Los panqueques son un regalo tradicional para el carnaval, pero hay una gran cantidad de opciones de relleno para ellos. Probar todo no es suficiente para todo un año, sin mencionar una semana de vacaciones. El relleno de panqueques de requesón puede ser dulce con frutas secas, bayas y frutas, así como salado con verduras e incluso pepinos.

Relleno de cuajada clásico para panqueques

El relleno clásico de requesón siempre es dulce y se prepara con un mínimo de ingredientes. Por lo general, además del producto de leche fermentada, incluye huevos (o yemas de huevo) y azúcar, pero si el requesón está seco, puede fijar la consistencia con una pequeña cantidad de crema agria. La consistencia ideal del relleno no debe ser líquida, para que no se escape de los panqueques, y no debe estar seca, para que no se desmorone.

La proporción de requesón y otros componentes de la versión clásica del relleno:

  • 500 g de requesón;
  • 2 yemas;
  • 50 go un poco más de azúcar;
  • 40 g de crema agria (para requesón seco);
  • 2 g de vainillina.
  • 2.5-3 g de sal.

Algoritmo de cocina:

  1. Preparamos el requesón: es suficiente para amasar el producto graso con un tenedor, y tendrá que torcer el aspecto granulado a través de una picadora de carne con un tamiz fino.
  2. Agregue las yemas, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal al requesón preparado. Mezclar bien Si el relleno resultó estar un poco seco, agregue la crema agria, revuelva cuidadosamente y puede comenzar a rellenar los panqueques.Si de repente el relleno de la cuajada resulta ser líquido, entonces puede espesarse agregando una cucharada de sémola.

A menudo, las amas de casa no agregan sal a las variedades dulces de rellenos, sino en vano.La sal es un potenciador del sabor natural, y su pizca pequeña hará que el sabor del relleno sea más pronunciado, lo que le permitirá usar menos azúcar y reducir el contenido calórico del plato terminado.

Dulce con pasas y albaricoques secos

Hay dos opciones para preparar el relleno de requesón con pasas y albaricoques secos. El primero implica la adición de huevos de gallina crudos, el segundo - crema agria. Si los panqueques terminados se fríen, entonces está permitido el uso de huevos crudos, pero para un plato sin más tratamiento térmico, es mejor usar un producto de crema agria.

La lista de ingredientes para ambas opciones:

  • 500 g de queso cottage graso;
  • 60 g de azúcar en polvo;
  • 80 g de crema agria o 1 huevo;
  • 100 g de albaricoques secos;
  • 70 g de pasas sin hueso.

Método de cocción:

  1. Clasifique las uvas secas, corte los albaricoques secos en cubos pequeños. Después de eso, vierta las frutas secas sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos. Cuando se ablanden un poco, drene el agua y seque las pasas y las rodajas de albaricoques secos en una toalla de papel.
  2. En un recipiente hondo, envíe el requesón, el azúcar en polvo y la crema agria (huevo). Revuelva bien esta masa con una cucharada. Para obtener una masa más homogénea, puede perforar con una licuadora.
  3. Después de eso, agregue las frutas secas secas y mezcle bien con una cuchara para que se distribuyan uniformemente en la masa total. El relleno está listo.

Las pasas y los albaricoques secos se pueden juntar no solo, sino también por separado, así como reemplazar o complementar con ciruelas pasas, cerezas secas, arándanos secos o frutas confitadas. Cualquiera de estas opciones hará las delicias de su paladar y estómago.

De requesón, yogur y frambuesas

Las bayas se combinan con requesón, pero las frambuesas son especialmente buenas. El yogur para el relleno no debe tomarse como una bebida ordinaria, sino griego natural sin rellenos. Si no se puede comprar un producto lácteo fermentado, la misma cantidad de crema agria (20%) puede servir como un sustituto.

Proporciones de productos por porción de relleno:

  • 300 g de requesón;
  • 150 g de yogur;
  • 50 go como azúcar en polvo;
  • 200 g de frambuesas

Orden de cocción:

  1. Limpiamos cuidadosamente el requesón a través de un tamiz o amasamos un machacador de papas. Luego agregamos yogur y azúcar glas, mezclamos todo con la misma licuadora e interrumpimos con una licuadora.
  2. Si usa bayas descongeladas para el relleno, drene el exceso de jugo de ellas e interfiera cuidadosamente con la masa de cuajada. Las frambuesas frescas se pueden poner por separado en cada panqueque en el requesón.

Tal relleno dulce con frambuesas es adecuado no solo para panqueques delgados, sino también para pasteles regordetes. En este caso, se enrollan en una bolsa, el relleno se planta dentro de una bolsa de pastelería y se espolvorea con bayas en la parte superior.

Con hierbas frescas, queso cottage y ajo.

Los panqueques con relleno de cuajada pueden ser no solo un postre, sino también un delicioso refrigerio, especialmente cuando se trata de relleno de cuajada sin endulzar con hierbas. Como último, que complementa perfectamente el requesón, puede tomar eneldo, perejil, cilantro, albahaca, estragón e incluso menta.

La lista y la cantidad de ingredientes que se necesitarán durante el proceso de preparación:

  • 450 g de requesón;
  • 90 g de crema agria;
  • 40-55 g de verduras;
  • 18-24 g de ajo;
  • sal y pimienta

Preparamos el relleno de la siguiente manera:

  1. Lavar y secar las verduras. Retire las cáscaras de los dientes de ajo y córtelos en rodajas. Ponga estos productos en una licuadora y batir hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Triture el requesón con un tenedor o exprímalo a través de un tamiz, luego combine con crema agria y pasta verde con ajo. Al final, pica la sal y la pimienta.

Además del requesón, se puede hacer un relleno similar en base a otros quesos: queso feta o feta. Después de freír, se sirven panqueques con relleno salado, vertiéndolos con salsa tártara.

Receta De Cereza

A menudo, las bayas para rellenar panqueques se usan frescas, pero luego la vida útil de las golosinas es corta. Para hornear panqueques con queso cottage y relleno de bayas para uso futuro, las bayas deben someterse a un tratamiento térmico.Esto último ayudará no solo a evitar daños al producto terminado, sino que también enriquecerá su sabor con especias, por ejemplo, las cerezas se pueden curar con canela y clavo.

En este caso, para 10-12 panqueques necesitará:

  • 300 g de queso cottage graso;
  • 300 g de cerezas;
  • 100 g de crema agria;
  • 30 ml de brandy;
  • 2-3 brotes de clavo de olor;
  • 1,5 g de canela.

Receta paso a paso para el relleno de cerezas:

  1. Retire las semillas de las cerezas y colóquelas en una olla de paredes gruesas, en la que también se agregan 30 g de azúcar y especias. Enviar todo al fuego, calentar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Luego deseche las cerezas en un colador para apilar el almíbar y retire los brotes de clavo.
  2. Batir el requesón con crema agria y el azúcar restante en una masa tierna y muy exuberante con una licuadora. Transfiera la cereza fragante sin jarabe a la masa de cuajada y revuelva suavemente con una cuchara.

El jarabe de cereza que queda de las cerezas después del tratamiento térmico no necesita ser vertido, se puede convertir en una deliciosa salsa para panqueques. Para ello, el jarabe de cereza debe diluirse un poco con agua, agregar una pequeña cantidad de almidón y preparar durante 1-2 minutos.

Cocinar relleno de plátano

Un delicioso relleno para panqueques de requesón y plátanos con consistencia de mousse también se puede usar como crema para crear pasteles de panqueques.

Como los plátanos son una fruta bastante dulce, el azúcar se puede excluir por completo de la lista de ingredientes, dejando:

  • 200 g de requesón;
  • 200 g de pulpa de plátano;
  • 2 g de vainillina o canela.

Progreso:

  1. El requesón, para evitar la aparición de grumos de cuajada intactos en la masa total, pase por un tamiz. Pelar las bananas y picarlas en círculos.
  2. Coloque todos los ingredientes preparados en una picadora (tazón de la licuadora), agregue especias para darle sabor y muela en una masa exuberante y homogénea. Esto llevará cinco o más minutos de azotes continuos.

Si de repente el relleno no parece lo suficientemente dulce, puede agregarle un poco de azúcar. Son polvos, porque el azúcar puede no disolverse y será desagradable rechinar los dientes. Sirva los panqueques con tal relleno, vertiéndolos con miel o salsa de chocolate.

Con requesón y pepinos en vinagre

El pepino no parece ser el producto más adecuado que se pueda envolver en una torta de masa fina, pero la siguiente receta para el relleno de panqueques de requesón y pepinos encurtidos disipará cualquier duda que surja.

Ingredientes

  • 300 g de requesón;
  • 150 g de pepinos en vinagre;
  • 6-12 g de ajo;
  • 20 g de eneldo;
  • sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer una opción de relleno salado:

  1. Convierta el requesón en una masa suave sin granos ni grumos (esto se puede hacer con una licuadora). Corta los pepinos en un rallador grueso, pica finamente las verduras y exprime el ajo con una prensa.
  2. Ponga pepinos, hierbas y ajo en el requesón, mezcle cuidadosamente todos los productos con una cuchara.

Con la misma tecnología, puedes hacer carne picada con aceitunas, cortarlas en aros o con pepinillos. Agregar crema agria a la cuajada no es necesario, porque los pepinos asignarán suficiente jugo.

Además de varias opciones de relleno, hay varias formas de servir panqueques con mucho gusto. Puede poner el relleno en el centro del panqueque y atarlo con una bolsa, doblarlo en un triángulo, sobre o tubo, caracol. Estos métodos ayudarán a distinguir los panqueques con diferentes tipos de aditivos.

Relacionado:Más del autor: