.
- Agregue vino seco, leche o crema.
- Revuelva y apague el fuego: de lo contrario, la leche se coagulará.
- Sal, pimienta, agregue albahaca.
- Hervir la pasta aldente.
En un plato plano grande, combine la pasta, la salsa, espolvoree todo con queso parmesano rallado. Comemos, regados con vino joven italiano ligero y mentalmente enviamos gracias a Italia por una cena maravillosa.
Cocinar con apio
En algunas regiones de Italia, la pasta siempre se cocina con carne picada y apio utilizando sus esquejes. Se cortan en aros pequeños, guisados con salsa. El apio le da al plato un regusto agradable y peculiar. A mucha gente realmente le gusta.
Corte el apio lo más fino posible: el sabor será más suave, discreto.
Los ingredientes correctos:
- 500 g de carne picada de cerdo y ternera;
- vino blanco - 150 ml;
- crema 35% - 150 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- tomates enlatados en su propio jugo - 350 g;
- tallo de apio;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- Parmesano - 100 g;
- aceite para freír
Etapas de cocina:
- Fríe la carne picada, agrega la cebolla y la zanahoria picada en cubos.
- Cortar el apio en círculos, agregar a la salsa.
- Agregue tomates a la carne con verduras.
- Vierte vino seco, crema aquí.
- Sal, pimienta, espolvorear con especias.
- Estofado todo junto.
- Hervir la pasta.
Lo extendimos en un plato, y encima ponemos una generosa porción de salsa. Solo queda espolvorear todo el queso rallado y dejar que se derrita un poco. Comemos con chapata, una ensalada de verduras frescas, espolvoreada con aceite de oliva prensado en frío. Es muy sabroso!
Con pollo picado
En Italia, el boloñés se prepara a partir de tagliatelle. Estas son variedades de fideos largos y ligeramente aplanados que fueron preparados por primera vez por los habitantes de la región de Emilia-Romaña (¡qué hermosos suenan todos los nombres italianos!). Pero los cocineros están experimentando activamente con carne picada. Y el pollo se usa cada vez con más frecuencia: el boloñés con pollo picado es tierno, delicado y se derrite. No agregaremos un apio peculiar aquí para que no oscurezca el sabor de la carne de pollo picada.
Puede usar pechuga de pollo picada, pero aún así es mejor tomar carne de los muslos, cortar las piernas: luego saldrá más jugosa.
Los componentes necesarios:
- 500 g de pollo picado;
- vino blanco - 150 ml;
- crema 35% - 150 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- tomates enlatados en su propio jugo - 350 g;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- Parmesano - 100 g;
- aceite para freír
Como cocinar
- Hervir los fideos hasta que estén medio cocidos.
- Fríe la carne con tomates, agrega los nabos de cebolla, las zanahorias.
- Ponemos el plato en vino seco.
- Cuando la carne esté lista, llénela con crema y cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave.
- No te olvides de sazonar con especias y sal.
Coloque la pasta en el plato y vierta encima un cucharón grande de salsa boloñesa. Comemos con una baguette, lechuga fresca y bebemos vino espumoso. Es bueno cocinar una cena así para citas románticas: es fácil, satisfactoria y, como saben, el camino hacia el corazón del elegido se encuentra a través del estómago.
La receta más deliciosa y fragante con champiñones.
La carne de cerdo boloñesa picada a menudo se complementa con hongos: el sabor es tan interesante y rico que las personas necesitan suplementos, que comen todo sin dejar rastro. La receta es ideal para las vacaciones, cuando todos los platos calientes tradicionales están cansados del pedido.
Para hacer la salsa más sabrosa, es importante tomar champiñones y carne en una proporción de 1: 1; Como los champiñones y los tomates no se combinan muy bien, no se puede agregar pasta de tomate, la salsa quedará delgada, muy cremosa.
Los componentes necesarios:
- 500 g de pollo picado (o cualquier otro al gusto);
- crema 35% - 150 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla
- zanahoria - 1 pc .;
- champiñones - 400 g;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- Parmesano - 100 g;
- aceite para freír
Método de cocción:
- Pica finamente los champiñones, fríe con carne picada, agrega cebollas y zanahorias.
- Rellene todo con caldo de carne, crema, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
- Sal, pimienta al gusto.
- Hervir fideos planos.
- Combina los fideos, la salsa, espolvorea todo con parmesano.
- Extender en porciones.
Esta opción se puede servir no con pasta, sino con puré de papas, arroz y trigo sarraceno. Resultará una versión inusual de boloñesa, que se puede complementar con pepinillos o pepinos ligeramente salados, esto es muy sabroso.
Espaguetis a la boloñesa con carne picada y pasta de tomate
Los espaguetis a la boloñesa con carne picada y pasta de tomate también son una opción muy común, popular entre las amas de casa. Es económico, rápido de preparar: si hay un trozo de carne picada congelada en el refrigerador, es fácil cocinar una salsa deliciosa en 15-20 minutos.
La densidad de la salsa es fácil de ajustar a su discreción agregando o eliminando agua.
Los componentes necesarios:
- 500 g de carne picada;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l;
- 125 ml de crema agria de cualquier contenido graso;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- un vaso de agua
- sal, pimienta, especias, al gusto;
- cualquier queso - 100 g;
- aceite para freír
Etapas de cocina:
- La carne picada se fríe en aceite vegetal, agrega cebollas, zanahorias.
- Rellene todo con agua, agregue crema agria, pasta de tomate, mezcle.
- Sal, pimienta, espolvorear con especias.
- Hervir los espaguetis.
- Combine la pasta, la salsa, espolvoree con queso parmesano rallado.
- Extender en porciones.
La salsa se cocina rápidamente, se come aún más rápido. Resulta un plato jugoso, moderadamente picante. Si lo desea, la pasta es fácil de reemplazar con papas hervidas o lentejas: prometemos una experiencia de sabor inolvidable.
Cocinar en olla de cocción lenta
Mientras se cocina la salsa, la anfitriona descansa. Bajo este lema, cocinaremos boloñesa en un aparato de cocina inteligente. El "truco" de la salsa terminada es una ternura especial: la carne está ligeramente languideciendo, las fibras se suavizan, lo que le da al sabor un encanto especial.
Necesitaremos:
- 500 g de carne picada;
- vino blanco - 100 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla
- zanahoria - 1 pc .;
- 3 cucharadas l pasta o salsa de tomate;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- queso - 100 g;
- aceite para freír
Como cocinar
- En el fondo del recipiente múltiple, fríe la carne con verduras.
- Agregue vino seco, caldo, pasta.
- Sal, pimienta, sazonar con especias.
- Cierre la tapa, active el modo "Extinción", cocine todos los 10-20 minutos.
La salsa se sirve con puré de papas, pasta, arroz o trigo sarraceno. Pruebe boloñesa con judías verdes estofadas: verá lo inusual y fácil que es para el estómago. El plato es completamente dietético; cómelo sin temor a la cintura.
Con tomates frescos
En la temporada de tomates maduros, es simplemente imposible no cocinar pasta con tomates fragantes que brotan de la jugosidad. Algunos recomiendan escaldarlos, pelarlos, mezclarlos. Pero lo hacemos mucho más fácil: tomar un tomate, cortado en dos partes, tres en un rallador grueso. La piel permanecerá en las manos y obtendremos un espeso puré de jugo de tomate. La base perfecta para la salsa.
Los ingredientes correctos:
- 500 g de carne picada de cualquier carne;
- vino blanco seco - 100 ml;
- crema 35% - 100 ml;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- tomates maduros: 2 copias grandes, puede madurar un poco;
- sal, pimienta, albahaca - al gusto;
- Parmesano - 100 g;
- aceite para freír sin olor.
Como cocinar
- Rallar los tomates en un rallador para hacer un jugo de tomate espeso, ponerle sal y pimienta.
- La carne picada se fríe en una sartén con cebollas, zanahorias, que se cortan en cubos.
- Vierta todo sobre el vino blanco, se evapora y los aromas del vino permanecen en la carne.
- Agregue jugo de tomate, nuevamente sacamos todo y una fina capa de crema.
- Sazonar con especias.
- Extinguimos para que la salsa se espese un poco.
- Hervir la pasta aldente.
En un plato plano grande, coloque la pasta, encima, una porción de la salsa, agregue el queso rallado. Comemos, regado con vino espumoso frío. El plato es adecuado para una velada acogedora en una casa de campo para cenar en la terraza abierta con vistas al atardecer.
Las opciones de cocina boloñesa son fáciles de inventar por su cuenta. La salsa se calienta agregando aceitunas finamente picadas, aceitunas y alcaparras. Sale un poco más soso si reduce la cantidad de tomates.Se usa para guisos, lasaña y se comen solos, sumergiendo rebanadas de pan. No temas a los experimentos: dale vida a nuevos gustos.
