Lasaña de verduras es un plato sabroso e inusual, que se asemeja remotamente al estofado habitual. En el sentido clásico, la lasaña se prepara con la adición de carne picada. Pero en el artículo de hoy, proponemos considerar variaciones de un plato con verduras.

Receta clásica

Lasaña de verduras es bastante nutritiva, pero al mismo tiempo no es alta en calorías (alrededor de 98 Kcal por 100 g). El plato atraerá incluso a los verdaderos gourmets del arte culinario.

La receta clásica de lasaña de verduras incluye los siguientes ingredientes:

  • calabacín - 200 g. Es mejor elegir calabacín joven. En este caso, no será necesario limpiar la piel y obtener semillas;
  • cebolla - 1 pc Si es posible comprar puerros, es mejor optar por él. El plato resultará tierno y saludable;
  • tomates - 350 g. Elija una variedad carnosa de tomates;
  • berenjena - 250 g. Asegúrese de que no haya rayas en el producto. De lo contrario, la berenjena será amarga;
  • pimiento - 2 piezas .;
  • leche (contenido de grasa no inferior al 3%) - 0,5 l;
  • queso - 100 g. Para una receta clásica, es mejor comprar parmesano. Tiene una estructura bastante sólida, se frota bien, sabe a salobre;
  • mantequilla y aceite de oliva - 50 g;
  • harina - 40 g;
  • hojas preparadas para lasaña - 8 piezas;
  • especias al gusto

A pesar de la gran lista de componentes, el proceso de preparación de lasaña es bastante simple:

  1. Cortar en dados las verduras.
  2. Por separado, debe trabajar con berenjenas. Espolvorea un poco de sal con el producto terminado, deja que drene el exceso de líquido. Por lo tanto, la amargura extra dejará la berenjena.
  3. Vierte las verduras en una sartén estofada. Espere a que los tomates comiencen a jugo, freír durante 7-10 minutos (sin cubrir, de lo contrario las verduras se convertirán en gachas).
  4. Ponga la mantequilla en una sartén profunda, permita que se derrita.
  5. Vierta la harina, revuelva constantemente. La mezcla debe cubrirse con una costra dorada.
  6. Vierta la leche fría lentamente. La salsa debe hervir y comenzar a espesarse. No olvides remover para que no se queme.

Una vez que todos los ingredientes hayan pasado por el tratamiento térmico, puede comenzar a formar lasaña. Prepare una fuente para hornear, coloque una hoja de lasaña en el fondo, coloque las verduras, la salsa y cubra con masa nuevamente. Repita el proceso varias veces. Espolvorea la capa superior con queso, envía al horno durante 25-30 minutos.

Si la masa para lasaña es demasiado espesa, debe hervirse previamente en agua con sal. De lo contrario, el plato resultará duro e insípido.

Cocinar con champiñones

La carne trepadora se puede reemplazar de forma segura con hongos. En este caso, el plato resulta jugoso, tiene un sabor inusual.

 

Muchos chefs prefieren cocinar lasaña con champiñones secos.

Los ingredientes son los siguientes:

  • crema agria grasa (más del 20%) - 250 g;
  • queso - 250 g. El parmesano no es adecuado para esta receta, es mejor comprar una variedad de queso más suave con un sabor cremoso;
  • hongos porcini secos - 30 g;
  • masa de lasaña - 12 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • puerro - 1 pc .;
  • tomates - 300 g;
  • aceite de oliva - 30 g;
  • especias al gusto

Proceso de cocción:

  1. Lave los champiñones secos con agua tibia, déjelos en remojo durante varias horas.
  2. Tan pronto como vea que el ingrediente principal está hinchado, seque los champiñones con una toalla y córtelos en tiras.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva, agregue los pimientos picados, los puerros y el ajo. Saltee los ingredientes por unos minutos.
  4. En la mezcla de vegetales resultante, ponga los champiñones, deben dejar que el jugo. Cocine hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
  5. Blanquear los tomates, quitarles la cáscara y pasarlos por una picadora de carne. Deberías tomar un vaso de jugo de tomate a la salida.
  6. Prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle la crema agria, el jugo de tomate y el queso rallado. No te olvides de agregar especias. Combina perfectamente nuez moscada, cilantro, pimienta, tomillo.
  7. Engrase la forma refractaria con aceite, comience a formar un plato en capas. Primero ponga una lámina de masa, luego el relleno, la salsa y la masa nuevamente. Forma el plato hasta que los ingredientes estén completos.
  8. Envíe el formulario al horno durante 30 minutos (temperatura 180 grados).

Los champiñones secos en el plato se pueden reemplazar con los frescos. Los champiñones, los champiñones, los rebozuelos son muy adecuados. En este caso, la lasaña de verduras con champiñones resultará más jugosa, pero menos aromática.

Con salsa bechamel magra

En la víspera de Pascua, muchos creyentes celebran la Cuaresma. Durante este período, está prohibido comer carne, huevos y productos lácteos. Puede diversificar su menú con lasaña con verduras.

Hacer salsa magra es bastante fácil.

Necesitará los componentes:

  • harina - 50 g;
  • agua fría hervida - 30 g;
  • caldo de verduras - 30 g. Puede usar cualquier componente: zanahorias, cebollas, calabacines, tomates;
  • jugo de limón - 20 g;
  • especias al gusto;
  • cilantro, eneldo, tomillo.

El proceso de cocción es bastante simple:

  1. Traiga el caldo de verduras con especias al gusto deseado.
  2. Freír la harina en una cacerola profunda. La mezcla debe ser de un color dorado claro.
  3. Agregue agua, revuelva bien, deje que la masa hierva.
  4. Asegúrese de que no haya grumos, vierta el caldo. Sumergir en el fuego durante 2-3 minutos y reservar.
  5. Agregue jugo de limón (solo recién exprimido).
  6. Poner verduras al final.

Lasaña de verduras magras no es menos sabrosa que su versión clásica. Al mismo tiempo, el contenido calórico del plato hará las delicias de aquellos que se adhieren estrictamente a la dieta (68 Kcal).

Lasaña de Verduras de Jamie Oliver

Jamie Oliver es famoso por sus recetas inusuales para platos vegetarianos. En uno de sus programas de televisión, sugirió una variación bastante inusual de la preparación de lasaña.

Ingredientes

  • berenjena - 100 g;
  • calabacín fresco (sin semillas) - 200 g;
  • hinojo - 1 pc Si este ingrediente es apretado, puede reemplazar el montón habitual de eneldo;
  • Cebollas de Crimea (rojas, dulces) - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 50 g;
  • orégano y romero (mejor usado fresco);
  • ajo - 3 dientes;
  • tomates enlatados - 1 lata;
  • Parmesano - 30 g;
  • leche - 700 ml;
  • harina - 25 g;
  • chile - 1 vaina

El proceso de cocción para esta receta es diferente en que las verduras se hornearán en el horno. De este modo, todos los componentes nutricionales se conservarán al máximo.

La receta es la siguiente:

  1. Corte todas las verduras (excepto los tomates) en cubos pequeños. Intenta mantenerlos del mismo tamaño. En este caso, el asado será el mismo.
  2. Sal berenjenas, exceso de líquido y amargor deben salir.
  3. Ponga las verduras en el papel de aluminio, espolvoree un poco con aceite de oliva. Para condimentar, agregue los chiles finamente picados.
  4. Precaliente el horno, envíe la mezcla vegetal resultante durante 15-20 minutos.
  5. Prepare los tomates, deben blanquearse, quitarles la piel, pasarlos por una picadora de carne.
  6. Agregue un poco de aceite de oliva a la sartén, ponga hierbas, ajo picado, jugo de tomate, hierva.
  7. Lasaña de Jamie Oliver viene con salsa bechamel. Se prepara según la receta clásica.

Lasaña se debe formar de la siguiente manera:

  • verduras
  • salsa de tomate
  • bechamel
  • láminas de lasaña.

De los componentes obtenidos debe obtener 3 capas. Este último está espolvoreado con queso rallado. El plato va al horno durante 25-30 minutos.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Las lasañas en una olla de cocción lenta se pueden preparar de acuerdo con cualquier receta que desee, que se describió en el artículo. El único momento es que lo horneará en una olla de cocción lenta en varios modos: "Hornear" (30 minutos) y "Calentar" (15 minutos).

Qué matices necesita saber cuando trabaja con el dispositivo:

  1. Para que la masa no se queme, se saca bien del tazón, asegúrese de cubrir el fondo con papel pergamino, también es adecuada una manga para hornear.
  2. Si usa hojas compradas, todas tienen la forma de un rectángulo. No intentes cubrir todo el fondo del multicooker, deja que la masa se superponga entre sí.
  3. Si la masa es demasiado espesa, debe sumergirse en agua hirviendo durante 1 minuto.
  4. Obtenga el plato terminado usando un plato especial al vapor. En este caso, la lasaña conservará su apariencia, no se desmoronará.

Si desea que la lasaña resulte con una deliciosa y crujiente corteza de queso, entonces no podrá lograrlo en una olla de cocción lenta.

Lee también:lasaña - receta con carne picada en el horno

Receta de Andy Chef

El popular blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) realiza talleres originales sobre cómo cocinar platos simples pero sabrosos.

Para preparar lasaña de acuerdo con su receta, necesitará los siguientes componentes:

  • masa de lasaña - 6 piezas;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • calabacín - 100 g;
  • salsa de tomate (espesa) - 300 g;
  • queso mozzarella - 100 g;
  • albahaca o cualquier hierba al gusto.

Cocina

  1. Pica finamente todas las verduras en cubos.
  2. Envía la sartén a freír la cebolla hasta que esté dorada.
  3. Después de eso, agregue la pimienta y al final del calabacín.
  4. Fríe por 5-7 minutos.

El montaje de lasaña es bastante simple:

  • engrase el fondo del molde con salsa de tomate;
  • extienda una hoja de lasaña;
  • después de eso verduras;
  • salsa de nuevo.

Repita estos pasos varias veces. Espolvorea la capa superior con mozzarella y albahaca.

Con frijoles y calabaza

A muchos amantes de las lasañas les encanta experimentar con sus ingredientes. Ofrecemos una receta interesante con calabaza y frijoles.

Los ingredientes correctos:

  • frijoles - 300 g;
  • crema - 250 ml;
  • queso duro - 150 g;
  • masa de lasaña - 8 hojas;
  • pimiento dulce - 150 g;
  • zanahoria - 50 g;
  • calabaza - 200 g;
  • especias y hierbas al gusto.

Cocina

  1. Dados vegetales, estofado.
  2. Agregue frijoles a ellos. Si es necesario, agregue un poco de agua a la sartén.
  3. Coloque una hoja de lasaña, verduras y una calabaza rallada en el formulario preparado (no es necesario guisarlo con anticipación).
  4. Vierta la crema, cubra con una lámina de lasaña.
  5. Repite el proceso.
  6. Hornee en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 200 grados.

Lasaña de verduras es un plato sabroso y saludable. En general, la preparación no toma más de 1,5 horas. El jugo recién exprimido o el jugo fresco es ideal para el plato.

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