Rollos de carne - 10 deliciosas recetas de cocina

Cuando el primer cocinero francés le dio una rodaja de carne de res (posiblemente cerdo o pavo) a la forma de un cigarro en miniatura, no tenía idea de que se había convertido en el autor de una nueva obra maestra culinaria. Hoy en día, los rollos de carne (roule) se han convertido en la decoración de mesas festivas, abundantes y nutritivas comidas diarias. ¡Y cuántos ingredientes deliciosos se pueden "ocultar" en cada producto, creando un verdadero plato sorpresa a partir de él!

Aperitivo de pollo "Cordon Blue"

Comencemos nuestra pequeña pero muy sabrosa excursión gastronómica, naturalmente, con una receta de alta cocina francesa.

Composición de ingredientes:

• jamón ahumado (no muy aceitoso) - 200 g;
• huevos - 2 piezas;
• pechugas de pollo - 2 piezas;
• Queso emmental - 200 g;
• aceite magro;
• jugo de limón o salsa de soja - 20 ml;
• harina, pan rallado;
• especias (sal, pimienta), curry, hierbas provenzales.

Método de cocción:

1. Lavamos bien los senos, nos mojamos con las servilletas, hacemos cortes longitudinales en forma de bolsillos en el medio de cada pieza.
2. Batir ligeramente las capas de carne, espolvorearlas con salsa o jugo de limón, encurtir durante 15 minutos.
3. Colocamos los huevos en el tazón, agregamos condimentos, agitamos un poco la mezcla. En un plato aparte, mezcle curry, sal, pan rallado, virutas de queso rallado. Dado que la carne de ave blanca tiene un sabor neutro, seleccionamos un producto de leche fermentada con tonos pronunciados (Emmental o queso ruso) que puede enfatizar la delicada textura de la carne de pollo.
4. Extendemos en una mitad de cada pieza una rebanada de queso y jamón, giramos los rollos y los sujetamos con palillos de dientes. Deshuesar el producto en harina, sumergir en la composición del huevo y empanar con una mezcla de galletas.
5. Para salvar la corteza durante el tratamiento térmico, enviamos los escalopes de pollo durante un cuarto de hora al congelador.
6. Calentamos el aceite en una sartén, freímos todos los lados de los productos cárnicos hasta obtener un tono dorado y colocamos el siguiente lote de alimentos.

Sirve un plato delicioso con la salsa o guarnición elegida.

Rollitos de cerdo rellenos de champiñones y queso

Una maravillosa combinación de champiñones y queso se remonta al ejemplo de la amada juliana. No menos delicado sabor y rollitos de carne con champiñones.

Lista de productos:

• lomo de cerdo - 500 g;
• champiñones (cualquier tipo) - 150 g;
• queso (elegir entre variedades duras) - 70 g;
• dientes de ajo - 2 piezas .;
• crema fresca - 100 g;
• aceite magro;
• especias y especias

Orden de preparación:

1. Dividimos la carne lavada y seca en rodajas en porciones. Batir suavemente los trozos, frotar con pimienta y sal, dejar durante media hora en forma cerrada.
2. Para obtener un relleno jugoso y delicioso, limpie y enjuague los champiñones frescos. Secarlos con toallas de papel, triturar en forma de cubos, freír en aceite hasta que el líquido se evapore y aparezca una costra dorada.
3. Cortar el queso en cubos delgados.
4. Extendemos las partes en vinagre de carne de cerdo en el tablero, ponemos ajo picado, una capa de champiñones y queso desmenuzado en cada porción. Apagamos las capas de carne con un relleno en forma de tubos, arreglamos los bordes con palillos de dientes o vendas con hilo culinario.
5. Fríe el producto hasta que esté rosado, luego colóquelo con una costura hacia abajo en una forma seleccionada para la cantidad total de alimentos.
6. Combina la crema con el mismo volumen de agua filtrada. Verter el plato con salsa blanca y enviarlo al horno durante 20 minutos, calentar a 200 ° C.

Servir aperitivo caliente. Sin embargo, en estado frío, los rollitos de cerdo con champiñones y queso también serán deliciosos y sabrosos.

Con ciruelas pasas y nueces

El plato presentado se puede preparar con cualquier producto cárnico fresco y de alta calidad.

La lista de componentes:

• filete de pavo - 700 g;
• aceite magro;
• ciruelas pasas sin hueso - 100 g;
• nueces (trituradas) - 120 g;
• crema agria casera - 200 g;
• sal, pimienta, condimentos.

Etapas de preparación:

1. Para que la carne no se "tuerza" durante el tratamiento térmico, conserve la forma creada, asegúrese de cortar todos los tendones. Lavamos bien el filete, lo secamos, lo dividimos en capas en porciones. Los cubrimos con una película y con cuidado, pero sin fanatismo, golpeamos. A continuación, frote las piezas con especias, sal y pimienta, deje en este estado durante 15 minutos.
2. Extienda la fruta seca en rodajas pequeñas en rodajas preparadas, espolvoree con nueces trituradas.
3. Enrollamos rollos apretados, fijamos los bordes con palillos de dientes y freímos los productos en una sartén con aceite caliente. Colocamos los "dedos" rosados, como a veces se llaman estas deliciosas "cositas", en la fuente para hornear, llene con crema agria casera y envíe durante 20 minutos al horno (190 ° C).

El plato de carne era tan jugoso, tierno y atractivo que en pocos minutos "desapareció" de la mesa del comedor. Y a tu salud!

Relleno de Jamón y Queso

Cuando no hay tiempo para delicias culinarias, preparamos rollos de carne rápidos rellenos de jamón y queso.

Productos requeridos:

• mantequilla - 30 g;
• mostaza - 30 g;
• azúcar regular - 20 g;
• hojaldre terminado - 500 g;
• jamón de calidad - hasta 18 lonchas;
• Queso feta: hasta 16 lonchas finas;
• orégano

Proceso de cocción:

1. Tomamos por adelantado del congelador la hogaza de hojaldre terminada y la dejamos en el estante inferior del refrigerador. Por la mañana o por la noche obtenemos el producto, lo desplegamos y lo enrollamos cuidadosamente en una dirección para no destruir la estructura de las capas.
2. Es recomendable dividir finamente el jamón en una rebanadora especial. Extendemos los platos de carne sobre el hojaldre, luego las rebanadas de queso. Espolvorea con hojas de orégano picadas, conviértelas en un rollo apretado.
3. Cortamos el producto en porciones, los colocamos en una forma espaciosa, un poco separados unos de otros.
4. Mezclamos mostaza, mantequilla y azúcar, vertimos el plato con salsa aromática y lo enviamos al horno durante 25 minutos (180 ° C).

No había pasado ni media hora antes de que un maravilloso plato de carne natural apareciera en nuestra mesa, e incluso con un relleno inesperado y muy picante.

Receta sabrosa:chuletas de cerdo picadas

Rollos de carne "Full Dad" de Olga Matvey

Una receta lujosa de un conocido presentador de televisión le permite cocinar una comida muy simple pero extremadamente elegante. Consejos y trucos útiles no dejan la posibilidad de errores culinarios.

Un conjunto de componentes:

• cebollas - 4 piezas .;
• carne picada - de 600 g;
• sal, eneldo;
• cuello de cerdo - 1.2 kg;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• pimiento dulce (diferentes colores);
• puré de tomate o tomates en su propio jugo - 600 ml;
• pan rallado - 60 g;
• azúcar regular - 25 g;
• Una mezcla de pimientos, laurel, especias (pimentón, clavo, nuez moscada rallada).

Preparación paso a paso:

1. Limpiamos las cebollas, picamos finamente las verduras, las ponemos en la carne de cerdo picada preparada. Agregue eneldo picado, pan rallado, sal, una mezcla de pimientos, ajo picado. Las manos mezclan bien la composición, combinando cuidadosamente todos los ingredientes.
2. Dividimos el cuello de cerdo en capas delgadas, las batimos ligeramente y formamos rollos. Para hacer esto, coloque los trozos de carne de cerdo en el tablero, girándolos hacia nosotros con ese borde, donde hay más carne, no grasa.
3. Seleccionamos parte de la carne picada, le damos una forma oblonga, la colocamos en una rebanada de carne. Ponemos los bordes derecho e izquierdo en la "chuleta", luego giramos la capa en forma de una salchicha pequeña.
4. De esta manera, elaboramos los productos cárnicos restantes, los freímos en aceite caliente y los esparcimos en una sartén con una costura. Un minuto después, cuando la carne está, en sentido figurado, "agarrada", volteamos cada porción y la cocinamos del otro lado.
5. Tenemos rollos en una asadera de wok (hierro fundido o ganso). Cortar las cebollas en medio aros grandes, pasar hasta que estén blandas en una sartén donde se frió la carne. Agregue los pimientos cortados en cuartos (sin semillas) y el tomate, mezclado en una licuadora, combinado con especias.
6. Sazone la comida con sal, vierta una mezcla espesa de tomate, vierta una cucharada de azúcar, guise los alimentos hasta que las verduras dulces estén casi listas. Colocamos toda la masa en un tazón con productos cárnicos y calentamos durante 40 minutos con un mínimo de ebullición.

Extendemos los rollos junto con su entorno brillante en un plato ancho. Sí, ¡tal cantidad de comida hará que no solo papá esté lleno, sino también mamá junto con el resto de los niños y el hogar!

Roll con verduras para la mesa festiva

Se puede presentar un exquisito plato de carne para una fiesta solemne en forma de un rollo entero con relleno de verduras aromáticas.

Composición de ingredientes:

• albaricoques secos - 8 piezas;
• dientes de ajo - 2 piezas .;
• carne (cerdo, ternera) - 400 g;
• pimiento dulce - 3 piezas .;
• cebolla
• aceite magro;
• hojas de lechuga - 5 piezas;
• hierbas, especias;
• mayonesa - 30 g.

Método de cocción:

1. Dividimos la carne en el medio, pero no en el fondo. Empujamos la capa en diferentes direcciones, cortamos por la mitad a la derecha, luego la parte izquierda de la pieza. Presentamos las partes educadas del filete en diferentes direcciones como un libro.
2. Batir cuidadosamente toda la superficie de la carne, frotarla con ajo machacado, espolvorear con especias y procesar con mayonesa. Dejamos marinar el producto durante media hora.
3. Extraemos semillas de pimientos, lavamos vegetales, cortamos anillos y luego los dividimos en cuartos. Triture la cebolla de la misma forma, pase las verduras a un estado suave.
4. Colocamos el relleno sobre la carne preparada, espolvoreamos densamente con hierbas picadas y enrollamos un rollo apretado. Lo vendamos con una cuerda, freímos en aceite, desplazamos periódicamente los rollos de un lado a otro.

El producto cárnico enfriado se libera de los hilos, se corta en pequeñas porciones, conservando la forma original. "Enverdeciendo" el plato festivo con hierbas aromáticas.

Rollos de carne rellena en el horno

La receta presentada se convertirá en un salvavidas universal para conocer a los invitados que llegan de repente. Se prepara un plato efectivo lo antes posible con un costo mínimo de alimentos.

La lista de componentes:

• huevos - 4 piezas;
• carne picada de res y cerdo - 500 g;
• pan blanco;
• harina - 30 g;
• aceite magro;
• cebollas - 1 pc .;
• especias, condimentos

Características de la preparación:

1. 5 huevos duros, pelados.
2. Sacamos nuestro suministro "estratégico" del refrigerador: carne picada de alta calidad obtenida de dos tipos de carne. Agregue la cebolla picada, la miga de pan empapada en leche, el huevo crudo en ella.
3. Sazonamos la composición con pimienta y sal, hacemos un lote completo de carne picada, logrando la formación de una textura viscosa y uniforme. Deje que el producto "madure" durante 20 minutos.
4. Extendimos la capa de carne sobre una lámina doble. Para que los huevos duros no se deslicen sobre la carne picada, enróllelos en harina y solo luego colóquelos en el relleno cocido.
5. Usando papel metálico, enrollamos un rollo apretado, giramos los bordes, obtenemos una especie de "caramelo" en una versión ampliada.
6. Movemos el producto en una bandeja para hornear y lo enviamos al horno durante 40 minutos.

Aquí se explica cómo preparar rápida y fácilmente rollos de carne en el horno para tratar a los amigos con un plato delicioso y muy atractivo.

Con hierbas y mostaza

Continuamos con el tema francés con la introducción de maravillosos productos cárnicos con plantas fragantes de la provincia de Provenza.

Productos requeridos:

• sal, cabeza de ajo;
• carne de cerdo refrigerada - 1 kg;
• Mostaza Dijon - 20 g;
• pimentón, hierbas de oliva, eneldo.

Proceso de cocción:

1. Lavamos y secamos un trozo de carne, lo cortamos de una manera conocida, en la que la capa se puede enrollar. Shpig carne de cerdo procesada con dientes de ajo a la mitad, frotar con especias y condimentos. Para enfatizar la sofisticación especial de las hierbas provenzales y mejorar su sabor, calienta ligeramente la mezcla en una sartén.
2. A continuación, lubricamos la pieza de trabajo con mostaza Dijon, giramos la capa con un rollo y la fijamos con abrazaderas de silicona. Enviamos el producto cárnico durante 1 hora al horno (200 ° C). 15 minutos antes del final del proceso, abra el papel, hornee la comida hasta que esté dorada.
3. Cortar la comida enfriada en porciones, servir con salsas picantes u organizar en forma de sándwiches.

El aperitivo resultante es una gran alternativa a las tiendas más caras, porque es comida casera.

Rollos de carne en pan de pita

La base para obtener un plato delicioso es una tortilla delgada, con la ayuda de la cual se forman hermosos productos cárnicos.

Componentes requeridos:

• huevos - 3 piezas;
• Lavash armenio;
• carne picada - 600 g;
• dientes de ajo - 2 piezas .;
• mantequilla - 20 g;
• cebollas - 2 piezas .;
• pan empapado en leche - 200 g;
• sal, pimienta, salsa de tomate caliente.

Tecnología de cocina:

1. El plato más jugoso y tierno se obtiene de la carne de pollo o pavo. Trituramos las piezas picadas del ave en un procesador casero, combinamos la carne picada con las migas de pan exprimidas de la leche, el ajo picado y un conjunto de especias favoritas. Mezcle bien todos los ingredientes, como lo hacemos en las chuletas.
2. Limpiamos las cebollas, picamos finamente, freímos en aceite hasta que estén transparentes.
3. Expandimos el pan de pita, aplicamos una gruesa malla de salsa de tomate o pasta de tomate. Extienda la capa de carne picada, cebolla frita, huevos finamente picados en la parte superior.
4. Enrollamos el rollo más denso, lo colocamos con la costura hacia abajo sobre el papel de hornear tratado con aceite. Lubrique el producto con yema, envíelo al horno durante 20 minutos, caliéntelo a 180 ° C.

El uso del pan de pita permitió obtener alimentos sorprendentemente hermosos, sabrosos y nutritivos. Pasteles armenios e inteligencia rusa: ¡un tándem culinario único!

Rollo de pollo de mármol

El nombre intrigante despierta de inmediato la curiosidad y el deseo de descubrir qué tipo de sofisticación de "mármol" se les ocurrió a los hábiles chefs.

Lista de productos:

• carne de pollo - hasta 1 kg;
• gelatina - 40 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• pimentón dulce, especias, condimentos.

Método de cocción:

1. Desafortunadamente, los platos de pechuga de pollo están un poco secos, y nuestro objetivo es hacer un rollo jugoso y tierno. Para hacer esto, utilizamos tanto el filete de pollo como la carne de los muslos de aves de corral, eliminando tendones y piel.
2. Cortamos el producto en trozos más pequeños, los sazonamos con especias y condimentos, incluyendo pimienta de Jamaica y pimentón dulce. Vierta gelatina de alta calidad, mezcle bien la composición para que los componentes de carne picada penetren entre sí lo mejor posible.
3. Formamos un rollo de la masa resultante, lo ponemos en la manga culinaria. Ate una bolsa, tratando de liberar todo el aire. Colocamos la pieza de trabajo en una forma adecuada y la horneamos durante 45 minutos en el horno, precalentada a 190 ° C.

La vista en sección del pastel de carne terminado realmente se parece a la imagen de mármol natural. ¡Un maravilloso resultado de excelencia culinaria!

Una variedad de rollos de carne expandió significativamente el "arsenal" de nuestro menú de inicio con nuevos platos interesantes. Se puede cambiar fácilmente una variedad de rellenos a sus gustos y preferencias, porque cada receta no es un dogma congelado, sino solo una forma de obtener el resultado deseado.