La tortilla es uno de los platos más populares. En primer lugar, los huevos de gallina son muy nutritivos: contienen aproximadamente 12% de proteína, 11% de grasa y solo 0.7% de carbohidratos. Este producto es una de las fuentes más económicas de proteína animal completa. En segundo lugar, preparar una tortilla es simple, es casi imposible estropearla. Solo 5-10 minutos en la estufa, y un delicioso, abundante y nutritivo desayuno para toda la familia está listo.
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Tortilla de calorías según el método de preparación y la cantidad de huevos.
La clásica tortilla francesa (tortilla) de huevos mixtos pero no batidos fritos en mantequilla contiene 184 kcal por 100 g.
En Rusia, este plato se prepara tradicionalmente con la adición de leche (30 ml por huevo). Su contenido calórico depende de cuánto y qué tipo de aceite se usa para freír (mantequilla o vegetales), así como del contenido de grasa de la leche, y promedia 155-165 kcal por 100 g.
Importante! La adición de aceite afecta en gran medida el contenido calórico del producto final. Entonces, 1 cucharadita de mantequilla con 72.5% de grasa agregará 33.1 kcal, una cucharada - 132.4. Una cucharadita de aceite vegetal aumentará el valor energético en 45 kcal, una cucharada, en 180.
Si hornea una tortilla en el horno con leche y una cantidad mínima de mantequilla, en 100 gramos de dicho producto habrá 135-140 kcal. 100 g de tortilla de vapor, cocida sin mantequilla y leche, contienen 160 kcal; al vapor sin aceite, pero con la adición de leche - 125 kcal.
Es importante tener en cuenta que todos los valores se calculan en términos de 100 g de peso y, en consecuencia, el contenido calórico de una porción, como regla, es mayor.Por ejemplo, una tortilla de 2 huevos con leche (60 ml), cocinada en una sartén en aceite vegetal, contiene aproximadamente 250-260 kcal.
Datos nutricionales
Tortilla clásica BJU: proteínas - 10%, grasas - 16%, carbohidratos - 0.7%.
El valor nutricional y los beneficios de un plato están determinados por su componente principal: los huevos. Este producto es rico en vitaminas: B2 y B3 (principalmente en proteínas), A, B1, B5, B9, B12, E, D y H (principalmente en la yema).
La proteína del huevo contiene proteínas (incluido el ovomucoide, responsable de las alergias), una pequeña cantidad de grasas y carbohidratos, y enzimas importantes.
La yema también contiene proteínas (un poco más que proteínas), también contiene colesterol, grasas y carbohidratos.
Esto es interesante! La yema es aproximadamente 1/3 de la masa del huevo, mientras que es 8 veces más calórica que la proteína (352 y 44 kcal por 100 g, respectivamente).
Los huevos de gallina contienen micro y macro elementos importantes para la salud, como fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Los fabricantes también pueden enriquecer el producto con yodo o selenio.
Para mejorar el sabor y el valor nutricional, ponga tomates, cebollas verdes, eneldo, perejil, champiñones, crema agria, queso, salchichas, tocino en una tortilla. Las verduras y las verduras enriquecen el plato con vitaminas y agregan muy pocas calorías, y los productos animales pueden aumentar significativamente el valor energético del plato terminado. Por ejemplo, un tomate molido maduro mediano (50-60 g) agregará 39 kilocalorías, tanto como un pequeño trozo de queso con un peso de 10-12 g.
Beneficio y daño
Huevos: un producto dietético saludable, permitido en varias mesas médicas. La tortilla de vapor es una fuente importante de proteína completa y al mismo tiempo proporciona preservación química y mecánica del tracto gastrointestinal. La tortilla (especialmente si la cocina solo con claras de huevo) con vegetales y queso cottage bajo en grasa será útil en una dieta para bajar de peso.
Durante mucho tiempo, se creía que el colesterol contenido en la yema podía aumentar el colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de aterosclerosis, por lo que los médicos recomendaron no comer más de 2 huevos por semana. La nueva evidencia de la investigación médica refuta esta información. Ahora, la tasa de consumo recomendada para una persona adulta sana no es más de 2-3 huevos por día. El uso regular de grandes cantidades en los alimentos puede afectar negativamente la función renal debido a su alto contenido de proteínas.
La clara de huevo puede ser un alergeno fuerte. Por lo tanto, a los niños pequeños de entre 7 y 12 meses se les recomienda dar solo la yema primero como alimento.
La tortilla está prohibida para vegetarianos y veganos estrictos, sin embargo, el ovolacto-vegetarianismo permite el uso de huevos y leche, por lo tanto, también se permite un plato hecho con estos productos.
