Parece más fácil hacer chuletas de pollo. De hecho, el pollo es carne magra y, por lo tanto, requiere cierta habilidad para cocinar. De lo contrario, la tajada resultará tan seca y rígida como la suela.
Hoy estamos hablando de las chuletas "correctas", estamos preparando chuletas de filete de pollo clásicas y perezosas. Asegúrese de que el plato puede ser económico y sabroso, e incluso festivo. Ahora sobre qué opciones se pueden preparar.
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Chuletas de Filete de Pollo Clásicas
Por lo general, las chuletas de filete de pollo cocido en una sartén, que proponemos hacer. La versión clásica de las chuletas se puede usar de forma segura en una cocina dietética: no contiene mucha harina y aceite y, por lo tanto, en general, el plato resulta aligerado.
Los productos requeridos son los siguientes:
- un par de filetes de pollo medianos;
- ajo - 1-2 dientes;
- pimienta y sal;
- aceite para freír
- un huevo
- unas cucharadas de harina (recomendamos usar no solo trigo, sino también granos integrales, será aún más útil).
El plato se prepara así:
- Filete seco y picado ligeramente batido. Consejo: cuando combates carne, coloca trozos entre dos bolsas de plástico, entonces no habrá rocío. Puede poner inmediatamente un poco de ajo en la bolsa; le dará a la carne notas interesantes.
- Espolvorea la chuleta con sal y pimienta recién molida.
- Batir el huevo.
- Vierta la harina en un plato separado para mojar.
- Después de calentar bien la sartén, sumerja el huevo y luego pique la harina e inmediatamente póngala en el aceite caliente. Voltea cómo se forma una corteza dorada y fríe nuevamente.
Las chuletas clásicas están listas.
En masa
A los estudiantes y solteros les gusta cocinar chuletas en masa, debido a la masa resultan gruesas, magníficas, satisfactorias. Una montaña entera sale de ellos, y el sabor no es nada. Entonces, toda la compañía honesta estará bien alimentada y feliz.
Entonces, para la masa por kilogramo de filete, necesita:
- 2 huevos grandes;
- harina de trigo - 8 cucharadas cucharas
- 4 buenas cucharadas de crema agria (en ausencia, puede reemplazar con leche);
- sal y pimienta, según sea necesario.
Para hacer la masa, mezcle los huevos batidos con sal, pimienta y harina. Revuelva hasta que quede suave. El grosor de la masa debe ser aproximadamente idéntico a la densidad de la crema agria líquida. Si hay poca harina, agregue.
Sumerja los trozos preparados del pollo batido en la masa e inmediatamente envíelo al aceite muy caliente. Después de esperar la formación de la primera corteza en los bordes del corte, déle la vuelta al siguiente lado y fríalo de la misma manera. Luego regresa al primer lado nuevamente y fríe hasta el final.
Una masa bien cocida será ligera, porosa y sabrosa.
¿Cómo cocinar en pan rallado?
Esta es una receta muy simple y asequible, cuyo resultado, por cierto, difiere de otras chuletas por un crujido especial. Si quieres crujir sobre una corteza agradable, fríe las chuletas de pollo en pan.
El principio de cocinar rebanadas de carne es el mismo, pero todo el secreto está roto. Se puede comprar ya preparado, con la adición de especias calientes u otras. Cuanto más interesante sea la composición de la mezcla de empanado, más originales serán las chuletas. Pero si solo hay migas de pan preparadas, agrégueles una pizca de pimentón seco, ya que le dará aroma y sabor. Por falta de pimentón, vierta las especias secas que están en la casa, no serán superfluas.
Consejo: cuando comience a freír al empanar, no olvide asegurarse de que las galletas estén frescas.
Incluso un paquete comprado recientemente, después de estar de pie por un corto tiempo, de repente se vuelve rancio, lo que arruina inimaginable e irrevocablemente el sabor de las chuletas.
Prepare chuletas en pan rallado como este:
- Batir el huevo;
- Prepare un filete picado;
- Preparar un empanado;
- Calentar el aceite;
- Sumerja las chuletas en el huevo y luego en el pan rallado;
- Freír por ambos lados hasta que quede hermoso y crujiente.
En sémola
La sémola también puede ser empanada, solo que más tierna en comparación con las migas de pan.
Para esta receta no necesitas un huevo, toma 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa. Todavía necesita 400 g de pollo y 150 g de sémola. Tomamos aceite, sal y pimienta según sea necesario.
El proceso de cocción es muy simple:
- Las piezas batidas se cubren con una fina capa de mayonesa y se reservan;
- Vierta sal y pimienta en la sémola; también es bueno agregar eneldo seco;
- Después de mezclar la mezcla de empanado, ponga un trozo de carne sobre ella, presiónela firmemente para que el empanado quede lo más firmemente posible en la chuleta;
- Freír en aceite durante unos cinco minutos por ambos lados.
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Con queso
Para 1 pecho cocinamos:
- un par de huevos;
- harina 100 g;
- queso duro rallado 200 g;
- especias al gusto;
- harina y mantequilla, según sea necesario.
Se hace así:
- Piezas de pechuga picada (se deben obtener 4 piezas de un filete) espolvorear con pimienta. Puedes usar nuez moscada o cardamomo, así como mostaza integral.
- Batir los huevos con sal y especias por separado.
- Rallar el queso.
- Cocina la harina en un plato.
- Calienta el aceite.
- Enrolle las chuletas preparadas en harina y sumérjalas en el huevo.
- Freír hasta que quede crujiente por un lado.
- Dándole la vuelta, ponga un poco de queso rallado sobre el lado frito y, después de cubrirlo con una tapa, esperamos que el queso se derrita.
- Decorar las chuletas con ensalada verde o papas, servir.
Chuletas de filete de pollo perezoso
Las chuletas perezosas se parecen más a los panqueques de carne que a las chuletas clásicas, pero aún así resultan sabrosas.
Cocina
- 400 g de pollo;
- un par de huevos;
- 4 cucharadas de mayonesa;
- 5 cucharadas de harina de trigo;
- especias que te gustan y aceite para freír.
El proceso de cocción es muy simple.Seque la carne de pollo y córtela en trozos pequeños. Póngalos en un tazón, agregue huevos, mayonesa, harina y especias y mezcle todo. Dejar marinar durante un cuarto de hora.
Calienta el aceite y extiende la mezcla de carne con una cucharada. Freír un panqueque, darle la vuelta al otro lado y freír hasta el final. Todo se fríe al instante, solo un par de minutos por cada lado.
Coloque las chuletas terminadas en un plato y cubra encima de otra para que estén más suaves.
En una sartén a toda prisa
Las chuletas rápidas con cebolla se cocinan de la misma manera. Si agrega cebolla finamente picada de tamaño mediano a una mezcla de carne, mayonesa, harina y especias, y luego fríe de la misma manera que el filete de pollo picado, obtendrá una especie de chuletas de pollo con cebolla, muy jugosas y sabrosas. Y preparar tal plato es realmente rápido. Por cierto, si deja la mezcla preparada en el estante superior del refrigerador, se detendrá durante un par de días. Puedes freír chuletas frescas para cenar en cualquier momento.
Con piña
Por cierto, las chuletas en el horno son excelentes, especialmente si diversificas la receta y haces excelentes chuletas con piña.
Necesita:
- dos senos;
- ají
- media piña;
- queso rallado - 30 g.
Ponga las chuletas preparadas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, sal y pimienta,
Encima de las rebanadas de carne, coloque trozos cortados de núcleo de piña pelada y pelada. Luego, extiende los anillos de ají en rodajas finas.
Espolvorea queso rallado encima y envía a hornear en el horno, precalentado a 200 grados. Las chuletas con piña se hornean durante 15 minutos.
Schnitzel de pollo
El escalope de pollo difiere de la picada habitual solo en que cuando se cocina, los trozos de carne picados primero se cortan en harina, luego se sumergen en helado, luego se espolvorean con pan rallado y solo luego se fríen.
Para dos pechugas de pollo, el lezon está hecho de una mezcla de 50 ml de leche y dos huevos, además de la adición de pimienta y sal.
Preparar el escalope es simple:
- batir el filete en pedazos;
- procese con harina y masa, luego enrolle el pan rallado y fríalo hasta que esté cocido por ambos lados;
- Sirva con puré de papas y ensalada de vegetales frescos.
En un adobo de miel y mostaza
Resulta pollo muy sabroso con mostaza y miel.
Se toma una libra de filete:
- un par de cucharadas de miel fresca;
- una cucharada de mostaza;
- 1 cebolla
- perejil seco, una ramita de romero;
- aceite vegetal
En rodajas finas tiras largas y hermosas, sazone con sal y pimienta, agregue hierbas, miel y mostaza. La marinada debe reposar al menos media hora. Mientras tanto, fríe la cebolla en rodajas por la mitad en aceite y agrégale la carne de pollo en escabeche. Fríe todo de nuevo para que el pollo esté hermoso y listo.
Puedes decorar el plato con papas o arroz.
Buenas reglas de corte
Algunas pautas para hacer pollo picado:
- Para que el producto sea tierno y jugoso, no compre filete de pollo, busque el filete de pollo.
- La carne se debe lavar con un trozo y dejar secar. Si lava las piezas en rodajas o las seca mal, el agua caerá en la sartén con carne y al instante reducirá el calor del aceite. La corteza se forma lentamente, lo que significa que la chuleta perderá su jugosidad ya baja.
- Debe cortarse solo a través de las fibras y en un grosor, idealmente en un centímetro o medio, cada pieza.
- Golpee suavemente pero eficientemente. Ligeramente, pero también lo suficiente como para destruir todos los enlaces de fibra.
- Cualquier receta solo ganará si la carne está marinada previamente. Esto se debe al hecho de que el pollo en sí es bastante fresco y agregarle granos de pimienta nunca es dañino. Puede ser aceite vegetal común con ajo o cebolla, o especias. Lo principal es marinar durante dos horas antes de freír.Incluso la mostaza simple, si se rocía con carne, la salvará de la pérdida de jugo y le dará un poco de sabor.
- El hecho de que no haya espacio para la sal en el consejo anterior no es un error. Las chuletas de pollo no se pueden salar hasta el final de la fritura, de lo contrario, la sal liberará toda el agua de ellas y la hará dura e insípida. Solo después de la formación de costras se puede agregar sal. Este consejo se aplica a recetas donde la carne se fríe directamente en aceite. Cuando use la masa, necesita sal inmediatamente.
- Chuletas en masa, en un "abrigo de piel" o en harina: estas no son solo opciones de cocción, sino diferentes formas de preservar la jugosidad.
- Calor - mucho, aceite - un poco. Freír en una sartén caliente, dos o tres minutos son suficientes para cada lado.
Al observar estas simples recomendaciones, se garantiza que obtendrá un buen resultado. Y si sirve chuletas de manera hermosa y con significado, entonces el plato se volverá realmente festivo.
