Si las verduras y las verduras han madurado en el jardín, un refrescante okroshka con kvas será la solución ideal para calmar la sed y el hambre al mismo tiempo. Se puede preparar una comida deliciosa con una variedad de ingredientes.

Cómo cocinar kvas caseras para okroshka

Para preparar un plato delicioso y original de la cocina rusa, debe usar kvas. La bebida casera es la mejor solución para okroshka.

Se deben aplicar los siguientes componentes:

  • agua - 3 l;
  • pan de centeno - 0.4 kg;
  • azúcar - 50 g;
  • levadura 3 g.

Preparación paso a paso:

  1. Seque el pan rebanado en el horno o en una sartén sin mantequilla.
  2. Hervir agua, disolver el azúcar en ella.
  3. En 1⁄2 taza de agua tibia, diluya la levadura.
  4. Vierta el pan seco fragante en un líquido.
  5. Agregue levadura a los platos comunes.
  6. Mezclar suavemente Apriete la sartén con una gasa. Dejar fermentar en una habitación cálida durante 10 horas.
  7. Filtra el kvas con un tamiz fino.
  8. Verter en botellas, dejar madurar en el refrigerador durante 12-15 horas.

Si lo desea, se pueden agregar algunas pasas a la bebida antes de refrigerarlas por su sabor y aroma.

Guarde kvas caseras durante 5-7 días en frío. Debe abrir el recipiente con cuidado para no derramar el contenido sobre la mesa, ya que la espuma puede salpicar bruscamente.

Receta clásica

A pesar de las muchas opciones de cocción, hay una receta clásica de okroshka que debes probar primero.

Para él necesitarás:

  • 2-3 pepinos;
  • 5-6 rábanos;
  • 1-2 racimos de vegetación;
  • 0,3 kg de salchicha cocida o carne magra;
  • 3 huevos
  • 4 papas;
  • crema agria
  • kvas
  • sal al gusto.

Receta escalonada:

  1. Pelar los huevos duros y las papas enfriados y cortarlos en cubos.
  2. Lave las verduras y hierbas. Secar y moler.
  3. Moler las verduras con sal usando un agolpamiento de madera.
  4. Cortar el componente de carne.
  5. Revuelva todos los elementos en una cacerola profunda.

Antes de servir, vierta la mezcla de okroshy en un plato, vierta kvas, agregue crema agria y sal al gusto.

Sopa De Salchicha Fria

Okroshka con salchicha de kvas se prepara a partir de los siguientes ingredientes disponibles:

  • 200 g de salchicha del doctor;
  • 1500 ml de pan kvas;
  • 2 pepinos;
  • 4 rábanos;
  • 3 huevos
  • 100 ml de crema agria;
  • cebollas verdes
  • eneldo
  • 3 tubérculos de papa;
  • raíz de rábano picante;
  • sal

Método de cocción:

  1. Enjuague y pele las verduras. Cortar en cubos pequeños del mismo tamaño.
  2. Moler verduras.
  3. Rallar la raíz de rábano picante.
  4. Hervir los huevos, picarlos.
  5. Mezclar todos los ingredientes en una sartén. Vierta la bebida sin azúcar. Agregue crema agria si lo desea.

Para una receta con cebollas y salchichas, debe usar:

  • 3 papas;
  • 1 cebolla
  • verdes
  • 4 pepinos
  • 0,3 kg de salchicha cocida;
  • 3 huevos
  • kvas sin azúcar;
  • 3 rábanos
  • sal, pimienta al gusto.

Paso a paso cocinando:

  1. Corte los huevos y las papas hervidas y peladas en cubos pequeños.
  2. Picar las verduras y la salchicha en los mismos trozos.
  3. Mezcle todos los componentes, vierta kvas frío.
  4. Vierte kvas y sirve.

Opción para ayunar

Tradicionalmente en Rusia preparan okroshka magra a partir de productos que crecen en cualquier jardín.

 

Para tal receta necesitarás:

  • papas - 6 piezas .;
  • rábano - 15 piezas;
  • eneldo - un montón;
  • kvas - 2500 ml;
  • pepinos - 8 piezas;
  • cebollas verdes - 100 g;
  • mostaza - 200 g;
  • sal al gusto.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Hervir las papas en agua con sal. Pelar y cortar en dados.
  2. Lavar y picar las verduras.
  3. Pica finamente los vegetales limpios.
  4. Conecta todos los componentes.
  5. Vierta kvas frío, sal.

La primera comida con un efecto refrescante se sirve para el almuerzo o la cena. Especialmente apreciado en la temporada de calor. Kvass se acostumbra a usar como comprado en una tienda, dulce o con acidez, y hecho independientemente en casa.

Con pepinos frescos y rábano picante

Calma perfectamente la sopa fría tónica del hambre y la sed.

Ingredientes para okroshka:

  • huevos de gallina - 2 piezas .;
  • rábano picante - 2 cucharadas. l.
  • papas - 3 piezas .;
  • pepinos frescos - 3 piezas;
  • salchicha hervida - 0.15 kg;
  • rábano - 5 piezas;
  • cebollas verdes - 70 g;
  • sal
  • crema agria

Producción escalonada:

  1. Hervir los huevos. Cortar cada uno en 2 partes. Separar las yemas de las proteínas. Moler el interior por separado en un recipiente con rábano picante y 2 cucharaditas. crema agria Diluir 200 ml de kvas. Revuelva bien.
  2. Cortar pepinos, papas, claras de huevo con los mismos cubos.
  3. Corta el rábano en círculos delgados.
  4. Moler las verduras, moler con sal en un mortero.
  5. Revuelva los componentes preparados, póngalos en platos.

Antes de servir, vierta kvas, aderezo afilado. Agrega la crema agria.

Okroshka en kvas y kéfir

Para preparar una sopa fría en la cocina rusa, se usa una mezcla de kvas y kéfir.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 0,2 kg de salchicha de leche;
  • 500 ml de kvas;
  • 500 ml de kéfir 2.5% de grasa;
  • 2 papas;
  • 4 huevos
  • 3 pepinos
  • 50 g de eneldo;
  • 1⁄2 art. l mostaza
  • agua mineral carbonatada o agua pura purificada.

Receta paso a paso:

  1. Pelar y picar las patatas hervidas en su piel.
  2. Hervir los huevos duros, enfriar y pelar, cortar.
  3. Corta los componentes restantes en cubos del mismo tamaño.
  4. Vierte kvas y kéfir.
  5. Diluir la mostaza con agua. Verter en la sopa.
  6. Para reducir el contenido de grasa del plato, puede agregar agua.

Okroshka terminado se almacena en el refrigerador.

Se recomienda usar salchichas sin sal, mostaza fuerte, kvas sin azúcar y kéfir real para que el plato sea el más sabroso y saludable.

Con ternera y mostaza

Para preparar el tónico original okroshka necesitará los siguientes componentes:

  • 4 huevos
  • 0.4 kg de carne de res;
  • 4 rábanos;
  • cebollas verdes
  • sal
  • 0,25 g de crema agria;
  • 6 cucharaditas Mostaza de Dijon;
  • 3 pepinos
  • eneldo
  • 3 papas;
  • 1000 ml de kvas.

Receta paso a paso de sopa fría:

  1. Prepare la pasta moliendo mostaza con yemas.
  2. Hervir u hornear carne. Cortar en tiras.
  3. Muela las verduras puras de la misma manera.
  4. Patatas cocidas en cubitos.
  5. Cortar finamente las verduras.
  6. Combina las piezas en una sartén.
  7. Vierte kvas.
  8. Agregue la pasta de mostaza y la crema agria. A la sal.

Antes de servir, puede decorar el plato con hierbas para un mayor contraste y mayor sabor.

Sopa de pescado original

Para preparar okroshka, puede usar pescado como lucioperca, bacalao, bagre, salmón rosado y trucha.

Se requerirán los siguientes elementos:

  • 1200 ml de kvas;
  • 0,3 kg de pescado blanco;
  • 2 papas;
  • 1 pepino
  • 2 huevos
  • 6 cucharaditas crema agria
  • 1⁄2 art. l mostaza
  • cebollas verdes
  • eneldo
  • 1/3 art. l sales;
  • 2 pizcas de azúcar granulada;
  • 5 rábanos

Para preparar un buen okroshka, es necesario realizar gradualmente los siguientes pasos:

  1. Hervir u hornear pescado con especias y jugo de limón.
  2. Enfríe y corte en trozos pequeños para que no se convierta en una consistencia parecida a una papilla.
  3. Pelar y picar los huevos duros y las papas.
  4. Moler verduras y hierbas puras.
  5. Moler las yemas preparadas con sal, azúcar y mostaza.
  6. Conecta todos los componentes. Dejar en el refrigerador para remojar. Una hora más tarde vierta kvas.

Se recomienda agregar aderezo a las verduras picadas antes de verter kvas en 25-30 minutos. Esto hace posible que todos los ingredientes "intercambien" sabores y notas de sabor, además de absorber el aderezo.

Okroshka de pescado rojo en la base se prepara con los siguientes ingredientes:

  • pez rojo - 0.45 kg;
  • kvas - 1000 ml;
  • papas - 3 piezas .;
  • huevos - 3 piezas;
  • pepinos - 3 piezas;
  • rábano - 5 piezas;
  • mostaza - 1⁄2 cucharada l.
  • 1 cucharada l rábano picante
  • mayonesa - 4 cucharaditas

Para obtener una sopa fría sabrosa e inusual, debe hacer lo siguiente:

  1. Hornee o hierva el pescado (salmón rosado o trucha).
  2. Hervir papas y huevos. Pelar y cortar en dados.
  3. Moler las verduras.
  4. Moler las yemas con mostaza y rábano picante.
  5. Revuelva los ingredientes, agregue la mayonesa. Vierte kvas.

Es importante dejar que la sopa se prepare para que el ingrediente principal esté bien saturado. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas picadas.

Cocinar con crema agria

Para preparar una sopa fría de kvas con crema agria, debe usar los siguientes ingredientes:

  • 1500 ml de pan kvas;
  • 0,5 kg de papas;
  • 0,3 kg de salchicha cocida;
  • 3 huevos de gallina;
  • 0.2 kg de rábano;
  • verdes
  • 0,5 l de crema agria;
  • 0,3 kg de pepinos;
  • 1 pimiento morrón;
  • sal al gusto.

Ejecución por fases del proceso:

  1. Hervir las papas y los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
  2. Moler verduras, salchichas y verduras.
  3. Mezclar todos los componentes, llevar al gusto deseado con sal y pimienta.
  4. Poner en porciones en platos, vierta kvas.

El plato se sirve frío, sazonado con crema agria.

Contenido calórico de las recetas presentadas.

Para calcular el contenido calórico de cada receta de plato frío, debe conocer el valor de los componentes que componen su composición.

En cuanto a los alimentos y kvas anteriores, aquí están las calorías (en kcal por 100 g) de cada uno de ellos en orden:

  • kvas casera - 34.79;
  • plato clásico - 103.54;
  • sopa fría - 60.88;
  • Okroshka magra - 36,12;
  • un plato con pepino fresco y rábano picante - 80.21;
  • en una mezcla de kvas y kéfir - 59.43;
  • con carne y mostaza en la base - 58.17;
  • con pescado blanco - 44.81;
  • con pez rojo - 66.88;
  • Okroshka con crema agria - 72.55.

Un plato frío con cualquiera de las composiciones dadas es perfecto para el verano, cuando llega el calor y no desea usar sopas calientes en su dieta diaria habitual. La sopa fría contiene una gran cantidad de vitaminas, proteínas y carbohidratos. Se permite combinar los ingredientes a su discreción, dependiendo de las preferencias de sabor de los hogares e invitados.

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