Los tiernos y jugosos panqueques rellenos, horneados con salsa, son uno de los aperitivos ligeros, abundantes y muy caseros. No están preparados por mucho tiempo, pero son muy sabrosos y no contienen exceso de calorías. Si quieres diversificar tu dieta diaria o proponer algo especial para una cena festiva, prueba platbands con cualquier relleno que desees.
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¿Qué son los claustros?
Un plato inusual llamado tréboles apareció en la cocina tradicional ucraniana. Estos son panqueques delgados de masa sin levadura con relleno. Los tréboles con requesón se consideran una receta clásica, aunque también se preparan con muchos otros ingredientes: carne, champiñones, verduras y cereales como plato principal, así como con mermelada, leche condensada y fruta para servir como postre.
Los rellenos se preparan a partir de masa sin levadura y sin la adición de polvo de hornear, por lo que se obtienen no tan exuberantes como los panqueques rusos, sino tiernos y delgados. Debido al contenido de huevos y almidón, estos espacios en blanco son elásticos y no se rompen. Agregan el relleno y los envuelven con un sobre o rollo. A menudo, el proceso de cocción no termina allí.
Las placas "empacadas" se colocan en un recipiente hondo, se vierten con salsa, la mayoría de las veces a base de crema agria con azúcar o hierbas y ajo, y se envían a reposar en el horno o en una sartén profunda. Por lo tanto, el relleno se hornea y la masa se empapa en jarabe o salsa jugosa.
Los melones ya preparados se sirven calientes, aunque algunos rellenos revelan mejor el sabor del frío. Si los panqueques no se hornean, se riegan con mermelada, leche condensada, crema agria, adjika y otras salsas.
El plato se considera moderado en calorías y se sirve en la mesa en cualquier momento del día, además, la cantimplora es tan sabrosa que se pueden preparar con seguridad en las vacaciones para mimar a los invitados. Los panqueques pequeños serán apropiados en la mesa del buffet y no dejarán indiferentes incluso a los gourmets.
Consejos para minimizar
Hay varias formas tradicionales de envolver una carcasa. Es importante recordar que al hornear, el relleno probablemente producirá jugo, por lo tanto, en tales casos, el panqueque se enrolla. Si no se necesita la etapa de "viento", simplemente enrolle el panqueque con un tubo.
Los panqueques grandes en porciones se empaquetan en un sobre:
- 2-3 cucharaditas Los rellenos se colocan cerca del borde del panqueque.
- Alternativamente, los lados están cerrados por tres lados.
- Luego, el panqueque se tuerce hasta el final. Resulta un paquete compacto.
Panqueques pequeños, más a menudo postres, que son perfectos para un buffet o una fiesta de té, envuelva un rollo:
- Un panqueque redondo grande se corta en 4 partes en cruz.
- En el borde ancho impone un relleno y dobla las esquinas.
- Rodar el rollo a la esquina más lejana.
- Antes de hornear, el mini sobre se puede sujetar con un palillo de dientes y servir en brochetas sobre la mesa, ya que el plato está seco; no lo comen con las manos.
Los panqueques horneados con panecillos enteros también se pueden servir como un mini aperitivo, cortando la cubierta con rodajas diagonales (como una tortilla japonesa).
Recetas de cocina ucraniana
La masa para los secuaces generalmente se hace fresca, sin azúcar agregada. Pero hay excepciones. Por ejemplo, si planea hacer un relleno salado de frutas horneadas, los panqueques en sí mismos pueden hacerse azúcar.
Silenciadores de leche
La receta clásica para los tréboles se hace con leche y, a veces, se agrega mantequilla para el contenido de grasa.
Una de las reglas es la misma proporción: cuántos huevos son tantas cucharas del componente seco, luego los panqueques resultan rojizos y saben bien. Pero muchas amas de casa experimentan haciendo que los panqueques se sequen, porque después de hornear la masa todavía tiene tiempo de remojar los ingredientes y los jugos de salsa.
Para la prueba necesitarás:
- huevos - 4 piezas;
- harina de trigo - 3 cucharadas l.
- almidón alimentario - 3 cucharadas. l.
- leche - 600 ml;
- sal, azúcar, al gusto.
Las placas están hechas de leche simplemente:
- Los huevos se muelen con almidón y sal (y azúcar si es necesario).
- Parte de la leche se introduce en la mezcla y se mezcla bien.
- Agregue harina gradualmente, asegurándose de que no se formen grumos.
- Se agrega leche a la masa resultante para hacer una masa.
Los panqueques se hornean en una sartén engrasada con aceite vegetal por ambos lados. Al freír panqueques, la masa debe revolverse periódicamente para evitar la precipitación.
En almidón
La elasticidad especial de la masa se logra preparándola con almidón. En esta receta, la harina no se puede usar en absoluto.
Para la institución de la prueba necesitará los siguientes ingredientes:
- huevos de gallina - 5 piezas .;
- almidón alimenticio (maíz, papa o trigo) - 5 cucharadas. l.
- leche - 500 ml;
- sal de mesa y, si es necesario, azúcar, al gusto.
Preparar la masa es fácil:
- Batir los huevos suavemente con almidón, agregar una pizca de sal.
- La leche tibia se introduce gradualmente, mezclando constantemente la masa.
- La sustancia terminada debería ser muy líquida.
Es bueno saberlo: gracias a la textura líquida, los panqueques son delgados y tiernos.
Cocinar en el agua
Para algunos rellenos jugosos, no es necesario que los panqueques estén tiernos, por lo que se pueden cocinar en agua:
- harina - 400 g;
- agua potable - 1 l;
- huevos - 2 piezas
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- sal, azúcar - 1.5 cucharaditas cada una.
Para preparar la masa:
- Los huevos son molidos con sal y azúcar.
- Se introduce una porción de la harina tamizada para que la mezcla no sea espesa. Revuelva para que no queden grumos.
- Gradualmente agregue agua y residuos de harina.
Esta es la receta más rápida y económica de la que se obtienen melones sabrosos y bajos en grasa.
Opciones de cocina
Lo que estos increíbles panqueques no hacen.Para servir frío a la mesa festiva, el caviar rojo y negro, el paté, la leche condensada hervida, la mantequilla y la crema de iris con nueces trituradas, plátano y varias conservas se envuelven en rollos.
Dulce
Para preparar panqueques de postre, puede usar requesón, frutas secas, rebanadas de frutas frescas y jarabes. Estos son algunos ejemplos de cómo cocinar y servir rollos de primavera para el postre.
Para el relleno clásico necesitará:
- requesón - 600 g;
- azúcar - 4 + 2 cucharadas l.
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- 1 huevo (opcional);
- pasas o albaricoques secos - 100 g;
- crema agria de contenido medio de grasa - 200 g.
Proceso de cocción:
- El requesón se debe moler con azúcar y huevo.
- Agregue las frutas picadas empapadas en agua hirviendo y mezcle bien.
- Espolvorea los panqueques con crema agria y hornea.
Para llenar con una banana necesitarás:
- plátanos - 1 kg (sin pelar);
- chocolate negro - 150 g;
- crema agria (no grasa) - 200 ml;
- azúcar - 1-2 cucharadas l - al gusto.
- vainillina - 1 sobre.
Como cocinar
- La pulpa de los plátanos se corta en anillos, el chocolate se frota en un rallador o se tritura en un mortero.
- Se colocan varias rebanadas en cada panqueque, se espolvorean con chispas de chocolate y vainilla, y se envuelve una envoltura.
- La crema agria se mezcla con azúcar y vainilla, vierta los sobres con salsa y hornee.
En lugar de un plátano con chocolate, puede tomar manzanas y espolvorearlas con azúcar o fresas, luego se debe agregar salsa de crema agria al relleno.
Salado
Como plato principal, las placas están hechas con relleno de carne picada, hígado, varios vegetales, por ejemplo, repollo, papas con champiñones.
Panqueques de sal con requesón salado:
- queso feta o requesón graso - 400 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- perejil, eneldo: medio manojo;
- crema agria - 150 g;
- sal al gusto.
Como cocinar
- Verduras y ajo finamente picado, brynza cortado en cubos o amasar requesón con hierbas saladas.
- Los rellenos son de crema agria y se hornean hasta que estén crujientes.
Relleno de champiñones fritos:
- setas de ostra - 400 g;
- cebollas - 150 g;
- crema agria - 200 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Cocina
- Los champiñones lavados y las cebollas peladas se cortan en rodajas y se fríen en aceite con especias.
- El relleno se coloca en panqueques, agregando crema agria y cocine a fuego lento hasta que dejen el jugo.
¡Prueba lo que nos ha dado la cocina ucraniana y comparte tu experiencia!
