Las amantes se olvidan inmerecidamente de la nototenia del pescado cuando preparan una cena diaria o una mesa festiva. En cualquier forma, resulta sabroso, jugoso, tierno. Lo principal es seguir las recomendaciones y no sobreexponer el pescado en una sartén o en el horno, de lo contrario es probable que se seque demasiado.
Contenido material:
Notothenia: ¿qué es este pez?
En primer lugar, vale la pena entenderlo, hablando de nototenia, qué tipo de pescado, dónde se encuentra, cómo se prepara. Muy a menudo, este habitante submarino queda atrapado en las frías aguas de la Antártida. Es allí donde se encuentran las personas más grandes. Los peces de esta especie, pero de menor tamaño, se encuentran en la costa de la Patagonia.
Notothenia cae en el escuadrón de percusión. Tiene un cuerpo largo comprimido a los lados, cubierto de escamas densas, una boca grande con dientes en miniatura, dos aletas dorsales separadas. Curiosamente, los habitantes submarinos en cuestión no tienen vejiga natatoria.
Exteriormente débil, los peces con manchas estrechas parecen demasiado huesudos y desagradables. Pero esta es una impresión engañosa. La carne de Notothenia es aceitosa y nutritiva. Es por esta razón que resulta jugosa y satisfactoria cuando se cocina incluso sin aditivos en forma de salsas y salsa.
Notothenia se prepara de varias maneras. Es ideal para hacer sopas. Después de cocinar, la carne del habitante submarino permanece tierna. El caldo es rico y transparente al mismo tiempo.
La carne ligera de notothenia con fibras grandes es muy sabrosa para fumar. Cualquier tipo de procesamiento especificado es adecuado para él.
También el pescado se fríe, hornea, cocina a la parrilla y barbacoa.
Los beneficios y daños del pez notothenia
La principal ventaja de la carne grasa de notothenia es su fácil asimilación. El uso regular del producto en cantidades moderadas afecta favorablemente el trabajo del tracto biliar, estimulando la eliminación de la bilis del cuerpo.
Como en otros peces marinos, la nototenia contiene una gran cantidad de flúor, fósforo, potasio, yodo y otras sustancias útiles. Por lo tanto, el producto proporciona resistencia tisular, normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides, aumenta las defensas del cuerpo y también afecta favorablemente el estado del sistema nervioso y la piel.
Producto apto para dieta. Los nutricionistas recomiendan que lo incluya en su menú para jubilados, niños y mujeres embarazadas.
Si hablamos de los peligros del pescado, no es deseable usarlo con exceso de peso y obesidad debido al alto contenido calórico de los platos con nototenia. Con precaución, es necesario para las personas que sufren de colecistitis, gota, así como para pacientes con problemas en el tracto digestivo durante una exacerbación.
Pescado empanizado
Ingredientes
- notothenia - 4 canales;
- huevo - 1 pc .;
- semillas de sésamo - 2 cucharas de postre;
- harina - 2 cucharas de postre;
- limón fresco - unas rodajas finas;
- sal, especias de pescado y aceite.
Cocina
- Enjuaga el pescado. Corta las colas de los cadáveres (si los hay, las cabezas), quita las aletas y quita las películas negras.
- Cortar cada pescado en aproximadamente 4 piezas. Salarlos, espolvorear con condimentos. Muele con las manos para que las especias penetren en la carne.
- Batir el huevo por separado hasta obtener una espuma ligera.
- Mezclar el sésamo y la harina. Es genial si la harina de maíz está a la mano.
- Cada pieza de pescado preparada se sumerge primero en una mezcla líquida de huevo y luego se seca.
- Freír en una gran cantidad de aceite caliente. Tarda unos 10 minutos en cada lado.
Decora el pescado terminado con rodajas finas de limón, o simplemente puedes verter el plato con jugo de cítricos recién exprimido.
En salsa de tomate
Ingredientes
- rodajas de notothenia congeladas - 1 kilo;
- jugo de tomate (espeso) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 hojas;
- zanahorias - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 cucharas de postre;
- cebolla - 1 cabeza;
- especias para pescado - 1 g;
- sal al gusto;
- harina - para empanar;
- aceite
Cocina
- Al comienzo de cocinar el pescado de acuerdo con esta receta, deberá descongelarse. Eliminar escamas, aletas.
- Espolvorea las piezas con sal y especias seleccionadas. La albahaca seca y el pimentón dulce son perfectos.
- Deje el pescado durante aproximadamente media hora para que la carne esté saturada con el aroma de las especias.
- Enrolle las rodajas preparadas en harina. Freír en aceite caliente hasta que aparezca una ligera corteza.
- En una olla, mezcle zanahorias ralladas y pequeños cubos de cebolla. Agregue una mezcla de pasta y jugo de tomate. Sal la masa. Pon un lavrushka en él.
- Vierte la salsa en una sartén con pescado. Diluir con agua a la densidad deseada.
- Guisar el plato debajo de la tapa a fuego lento durante media hora.
Sirva con gachas o puré de guisantes / papas.
Cómo hornear notothenia en papel de aluminio
Muy a menudo, las amas de casa están buscando información sobre cómo cocinar la nototenia de pescado en el horno. La forma más fácil de hacerlo es en papel de aluminio con verduras.
Ingredientes
- grandes canales de peces sin cabeza - 1 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahoria - 3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- limón - mitad;
- mantequilla - 60 g;
- eneldo fresco, sal.
Cocina
- Enjuague y limpie los cadáveres. Cortar los extremos de las colas, aletas. Asegúrese de limpiar las entrañas si quedan.
- Rallar el pescado por todos lados (especialmente con cuidado por dentro) con jugo de cítricos recién exprimido. Dejar por un cuarto de hora.
- En mantequilla, prepare una papa frita asada de zanahorias picadas, cebollas y ajo. Agregue eneldo picado y sal a esto.
- Coloque un pedazo grande de papel de aluminio en la fuente para hornear. Engrasala.
- Ponga asado en el fondo. Arriba está preparado el pescado.
- Foil con fuerza. Haga un pequeño agujero con el cuchillo para que escape el vapor.
- Hornee por 20 minutos a 230 grados.
- Luego, abra el papel de aluminio y coloque el plato por otros 10 minutos.
Sirve el pescado con brócoli cocinado por separado en salsa de soja.
Al vapor en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- notothenia - 800 g;
- especias secas - 5 g;
- limón, sal, hierbas.
Cocina
- Para limpiar los cadáveres de peces de escamas, aletas, una película oscura interna.
- Haga varias incisiones pequeñas a lo largo de toda la longitud de cada pez (3 a 5 piezas). Rallar los cadáveres con sal y especias secas.
- Vierta agua en el recipiente del ayudante de cocina al nivel de 2 litros.Llevar a ebullición en cualquier modo conveniente.
- Instale una parrilla especial en la parte superior. Ponle pescado.
- Cocine una comida en el programa Steam durante 12 minutos.
Servir con verduras y rodajas de limón fresco. Puede agregarlo con vegetales frescos / en escabeche o cualquier salsa baja en grasa.
Pasteles de pescado con sémola
Ingredientes
- notothenia — una libra;
- huevo - 1 pc .;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahorias - 1 pc .;
- sémola - 3 cucharas de postre;
- pan integral - una rebanada;
- sal, pimienta, aceite.
Cocina
- Carnicero el pescado, dejando solo un filete limpio. Asegúrese de elegir incluso los huesos más pequeños.
- Revuelva el filete con una licuadora junto con trozos de cebolla.
- Remoje el pan sin costras en agua tibia. Exprimir. Añadir a la carne picada resultante.
- También se envían zanahorias ralladas finamente, sal, pimienta, huevo.
- Vierte la sémola. Mezclar todo Retira la masa durante media hora en frío.
- Forma pequeñas chuletas. Si se rompen, agregue un poco de agua hervida fría a la carne picada.
Fríe las empanadas en una gran cantidad de aceite en ambos lados hasta que estén doradas. Coloque el plato terminado en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Servir con puré de papas y ensalada de verduras.
Deliciosa sopa nototheny
Ingredientes
- notothenia - 350 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc .;
- papas - 200 g;
- ajo - 1 diente;
- Lavrushka - 2 hojas;
- Mezcla de especias para sopa, sal.
Cocina
- Pelar todas las verduras y cortarlas al azar. Cebollas y raíz de zanahoria - finamente, papas - más grandes.
- Envíalos a la olla junto con el lavrushka. Verter 2 litros de agua. Cocine hasta que las papas estén medio cocidas.
- Agregue trozos grandes de pescado pelado. Puede tomar solo filete o nototeniya con piedras. La última opción te permitirá cocinar un plato más rico.
- Cocine por otros 17-20 minutos. En el proceso, agregue sal y especias seleccionadas.
En la sopa terminada, agregue puré de ajo fresco. Dejar reposar durante 15 minutos. Opcionalmente, complementar con hierbas secas / frescas.
Para hacer que cualquier plato de notothenia sea sabroso, debe elegir las especias adecuadas para el pescado. Puede usar albahaca seca, orégano, una mezcla de pimientos de colores, pimentón dulce, cilantro. Es aún más fácil comprar una mezcla preparada de hierbas aromáticas, diseñada específicamente para cocinar pescado.
