Relleno de bola de masa hervida: 15 recetas para deliciosas coberturas

El relleno para albóndigas puede ser variado. Compartimos recetas para hacer rellenos, desde requesón clásico hasta ruibarbo gourmet.

Relleno clásico para albóndigas de requesón

Esta vieja receta de relleno de albóndigas es familiar para nuestras abuelas. Solo entonces hicieron el requesón ellos mismos. Hoy en día, es más fácil para las amas de casa trabajadoras comprarlo en una tienda.

Composición de ingredientes:

• requesón (de grano fino): medio kilogramo;
• mantequilla (50 g);
• azúcar granulada - 100 g;
• dos yemas (pollo);
• pasas de uva - 30 g (al gusto);
• leche o crema - dos cucharadas cucharas
• proteínas batidas - 2;
• vainilla

Método de cocción:

1. El queso cottage suave se frota a través de un tamiz y se extiende en un tazón.
2. Las yemas se separan de las proteínas y se deshilachan primero con azúcar.
3. Todo mezclado, agregue vainilla y pasas.
4. Al final de la preparación, las proteínas batidas se introducen en el relleno y nuevamente se mezclan completamente.
5. ¡El relleno de albóndigas de requesón está listo!

Cocinar con chucrut

Bolas de masa hervida con chucrut: un plato puramente ruso para los amantes de la acidez.

Composición de ingredientes:

• medio kilogramo de chucrut;
• dos cucharadas cucharadas de grasa;
• una cebolla
• agua
• sal, azúcar

Método de cocción:

1. La col agria en un colador con agua tibia se lava y se escalda para eliminar el exceso de ácido.
2. Muy finamente picado.
3. Apilados en una sartén, engrasados, agregar cebollas. Guisar hasta que el líquido se evapore.
4. Agregue especias, sal al gusto. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar, verduras finamente picadas o huevo empinado picado.
5. Permita que el relleno se enfríe.

Receta De Cereza

Esta es la segunda receta de relleno dulce más popular para albóndigas. El llenado de cerezas se puede hacer en cualquier época del año: en invierno, compre bayas congeladas en la tienda (¡es mejor elegir inmediatamente sin hueso!) Y en verano, haga un relleno fragante de bayas frescas. No te olvides de quitar los huesos. Si y mejor tomar solo cerezas maduras.

Composición de ingredientes:

• cereza (bayas sin semillas) - medio kilogramo;
• azúcar - medio vaso;
• galletas molidas - 60 g;
• canela al gusto.

Método de cocción:

1. Cerezas agrias, lavadas, liberadas de hoyos.
2. Apila las bayas en un colador para apilar el jugo.
3. Quedarse dormido con azúcar.
4. Una vez extendido sobre la masa, espolvoree con pan rallado.

Relleno ideal para empanadillas de papa

Las albóndigas con papas resultarán nutritivas y altas en calorías. Antes de servir, vierta sobre la crema agria o crema.

Composición de ingredientes:

• papas - 500-600 g;
• mantequilla (30 g);
• sal, agua

Método de cocción:

1. Lavar las papas, pelarlas y ponerlas a cocinar.
2. Se salan durante la cocción.
3. Cuando esté listo, drene completamente el agua y prepare un puré de papas fresco (puede batir con una batidora).
4. Agregue un trozo de mantequilla, mezcle.
5. Extender sobre la masa con una cuchara.
6. ¡El relleno de albóndigas con papas está listo!

Las papas cocidas para el relleno se pueden omitir para moler en un rallador.

Como hacer champiñones

Albóndigas dietéticas rellenas de champiñones: una excelente solución en la publicación y para aquellos que siguen la figura. Son especialmente aromáticos con un relleno de setas del bosque.

Composición de ingredientes:

• una libra de champiñones (frescos): se puede reemplazar por conservas;
• mantequilla (dos cucharadas);
• harina (premium) - 60 g;
• medio vaso de caldo de champiñones;
• medio vaso de crema agria (se puede reemplazar con crema);
• sal, especias, hierbas frescas.

Método de cocción:

1. Los champiñones frescos se cortan en cubos, se extienden en una sartén y se cuecen hasta que el líquido se evapore.
2. La harina se mezcla con mantequilla, se agrega un poco de caldo de champiñones y se obtiene una salsa.
3. Mezclar con champiñones, crema agria y guisar un poco más.
4. Sal, sazonar, agregar verduras.

Relleno de arándanos

Las albóndigas con arándanos son especialmente relevantes para los residentes de los territorios del norte. Después de todo, allí esta baya crece en abundancia. Además, tal relleno es muy sabroso y también útil para la visión.

Composición de ingredientes:

• una libra de arándanos;
• azúcar granulada (100 g);
• galletas (migajas);
• canela

Método de cocción:

1. Los arándanos se clasifican y lavan con agua corriente, déjelos escurrir.
2. Mezclar con azúcar granulada.
3. Canela en polvo y galletas molidas se agregan en la parte superior, mezcladas.

Opción inusual con semillas de amapola

Esta opción de relleno ayudará a diversificar el menú y sorprender a los invitados.

Composición de ingredientes:

• adormidera (150 g);
• 0,33 ml de leche con agua;
• azúcar granulada - 80 g;
• mantequilla (mesa) - 20 g;
• ralladura de limón, canela o vainillina.

Método de cocción:

1. Las semillas de amapola molidas se vierten con agua y leche y se cuecen hasta que estén blandas.
2. Se agrega azúcar y, revolviendo constantemente, guisa por unos minutos más.
3. El relleno se sazona con ralladura de limón, vainilla o canela, mezclado.

Para que el relleno de adormidera resulte exuberante, agregue la yema o la proteína batida.

Delicioso relleno de semillas de amapola mezclado con chocolate, miel o mermelada.

Relleno de bola de masa hervida de fresa dulce

Se cree que las fresas son caprichosas e inconvenientes para su uso como relleno. Sin embargo, si se cocina correctamente, el plato resultará excelente y muy fragante.

Más materiales:empanadillas con fresas

Composición de ingredientes:

• una libra de bayas;
• azúcar granulada - 100 g;
• galletas blancas molidas - dos cucharadas. cucharas

Método de cocción:

• Las bayas se clasifican y se separan del tallo.
• Lavar con agua corriente y poner en un recipiente hondo.
• Asegúrese de drenar el agua.
• Cubra con azúcar, pan rallado y mezcle suavemente. El exceso de líquido se drena.

Con pollo y frijoles

Una gran solución para coberturas picantes. Las albóndigas con pollo y frijoles son buenas para la cena.

Composición de ingredientes:

• frijoles enlatados (uno puede);
• pollo hervido (300-400 g);
• uno y medio art. cucharadas de mantequilla;
• harina (1.5 cucharadas cucharadas);
• medio vaso de caldo (pollo) o agua;
• dos o tres cucharadas cucharadas de crema;
• sal, jugo de limón;
• verduras (frescas), condimentos.

Método de cocción:

1. Hervir la carne de pollo, enfriar, cortar en tiras.
2. En una sartén engrasada con harina, revuelva la harina, revolviendo todo el tiempo.
3. Agitando, agregue líquido.
4. Agregue el pollo picado, vierta la crema y el estofado.
5. Combine con frijoles, sal y sazone con jugo de limón, mezcle con hierbas.

Con col fresca y huevos

Relleno de col: una opción fácil para el verano. Las albóndigas con col fresca y huevos son muy adecuadas para un refrigerio, especialmente en climas cálidos.

Composición de ingredientes:

• una pequeña cabeza de repollo (600-700 g);
• dos o tres huevos (duros);
• sal, condimentos;
• cebolla - 1-2 piezas;
• mantequilla (50 g).

Método de cocción:

1. Picar el repollo y freír con especias en una sartén hasta que esté suave. Se puede poner en una langosta.
2. Sal, pimienta.
3. Picar finamente los huevos y combinar con repollo guisado enfriado.
4. Mixto

Relleno de albóndigas de corazón de pollo

Las albóndigas con este relleno se preparan de manera simple y quedan bien congeladas.

Composición de ingredientes:

• kilogramo de corazones (pollo);
• especias, laurel;
• aceite vegetal
• cebolla

Método de cocción:

1. Los corazones de pollo se hierven en agua con sal y especias, frescos.
2. Pasar por una picadora de carne.
3. La carne picada se sala, se mezcla con cebollas fritas, si se desea.
4. Dejar enfriar y usar como relleno.

Receta de ruibarbo

Una receta sofisticada para rellenar con ruibarbo no dejará indiferente al catador más exigente. Le gustará el dulce más pequeño.

Composición de ingredientes:

• cinco tallos de ruibarbo (aproximadamente una libra);
• azúcar (50 g);
• media cucharadita de canela;
• ralladura de limón.

Método de cocción:

1. Los tallos de ruibarbo se lavan, eliminan las películas y el exceso de fibra.
2. Moler, mezclar con azúcar y poner en un recipiente refractario. Llevar a ebullición con calentamiento lento, dejar enfriar. El relleno está listo.
3. Otra forma de preparar coberturas de ruibarbo: corte los tallos en cubos, llénelos con azúcar y déjelos por 24 horas. El ruibarbo dulce resultante se usa como relleno y el jugo como salsa para las albóndigas.

Llenado de hígado

Las opciones de llenado son variadas. Otra opción para el relleno de carne es abundante, sabrosa y sencilla.

Composición de ingredientes:

• hígado de ternera (medio kilo);
• uno y medio art. cucharadas de harina de trigo (premium);
• medio vaso de caldo (carne);
• dos cucharadas cucharadas de mantequilla;
• medio vaso de crema agria;
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. El hígado de la carne se limpia de las venas y se corta en tiras, se fríe en una sartén con aceite.
2. Las cebollas se trituran y se mezclan con el hígado.
3. Vierta la harina, revolviendo, tibia.
4. Añadir líquido caliente, guisar durante varios minutos.
5. Combine con crema agria, sal y sazone con pimienta clásica.
6. El relleno enfriado se coloca sobre la masa.

De frutos secos

El relleno dulce es especialmente querido por los niños.

Composición de ingredientes:

• albaricoques secos y ciruelas pasas (250 g cada uno);
• pasas de uva - 150 g;
• azúcar (4 cucharadas de azúcar);
• Tres vasos de agua.

Método de cocción:

1. Las frutas secas se clasifican, se lavan tres o cuatro veces en agua tibia, se sumergen en agua fría durante una hora y se hierven hasta que estén blandas.
2. Enfríe, retire los huesos si es necesario, limpie a través de un tamiz o pase por una picadora de carne.
3. Se agrega azúcar al puré de frutas y, si es necesario, se hierve.

Cerdo y papa

Composición de ingredientes:

• carne de cerdo hervida (250 g);
• huevo - 1 pc (pollo);
• mantequilla
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias
• raíz de perejil
• papas hervidas (250 g);
• sal y pimienta

Método de cocción:

1. Hervir la carne con zanahorias, cebollas, perejil en una pequeña cantidad de agua.
2. Todos pasan por una picadora de carne junto con papas y cebollas fritas.
3. Agregue el huevo, sal, pimienta y amase.