Los panqueques de hígado son una excelente opción para un refrigerio o desayuno. Hacerlos es simple, pero puede agregar a su receta todo lo que tenga a mano. Por ejemplo, zanahorias, hierbas y cebollas. Y está permitido cocinar un aperitivo con harina, almidón o avena con la adición de crema agria, kéfir, yogur o salsa de tomate caliente.
Contenido material:
La receta clásica para panqueques de hígado
La primera versión clásica se preparará a base de hígado de pollo con cebolla, crema agria y eneldo fresco.
Ingredientes requeridos:
- hígado de pollo - 0.5 kg;
- harina de trigo - 3 cucharadas l.
- cebollas - 70 g;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- crema agria - 1.5 cucharadas. l.
- una pizca de sal;
- eneldo - 2 - 3 ramas;
- aceite de cocina para freír;
- refresco - 1/5 cucharadita
La receta de los pasos:
- Pelar la cebolla. Lave y pique la cabeza más pequeña. Para limpiar el hígado de pollo de las capas grasas. Enjuague el ingrediente y muela junto con las cebollas en una picadora de carne o licuadora estacionaria.
- Transfiera la masa viscosa resultante a un recipiente limpio. También se introducen harina tamizada, huevo de gallina mediano, crema agria, eneldo picado, una pizca de sal y un poco de refresco.
- Revuelva la carne picada en un movimiento circular rápido hasta que la comida se distribuya uniformemente. Cubrir con papel de aluminio "en contacto". Enfriar durante media hora.
- Cuando se acaba el tiempo, caliente suficiente aceite en el fondo de la sartén. A su vez, extienda y fríe los tochos de la carne picada. El tiempo para un lado es de 2 a 3 minutos.
- Antes de servir, asegúrese de dejar en un plato con toallas de papel que absorban la grasa restante en la superficie. Servir tibio.
Si desea mejorar el sabor del aperitivo, junto con la sal y el eneldo, se recomienda agregar las especias adecuadas a su gusto. ¡Aquí hay una receta clásica para panqueques de hígado!
Cocinar de hígado de cerdo con sémola
El hígado de pollo se puede reemplazar con carne de cerdo y, en lugar de harina, use sémola, que debe insistir en el kéfir calentado.
Para los buñuelos necesitarás:
- hígado de cerdo - 500 g;
- sémola (pequeña) - 3 cucharadas. l.
- kéfir caliente para sémola - 1/3 taza;
- sal de mesa - al gusto;
- cebollas y zanahorias - 70 g cada una;
- aceite para freír
- Condimentos de "carne" - al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Vierte la sémola fina en un tazón seco. Añadir kéfir al microondas. Mezclar y dejar hinchar.
- Durante este tiempo (20-30 minutos) muele el hígado de cerdo procesado, las cebollas y las zanahorias frescas en una picadora de carne.
- Combine la sémola en kéfir con carne picada. Mezcle bien, durmiendo condimentos de "carne" y un poco de sal de mesa.
- Cubra la carne pegajosa con película "en contacto" y déjela en la mesa de la cocina a temperatura ambiente.
- Una hora después, calienta la sartén en el quemador del medio. Añadir aceite Con una cuchara, vierta los panqueques de hígado con una cuchara.
- Fríe en cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos, asegurándose de que los panqueques no se quemen. Al final, mojarse del aceite con servilletas.
El kéfir para hinchar la sémola es importante solo ligeramente tibio. En ningún caso se debe hervir este producto de leche agria, de lo contrario se coagulará, lo que arruinará la estructura de los panqueques.
¡Tan fácil de cocinar con hígado de cerdo con sémola!
Cocinar con arroz
¿No desea agregar harina o almidón a los buñuelos? Luego se recomienda hacer una merienda a base de arroz hervido.
Productos requeridos:
- hígado de res - 450 - 500 g;
- arroz hervido - 1 taza;
- sal de roca - al gusto;
- cebollas grandes - 110 g;
- refresco - 1/4 cucharadita;
- aceite refinado para freír;
- verduras - 1/2 manojo;
- huevo fresco - 1 pc .;
- almidón de patata - 1 cucharada l
Receta paso a paso:
- Vierta el arroz en agua fría con sal. Cocine hasta que esté cocido por unos 10 a 11 minutos. Calcule el volumen de cereales secos, de modo que al final obtenga un vaso de granos hervidos.
- Al mismo tiempo, limpie el hígado de res. Picar con cebolla sin cáscara en trozos pequeños.
- Escalde los cereales hervidos y cuele en un tamiz. Muela el arroz en una picadora de carne con cebolla, hierbas e hígado.
- Sazone la carne picada con huevo fresco, refresco, almidón de papa y refresco. Mezclar la masa, cubrir con una película y enfriar durante una hora.
- Túrnense para freír los buñuelos redondos limpios de hígado de res en aceite caliente durante 3 minutos (se indica el tiempo para un lado).
La cantidad de almidón puede variar ligeramente dependiendo de la consistencia del relleno. Aunque para cocinar con arroz que “unirá” los ingredientes, es posible que este producto no sea necesario.
Hepáticas con zanahorias y cebollas
Para llenar el hígado con un sabor vegetal brillante, es mejor picar el hígado de pollo con zanahorias y cebollas. ¡Será delicioso!
Para hacer panqueques, necesitas:
- hígado (pollo) - 0.5 kg;
- zanahorias y cebollas - 100 g cada una;
- sal de roca - al gusto;
- aceite (refinado) para freír;
- harina de trigo - 3 cucharadas l.
- salsa de tomate caliente - 1 cucharada l.
- huevo grande y fresco - 1 pc .;
- condimentos "Para verduras" - al gusto.
Receta paso a paso:
- Procese y pique las zanahorias y las cebollas. Luego freír las verduras durante varios minutos en aceite vegetal caliente.
- En este momento, limpie el hígado de pollo. Picarlo junto con la fritura terminada en una picadora de carne. También puede usar una licuadora estacionaria para esto.
- Batir un huevo grande con harina tamizada por separado. Habiendo recibido una mezcla viscosa homogénea, viértala en el relleno resultante. Introducir condimentos "vegetales" con sal de roca y salsa de tomate caliente allí.
- Mezclar bien e insistir a temperatura ambiente. En la siguiente etapa, caliente una porción de aceite vegetal en el fondo grueso de la sartén.
- Poner con una cuchara y formar espacios redondos en el interior. Freír los panqueques de pollo durante 3 minutos por cada lado.
- Extienda las hepáticas con zanahorias y cebollas sobre toallas de papel para eliminar el aceite. Presentar de inmediato.
Para evitar que las piezas de trabajo se extiendan por el fondo de la bandeja, es importante lograr una estructura viscosa del relleno.Por lo tanto, la harina puede necesitar un poco más o menos. Aquí debes actuar "a ojo".
Opción dietética con avena
La última opción es adecuada para aquellos que están a dieta, porque en la composición no hay huevos ni harina. Pero el hígado de res molida está "atado" con avena molida.
Productos requeridos:
- hígado (carne de res) - 500 g;
- avena - 4 cucharadas. l.
- yogur natural tibio - 1/2 taza;
- albahaca seca - al gusto;
- sal de mesa al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Moler unas cucharadas de avena en una licuadora. Vierte la miga con yogurt tibio sin aditivos ni colorantes. Ponga a un lado para la hinchazón a una temperatura de 20 a 22 grados.
- Mientras esto sucede, limpie el hígado de res. Lavar y picar suavemente. Moler las rodajas en una picadora de carne o en la misma licuadora.
- Mezcla rellena con avena hinchada. Revuelva con sal y albahaca seca. Sal de nuevo por insistir.
- Una hora después, hornee el horno a 180 grados. Cubra la bandeja para hornear con un pergamino delgado de alta calidad o una estera de silicona.
- Coloque pequeños trozos de panecillo picado. Poner dentro de la estufa. Hornee una opción de dieta con avena durante un cuarto de hora.
Este aperitivo será de interés para aquellos con una dieta libre de gluten.
