¡Qué hermosos, qué deliciosamente elegantes, productos en miniatura que se asemejan a capullos de rosa, fragantes con delicados aromas de especias orientales! Y esto no es sorprendente, porque es el relleno de manti, cuyos secretos se revelan en las recetas presentadas, se ha convertido en un elemento individual de este maravilloso plato.
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Receta clásica de relleno de manti
No todas las amas de casa logran carne picada de alta calidad para productos asiáticos. Los errores surgen cuando se ignora los matices significativos y algunas sutilezas del diseño del plato.
Los principios del relleno perfecto:
- Como componente de carne, la receta clásica proporciona cordero. Si el producto no es muy grasoso, asegúrese de complementarlo con grasa de grasa en la cola.
- El volumen total de cebolla utilizado debe corresponder, o incluso superar el mismo indicador, al contenido de carne.
- Moler el cordero (otro producto) será exclusivamente con un cuchillo afilado.Se excluye la molienda en un procesador de alimentos, ya que en el proceso de dicho procesamiento de carne se pierde hasta el 60% del jugo precioso.
- Además, nuestros mecanorreceptores ubicados en la lengua y que reconocen la consistencia de los alimentos apreciarán el sabor y la ternura de cada trozo de carne picada. Revelaremos todos los secretos para obtener el manti más jugoso al final de la historia.
La composición de los ingredientes del relleno:
- aceite de oliva - 40 ml;
- cordero - 500 g;
- cebollas - 700 g;
- grasa de la cola grasa - 200 g;
- pimienta negra, zira - hasta 2 g.
Método de cocción:
- Enjuague bien la pieza de carne, límpiela de películas, moje con toallas. Para facilitar el proceso de obtención de carne picada, envíela durante media hora al congelador. Recepción comprobada!
- Sacamos el cordero frío, lo dividimos en capas de hasta 2 mm de grosor, lo cortamos con pajitas, cortamos las tiras formadas en los cubos más pequeños. Si cumplimos con las etapas propuestas de procesamiento del producto, este proceso no tomará mucho tiempo y esfuerzo.
- Triture la grasa de la cola con rodajas muy pequeñas y envíela a la carne.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, cortamos las verduras en tiras pequeñas y delgadas. Amasar ligeramente con las manos para una mejor asignación de jugo, agregar al resto del plato.
- Sazone la comida con sal y pimienta, agregue aceite de oliva y mezcle bien la carne picada. En el proceso de amasado, adjuntamos porciones del caldo o agua potable.
El mejor lugar para formar el aroma final de la composición preparada es el refrigerador. Deje el relleno solo durante al menos media hora.
Con papas y carne
El relleno de carne con rodajas de tubérculos es un componente tradicional de manti en el este. Los tubérculos agregados no solo enriquecen el sabor del plato, sino que también sirven como una especie de esponja, que absorben el exceso de humedad y evitan las roturas en la masa.
Lista de productos:
- carne de res con capas de grasa - 800 g;
- papas - 6 piezas .;
- especias (sal, pimienta);
- cebollas de nabo - 900 g;
- cola grasa o grasa - 250 g;
- albahaca, mejorana, cilantro: elija por preferencia.
Orden de preparación:
- Triturar la falda preprocesada y enfriada. Agregue la grasa picada en cubos pequeños. Para crear un relleno tierno y jugoso, está permitido agregar manteca de cerdo (ahumada e incluso salada) a la composición de la carne picada.
- Retire la cáscara de los cultivos de raíces. Lavamos tubérculos, nos mojamos con servilletas, cortamos en la misma forma que la carne. Extienda las piezas en el plato con el relleno.
- Liberamos las cebollas de las cáscaras, las cortamos en cubos pequeños, las amasamos un poco y las enviamos al tazón de comida.
- Adjuntamos sal, pimienta, especias aromáticas, agua purificada o caldo. Hacemos un lote de carne picada, obtenemos la composición de una consistencia homogénea.
Manty relleno de papas y carne, nunca se "pierde" en los gustos y cualidades apetitosas.
Calabaza
Tradicionalmente, la comida asiática sugiere la presencia de carne picada. Sin embargo, la cocina oriental moderna permite ciertos ajustes. Hoy en día, los mantis con una variedad de rellenos, incluida la calabaza, son siempre populares.
Componentes necesarios:
- cebollas - 400 g;
- zira - 8 g;
- grasa de cordero - 120 g;
- pulpa de ternera (cerdo) - 500 g;
- calabaza madura - 400 g;
- especias, especias
Proceso de cocción:
- Pique finamente la carne bien lavada y secada con toallas de papel. No olvide precongelarlo ligeramente para que las piezas fabricadas tomen la forma de cubos idénticos, y el procesamiento del producto solo trae emociones agradables. ¡Un buen humor es muy importante para el proceso de obtener comida deliciosa!
- Pelamos la calabaza, sin semillas, la picamos finamente o la rallamos gruesa. Para obtener el sabor perfecto del plato, usamos vegetales sin azúcar.
- Retire la cáscara de la cebolla, pique en trozos pequeños.
- Combinamos en el bol todos los productos preparados, sal y pimienta la composición. Agregue grasa picada, zira, mezcle bien la carne picada, vierta la cantidad requerida de agua potable.
El relleno de calabaza cocida ciertamente debe contener especias, porque por sí misma esta fruta es algo sin levadura. Sirviendo comida apetitosa, sin duda la hemos condimentado con salsa de crema agria.
Relleno de pollo picado
Productos asombrosos de maestros asiáticos deleitan a los amantes europeos de la deliciosa comida. Tratemos de hacer un manti lujoso con pollo picado.
La lista de componentes:
- cebollas de nabo - 500 g;
- manteca de cerdo (preferiblemente cordero) - 120 g;
- filete de pollo - 600 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- caldo de pollo - 120 ml;
- sal, pimienta, condimentos.
Acciones:
- Limpiamos el filete de las películas, lavamos, secamos con servilletas, cortamos en trozos más pequeños. Extendemos la masa en un plato conveniente junto con manteca picada.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, cortamos la verdura en cubos o cubos pequeños y la enviamos a la carne.
- Agregamos sal, pimienta y especias, mezclamos todo bien, agregamos porciones del caldo.
Le damos a la composición aromática un buen lugar en un lugar fresco, y luego la usamos para su propósito previsto.
Cocinar con carne picada
En la receta presentada, no solo se mezclaron las tradiciones gastronómicas de los pueblos de Oriente y Asia, sino también los componentes alimenticios. El resultado de tal armonía culinaria fue la aparición de deliciosos mantis del relleno combinado.
Ingredientes requeridos:
- carne picada (carne de res y cerdo) - 500 g;
- cebollas de nabo - 600 g;
- agua purificada - hasta 130 ml;
- papas - 2 tubérculos;
- mezcla de sal y pimienta.
Preparación paso a paso:
- Limpiamos los tubérculos, enjuagamos, secamos con servilletas, picamos con cubos en miniatura.
- Picamos la cebolla sin cáscara en pequeñas tiras finas.
- Preparamos carne picada, que consiste en pulpa de alta calidad de dos tipos de carne. Agregue rodajas de tubérculos y cebollas procesadas a la composición resultante. Sal y pimienta la masa cocida, proporcione la cantidad necesaria de mezclas de pimientos, sal y especias.
- Hacemos una mezcla de carne picada, complementamos la composición con porciones de agua fría (hielo).
No olvide proporcionar el relleno con la cantidad necesaria de componente líquido, sin el cual el manti perderá su encanto culinario y su sabor inigualable.
Relleno vegetal para manti
La comida oriental abundante también puede ser vegetariana, si llena la cáscara de masa delgada con deliciosas rebanadas de vegetales.
Lista de productos:
- calabacín - 350 g;
- cerdo graso - 500 g;
- cebollas - 500 g;
- manteca de cerdo - 150 g;
- especias, cilantro
Tecnología de cocina:
- Limpiamos el calabacín de la cáscara y las semillas (si las hay), frotamos groseramente.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, la cortamos en tiras pequeñas.
- Picar finamente el cerdo lavado y secado con servilletas. Una buena opción de relleno será una composición mixta con la adición de carne de res.
- Colocamos todos los ingredientes en un tazón espacioso, pimienta, sal los productos, sazonamos con cilantro y otras especias deseables. Vierta pequeñas porciones de agua embotellada durante el proceso de mezcla. No se requiere una gran cantidad de líquido en la receta presentada, ya que los ingredientes seleccionados proporcionarán a la composición la jugosidad necesaria.
El relleno de vegetales cocidos necesita un breve descanso para que todos los componentes intercambien sabores mutuos.
Receta de col
En muchas recetas, se encuentran composiciones mixtas de rellenos de verduras y carne. Sin palabras: esta es una gran combinación de productos para mantis sabrosos y nutritivos. Sin embargo, el relleno de repollo será un plato igualmente interesante.
Componentes necesarios:
- aceite vegetal - hasta 30 ml;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas .;
- repollo fresco (blanco o coles de Bruselas) - 450 g;
- tubérculos de papa - 4 piezas .;
- lúpulo-suneli, sal, pimienta.
Algoritmo de acciones:
- Entonces, limpiamos y lavamos todas las verduras. Pica finamente la cebolla, frota las zanahorias.
- Liberamos el repollo de las hojas superiores y el tallo, lo picamos finamente, lo amasamos ligeramente con las manos y luego lo combinamos con el resto de las verduras. Sazone la composición con sal y pimienta, espolvoree con aceite vegetal.
- Hay otra opción para obtener dicho relleno. Cocinamos las cebollas preparadas hasta que estén transparentes, agregamos las verduras restantes, los productos de sal y pimienta, guisamos con pasta de tomate hasta que esté medio listo.
En lugar de repollo fresco, puede usar caldo salado o en escabeche. ¡La comida es increíblemente deliciosa!
Con la adición de requesón
El producto lácteo fermentado combina bien con productos hechos de masa. Esta característica no pasó por especialistas culinarios asiáticos que crearon recetas para el manti más delicado con la adición de requesón.
La lista de ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- raíz de jengibre - hasta 2 cm;
- cáscara de naranja - 2 cucharadas l.
- requesón - 800 g;
- manzanas (preferiblemente variedades duras) - 300 g;
- azúcar regular - 100 g;
- canela molida - 10 g.
Secuencia de cocción:
- Para que el relleno sea suave y uniforme, asegúrese de moler el requesón fresco a través de un tamiz con una malla fina.
- Extendemos la masa resultante en el recipiente, agregamos la raíz de jengibre pelada y picada. Aquí también frotamos la ralladura de limón, ponemos azúcar blanca y canela molida.
- Pelamos las manzanas de la cáscara, retiramos los núcleos, cortamos la fruta en cubos pequeños y la enviamos a la mezcla de cuajada. Puede usar peras, cerezas sin semillas, otras frutas y bayas frescas.
- Para los amantes de los aromas de confitería, adjuntamos una pizca de vainillina, conducimos en un huevo. Mezclar bien la composición.
La masa para los productos ya debe estar preparada para que la masa de cuajada aromática se encuentre en los productos que hacen agua la boca, y no se convierta en un sabroso "botín" para nuestros pequeños golosos.
Relleno inusual de manti de pescado
Como ya hemos señalado, la receta moderna de platos asiáticos se distingue por ingredientes muy exóticos. Por ejemplo, puedes cocinar un relleno de pescado increíblemente delicioso.
Lista de productos:
- cebollas - 4 piezas .;
- la cantidad de salsa de soja y pimienta se selecciona según el gusto;
- filete de lengua de mar - 400 g;
- verdes
- dientes de ajo - 2 piezas;
- ½ jugo de limón.
Orden de preparación:
- Descongele un plato de filete de pescado, enjuague bien, moje con toallas. Extendemos el producto en un tazón, lo dividimos en pedazos, lo espolvoreamos con jugo de limón, lo retiramos durante una hora en el refrigerador para encurtir.
- Pica finamente las partes procesadas del pescado en forma de cubos, sal y pimienta según tus propias preferencias.
- Dado que la carne de mar es un producto graso en sí mismo, no hay necesidad de agregar aceite. Si tenemos a nuestra disposición un tipo diferente de habitantes submarinos, sin duda complementaremos la composición del relleno con la cantidad adecuada de grasa.
- Adjuntamos ajo picado, cebolla picada, pimiento y producto de soya a la masa de pescado. Tampoco se necesita sal, ya que esta especia está bastante en salsa china.
¡El relleno para manti con carne de pescado no solo proporcionará un sabor inusual del plato, sino que sin duda se convertirá en la decoración original de cualquier comida festiva!
Con mariscos
Deliciosos platos se pueden disfrutar en los restaurantes de cocina china. Sin embargo, disfrutar de manti con mariscos es bastante asequible en casa.
Componentes necesarios:
- langostinos en forma pelada - 400 g;
- cebollas - 2 piezas .;
- filete de lucioperca - 600 g;
- vaina de chile
- raíz de jengibre - 9 g;
- sal, cilantro
Cocina
- Para obtener carne picada tierna, puede usar crustáceos grises o comprar individuos grandes: langostinos. El relleno más delicioso se obtiene con la adición de un producto crudo. Sin embargo, los representantes hervidos congelados del reino submarino también son adecuados.
- Cortar los camarones con un cuchillo en forma de cubitos pequeños.
- Quitamos la piel del filete de pescado, quitamos todos los huesos, cortamos la lucioperca en trozos pequeños.
- Limpiamos la raíz de jengibre, la frotamos finamente. Necesitamos un poco menos de una cucharadita.
- Extendemos todos los componentes preparados en un tazón, sazonamos con sal, agregamos la vaina de chile picada y las verduras picadas.
Mezcle bien el relleno con mariscos, déjelo en el refrigerador hasta que se forme el manti.
Secretos para hacer jugoso Manti
Se da un placer especial al proceso de comer productos aromáticos, cuando, después de haber probado el plato que todavía se fuma, sentimos que el jugo está literalmente salpicándolo.
Cómo lograr este resultado:
- Asegúrese de agregar agua potable a la carne picada, y aún mejor: hielo picado.
- La cantidad de cebolla se calcula no por las cabezas de la verdura de cebolla, sino por kilogramos, centrándose en el peso del componente de carne.
- Una técnica culinaria centenaria para crear ingredientes jugosos es la colocación obligatoria de grasa picada o grasa en la carne picada.
- Como ya hemos señalado, la composición del relleno se prepara manualmente. No olvide que el procesador de alimentos facilita el trabajo, pero le roba a la carne más de la mitad del componente jugoso. En casos extremos, procesamos el producto en un aparato eléctrico usando una parrilla con las aberturas más grandes.
- Chucrut tiene un efecto extremadamente jugoso, especialmente si la carne de cerdo está presente como ingrediente de carne. El relleno es sorprendentemente fragante y tierno.
- La picante del plato, así como su jugosidad, se ve facilitada por la inclusión de manzanas verdes en el relleno. La masa cocida se proporciona con jugo de fruta adicional y, al mismo tiempo, con tonos de sabor muy interesantes.
- Y un consejo más: nunca agregamos huevos a la carne picada (con algunas excepciones). Tal componente hará que la composición sea más rígida. Recuerda que los manti no son chuletas.
Y, sin embargo, ¡es importante no solo crear el ambiente más “húmedo” en el relleno, sino también preservarlo! Y depende de la calidad de la carcasa (prueba) y del diseño correcto de los productos.
