Salteado de verduras: 6 recetas en una olla de cocción lenta y en el horno

"Salteado fragante - negación de la plenitud". Este lema puede ayudar a las personas que luchan con el exceso de peso o que simplemente se preocupan por su salud. Según una buena receta, el salteado de verduras es realmente capaz no solo de ser útil y bajo en calorías, sino también de convertirse en una obra maestra culinaria en cada mesa.

Salteado de verduras clásico

El salteado correcto es cuando cada elemento juega su propia parte solista.

1. La primera ley de un plato armonioso es el mismo corte de verduras.
2. La segunda ley es la secuencia del tratamiento térmico de productos con diferentes texturas.
3. La tercera ley es la separación de los procesos de fritura y estofado.

Ingredientes

• berenjena - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• pimienta amarga - 1 pieza;
• tomates - 5 piezas;
• ajo, sal, hierbas de oliva, aceite de oliva, hierbas.

Dónde comenzamos y cómo avanzar hacia el resultado:

1. Limpiamos las berenjenas y el calabacín y los cortamos en cubos (1,5x1,5 cm) junto con zanahorias, cebollas y pimientos dulces.
2. Cortar los tomates en partes intermedias. Despejamos los pimientos de las semillas y los picamos lo más finamente posible, luego los mezclamos con los tomates. Moler las verduras por separado.
3. Procedemos a freír secuencialmente. En primer lugar, en un caldero con una pequeña cantidad de aceite de oliva, freír las zanahorias. Luego viene el turno de la cebolla, que junto con las zanahorias creará un fondo dorado.
4. El siguiente paso es la introducción de freír calabacines y berenjenas, que se pueden agregar al mismo tiempo. Ambos ingredientes comenzarán a absorber activamente el aceite, por lo que después de mezclar y freír es mejor agregar un par de cucharadas más de aceite de oliva.
5. Al final, nos quedamos dormidos con el pimiento dulce, que se fríe más rápido. Un ciclo completo de fritura es de unos 20 minutos.
6. Es mejor salar después de completar el proceso de tostado, ya que las verduras reaccionan a la sal devolviendo la humedad. Al mismo tiempo, introducimos tomates con pimientos picantes y mezclamos todo bien.
7. Luego, comenzamos el proceso de extinción, cerrando el caldero con una tapa y dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Mantener las verduras debajo de la tapa por más tiempo no tiene sentido, ya que los alimentos pueden perder su forma y sabor.
8. Cuando las verduras han perdido su humedad, introducimos pimienta negra, hierbas provenzales, ajo y hierbas frescas. Todos interfieren con una masa homogénea en llamas sin tapa durante no más de 2 minutos.

Si todos los pasos se completan correctamente, el salteado resultará no solo sabroso, sino sorprendentemente pintoresco. Podrá llevar el ambiente de comida festiva a cualquier cena diaria.

Receta de cosecha de invierno

El secreto para saltear: un plato frío y bien conservado será más sabroso que los aperitivos recién preparados y calientes.

Cuántos alimentos refinados preparar:

• berenjena 1 kg;
• calabacín 1 kg;
• zanahorias 500 g;
• Pimienta búlgara 500 g;
• cebollas 250 g;
• tomates 500 g (en ausencia está permitido usar pasta de tomate - 70 g);
• sal y azúcar al gusto;
• aceite vegetal
• Vinagre al 6% para su conservación.

La regla de oro es no alterar las proporciones de los componentes.

Si desea cocinar más o menos, simplemente aumente / disminuya el peso de los productos en proporción a la receta básica.

Pasos sucesivos:

1. Cortamos todas las verduras en cuadrados medianos. Se calienta una sartén con un poco de aceite.
2. A fuego alto, la cebolla se fríe a un color dorado específico. Después de que el fuego se reduce a un nivel promedio, se agregan zanahorias al asado. Un par de minutos con agitación constante, se prepara la mezcla. Luego agregue un par de cucharadas de aceite, reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa y pase durante 10-15 minutos.
3. Al final presentamos berenjenas y calabacines. Sal para que se asienten y empiecen a secretar jugo. Aumentamos el fuego a la mitad del poder. Después de 10 minutos, agregue el pimiento, cierre la tapa y cocine a fuego lento.
4. Después de 15 minutos, mezcle activamente todas las verduras con pasta de tomate y tomates y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. La preparación de las verduras se regula mejor según el gusto.
5. Si el sabor y el grado de cocción están satisfechos, agregue una cucharada y media de sal y azúcar, así como 2 cucharadas de vinagre de manzana. El tiempo de enfriamiento final es de 5 minutos.
6. Ponemos el salteado listo en latas limpias lavadas con gaseosa hasta el nivel de estrechamiento hasta el cuello ("hombros" de la lata). Cubra con tapas y coloque los alimentos enlatados en un recipiente con agua (nivel no más alto que el medio de la lata). Comenzamos a calentar el agua y después de hervir aguanta la esterilización durante 20 minutos.
7. Al final del proceso, las latas se enrollan con una llave para conservas, se dan vuelta y se cubren con una toalla tibia hasta que se enfríen por completo.

Para el invierno, guarde las verduras salteadas en frascos de vidrio en un lugar fresco. El vinagre y la buena esterilización no permitirán la "explosión" de alimentos enlatados.

Con pollo al horno

Receta griega con hierbas y verduras empapadas en jugo de pollo al horno.

Necesitarás:

• pollo que pesa aproximadamente 1,500 g;
• calabaza mediana;
• berenjena mediana;
• 3-4 tomates;
• 3 papas medianas peladas crudas;
• cebolla grande
• un pimiento
• 1 cucharada cucharada de albahaca seca (se permite reemplazar el perejil o el cilantro)
• cabeza de ajo (8-9 dientes);
• un manojo de perejil fresco;
• sal, pimienta negra, martillos y guisantes.

Pasos:

1. Ponemos el pollo destripado en el tablero y, a través de la película, batimos las articulaciones de las patas y las alas para obtener un espesor uniforme de la capa de carne.
2. Hacemos una marinada, mezclando aceite de oliva, albahaca seca y ajo picado en un vaso. Sal y pimienta un poco. Frota la marinada sobre toda la superficie del ave. Dejar en remojo durante 30-40 minutos.
3. Preparamos utensilios para hornear: una bandeja para hornear pequeña o un recipiente de vidrio resistente al calor (con un volumen de al menos 3 litros). Lubrique el fondo con un cepillo empapado en aceite de oliva. Encienda el horno para calentar.
4. Cortamos todas las verduras con platos idénticos de aproximadamente 0,7 mm de grosor y las colocamos secuencialmente en capas en una fuente para hornear preparada.

El procedimiento para cortar y apilar:

• calabacín (joven con cáscara): la capa base;
• papas - la segunda capa;
• lavado, un montón de perejil y 3-4 dientes de ajo no picados se colocan en una papa junto con varios guisantes de pimienta negra;
• berenjena (si es joven, no puede quitar la piel) - la tercera capa;
• tomates - la cuarta capa;
• pimiento (anillos) - la quinta capa;
• cebollas (medias aros): la última sexta capa.

Cada capa puede estar ligeramente salada, pero no use más que una pequeña pizca, ya que el pollo marinado se colocará sobre las verduras, lo que dará un jugo saturado.

Si el tiempo de cortar y poner verduras tomó de 30 a 40 minutos, entonces la marinada ya ha terminado de remojar la carne de pollo. El pájaro se puede poner encima de las verduras y enviarlo al horno.

El pollo con berenjenas y calabacín se cocina a una temperatura de 180 grados durante 50-60 minutos.

Un plato tan espectacular y brillante se puede servir de inmediato.

Salteado de calabacín y berenjena húngaro

Una receta rápida para verduras con carne con una hermosa porción.

• 4 calabacines calabacín con un diámetro de aproximadamente 20 ml;
• una berenjena;
• un calabacín;
• una papa pelada;
• zanahorias grandes;
• cuatro tomates cherry (o un tomate grande de temporada);
• 2 hojas de laurel;
• un montón de eneldo (o albahaca, perejil);
• 40 gramos de pasta de tomate;
• 500 gramos de carne de venado enlatada;
• cebolla pequeña

Proceso de cocción

1. Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños y freírlas en una sartén con aceite vegetal.
2. Patatas en cuadrados pequeños, agregue a las cebollas y zanahorias.
3. Cortar cubos de calabacín y berenjena, observando el tamaño. Añadir a las verduras en una sartén, mezclar.
4. Cortamos la carne de venado y la combinamos con pasta de tomate con verduras.
5. Agregue eneldo picado y laurel, sal y pimienta a su salteado a su gusto. Guisar por 10 minutos.
6. En los cuatro calabacines restantes, corte la tapa rizada con un asterisco o un círculo simple. Retire la pulpa con una cucharadita.
7. Comenzamos el calabacín con vegetales salteados y decoramos con una ramita de eneldo o albahaca.

Los “barriles” de vegetales verdes con venado se pueden servir como un plato independiente.

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Cocinar en olla de cocción lenta

Salteado real en su propio jugo es ideal para atletas.

Ingredientes

• los tomates tienen un promedio de 8 piezas;
• chalotes gran racimo;
• 3 berenjenas medianas;
• 3 zanahorias medianas peladas;
• 3 pimientos morrones;
• un manojo de albahaca y un manojo de cilantro;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - una cucharadita;
• unos guisantes de pimienta negra.

Secuencia:

1. Todas las verduras se cortan en rodajas aproximadamente un centímetro (las berenjenas viejas deben pelarse, tal vez hayan acumulado solanina en la piel).
2. Los tomates comenzarán y terminarán de poner, por lo que es mejor dividirlos en 2 partes. En el fondo del recipiente multicocina engrasado con aceite vegetal, coloque en capas:

• Los tomates
• media chalota con porción blanca;
• berenjena
• zanahorias
• pimiento
• verduras picadas (albahaca y cilantro);
• la segunda parte de tomates;
• chalotes restantes.

La colocación lista se rocía con sal, azúcar y se rocía con aceite vegetal.
La olla de cocción lenta activará el modo de enfriamiento rápido. Resulta un plato fragante y ligero.
Saltear verduras en una olla de cocción lenta es una forma rápida y fácil de cocinar, que pueden dominar las amas de casa que están lejos de cocinar.

Los vegetarianos y los fanáticos de un estilo de vida saludable probablemente conozcan el secreto de la salteada: en el segundo día, un plato frío completa el proceso de intercambio de jugos de vegetales y se vuelve más rico y sabroso.

Como hacer a la parrilla

Las verduras al horno salteadas serán una decoración para cualquier picnic.

Lo que se necesita en base a 6 personas:

• berenjena grande 3 piezas;
• Pimienta búlgara 3 piezas;
• tomates grandes 6 piezas;
• verduras (perejil, albahaca);
• ajo
• una mezcla de tres tipos de pimienta;
• un limon
• aceite de oliva 50 ml.

Como cocinar

1. Ponemos berenjenas, pimientos y tomates en brochetas, y luego las freímos sobre brasas calientes, volteándolas constantemente para que todos los lados se fríen, pero no se quemen. Especial atención a los tomates. Pueden suavizarse y caerse de la brocheta.
2. Es importante no cocinar demasiado las verduras hasta que estén negras.
3. De las verduras fritas, retire la piel quemada, cortada en trozos grandes para que la pulpa horneada conserve su forma.
4. En una sala de ensaladas grande, a menudo mezclamos vegetales picados, perejil y albahaca finamente picados, medio jugo de limón y ajo.
5. Al gusto, se agregan sal y una mezcla de diferentes tipos de pimiento picante.
6. Espolvorear con aceite de oliva y mezclar.

El fantástico sabor de las verduras cocidas con carbón será el mejor acompañamiento para los kebabs de carne y especialmente el pescado.