Los conocedores de aperitivos preparados en las tradiciones francesas apreciarán la ensalada Nicoise. La composición de los ingredientes de un plato de este tipo puede cambiar ligeramente según las preferencias de sabor: ¡tolerará la investigación culinaria más atrevida! A continuación se muestra la receta clásica de Nicoise con atún y sus variaciones más interesantes.
Contenido material:
Aderezo de ensalada Nicoise con atún
El reabastecimiento le da un refrigerio picante con delicadas notas.
Preparando salsa para Nicoise de:
- 100 ml de aceite de oliva;
- 7 ml de vinagre de vino;
- diente de ajo machacado;
- 8 hojas de albahaca;
- 10 filetes de anchoa;
- una pizca de sal y pimienta molida
Para preparar un aderezo sabroso, todos los ingredientes anteriores se combinan y se baten con una licuadora hasta que estén suaves. La textura delicada y cremosa de la salsa terminada es simplemente deliciosa, ¡y su sabor es único!
Nicoise con atún enlatado: una receta clásica
La receta clásica de ensalada proporciona:
- 1 paquete de lechuga;
- 2 papas;
- 200 g de judías verdes;
- 6 a 8 tomates cherry;
- 12 a 14 aceitunas;
- 8 a 10 alcaparras;
- 2 huevos
- 200 g de rodajas de atún en lata;
- reabastecimiento de combustible.
Cocinar ensalada Nicoise con atún:
- En el fondo de la ensaladera, se colocan hojas de lechuga empapadas en agua fría, que se lubrican con aderezo.
- Los huevos y los tubérculos de papa se hierven y se cortan en cubos, que se colocan en las verduras inmediatamente después de enfriar.
- A continuación, las judías verdes hervidas se colocan y se vierten con salsa.
- Trozos de atún, aceitunas deshuesadas y mitades de cereza están bien distribuidas en él.
- Alcaparras aperitivo adornado.
Antes de servir, la ensalada debe engrasarse con el resto del aderezo.
Ensalada francesa Gordon Ramsay
A pesar de que Gordon Ramsay es un eminente chef británico, el menú de sus restaurantes tiene cocina francesa con sus platos brillantes bastante ampliamente representados. En su libro, un especialista culinario ofrece cocinar un famoso aperitivo de acuerdo con la siguiente receta.
Ingredientes
- papas - 4 piezas .;
- judías verdes - 50 g;
- lechuga de hoja - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceitunas - 10 piezas;
- tomates cherry - 5 piezas .;
- 1 lata de comida enlatada (atún);
- reabastecimiento de combustible.
La secuencia de acciones:
- Los tubérculos de patata y los huevos se hierven y, después de pelarlos, se cortan en cuartos.
- Los frijoles se escaldan por 2 minutos.
- Los tomates se dividen por la mitad.
- Las hojas de lechuga lavadas y secas se rasgan y se colocan en el fondo de la ensaladera, donde ya se ha vertido un poco de aderezo.
- Luego extiende las rodajas de papa y frijoles.
- Luego hay trozos de atún, huevos picados, mitades de tomates y aceitunas.
- El aperitivo está decorado con alcaparras y se vierte con aderezo exclusivo.
El chef británico aconseja hervir los huevos a una consistencia ligeramente líquida de la yema.
Con huevo escalfado
Una variación interesante del aperitivo francés, cuya ejecución requiere:
- cebolla roja
- 2 huevos
- papa
- 150 g de atún fresco;
- 5 tomates cherry;
- 10 aceitunas y aceitunas;
- algunas hojas de lechuga;
- 10 g de alcaparras;
- aderezo de empresa.
En el proceso de creación, seguimos un algoritmo simple:
- Los huevos son conducidos uno por uno en un embudo de agua hirviendo con vinagre. Es conveniente crearlo con una cuchara.
- El pescado se divide en trozos y se fríe ligeramente.
- Las papas se hierven y se cortan en cubitos.
- Los tomates se dividen por la mitad.
- Aros finos se preparan a partir de la cebolla.
- En el fondo de la ensaladera vierta la mitad del aderezo, sobre el cual se colocan las cebollas y papas picadas, las mitades de aceitunas, aceitunas y tomates, así como las alcaparras.
- Todo esta mezclado.
- Al final, las hojas de lechuga desgarradas arbitrariamente y la salsa restante se envían a la ensaladera.
- El aperitivo está decorado con trozos de atún y huevos escalfados.
Las aceitunas y las aceitunas se pueden dejar enteras si se desea.
"Nicoise" con atún de Andy Chef
El conocido blogger Andy Chef en su diario culinario también comparte con sus suscriptores una receta para un refrigerio legendario.
Según él, para preparar la ensalada más deliciosa con atún, necesitará:
- un huevo
- papa
- una lata de atún enlatado;
- 2 a 3 tomates cherry;
- algo de rúcula;
- 60 ml de aderezo.
Método de cocción:
- El huevo y la papa se hierven, se pelan y se cortan en cubos medianos.
- El atún se reclina en un colador y se corta en pedazos.
- La rúcula está desgarrada por las manos.
- Los tomates se dividen en mitades.
- En una ensaladera, los componentes preparados se combinan.
- La salsa se prepara a partir de 15 g de mostaza Dijon, la misma cantidad de jugo de limón, 30 ml de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclados en un frasco.
En este frasco, según Andy Chef, reside el secreto de la salsa, que, gracias a los movimientos caóticos del cocinero, adquiere una estructura uniforme.
Cocinar con pescado fresco
La ensalada, cuyo lugar de nacimiento se considera la ciudad de Niza, en los restaurantes de Los Ángeles, se prepara exclusivamente a partir de atún fresco.
Para preparar una merienda en la tradición estadounidense, necesitará:
- 20 g de lechuga;
- 3 tomates cherry;
- 2 tomates secados al sol;
- 5 aceitunas;
- 15 g de judías verdes;
- papa pequeña;
- 10 ml de aceite de oliva;
- 2 veces menos jugo de limón;
- 80 g de atún;
- un huevo
- sal y pimienta
Etapas de cocina:
- Las papas y los huevos son hervidos, picados.
- Los frijoles están blanqueados.
- Los tomates y las aceitunas se dividen por la mitad.
- Los ingredientes preparados se mezclan en un tazón.
- El contenido se rocía con jugo y aceite.
- En la parte superior del aperitivo se coloca previamente cortado en trozos y filete de atún frito.
Tradicionalmente, las alcaparras con colas se utilizan para decorar la ensalada.
Receta de Julia Vysotskaya
Según Vysotskaya, el aperitivo Nisuaz más exitoso se prepara con los siguientes ingredientes:
- 300 g de judías verdes;
- tanto atún enlatado;
- 10 tubérculos de papa jóvenes (!);
- 250 g de tomates cherry;
- 3 pepinos
- 10 huevos de codorniz;
- cuartos de pimiento rojo y amarillo;
- un manojo de cebollas verdes;
- 20 alcaparras;
- media cebolla roja;
- aceite de oliva
- aderezo para el aperitivo Nicoise.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Las papas se hierven y cada tubérculo se divide en 4 partes. Se colocan en el fondo de la ensaladera, donde se vierten con aceite de oliva.
- Las plumas de cebolla se cortan y se vierten sobre las papas.
- Se presentan los siguientes: frijoles blanqueados, mitades de tomates, pajitas de pepino, mitades de huevos, alcaparras, aros finos de cebolla y cubos de pimiento.
- Las rebanadas de atún se distribuyen desde arriba, luego se vierte el aperitivo con el aderezo.
Usar pimienta de diferentes colores te permite hacer que el aperitivo sea más festivo y vibrante.
Nicoise Salad es un clásico de la cocina francesa que se puede preparar fácilmente en casa. Es suficiente comprar productos frescos, incluir su canción francesa favorita y usar una de las recetas descritas anteriormente. Pruébalo tú mismo!
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