¿Por qué son buenos los profiteroles? Estos pequeños pasteles redondos con una delicada crema en el interior ocupan el lugar principal de los postres en la mesa festiva. Si el relleno de los profiteroles está hecho de pescado, carne o queso, entonces estos bollos decoran cualquier festín. La panadería original adquirió particular popularidad por servir varias recepciones.
Contenido material:
Relleno de salmón y queso crema
Ingredientes
- salmón - 300 g.
Para pasteles choux:
- leche - ½ taza;
- agua - ½ taza;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 150 g;
- huevos - 4 piezas;
- sal
- azúcar - 1/3 cucharadita
Para coberturas cremosas:
- queso crema - 300 g;
- ajo - 1 diente;
- eneldo, sal y pimienta al gusto.
Importante! Para que el producto se "levante" y hornee, hay dos métodos para una cocción adecuada:
- En el horno, precalentado a 190 grados de anticipación, los espacios en blanco se dejan durante 40 minutos, la puerta permanece entreabierta.
- En horno cerrado y calentado hasta 200 grados. los bollos se hornean a un tono rosado y se secan a 160 grados.
Tecnología:
- Cocina los pasteles de choux.
- Coloque dos cucharas pequeñas alrededor de pasteles pequeños en una bandeja para hornear con pergamino. Las porciones se disponen a poca distancia entre sí.
- Retire los bollos horneados del horno, enfríe.
- En las piezas de trabajo, corte cuidadosamente la parte superior, retire el núcleo.
- Para preparar el relleno, corte las verduras después de lavarlo. Exprime el ajo con una herramienta especial.
- Combine queso blando con alimentos preparados, sal y pimienta.
- Mezclar para el relleno.
- Completa los espacios en blanco.
- Cortar el pescado en rodajas finas.
- Decorar con salmón y hierbas.
Comience la masa con una jeringa para cocinar o una bolsa especial.Este método es más preciso, la estructura del producto horneado se conserva y sigue siendo integral.
Natillas
Uno de los tipos más populares y comunes de crema pastelera es Patissiere. Su principal diferencia con la crema clásica es la presencia de almidón. Tal relleno dará a los profiteroles ternura y sofisticación del sabor.
Composición del producto:
- leche fresca - 0.350 l;
- azúcar - 100 g;
- drenaje de aceite - 30 g;
- sal
- vainillina - 10 g;
- almidón - 1 cucharada l;
- huevos - 2 piezas
En las recetas de masa de crema, el agua se puede reemplazar con leche entera, los profiteroles serán más suaves y más tiernos.
Tecnología:
- Agregue un tazón hondo de almidón, medio azúcar y un poco de sal.
- Verter 1/3 de la leche, los huevos y batir bien.
- Mezcle 250 ml de leche y el azúcar restante, hierva.
- Vierta la leche caliente en una mezcla de azúcar con un huevo en una corriente delgada.
- Cocine la crema hasta obtener una consistencia espesa, revuelva constantemente.
- Agregue mantequilla, vainilla a la sartén. Mezclar todo y retirar del fuego.
Vierta la crema terminada en un recipiente de vidrio, cubriendo con una película adhesiva. Dale la oportunidad de refrescarse y "relajarse". Es conveniente llenar los espacios en blanco cuando se usa una bolsa de repostería. Profiteroles con crema delicada "Patissier" - un postre ideal de la cocina francesa, que combina bien con una taza de café aromático.
Profiteroles con Olivier
Ni una sola fiesta de Año Nuevo está completa sin la ensalada Olivier. Puede servirlo como un relleno salado para las meriendas. La combinación de masa de crema ligera con ingredientes para ensalada hará las delicias de cualquiera. Olivier se puede preparar según la receta clásica. Pero el increíble sabor de la receta modificada no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes de la composición:
Para el relleno:
- pechuga de pollo - 500 g;
- huevos - 4 piezas;
- papas - 4 piezas .;
- guisantes verdes - 100 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- pepino fresco - 1 pc .;
- pequeños pepinos en vinagre - 4 piezas .;
- aceitunas, camarones - al gusto;
- mayonesa
- Cualquier verde para la presentación.
Para los profiteroles
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- agua - 150 ml;
- harina - 150 g;
- La sal es una pizca.
Muela todos los productos necesarios para la ensalada. Llena los espacios en blanco con una cuchara pequeña. Servir el plato es deseable de inmediato, la ensalada da el jugo liberado a la masa, lo humecta, como resultado, se pierde la ligereza de los profiteroles.
Proceso de cocción:
- Derrita la mantequilla en un recipiente pequeño, agréguele agua y hierva.
- Introducir harina, ligeramente sal, revuelva.
- Agregue huevos batidos a la mezcla.
- Ponga la masa en porciones en una bandeja para hornear preparada y engrasada.
- Hornee profiteroles de una manera adecuada.
- Hervir verduras, huevos y carne de antemano.
- Pelar los ingredientes hervidos y cortarlos en cubos pequeños.
- Los pepinos también se cortan de manera similar.
- Agregue los guisantes al resto de los ingredientes.
- Sazonar con mayonesa, mezclar.
- Profiteroles cortados por la mitad, rellenos con relleno.
- Decorar con aceitunas, camarones y una ramita de verduras.
- Presentar de inmediato.
Cocinar aperitivo de hígado de bacalao
El relleno de hígado de bacalao agregará rentabilidad a los profiteroles, tal aperitivo se convertirá en un adorno para una mesa festiva. Hoy en día, en los supermercados puedes comprar profiteroles ya preparados, pero incluso si los horneas tú mismo, este proceso no tomará mucho tiempo.
Composición:
- profiteroles - 10-15 piezas;
- hígado de bacalao - 1 lata;
- huevos de gallina hervidos - 3 piezas;
- pepino fresco - 2 piezas;
- cebollas verdes - 2-3 piezas
- aceitunas negras - 10 piezas
Para hornear profiteroles, necesita cualquier pasta choux hecha de forma independiente de acuerdo con una receta tomada en cualquier sitio culinario. De un conjunto estándar de ingredientes, se obtienen 20 piezas.
Receta paso a paso:
- Moler el hígado para que queden piezas grandes.
- Agrega el pepino cortado en cubitos.
- Finamente picar huevos, cebollas, aceitunas.
- Mezclar todo
- En el moño, corta la parte superior, comienza los profiteroles.
Sirva la merienda inmediatamente, después de una hora y media, comenzará a remojarse.
Cuajada de relleno para pastel
Crema de requesón como relleno para pasteles, tiene una ligera acidez y sabor delicado.Esta es una crema ligera para profiteroles. Hay muchas recetas para el relleno de cuajada, cada una de ellas es sabrosa a su manera.
La receta para el relleno dulce en la preparación es simple, y el resultado es delicioso.
Composición:
- ready profiteroles - 20 piezas;
- requesón 18% - 400 g;
- crema agria 20% - 200 g;
- azúcar glas - 100 g;
- vainillina - 1 bolsita;
- chocolate negro - 20 g.
Para la densidad de la crema agria, antes de usar, póngala en una gasa, doblada en varias capas, cuélguela para que el vaso tenga un exceso de suero.
Proceso de ejecución:
- Para que la crema sea ligera y aireada, limpie el requesón a través de un tamiz.
- La crema agria, la vainilla y el azúcar en polvo son batidos.
- Agregue el requesón preparado a la mezcla. Batir bien juntos.
- Crema fresca
- Corta la parte superior, llena el pastel con crema.
- Decorar con una ramita de menta.
Crema de chocolate para profiteroles
Los pequeños pasteles de crema pastelera con delicada crema de chocolate no dejarán indiferente a nadie. Los amantes del chocolate apreciarán esta receta.
Ingredientes
Para la prueba:
- leche - ½ taza;
- agua - ½ taza;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal
- harina - 150 g;
- huevos - 5 piezas
Para el relleno:
- huevos - 1 pc .;
- leche - 2 vasos;
- cacao seco - 2 cucharadas l.
- harina - 2 cucharadas l.
- azúcar, vainilla;
- barra de chocolate negro
Puede hacer glaseado de chocolate de esta manera: derrita una barra de chocolate, agregue un poco de crema y azúcar. Cocine a fuego lento. Para verificar su preparación, vierta una cucharada de la mezcla en un vaso de agua fría. Si se forma un bulto como resultado de la reacción, la mezcla está lista. Luego enfriar y batir hasta que quede suave.
Paso a paso cocinando:
- Hervir la leche diluida con agua. Agregue un trozo de mantequilla, azúcar y sal a la punta del cuchillo a la mezcla.
- La harina se introduce en la mezcla, todo se mezcla completamente.
- Hervir la mezcla durante unos 10 segundos.
- Agregue huevos batidos a la masa.
- Forme porciones, hornee de cualquier manera adecuada, enfríe.
- Mezcle el cacao con el azúcar, agregue la harina.
- Hervir la mezcla de leche y vainilla, introducir un huevo batido.
- Ingrese los productos restantes, mezcle. Tan pronto como aparecen las burbujas, la crema está lista.
- Rellene los profiteroles con crema fría.
- Decora el pastel profiteroles con glaseado de chocolate.
Los profiteroles se ven exquisitos en la mesa festiva, y los rellenos increíbles que agregan entusiasmo a los pasteles de natillas causan un apetito y un deseo de comer algo. Por lo tanto, tales pasteles a menudo están decorados con fiestas y recepciones de gala.
