La carne de ciruela pasa es reconocida como una combinación ideal en muchas cocinas del mundo. Los platos de dicho plan se pueden encontrar en Grecia, Rumania, Rusia y Ucrania. Esto no es sorprendente, ya que estas frutas secas se combinan con todo tipo de carne, ya sea carne de cerdo, res, cordero o aves de corral, y sus cualidades de sabor se revelan perfectamente durante la cocción, guisado u otro tratamiento térmico.

Estofado de cerdo con ciruelas pasas

La salsa agridulce es perfecta para la carne de cerdo, pero la carne resultará aún mejor si se cocina con tal relleno. El ácido moderado y la salsa dulce darán ciruelas secas.

Para cocinar un trozo de carne de cerdo con ellos, necesitará:

  • 500 g de pulpa de cerdo;
  • 15 piezas ciruelas pasas
  • 130 g de cebollas de nabo;
  • 60 ml de pasta de tomate;
  • 220 ml de agua hirviendo;
  • inclinar cualquier aceite para freír;
  • sal y mezcla de pimientos.

Algoritmo de cocina:

  1. Enjuague las frutas secas con agua corriente fría, luego vierta sobre ellas y deje que se hinchen durante 20-30 minutos. Después de eso, si es necesario, retire las semillas y corte las frutas secas en tiras finas. Al comprar ciruelas pasas en el mercado o en la tienda, es mejor dar preferencia a las frutas con semillas, una piel negra mate y sin daños visibles que no se pegan. En este caso, existe una mayor probabilidad de adquirir un producto de calidad que no haya sido procesado con glicerina, colorantes u otros aditivos químicos.
  2. Cortar la carne de cerdo preparada en rodajas con lados no más de 2 - 3 cm y freír hasta que la hermosa corteza de caramelo por todos lados en aceite vegetal.
  3. Mientras el cerdo está frito, pelar y picar finamente las cebollas. Envíelo a la carne frita y saltee durante varios minutos, revolviendo vigorosamente.
  4. A continuación, agregue ciruelas pasas, pasta de tomate, sal y pimienta a la carne.Vierta agua caliente y, reduciendo el calor al mínimo, cocine a fuego lento durante 90-120 minutos.

Guiso de ciruelas pasas servido con una guarnición de arroz o pasta.

Cocinar carne de res

Las ciruelas pasas son muy buenas con la carne, pero no todos saben cómo cocinarla para que las frutas secas enriquezcan el sabor del plato y no se derramen en una masa sin forma.

La forma de lograr esto se describe en detalle en la receta de carne guisada con ciruelas pasas, que incluye medio kilogramo de carne de res magra, deshuesada:

  • tantas frutas secas sin semillas;
  • 300 gramos de cebollas y zanahorias jóvenes;
  • 100 ml de jugo de tomate;
  • 400 - 600 ml de agua;
  • 20 g de sal;
  • 10 a 15 guisantes de pimienta negra;
  • 2 a 3 hojas de laurel;
  • Girasol refinado poco para freír.

Tecnología de cocina:

  1. Pela las cebollas, córtalas en cuartos, luego córtalas con aros. Freír las cebollas picadas en una sartén con un fondo grueso y paredes altas hasta que estén suaves.
  2. Después de eso, envíe las zanahorias peladas y cepilladas en un rallador grueso a la sartén. Mientras se está cocinando a fuego lento, corte la carne en trozos pequeños y después de 3 a 4 minutos envíe a las verduras.
  3. Con agitación constante, fríe la carne hasta que cambie el color, vierta el agua y cocine a fuego lento la carne a fuego medio hasta que esté suave.
  4. A continuación, agregue ciruelas pasas, jugo de tomate, sal, especias. Revuelva todo y cocine a fuego lento unos minutos más hasta que estén tiernos.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Cualquiera de las recetas anteriores para carne con ciruelas pasas se puede cocinar en una olla de cocción lenta utilizando la función "Estofado". Pero hay otra versión sabrosa de un plato de carne con ciruelas pasas y crema agria.

Para cocinarlo, debes tomar:

  • 500 - 550 g de carne de cerdo;
  • 115 g de cebolla;
  • 125 g de zanahorias;
  • 200 ml de crema agria;
  • 65 g de ciruelas pasas;
  • 20 g de harina;
  • aceite vegetal, especias y sal.

Método de cocción:

  1. Vierta un poco de aceite vegetal en el multicook, ponga cebollas picadas y zanahorias. Cocine todo con la tapa cerrada en el modo de horneado durante 40 minutos, recordando mezclar periódicamente.
  2. Mezclar la crema agria con harina, sal y especias. Al vapor y picado en trozos pequeños, las ciruelas pasas, junto con la crema agria, se envían a la carne. Mezcle todo, cubra y comience la opción de "Extinción" durante 60 minutos.

Carne con albaricoques secos y ciruelas pasas

Un trozo de pulpa de puerco se puede convertir en un puerco hervido fragante y jugoso con un sabor especial, que se le dará por albaricoques secos y ciruelas pasas.

Proporciones de ingredientes que se necesitarán en el proceso de cocción:

  • 1000 g de carbonato de cerdo;
  • 10 piezas albaricoques secos;
  • 10 piezas ciruelas pasas
  • 15 g de ajo;
  • 60 g de tocino congelado;
  • sal y pimienta (u otros condimentos para el tocino) al gusto.

Cocinar en pasos:

  1. Lave un trozo de carne con agua fría y luego seque el exceso de humedad con toallas de papel. Enjuague las frutas secas y reduzca a la mitad.
  2. En toda la superficie de la carne, haga cortes finos y profundos con un cuchillo, de modo que la mitad de los albaricoques secos o las ciruelas pasas puedan caber fácilmente en ellos. Alternando estas frutas secas, rellena con carne.
  3. Luego ralle la pulpa con una mezcla de sal, pimienta y ajo presionados a través de una prensa. Corte la grasa congelada en platos finos y empaque el lomo de cerdo en ella, luego envuelva todo en papel de aluminio.
  4. Déle a la carne una y media o dos horas para que se marine, acostada de esta manera, y luego envíela al horno precalentado (180 ° C) durante 80 minutos. Después de eso, despliegue cuidadosamente el papel de aluminio y prepare la carne sin ella.

Receta para hornear

La carne al horno con ciruelas pasas es un plato de restaurante gourmet que es bastante fácil de preparar en casa. Para esta receta, el lomo de la parte de la cadera de la canal de cerdo ("manzana") es ideal.

Este y otros ingredientes deben tomarse en la siguiente proporción:

  • 1000 g de carne de cerdo;
  • 150 g de ciruelas pasas;
  • 5 dientes de ajo medianos;
  • 40 ml de mayonesa;
  • 10 ml de mostaza;
  • 5 g de sal;
  • 4 g de pimienta negra molida.

Hornee la carne de la siguiente manera:

  1. Lave un trozo de carne de cerdo en agua fría, seque y congele durante 10 a 15 minutos en el congelador.
  2. Mientras tanto, mezcle mostaza, mayonesa, sal, ajo y pimienta molida triturada con una prensa.
  3. Después del congelador, corte un trozo de carne cada 1.5 - 2 cm de ancho y casi hasta el final para obtener un acordeón. Frote generosamente el acordeón de carne con la marinada, llene las incisiones con ciruelas pasas, envuelva la pieza de trabajo con film transparente y déjela en el refrigerador durante la noche.
  4. Carne bien marinada, envuélvala en 3 capas de papel de aluminio y hornee a 200 grados durante 1 hora y 30 minutos.

Ollas asadas con frutos secos

No solo las ciruelas pasas, sino también otras frutas secas, por ejemplo, los albaricoques secos, las pasas e incluso las manzanas secas serán los componentes ideales de la carne asada, que requerirá:

  • 350 g de lomo de res;
  • 55 g de ciruelas pasas;
  • 55 g de albaricoques secos;
  • 50 g de pasas;
  • 45 g de manzanas secas;
  • 230 g de cebolla;
  • sal, especias y aceite vegetal.

Progreso:

  1. Lavar, secar y picar la carne con rodajas medianas. Fríe la carne en aceite vegetal caliente para formar una fina corteza que conserva todos los jugos de carne en su interior. Luego, transfiera la carne a la sartén, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocida.
  2. Picar finamente la cebolla y freír en aceite hasta que tenga un color caramelo suave y ligero. Remoje las ciruelas pasas, los albaricoques secos y otras frutas secas y, si es necesario, córtelas en trozos más pequeños.
  3. Combine frutas secas preparadas, cebollas y carne semipreparada. Organice el asado en macetas, si es necesario, agregue agua y ponga todo listo en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora. Deje reposar el plato cocido por un rato en el horno apagado antes de servir.

Pilaf con ciruelas pasas y carne

El cordero o la carne de res es ideal para el pilaf, pero incluso con pollo puede cocinar un plato muy delicioso agregando un poco de "ralladura" en forma de ciruelas pasas.

Lista de productos requeridos:

  • 400 g de muslos de pollo;
  • 175 g de cereal de arroz;
  • 130 g de zanahorias;
  • 95 g de cebolla;
  • 6 piezas ciruelas pasas
  • 27 g de ajo;
  • 3,5 g de cúrcuma;
  • aceite vegetal para freír;
  • verduras, sal y pimienta al gusto.

La secuencia de acciones:

  1. Lave muy bien el arroz en agua corriente hasta que esté transparente, luego vierta agua tibia y déjelo por 1.5 - 2 horas, luego drene el líquido. Enjuague y remoje las ciruelas pasas, pero solo durante un cuarto de hora.
  2. Cortar la carne en trozos pequeños y freír hasta que estén dorados. Picar la cebolla en medio aros y saltear en aceite hasta que estén doradas. Pique las zanahorias en tiras y cocine a fuego lento en una sartén.
  3. Mezcle la cebolla con zanahorias, hierbas frescas finamente picadas, agregue un poco de sal y cúrcuma. Desmontar la cabeza de ajo y pelarla.
  4. Coloque la carne frita en un caldero o una sartén con un fondo grueso, una mezcla de vegetales salteados, y esparza el arroz por encima con una capa uniforme en la que se deben empujar las ciruelas pasas y los dientes de ajo.
  5. Vierta suavemente los ingredientes del pilaf con agua hirviendo para que cubra todo a 2 cm por encima del arroz y envíelos al fuego. Después de hervir, transfiera el fuego a un nivel mínimo y cocine debajo de la tapa hasta que el crup absorba toda el agua. Después de apagar la estufa, deje que el plato "robe" debajo de la tapa por un par.

Esto es interesante:carbonato de cerdo - recetas

Con nueces

La combinación de ciruelas pasas y nueces con carne le da al plato un ligero sabor ahumado y un rico sabor a nuez.

Para crearlo necesitarás:

  • 1000 g de carne de cerdo;
  • 270 g de cebolla;
  • 140 g de ciruelas pasas;
  • 140 g de nueces;
  • 45 g de pasta de tomate;
  • 5 guisantes de pimienta negra;
  • hojas de laurel, sal y azúcar al gusto;
  • aceite de cocina para freír.

Cocina

  1. Dorar la carne de cerdo en rodajas hasta obtener una corteza deliciosa, transferir a una sartén de paredes gruesas.
  2. En el aceite restante de freír la carne, pase la cebolla en rodajas por la mitad hasta que esté suave. Luego póngalo en una sartén a la carne.
  3. Freír las nueces en una sartén seca y picarlas en migajas grandes.
  4. Enjuague las ciruelas pasas, córtelas en trozos pequeños y júntelas con nueces a la carne.
  5. Agregue pasta de tomate, laurel, pimienta, sal, azúcar a la sartén y vierta todo con agua justo por encima del nivel de la carne.
  6. Extinga todo a fuego medio durante aproximadamente una hora y media.

La carne cocinada en conjunto con ciruelas pasas es universal. Los invitados a la mesa de vacaciones estarán encantados de resolverlo y con no menos celo comerán en casa una noche normal de lunes a viernes. Pruébalo y quizás este plato se convierta en tu especialidad.

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