El espino amarillo con azúcar sin cocinar para el invierno no es un invitado frecuente en nuestras mesas, pero en vano, porque nuestros antepasados lo sabían de primera mano. El uso de tal mermelada todos los días por una cucharadita pequeña traerá al cuerpo muchos más beneficios que las vitaminas y los suplementos dietéticos novedosos, y preparar tal regalo es bastante simple.
Contenido material:
- 1 Propiedades útiles de la cosecha invernal.
- 2 Espino amarillo con azúcar para el invierno sin cocinar: una receta clásica
- 3 Como cocinar con espino
- 4 Cocinar en una licuadora
- 5 Espino amarillo, machacado con azúcar y manzanas
- 6 A través de una picadora de carne
- 7 ¿Cómo almacenar espino amarillo con azúcar?
Propiedades útiles de la cosecha invernal.
Pequeñas bayas agrias, que son casi imposibles de recolectar sin ser lastimadas por espinas afiladas que cubren densamente las ramas. ¿Vale la pena sufrir por un tarro de mermelada? La respuesta a esta pregunta es inequívoca: sí, por supuesto. La razón de esta categorización son las propiedades beneficiosas del espino amarillo.
No es de extrañar que estas pequeñas bayas de color ámbar también se llamen bayas zar, porque contienen una gran cantidad de vitaminas B, C, K, E, así como ácido fólico, hierro, sodio y magnesio. Todos estos componentes no solo son capaces de mantener la inmunidad al nivel adecuado, sino también de hacer frente a la depresión, el estrés, rejuvenecer el cuerpo y normalizar la visión.
Un punto importante: las altas temperaturas y la luz solar destruyen las vitaminas en las bayas frescas, por lo que el mayor beneficio será en las preparaciones de invierno sin tratamiento térmico, que se almacenaron en un lugar fresco sin acceso a la luz solar.
Espino amarillo con azúcar para el invierno sin cocinar: una receta clásica
La receta clásica para el espino cerval de invierno con azúcar se considera la más conservadora. Ayuda a preservar no solo el hermoso color ámbar de las bayas, sino también casi todas las vitaminas.
Para cocinar solo necesitas:
- 1000 g de bayas;
- 1300 g de azúcar.
Hacemos la preparación paso a paso:
- Clasifique cuidadosamente las bayas, eliminando la basura, las hojas y los especímenes reventados. Luego lave con agua fría y seque, espolvoreando una capa delgada sobre una toalla o servilleta.
- A continuación, con cuidado, para no dañar las bayas, mezcle espino amarillo con 1000 g de azúcar. Coloque las frutas en azúcar en frascos secos y esterilizados, llenando el recipiente con ¾. Cubra el resto del volumen con azúcar.
- Cubra los bancos herméticamente con tapas y póngalos en el refrigerador. Gradualmente, todo el azúcar se disolverá y se mezclará con el jugo de bayas, como resultado de lo cual solo las bayas en el jarabe de azúcar espeso permanecerán en el frasco.
Como cocinar con espino
Debido a las propiedades útiles del espino amarillo y el espino, esta preparación difícilmente puede llamarse postre, ya que es más bien una medicina dulce que respaldará la inmunidad en la estación fría.
Las proporciones de los ingredientes incluidos en el tratamiento:
- 1000 g de espino amarillo;
- 600 g de espino;
- 500 g de azúcar granulada.
Algoritmo de acciones:
- Clasifique las bayas anaranjadas del espino cerval de mar, enjuague y seque, extendiendo una capa delgada en un tamiz, luego límpielas a través del mismo tamiz.
- Blanqueó la fruta de espino en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego páselos a través de un tamiz metálico de malla fina.
- Pese la cantidad de puré de espino amarillo y bayas de espino indicado en la receta, mézclelo con azúcar y caliéntelo a setenta grados.
- Lave y esterilice a fondo los frascos de vidrio de litro y medio litro. Vierta la pieza de trabajo calentada en las latas y envíe a esterilizar. La duración de este proceso para contenedores con un volumen de 0.5 litros será de 20 minutos, por 1 litro - 25-30 minutos.
- Enrolle el blanco estéril con tapas y, después de enfriarlo, guárdelo en el sótano o despensa.
Cocinar en una licuadora
Usando una licuadora en unos minutos, puede obtener un puré de espino amarillo sin semillas, donde las vitaminas, que son ricas en bayas, se conservan perfectamente junto con el azúcar. Tal espacio en blanco puede agregarse al té, usarse para hornear o simplemente comer con una cuchara.
Para una porción de espino amarillo con azúcar en una licuadora necesitará:
- 1250 g de espino amarillo;
- 1000 g de azúcar blanco cristalino.
Cómo cocinar espino amarillo con azúcar sin cocinar:
- Bayas puras y puras con pulsos cortos para hacer puré con una licuadora. Filtre la suspensión resultante a través de un tamiz para separar los huesos.
- Vierta el azúcar en el puré preparado, mezcle y deje reposar a temperatura ambiente durante cuatro horas, revolviendo ocasionalmente para que se disuelvan todos los cristales dulces.
- Después de eso, coloque la pieza de trabajo en frascos limpios y estériles, cierre con pergamino, nylon o tapas de hierro en la parte superior y almacene en un lugar fresco y oscuro.
Para crear condiciones más favorables para almacenar una palanquilla, que no cedió al tratamiento térmico, puede hacer una "mermelada" de azúcar en cada frasco vertiendo un par de cucharadas de azúcar encima.
Espino amarillo, machacado con azúcar y manzanas
La mermelada espesa sin el uso de altas temperaturas se obtiene del espino amarillo con la adición de manzanas. Esta preparación puede extenderse sobre tostadas para el té de la mañana o usarse para rellenar pasteles. Las manzanas deben seleccionarse variedades agridulces.
Para tal regalo de invierno, necesitará:
- 1000 g de puré de espino amarillo;
- 400 g de puré de manzanas;
- 500 g de azúcar
La secuencia de procesos culinarios:
- En primer lugar, debe preparar puré de espino amarillo y puré de manzanas en la cantidad indicada en la receta. Para el primero, enjuague y lave las bayas a través de un tamiz. Cake, que se forma como resultado, se puede usar para hacer compota.
- Lave las manzanas, córtelas en rodajas, colóquelas en una sartén, en cuyo fondo se vierta un poco (aproximadamente un vaso) de agua. Después de eso, cocine a fuego lento la fruta hasta que esté suave y exprima a través de un tamiz.
- Las latas preparadas se envían al horno para su calcinación y esterilización, y mientras tanto, combine el espino cerval de mar, las manzanas y el azúcar, mezcle cuidadosamente todo y caliéntelo a 70 grados.
- Arregle la pieza de trabajo en frascos calientes, esterilice de la misma manera que con una receta con espino, enrolle inmediatamente las tapas y guárdelas.
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A través de una picadora de carne
El espino amarillo con azúcar retorcido a través de una picadora de carne se ve hermoso en un frasco.Este método de cosecha también es bueno porque le permite procesar rápidamente una gran cantidad de bayas en poco tiempo.
Esto es interesante: instrucciones para el uso de aceite de espino amarillo
La relación de azúcar a bayas reales es la siguiente:
- 1000 g de espino amarillo;
- 1500 g de azúcar granulada.
Progreso:
- Vierta 300 g de la cantidad total de azúcar lavada y secada en un tamiz o muela las bayas junto con la mayor parte del azúcar con una picadora de carne.
- Deje que la masa resultante repose durante varias horas en frío, cubriéndola con una toalla limpia. Luego extienda el espino amarillo en frascos secos y calcinados, haga corchos de azúcar sobre la mermelada con el azúcar que se roció previamente y cubra con tapas.
¿Cómo almacenar espino amarillo con azúcar?
Las preparaciones de invierno sin hervir del espino amarillo y otras bayas y frutas requieren mucha atención a las condiciones de almacenamiento. Por supuesto, el azúcar actúa como un conservante natural, pero para que la mermelada cruda no fermente, debe almacenarse en una habitación fresca con buena ventilación. En un departamento de la ciudad, también se puede usar un refrigerador para este propósito.
El espino amarillo rallado puede azucarar y exfoliar en jarabe y gelatina, esto no afectará el sabor y los beneficios del producto, por lo que se puede comer de forma segura.
La vida útil del espino cerval de mar con azúcar sin hervir en condiciones apropiadas es de hasta dos años, pero no se recomienda comer la preparación inmediatamente después de la cocción, ya que lleva tiempo prepararla.
