Ya por el nombre de la sopa presentada, puede comprender que todos los ingredientes utilizados deberán triturarse y mezclarse. Pero el primer plato está sazonado con centeno y bebida blanca. Pero primero debes aprender la receta clásica de okroshka kvas.
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Okroshka clásico sobre kvas
Tradicionalmente, la sopa fría se hace a base de carne hervida, que es importante preparar de antemano hasta que esté suave. Pero los ingredientes para el okroshka son los más simples: papas, rábanos, huevos, muchas hierbas y pepinos frescos.
Productos requeridos:
- kvass - 2 l;
- huevo - 4 piezas .;
- pepinos frescos - 200-205 g;
- rábano - 190-200 g;
- papas - 350-355 g;
- sal de mesa al gusto;
- eneldo y perejil - 1/2 manojo;
- crema agria para aderezo - por preferencia;
- carne magra - 300 g.
Instrucciones paso a paso:
- Hervir un trozo de carne durante una hora en agua ligeramente salada. Enfría la carne.
- Cocine los huevos duros de pollo. Cocine las papas "en su piel". Indicar los ingredientes indicados por completo.
- Enjuague pepinos, hierbas y rábanos.
- Seca el tazón. Dados de papas, huevos y carne de res. Reducir a la mitad los círculos con rábanos y pepinos. Picar las verduras.
- Vierta todos los ingredientes enumerados en un tazón. Sal al gusto, sazonar con kvas frío, mezclar la composición, verter inmediatamente. Sazone con crema agria al gusto.
Si el clásico okroshka en kvas no se sirve de inmediato, es mejor no combinar la bebida con huevos y verduras. Se recomienda hacer esto inmediatamente antes de consumir la sopa.
Con chorizo y pepino fresco
Hoy en día, la carne hervida a menudo se reemplaza con salchichas compradas, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción.
Ingredientes requeridos:
- salchicha hervida - 300-350 g;
- papas - 310 g;
- pepinos - 210 g;
- rábano - 195 g;
- perejil y eneldo - 1/2 manojo;
- huevos cocidos - 4 piezas .;
- al gusto de sal;
- kvas enfriadas - 2 l.
Receta paso a paso:
- Pelar los huevos duros y las papas. Dados junto con la salchicha. Verter en un tazón.
- Ahora pica el eneldo lavado y el perejil. Picar pepinos y rábanos en forma de pajitas finas o en la misma forma que el producto cárnico. Tire las verduras con hierbas en un tazón con los componentes restantes del plato.
- Revolviendo con dos omóplatos, sal. Vierta el kvas frío. Sirva el okroshka con salchicha y pepino fresco de inmediato.
Para esta receta, se recomienda elegir "Doctor's" o cualquier otro sin grasa e ingredientes adicionales.
Con pollo
¿Necesitas hacer una opción más fácil? No use salchichas ni carne de res, sino dieta de pollo.
Para prepararse, debe tomar:
- papas "en su piel" - 365 g;
- carne de pollo deshuesada - 305-310 g;
- huevos cocidos - 4 piezas .;
- kvass - 2 l;
- rábano fresco - 5-6 piezas;
- pepinos - 2 piezas;
- varios tipos de vegetación: 1 manojo;
- sal y pimienta al gusto.
La receta de los pasos:
- Hervir los filetes, las papas y los huevos en ollas separadas hasta que estén cocidos. Entonces genial.
- Cortar pepinos, pollo, papas, rábanos y huevos en cubos pequeños e idénticos. Verter en un tazón grande y seco.
- En el siguiente paso, corta las verduras limpias. Agregue pimienta y sal a un tazón. Mezclar con unos pocos movimientos.
- Vierte kvas frescas y frías en el okroshka con carne de pollo.
Si desea darle al pollo un aroma especiado brillante, se recomienda cocinarlo con la adición de hojas de laurel e inflorescencias de clavo.
Receta de Okroshka en kvas blanco
En esta receta de okroshka en kvas blanco, se usará carne de cerdo magra. Tal carne rara vez se agrega a la sopa fría. Tanto más interesante para probar un nuevo look de la primera.
Para hacer okroshka, necesitas comprar:
- papas - 355 g;
- kvas blanco - 2 l;
- sal al gusto;
- carne de cerdo magra - 300-320 g;
- huevos - 4-5 piezas;
- pepinos jóvenes - 190-195 g;
- rábano fresco - 5 piezas .;
- Verdes al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Hervir las papas, un trozo de carne de cerdo y los huevos en diferentes macetas de antemano. Enfríe todo, luego córtelo en cubos.
- Cortar el rábano y los pepinos en la tabla de cortar en mitades iguales de los círculos. Y también moler diferentes greens (al menos un montón).
- Combine papas, rábanos, huevos, carne de cerdo, hierbas y pepinos en un tazón grande. Mezcle suavemente los ingredientes indicados.
- Al final, introduce kvas blanco, preenfriado durante una hora. A la sal.
La bebida presentada no es tan dulce y transparente como el centeno normal. Por lo tanto, el okroshka con carne no se puede sazonar con crema agria cuando se sirve.
Cómo hacer sopa fría de carne
Aunque los pepinos frescos se toman para cocinar okroshka con carne, es bastante aceptable reemplazarlos por otros salados o en escabeche. Pero en este caso, es mejor reducir el contenido de sal.
Ingredientes Esenciales:
- carne hervida - 490 g;
- un montón de vegetación;
- huevos cocidos - 4 piezas .;
- centeno kvass - 2 l;
- rábano fresco - 150 g;
- encurtidos - 100 g;
- sal de mesa si es necesario.
Receta paso a paso:
- La carne preparada en agua salada con la adición de laurel se divide en trozos. Después de eso, corta los huevos en cubos.
- Ahora corta los rábanos y pepinos en círculos, que se cortan por la mitad. Y también cortar verduras lavadas.
- Mezcle todos los ingredientes enumerados. Agregue un chorro fino de bebida fría de centeno. Mezcle suavemente okroshka en kvas sin papas. Sal si es necesario.
Como no hay tubérculos en esta receta, se recomienda aumentar ligeramente la cantidad de los ingredientes restantes para que el primero no resulte demasiado líquido. Después de haber descubierto cómo cocinar sopa fría de carne de res, es hora de comenzar la próxima versión de okroshka.
La manera fácil con mostaza
La Okroshka con salchicha sobre kvas se puede complementar con mostaza fuerte para proporcionar al plato un aroma increíble y un picante agradable.
Productos que necesitará:
- polvo fresco - 1 cucharada l.
- papas hervidas - 370-380 g;
- kvas frío “centeno” - 2 l;
- cebollas verdes - 5 flechas;
- salchicha hervida - 340 g;
- eneldo - 1/3 del racimo;
- sal de mesa;
- huevos duros - 4 piezas;
- rábano - 5-6 piezas
Receta paso a paso:
- Picar las cebollas verdes. Verter en la cuenca media. Sal, luego machacar con el dorso de una cuchara.
- A continuación, agregue el eneldo picado. Además de papas, salchichas y cubitos de huevo. Barajar Adjunte las mitades de los círculos de rábanos.
- Vierte un poco de kvas en el vaso. Inserte una cucharada de mostaza, disuelva y vierta en un recipiente. Al mezclar, agregue el resto de la bebida de centeno.
Tal sopa tendrá un rico sabor a cebolla, ya que las flechas verdes se frotan con sal. Si este método fácil con la adición de mostaza no es adecuado, vale la pena colocar la cebolla con eneldo y salar la masa al final.
Okroshka tradicional rusa en kvas
Las sopas rusas se cocinan principalmente en carne de res. El último okroshka en kvas sin papas no es una excepción.
Ingredientes Esenciales:
- pepinos y rábanos frescos - 150 g cada uno;
- kvas de centeno frío - 1,5 l;
- huevos cocidos - 5 piezas .;
- crema agria para aderezo;
- eneldo, perejil y cebolla verde - 10 g cada uno;
- carne de res precocida - 355-365 g;
- sal de roca al gusto.
Receta paso a paso:
- Cortar pepinos frescos con piel en círculos iguales. Haz lo mismo con el rábano.
- Retire la cáscara dura de los huevos fríos cocidos, cortados en rodajas finas. Después de eso, enjuague, seque con una toalla y pique tres tipos de verduras.
- Para preparar piezas de carne de res.
- En un tazón limpio mezclar pepinos, perejil, huevos, carne de res, eneldo, rábano y cebollas verdes Espolvorea los ingredientes con sal de roca.
- Mezcle suavemente todo con una espátula, coloque en platos hondos. En cada uno agregue la cantidad necesaria de centeno kvas. Asegúrese de sazonar con una cucharada de crema agria. Servir frio.
Un okroshka ruso tradicional generalmente se cocina en verano, cuando uno quiere refrescarse, disfrutando de una sopa fría. Por lo tanto, las papas, como regla, no se agregan. Pero es bastante aceptable incluirlo en la receta rusa de okroshka para que el primer plato sea más satisfactorio.
