A pesar del nombre difícil, hacer pasta de hígado de res no es difícil. Además, hay varias opciones de cocina.
Contenido material:
Paté de hígado de res clásico
La receta que es la base de este plato.
Productos requeridos:
- un pequeño paquete de mantequilla;
- unos 600 gramos de hígado de res;
- cebollas y zanahorias - 3 piezas cada una;
- 200 gramos de grasa;
- dos dientes de ajo;
- sal, pimienta, laurel.
Proceso de cocción:
- Cocina una olla mediana. Coloque alimentos precortados en él: hígado, cebolla y zanahoria. Ponga unas hojas de laurel y pimienta. Vierta todo esto con agua fría y cocine durante aproximadamente una hora. Y antes de retirar de la estufa, en aproximadamente 5 minutos, sal.
- Cuando haya pasado el tiempo necesario, drene el agua, retire los productos hervidos y muélalos a través de una picadora de carne, junto con manteca y ajo.
- Agregue la mantequilla a los ingredientes y refrigere.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
La pasta de hígado de res también se puede cocinar en una olla de cocción lenta.
Productos requeridos:
- 200 gramos de crema;
- 500 gramos de hígado;
- una cebolla
- un pequeño paquete de mantequilla;
- sal y pimienta negra.
Proceso de cocción:
- En una taza del multicooker, debe colocar aproximadamente la mitad del paquete de aceite, luego cortar la cebolla en cubitos y freírla durante unos 15 minutos sin cerrar la tapa. El modo de cocción general debe ser "Hornear", y el tiempo debe ser de 40 minutos.
- Mientras se prepara la cebolla, preparamos el hígado: enjuáguelo, córtelo y agréguelo al tazón. Cocinar todos juntos por otros 15 minutos.
- Vierte crema y especias aquí. Mantener quieto 10 minutos.
- Todo lo que queda es moler los productos a través de una picadora de carne o combinar, mezclar con el aceite que queda y poner en el refrigerador.
Con ciruelas pasas
Para diversificar el sabor de este plato, puede usar frutas secas, como las ciruelas pasas.
Productos requeridos:
- unas 10 piezas de ciruelas pasas;
- una libra de hígado;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- sal, un poco de mantequilla y crema.
Proceso de cocción:
- Lave bien las ciruelas pasas y déjelo secar.
- Mientras se está secando, cuide el hígado. Lavar, eliminar todo el exceso, cortar en trozos y freír en aceite de oliva durante unos cinco minutos. En esta etapa, debe agregar un trozo de mantequilla con crema. Para suavizar aún más el hígado, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, sin olvidar la sal.
- En una cosechadora, muela las ciruelas pasas y el hígado, transfiéralas a un recipiente y póngalas en el refrigerador para que se enfríen.
Receta de la dieta
Puedes cocinar la pasta con una cantidad mínima de carbohidratos. Ideal para aquellos que están a dieta, pero no quieren negarse a sí mismos una comida deliciosa.
Ingredientes Esenciales:
- una zanahoria y dos cebollas;
- dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva;
- aproximadamente un kilogramo de hígado de res;
- una cucharada de mantequilla;
- pimienta, sal, laurel y hierbas si lo desea.
Proceso de cocción:
- Primero, hierve el hígado, después de cortarlo en pedazos. La cocción dura unos 25 minutos, debe volverse suave. En la misma agua ponga una hoja de laurel y una cebolla.
- Mientras se cocina el hígado, ponga la cebolla picada en aceite de oliva en una sartén. Puede agregar un poco de caldo para que no se fríe, pero esté estofado.
- También hierva las zanahorias en una sartén o en una olla de cocción lenta.
- Ahora coloque todos los ingredientes en una licuadora y haga puré. Poner mantequilla y aceite de oliva.
- Si la pasta resulta ser demasiado espesa como resultado, simplemente vierta un poco de caldo en el que se cocinó el hígado.
Con mantequilla
La mantequilla le dará a la pasta un sabor especial y delicado.
Ingredientes necesarios para cocinar:
- 100 gramos de grasa;
- cebolla y zanahorias;
- un paquete de mantequilla;
- hígado de res - aproximadamente 800 gramos;
- especias a su discreción, generalmente se utilizan sal y pimienta negra.
Esto es interesante: hígado de res en crema agria
Proceso de cocción:
- En esta receta, es aconsejable no ir inmediatamente a cocinar, pero primero llene el hígado con agua, agregue un poco de refresco y déjelo en remojo durante un par de horas. Esto se hace para eliminar un aroma específico.
- Durante este tiempo, debes preparar otros productos: corta la manteca en pedazos y fríela un poco en una sartén.
- Las zanahorias se frotan, las cebollas se cortan y todo esto se agrega al tocino. Se tarda unos cinco minutos en cocinar.
- Extendimos el hígado allí y freímos durante otros cinco minutos, para que se vuelva más ligero. Nos quedamos dormidos especias, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que todo esté listo.
- Ahora debe esperar hasta que el asado resultante se enfríe y molerlo en una licuadora. Pon la mantequilla, mezcla y retira para enfriar.
En forma de rollo
Una opción cuando necesita una presentación hermosa y precisa. Puede usar cualquier receta de paté, clásica, con frutos secos o mantequilla.
Lo principal, después de que todos los ingredientes se muelen en una licuadora, debe usar una película adhesiva. Extiéndalo en la superficie, coloque la masa resultante en una capa uniforme en la parte superior y enróllela en una salchicha. Ate los bordes y ponga la pasta en el refrigerador por la noche. Después de 7-10 horas, puede liberarse de la película adhesiva y cortarse en porciones en porciones.
Paté con hígado de res hervido
En diferentes recetas, las opciones de cocción son diferentes. El hígado se puede freír, pero también puedes hervir. Tal método finalmente hace que la pasta sea menos calórica y más útil.
Productos requeridos:
- una libra de hígado;
- dos zanahorias
- 150 gramos de mantequilla;
- una cebolla
- especias
Proceso de cocción:
- Para comenzar, corta el hígado en pedazos y llénalo con agua. Déjala reposar un par de horas. Entonces el plato resultará más tierno y no será amargo.
- Ponga las zanahorias en una cacerola, y después de un tiempo agregue el hígado allí. En esta etapa, nada puede ser salado, de lo contrario el producto se volverá sólido.
- Mientras estos ingredientes están hirviendo, prepare la cebolla: córtela y fría en una sartén con un poco de aceite.
- Ahora todos los productos deben pasar por una licuadora a un estado de puré. Esto también se puede hacer con una picadora de carne, pero lo mejor es saltear dos veces, luego el plato se verá suave y aireado. Ahora puede agregar aceite, mezclar bien, agregar sal y pimienta.
- Guarde en el refrigerador por un tiempo para configurar.
Con champiñones
Los champiñones son un excelente suplemento proteico para pegar. Además, le darán al plato un nuevo sabor interesante.
Productos requeridos:
- cebollas y zanahorias, una cada una;
- un paquete de mantequilla - 100 gramos;
- una libra de hongos;
- 500 gramos de hígado de res;
- hierbas y especias a tu gusto;
- Dos hojas de laurel.
Proceso de cocción:
- Moler el hígado y los champiñones, enjuagar. Dejamos el hígado en agua fría, y en este momento hierve los champiñones durante unos 20-30 minutos.
- Luego comenzamos a freír, primero los champiñones, para que todo el líquido liberado se evapore. Luego agregamos el hígado, las zanahorias ralladas y las cebollas picadas allí. Sal y pimienta la masa. Puedes agregar greens.
- Traiga toda la comida a la sartén hasta que esté cocida y aplástela en una picadora de carne o combínela. Agregue la mantequilla, mezcle bien y enfríe.
