Un relleno exitoso para albóndigas puede ser no solo de un componente. Se obtiene una golosina apetitosa con carne picada compuesta (de varios ingredientes a la vez), con champiñones e incluso verduras. Hay algunos secretos y trucos que ayudarán a que la mezcla sea jugosa.

Relleno clásico para albóndigas de cerdo y ternera

Una versión común del relleno para albóndigas caseras de carne picada incluye tanto cerdo como carne de res. Se toma carne diferente en proporciones iguales.

Ingredientes

  • pulpa de dos tipos de carne - 550 - 600 g;
  • cebollas - 250 g;
  • ajo - 50 g;
  • agua filtrada - 150 - 170 ml;
  • sal de mesa - 20-25 g;
  • pimienta molida - 3 - 6 g.

Cocina

  1. Los productos cárnicos para esta receta deben usarse con pequeñas rayas de grasa. Si elige rebanadas exclusivamente con filete limpio, entonces el relleno no será lo suficientemente gordo. Necesitas cortar la carne en rodajas medianas.
  2. Primero, pase por la picadora de carne dos tipos de carne juntos, ajo pelado y trozos de cebolla. Luego, nuevamente, omita la masa de carne para vegetales.
  3. Conecte los componentes juntos.
  4. Añadir 20 g de sal de mesa. Esta es la cantidad óptima para la cantidad especificada de carne. Aquellos que gustan de platos más salados pueden tomar 25 g de sal.
  5. Agregue pimienta al gusto. Verter en agua helada es ella quien hará el relleno jugoso y no pegajoso. En lugar de agua común, puede tomar una decocción de lavrushka. Tal truco hará que el sabor del relleno sea aún más brillante e interesante.

Queda mezclar cuidadosamente la carne picada con las manos.

Cómo cocinar de repollo

Esta opción se puede preparar con vegetales frescos o en escabeche.Es con este último que resulta especialmente sabroso.

Ingredientes

  • chucrut (producto no ácido) - 400 - 450 g;
  • manteca de cerdo salada (cerdo) - 100-120 g;
  • cebollas no amargas - 100 - 130 g;
  • sal de mesa

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Cocina

  1. El chucrut debe exprimirse del exceso de líquido, de lo contrario el relleno será demasiado acuoso. Si el vegetal es demasiado ácido, enjuáguelo con agua.
  2. Corte la grasa de cerdo salada en trozos pequeños.
  3. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
  4. Omita todos los componentes preparados de las coberturas futuras a través de una picadora de carne.
  5. Agregue sal a la masa resultante. Puedes llenarlo con cualquier especia culinaria favorita. Cualquier pimiento va bien con el relleno de acuerdo con esta receta.

El orégano molido también es adecuado para ello.

Carne picada

Ingredientes

  • pulpa de carne pura - 1.2 - 1.3 kg;
  • cebollas no amargas - 650 - 700 g;
  • leche / agua potable - 70 - 100 ml;
  • sal gruesa / pimienta molida;
  • ajo - 3 - 4 segmentos medianos.

Cocina

  1. Enjuaga la carne. Secar Picar con rodajas medianas.
  2. Enviar trozos de carne a una picadora de carne. Se permite molerlo de otra manera, con una boquilla de licuadora especial.
  3. Convierta la forma seleccionada en pulpa y ajo con cebolla.
  4. Combina la carne y la masa vegetal. Mezclar bien
  5. Agregue sal, pimienta.
  6. Vierta el líquido seleccionado. El agua / leche debe estar fría.

Repita la mezcla de los ingredientes e inmediatamente proceda a la formación de albóndigas con relleno de carne.

Relleno jugoso para albóndigas caseras de pollo

Ingredientes

  • filete de pollo - 600 - 650 g;
  • cebolla blanca - 2 piezas;
  • crema agria grasa de densidad media - 4 cucharas de postre;
  • sal, hierbas aromáticas - al gusto;
  • agua fría limpia - 0.5 cucharadas

Cocina

  1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Las cebollas no necesitan ser interrumpidas con carne. Es suficiente para hacer sus piezas en miniatura.
  2. Corte incluso las películas más pequeñas y todo lo que sea superfluo con filete de pollo. Gíralo con una picadora de carne.
  3. Mezcle la masa de carne con cebolla picada, todos los ingredientes secos indicados en la receta.
  4. Por último, agregue crema agria a la masa. Esta versión de la receta de relleno implica el uso de un producto lácteo con agua. La crema agria hace que la masa sea jugosa y muy tierna. Luego vierta agua.
  5. Mezcle bien los componentes con sus manos.

La masa final debe ser suave, pero no extendida, pero debe mantener su forma. Usando el mismo principio, puede hacer relleno de carne de cerdo picada.

Para empanadillas chinas

Las empanadillas chinas se preparan con varios rellenos. Pero su opción de carne es especialmente popular entre los cocineros y azafatas asiáticos.

Ingredientes

  • una mezcla de dos tipos de carne (cerdo / ternera) - 250 - 300 g;
  • cebolla - 1 pc (pequeño);
  • sal gruesa al gusto;
  • aceite de sésamo - 0.25 pequeño. cucharas
  • salsa de soja - 3 cucharas de postre;
  • jengibre seco - 0.5 pequeño. cucharas

Cocina

  1. Si solo la raíz de jengibre fresca resultó estar a la mano, entonces debe limpiarse de la piel densa y triturarse con un rallador fino. Pero es más conveniente usar jengibre seco.
  2. Moler las cebollas en cubos. Deben ser de tal tamaño que no se sientan muy claramente en la carne.
  3. Convierte el filete de dos tipos de carne con vetas de tocino en carne picada con una licuadora.
  4. Agregue todos los demás componentes declarados. No te olvides de la salinidad de la salsa de soja. Quizás sea suficiente para el relleno y no necesitará agregarle sal adicional.

Mezcle bien los componentes. Enfríe el relleno y solo luego úselo para el propósito previsto.

Opción vegetariana de verduras

Incluso los vegetarianos pueden darse el gusto con albóndigas. Para hacer esto, sus rellenos deben ser exclusivamente vegetales.

Ingredientes

  • zanahorias crudas jugosas - 150 g;
  • Repollo chino - 250 - 300 g;
  • tallos de apio - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • agua hirviendo - 300 ml;
  • canela - 2 g;
  • aceite de sésamo - 25 ml;
  • sal, pimienta, al gusto.

Cocina

  1. Vierte agua hirviendo en la sartén. Cocine el repollo en ella. Para hacer esto, es suficiente cocinar las verduras durante 5 a 6 minutos a fuego alto.
  2. Tira la col en un colador. Exprimir. Picar finamente con un cuchillo afilado. Aprieta suavemente de nuevo.
  3. Rallar las zanahorias con células medianas. Exprimir. Combinar con repollo.
  4. Agregue tallos de apio lavados y finamente picados, cebollas picadas.
  5. Verter en sal. Baraja los componentes.
  6. Combina el aceite de sésamo con las especias. Calienta un par de minutos. Genial

Vierta aceite frío en el relleno. Úselo al esculpir albóndigas.

Llenado de albóndigas magras

Durante el ayuno, puedes comer sabroso y saludable. Puedes darte un capricho incluso con albóndigas, pero con pescado y no con el relleno de carne habitual.

Ingredientes

  • filete de abadejo - 550 - 600 g;
  • aceite refinado - 60 - 70 ml;
  • cebollas - 150 g;
  • sal, azúcar, al gusto.

Cocina

  1. Para preparar un relleno delicioso, antes que nada debes tomar la pulpa de pescado (sin las semillas más pequeñas) y molerla con una picadora de carne o una licuadora.
  2. Picar la cebolla arbitrariamente (finamente) y freír hasta que se dore en el aceite seleccionado. Agregue pescado a la cebolla terminada. Espolvorea con una pizca de azúcar y sal.
  3. Después de revolver, fríe los alimentos juntos durante 1 minuto.

Enfríe el relleno y úselo al hacer albóndigas. Adecuado para ella y un amigo es un pez (sin una gran cantidad de huesos).

Cocinar de champiñones

Para tal relleno, cualquier hongo es adecuado: tanto hongos como hongos del bosque. No use solo un producto en escabeche.

Ingredientes

  • champiñones - 350 - 400 g;
  • cebollas - 2 cabezas y medio manojo de verde;
  • aceite inodoro;
  • sal de roca

Cocina

  1. Si se usan hongos del bosque, lo primero que deben hervirse en agua 3-4 sin sal.
  2. Escurrir y enviar a la sartén con cebolla blanca picada. Sal y cocine hasta que se dore. Los champiñones se pueden limpiar de inmediato y freír con cebolla.
  3. Agregue cebollas verdes picadas a la masa ligeramente enfriada. Barajar

A diferencia de los platos con relleno de carne, una golosina con este relleno se puede comer incluso durante el ayuno. A los vegetarianos también les gustará.

Relleno de rábano inusual

Para tal plato, generalmente se toma un rábano negro.

Ingredientes

  • rábano grande - 1 pc .;
  • pimienta molida - 1 -2 pizca;
  • cebolla - la mitad de la cabeza;
  • la sal

Cocina

  1. Pelar el rábano de la piel. Primero, corte la parte restante en varias partes, y luego muela con las divisiones más finas.
  2. Agregue sal, pimienta al gusto.
  3. Cortar la cebolla en trozos y batir con una licuadora hasta obtener una papilla homogénea.
  4. Mezcle todos los productos juntos.

Use una mezcla para albóndigas magras.

Puedes cocinar deliciosas albóndigas con diferentes rellenos. Independientemente de si son con carne o verduras. Lo principal es no sobra para un condimento. Para las opciones de carne, siempre vale la pena usar carne picada preparada independientemente en casa.

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