De hecho, este plato no tiene nada que ver con Francia: se origina de un apasionado amante de la caza del Conde Orlov y su comida favorita - carne de caza con champiñones, y se llamaba - en Oriol. El sabor era exquisito, por lo que la comida recibió un gran reconocimiento entre los gourmets. Aparentemente, fue precisamente esta sutileza la que más tarde dio el nombre de "carne en francés", que se extendió a muchos métodos para cocinar cualquier carne, incluida la carne de cerdo.

Versión clásica del plato

La carne francesa en un horno de cerdo es apreciada no solo por los cocineros profesionales, sino también por las amas de casa comunes. En primer lugar, se puede servir para el almuerzo o la cena cualquier día. En segundo lugar, hacer un hermoso centro sabroso para la mesa festiva. En tercer lugar, todos los ingredientes de la comida son económicos y siempre están disponibles. Y, en cuarto lugar, uno no necesita poseer un súper dominio para complacer a la familia con un jugoso dulce regalo. ¿Qué se necesitará para hacer "clásicos" de la carne de cerdo?

  • filete de cerdo: 350 - 400 gramos;
  • no una cebolla muy grande;
  • champiñones: 250 - 300 gramos;
  • queso duro de su grado favorito: 200 - 250 gramos;
  • sal y pimienta;
  • De tres a cinco cucharadas de mayonesa.

Empezamos a cocinar

  1. Limpiamos y lavamos los champiñones, los cortamos en pedazos. Después de eso, lo bajamos a agua fría.
  2. También cortamos la carne: en fragmentos suficientemente grandes (en algún lugar de 10 x 10 cm), pero no gruesos (hasta un centímetro).
  3. Cada rebanada está bien salada, frotada con pimienta. Poner en una bandeja para hornear (antes de eso, lo engrasamos con aceite).
  4. Ocultamos la carne debajo de los champiñones (ligeramente salados). Y los cubrimos con medias aros de cebolla.
  5. Luego viene el queso (lo procesamos en un rallador). Luego mayonesa.
  6. Una bandeja para hornear con una pieza de trabajo debe durar al menos 25 minutos; pase media hora en el horno (a 200 ° C). Después de eso, puede obtener una sabrosa alimentación familiar.

Para más saciedad - papas

El cerdo en sí mismo es un producto bastante satisfactorio, pero si quieres asegurarte de que los invitados no tengan hambre de la mesa, debes construir carne en francés con papas. Además, no es necesario tener una guarnición.

Recojamos algunos ingredientes necesarios:

  • 700 - 800 gramos de carne de cerdo;
  • 600 - 700 gramos de papas (es decir, ya peladas);
  • un par de cebollas;
  • 200 - 250 gramos de mayonesa (grasa para una mejor saciedad);
  • hasta 250 gramos de queso duro;
  • pimienta negra molida, sal - a su gusto;
  • aceite vegetal (para engrasar una bandeja para hornear).

Ahora comenzamos a crear un plato.

  1. Primera carne Córtalo en filetes (aproximadamente un centímetro de ancho). Cada golpe en ambos lados. Sal y pimienta (debe hacer esto en cada lado). Ponemos el portaobjetos en un plato separado y, mientras tanto, lo reservamos.
  2. Ahora la cebolla. Retire la "carcasa" de ella, córtela (con anillos o medios anillos, sin diferencia).
  3. El siguiente es la papa. Debería verse como círculos delgados.
  4. "Construye" el plato en sí. Lubrique la hoja con aceite y coloque las capas: papas (ligeramente saladas), filetes de cerdo, rodajas de cebolla. El final es una capa de mayonesa cubierta con queso rallado (es mejor rallarla con células grandes).
  5. El horno ya se ha calentado al nivel deseado (200 C). Esta temperatura debe mantenerse durante veinte minutos.
  6. Después reducimos el calor a 180 C y esperamos otros 20 minutos.
  7. Sacamos, decoramos con verduras, servimos en la mesa hasta que se enfríe.

La carne estará aún más jugosa si la fríe por adelantado en ambos lados en una sartén hasta que se ruborice ligeramente. Además, no es el recipiente el que necesita lubricación con aceite, sino la carne en sí.

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Con tomate y queso al horno.

Si cocina carne en francés con tomates, la comida resultará no solo jugosa, con una acidez agradable, sino también muy hermosa, perfecta para la fiesta festiva.

Deberá tomar:

  • con una libra de cerdo;
  • tomates (tres es suficiente);
  • queso (no procesado, pero duro) - 200 gramos;
  • cabeza de cebolla
  • pimienta molida (negra), sal (yodo también es posible);
  • mayonesa (hecha en casa es generalmente perfecta) - 100 miligramos.

Actuamos en este orden.

  1. Cortar la carne en chuletas, pegar a cada lado (a través de una bolsa de plástico para evitar un desorden sin forma) hasta un grosor de no menos de 0,7 centímetros. Sal con sal y pimienta.
  2. Cortamos verduras: tomates en círculos, cebollas en aros finos.
  3. Queso: pasar por un rallador grueso.
  4. La bandeja para hornear está cubierta con aceite vegetal. En ella están nuestras chuletas.
  5. Arriba hay una capa de cebollas, seguida de tomates picados.
  6. Les siguen la mayonesa y una pizca de queso.
  7. Después de pasar 35-40 minutos en el horno (a 190 C), se puede extraer y tomar muestras.

Para lograr un sabor y jugosidad impecables, siempre debe usar solo carne fresca, no demasiado grasosa y sin venas. Si es carne de cerdo, entonces La opción más adecuada es un lomo.

Debajo del "pelaje" con berenjenas

Para una variedad de recetas, la carne de cerdo en francés usa muchas verduras. Ya hablamos de champiñones, papas y tomates. Pero, ¿qué pasa si intentas agregar berenjenas al plato? Debe hacer un maravilloso sabor armonioso con la carne.

Entonces, tomemos los siguientes productos:

  • carne - medio kilogramo;
  • queso duro - doscientos gramos;
  • berenjena - una pequeña cosa;
  • cebolla - la cabeza;
  • champiñones: trescientos gramos (elija champiñones, se cocinan más rápido);
  • ajo - dos o tres dientes;
  • crema agria - un par de mesas. cucharas
  • mayonesa: una mesa es suficiente. cucharas
  • al gusto de sal y pimienta.

Primero hacemos carne.

  1. Cortar en filetes. No deben ser más gruesos que dos centímetros.
  2. Dorar en una sartén.
  3. Ponemos en la forma en que vamos a hornear.

El siguiente es el turno de las verduras.

  1. Ajo y cebolla finamente picados con un cuchillo. Llevar a un color dorado en la sartén.
  2. Los champiñones (ya limpios y cortados en cubitos) se agregan a la compañía a la mezcla de cebolla y ajo.
  3. Luego, la parte vegetal se diluye con berenjenas cortadas en trozos pequeños.
  4. Todo esto se extingue (debajo de la tapa) de cinco a ocho minutos.
  5. Todo lo que falta es crema agria y mayonesa: mezcle el contenido de la sartén con ellos.

La etapa final.

  1. Cubrimos la carne con la masa resultante. Arriba: el lugar para el queso (después de un rallador grande).
  2. Enviamos el formulario al horno a 180 C. Cuando hayan pasado cuarenta minutos, bienvenidos a la mesa.

No debemos olvidar que la carne, la cebolla y la salsa, cuando se calientan, darán mucho jugo. Por lo tanto, es mejor tomar una bandeja para hornear con lados altos.

Receta de papel de aluminio

Se cree que hornear en papel de aluminio mejora el sabor de la carne y conserva su jugosidad. También es muy conveniente: puede preparar inmediatamente tantas porciones como lo esperan los comedores.

Para nuestro plato necesitarás:

  • 0,5 kilogramos de filete de cerdo;
  • tres o cuatro papas;
  • una zanahoria y una cebolla;
  • 120 - 150 gramos de queso (variedad dura);
  • 100 - 120 gramos de crema agria (es mejor usar no demasiado graso);
  • una pizca de pimienta molida y sal;
  • media cucharadita de verduras finamente picadas;
  • aceite vegetal (preferiblemente refinado) para que la lámina se pueda lubricar.

Sigue las instrucciones.

  1. Hemos lavado y secado de carne de cerdo. Lo cortamos en partes, no grandes, pero no particularmente pequeñas. Batimos cada uno cuidadosamente (para no arrastrarnos debajo del martillo, cubrir con una película).
  2. Cortar las papas en círculos (tamaño mediano). Pero si lo desea, puede hacerlo sin papas.
  3. Cortamos la cebolla finamente, en aros o medias aros.
  4. Procesamos zanahorias en un rallador.
  5. Pasamos un poco las zanahorias y las cebollas en una sartén con una gota de aceite vegetal.
  6. En una lámina previamente engrasada, ponga un poco de papas (ya está salada y sazonada con pimienta).
  7. De manera similar, las chuletas procesadas se colocan en la parte superior.
  8. La siguiente capa son las verduras recuperadas. Detrás de ellos hay crema agria.
  9. El último será queso rallado.
  10. Envuelva suavemente el papel de aluminio. Un horno caliente la espera junto con el contenido.
  11. Cuando pasa el tiempo (dependiendo del tamaño de las porciones, tomará de 45 a 55 minutos), obtenemos la comida, la ponemos en los platos con una espátula de madera y espolvoreamos con hierbas. Y comer mientras está caliente.

Si se incluye la papa en el plato, se debe cortar en rodajas, aproximadamente del tamaño de trozos de carne.

Entonces todo estará preparado al mismo tiempo.

Receta original con piña

Hoy en día, las piñas apenas pueden considerarse frutas exóticas. Pero la carne de cerdo cocinada con ellos en francés sigue siendo un plato con un sabor bastante inusual. Y, sin embargo, tiene muchos admiradores. Intentemos conectar componentes tan inusuales y nosotros.

Para implementar la receta necesitarás:

  • una libra de lomo de cerdo;
  • una lata de piña enlatada (preferiblemente rodajas);
  • cebollas - tres cosas;
  • 350 - 400 gramos de queso (cualquier variedad dura);
  • la mayonesa se puede reemplazar con crema agria;
  • aceite de girasol (u otro aceite vegetal, que está en la cocina);
  • No prescindir de pimienta y sal.

Comenzamos a "conjurar".

  1. En primer lugar, "despojamos" nuestros chipollins y los cortamos en medios anillos no gruesos.
  2. Nos dedicamos a la carne. Tendrá que ser lavado, secado y cortado. Cada caja debe tener aproximadamente el siguiente tamaño: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Cada uno de ellos está ligeramente batido, aromatizado con sal y pimienta.
  4. El queso se pasa a través de un rallador mediano.
  5. Bandeja para hornear (tome la que tiene los lados más altos), unte con aceite. Cebolla - sobre ella, entonces - carne.
  6. Cubrimos cada cuadrado de carne con mayonesa. Pon el círculo de piña encima. También está cubierto de mayonesa. El "acorde" final: espolvoree todo el queso.
  7. Queda por mover la sartén a un horno caliente (a 180 ° C) y mantenerla allí durante media hora.

Si alguien de la familia odia el sabor de las cebollas en la comida, puede No cortar en anillos, sino desmenuzarlos más pequeños. Entonces "desaparece" en la carne, solo habrá un aroma delicioso.

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