Pastel de mousse - 12 recetas

Aquellos que siguen el último arte culinario seguramente estarán interesados ​​en una nueva tendencia: el pastel de mousse. Hay una gran cantidad de recetas, y todos encontrarán una opción para probar. Trabajar con este postre es fácil y divertido, y el resultado siempre es increíblemente hermoso y delicioso.

Pastel de mousse con espejo

Los pasteles para este recubrimiento se preparan en dos anillos. En un diámetro más pequeño: galleta y relleno. Los espacios en blanco se colocan en un anillo grande y se vierten con mousse, llenando cuidadosamente los huecos de los lados. En un pastel de una mousse lisa congelada, el recubrimiento cae sin problemas.

La formación de hielo se prepara en exceso, la mayor parte se drena del pastel:

• 300 g de azúcar;
• 150 ml de agua;
• 10 g de gelatina;
• 200 g de leche condensada;
• 250 g de chocolate blanco.

Teñir mejor con un tinte de gel soluble en agua.

1. Disuelva todos los ingredientes en jarabe de azúcar caliente.
2. El esmalte preparado para el trabajo es cálido (30-35 ° C), mezclado para suavizar, sin grumos ni burbujas de aire.
3. Mezcle un poco de tinte antes de la aplicación.
4. De las gotas resultantes de diferentes colores, se obtienen manchas fantásticamente hermosas.
5. Para trabajar con la formación de hielo, necesita un soporte alto para pasteles. Una mesa giratoria especial es muy conveniente, pero puede hacerlo con una parrilla normal.
6. Para recoger el exceso de drenaje, sustituya un plato hondo o una bandeja para hornear.
7. La masa tibia se vierte lentamente en el centro del pastel para que fluya de manera uniforme desde todos los lados.
8. La superficie del esmalte no es uniforme.
9. El pastel se enfría en un soporte.
10. Las gotas congeladas a continuación se eliminan.

Receta de Andy Chef

El pastel de autor "Illusion" de un blogger de comida popular combina una crujiente masa de mantequilla de acuerdo con la receta bretona, la capa de frutas y bayas y una cremosa mousse de chocolate.

Primer llenado:

• 190 g de jugo de cereza;
• 10 g de ron o brandy;
• 50 g de azúcar;
• 100 g de cerezas.

Etapas de trabajo:

1. Calentar todos los ingredientes a 90 ° C.
2. Introduzca 10 g de gelatina empapada.
3. Coloque las bayas exprimidas en el molde y vierta la mezcla preparada.
4. Genial

Segunda capa:

• 50 g de jugo de naranja fresco;
• entusiasmo
• 90 g de crema de grasa;
• 150 g de chocolate blanco.

Etapas de trabajo:

1. Calienta el jugo, la crema y la ralladura.
2. Disuelva el chocolate y 6 g de gelatina en esta mezcla.
3. Genial
4. Verter sobre una cereza en blanco y dejar enfriar.

Para galletas:

• yema
• 40 g de azúcar en polvo;
• 10 g de cacao;
• 45 g de harina;
• 4 g de levadura en polvo;
• 50 g de aceite.

Etapas de trabajo:

1. Moler la yema con polvo.
2. Tamizar ingredientes secos en él.
3. Conduzca en mantequilla ablandada.
4. Recoger en una bola apretada y aplanar sobre una estera para hornear con una tabla de cortar. La masa es tan plástica que no se puede extender con un rodillo. Es importante presionar el tablero de manera uniforme para que la masa se aplaste en un pastel plano y redondo. El diámetro de la torta debe ser menor que el molde para el ensamblaje de la torta.
5. Hornee a 180 ° C por solo un cuarto de hora.

Mousse de chocolate

• 220 g de crema espesa;
• 120 g de leche;
• 150 g de chocolate negro;
• tres yemas;
• 40 g de azúcar.

Etapas de trabajo:

1. Prepare las yemas con azúcar en la leche caliente.
2. Disuelva el chocolate de confitería.
3. Introducir 10 g de gelatina.
4. Enfriar a 30 ° C.
5. Batir la crema, combinarlas con crema de chocolate.

Recoge el pastel en un recipiente hondo.

1. El primero es una abundante capa de mousse.
2. En el centro debes colocar un espacio en blanco de cereza y naranja.
3. Cubra con un pastel, presiónelo hasta obtener una espuma líquida.
4. Enfríe y voltee en una fuente de servir.
5. Registro, quizás cualquiera, a discreción del chef.

Postre "Tres chocolates"

El popular pastel de mousse Three Chocolates se puede probar en cualquier confitería, pero la versión casera siempre parece más saturada y deliciosa.

Galleta perezosa:

• un huevo
• 40 g de azúcar;
• 25 g de harina.

Paso a paso cocinando:

1. Batir un merengue denso.
2. Moler la yema con azúcar.
3. Combina ambas masas, manteniendo el esplendor del merengue.
4. Tamizar la harina.
5. Revuelva la masa exuberante.
6. Hornee a 170 ° C durante un cuarto de hora.

Para coberturas triples de chocolate:

• ocho yemas;
• 1,2 l de crema espesa;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de gelatina;
• 80 g de chocolate blanco, con leche y negro.

Descripción del trabajo paso a paso:

1. Prepare las yemas con azúcar en crema caliente.
2. Hervir hasta que espese.
3. Introducir gelatina.
4. Organizar la crema caliente por igual en tres tazones.
5. Vierta en ellos tres tipos de chocolate picado y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
6. Coloque el bizcocho en un plato para servir, coloque un anillo para armar el pastel encima.
7. Agregue un tercio de la crema batida a la crema oscura enfriada. Poner el pastel, aplanar y poner en el refrigerador.
8. Mezclar la crema y la mezcla con chocolate con leche.
9. Poner en la primera capa congelada y enfriar.
10. Mezcle la crema y la masa de chocolate restante. Ponga la última capa de postre. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Pastel de Mousse "Terciopelo Rojo"

Esta es una versión fácil del famoso postre americano hecho de galleta de gasa con crema de queso. El pastel de mousse se ve tan brillante y festivo, pero contiene mucha menos grasa.

Para galletas:

• 140 g de harina;
• 10 g de cacao;
• 2 g de sal;
• 5 g de refresco;
• 2 g de vinagre;
• 75 g de mantequilla y aceite de oliva;
• 150 g de azúcar;
• yema
• dos proteinas;
• 100 ml de kéfir;
• extracto de vainilla;
• colorante rojo soluble en grasa.

Los bizcochos deben ser más pequeños que el anillo de montaje para que la espuma pueda envolver el relleno por todos los lados.

1. Batir la mantequilla, la yema y el azúcar.
2. Vierta vinagre y tinte.
3. Agregue ingredientes secos y kéfir en partes, batiendo continuamente la masa.
4. Batir un merengue denso e introducir cuidadosamente en la masa.
5. Hornee a 180 ° C, verifique la preparación con un palillo de madera.
6. Corte el sombrero convexo de la galleta enfriada y divídalo en dos pasteles.

Para compota de bayas:

• bayas limpiadas con azúcar;
• 6 g de gelatina;
• 70 g de azúcar;
• 10 g de almidón.

Para el relleno, cualquier bayas rojas son adecuadas: arándanos, frambuesas o grosellas rojas. Es importante colar el puré de papas para que las semillas y la cáscara no caigan en el postre.

1. Hervir el puré de papas con azúcar y almidón.
2. Añadir gelatina empapada.
3. Distribuir en el anillo donde se horneó la galleta.

Mousse cremosa de champán:

• 200 ml de champán;
• 20 g de jugo de limón;
• 130 g de azúcar;
• 150 ml de crema espesa;
• 30 ml de agua;
• dos huevos
• 10 g de gelatina.

Cocina

1. Calienta champán y jugo de limón.
2. Prepare en esta mezcla las yemas machacadas con azúcar.
3. Añadir gelatina empapada.
4. Batir la crema.
5. Prepara jarabe de azúcar.
6. Batir las ardillas. Agregue un poco de jarabe caliente a ellos.
7. Combine cuidadosamente la mitad del merengue con crema y la otra mitad con masa de crema pastelera.
8. Además, de manera ordenada, mientras mantiene una estructura aireada, conecte ambas partes de la mousse.

Recoge el pastel en el anillo.

1. Comience el montaje con una capa de mousse, colocando alternativamente una galleta, un relleno de bayas y una segunda galleta.
2. Para enfriar cada capa de mousse en el congelador durante varios minutos, para que la masa tenga tiempo de "agarrar".
3. Convierta el postre congelado en un plato para servir, retire el anillo y decore. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Pastel de Mousse de Snickers

El pastel de mousse de chocolate, preparado por analogía con la popular barra Snickers, está hecho de galleta de gasa y dos tipos de mousse.

Para galletas:

• 200 g de harina;
• 40 g de cacao;
• 10 g de levadura en polvo;
• 10 g de refresco;
• dos huevos
• 5 g de sal;
• 250 g de azúcar
• 150 ml de leche;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de agua hirviendo.

Etapas de trabajo:

1. Moler los huevos con azúcar.
2. Tamizar los ingredientes secos.
3. Agregue la mitad de la mezcla seca. Batir bien la masa después de agregar cada ingrediente.
4. Vierta la leche.
5. Vierte la mezcla de harina restante.
6. Vierta agua hirviendo.
7. Hornee a 180 ° C.
8. Cortar en dos pasteles pares.

Caramelo Salado:

• 100 g de azúcar;
• 25 ml de agua;
• 100 ml de crema espesa;
• 25 g de mantequilla;
• 5 g de sal.

Como cocinar

1. Cocine el jarabe de azúcar espeso.
2. Derrita la mantequilla en ella.
3. Vierta la crema calentada a 70 ° C.

Mousse de caramelo:

• un huevo
• 60 g de azúcar;
• 80 ml de leche;
• 200 g de caramelo salado;
• 14 g de gelatina;
• 250 ml de crema batida.

Cocina

1. Batir el huevo con azúcar.
2. Preparar en leche caliente.
3. Agregue caramelo salado tibio y gelatina.
4. Genial
5. Combinar con crema batida.

Crema cremosa de crema pastelera:

• huevo entero
• yema
• 50 g de azúcar;
• 170 ml de leche;
• 14 g de gelatina;
• 250 ml de crema espesa.

Cocina

1. Batir el huevo, la yema y el azúcar.
2. Preparar en leche caliente.
3. Añadir gelatina empapada.
4. Enfriar y mezclar con crema batida.

El pastel se ensambla en un anillo, el fondo del cual se aprieta con una película adhesiva.

1. La primera capa es medio mousse de caramelo. Enfríe en el congelador durante 5-10 minutos.
2. La segunda capa es medio mousse cremoso.
3. Pon el pastel de chocolate en una mousse líquida para que el pastel se pegue mejor.
4. Repite las tres capas.
5. El pastel se endurecerá por completo en 6-8 horas. Después de eso, enciéndalo en un plato para servir, libre del anillo y decore.
6. Puede usar maní tostado y caramelo salado para la decoración. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Pastel de mousse de fresa

El bizcocho se puede hornear de acuerdo con cualquier receta. Una galleta perezosa es perfecta. Desde fresas hasta preparar una rica y vibrante compota y cremosa mousse.

Compota:

• 400 g de fresas;
• 150 g de azúcar;
• 15 g de gelatina.

En puré de bayas gelificado, agregue gelatina y enfríe en el anillo.

Mousse de fresa:

• 300 g de fresas;
• 25 g de gelatina;
• 200 g de azúcar;
• 500 ml de crema batida.

Se mezcla un trozo de puré de bayas, ligeramente más denso que el de la compota, con crema batida.

El montaje se lleva a cabo en un anillo invertido.

1. Derrita la compota fría en la mousse.
2. Cerrar con bizcocho.
3. Convierta el pastel congelado en un plato. Https://www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Cocinar con arándanos

El discreto sabor de los arándanos y la crema delicada es una base excelente para un postre de látigo rápido.

Mousse de arándanos:

• 300 g de puré de bayas;
• 250 g de crema agria de granja;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de gelatina;
• 200 ml de crema batida.

Cocina

1. Batir el puré de arándanos con azúcar y crema agria.
2. Añadir gelatina disuelta.
3. Combinar con crema.
4. Prepare un par de pasteles de galletas de gasa, cuya receta se proporciona arriba. No agregue cacao; la galleta blanca será más apropiada.
5. Haga un pastel, alternando pasteles de galletas y mousse de arándanos. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Como hacer con grosella negra

En el mismo postre simple, puede combinar pasteles de galleta blanca y mousse de bayas de queso crema.

Para mousse:

• 200 g de grosella negra en puré;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 200 g de queso crema;
• 200 g de yogurt;
• 10 g de gelatina;
• 300 ml de crema batida.

Hacer un pastel es similar a la receta anterior. Se pueden colocar mitades de albaricoques enlatados en la capa de mousse para enriquecer la composición de sabores.

Postre de cereza

En un pastel de mousse, a menudo se usan combinaciones populares de sabores, por ejemplo: cereza, coñac y cacao.

Bizcocho de Brownie:

• 50 g de cacao;
• 120 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar;
• dos huevos
• 90 g de harina.

Cocina

1. Hornee a 170 ° C durante 25 minutos.
2. Encima de la galleta hay una capa saturada de compota de cereza, descrita en la primera receta.
3. Cubra el postre con una capa de mousse cremoso de crema pastelera, como en el pastel Snickers. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Tratamiento de frambuesa

Mousse de frambuesa va bien con brownie húmedo saturado.

Ingredientes

• 500 g de puré de frambuesa;
• 200 g de azúcar;
• 25 g de gelatina;
• 15 g de jugo de limón;
• 500 ml de crema batida.

Cocinar en todo es similar a trabajar con la mousse de fresa descrita.

Con naranjas

Un regalo tropical con pastel de almendras, una jugosa capa de frutas y una fragante mousse de naranja decorará cualquier día festivo y ciertamente sorprenderá a los invitados, aunque se prepara de manera bastante simple.

Base de pastel:

• 100 g de harina de almendras;
• 30 g de harina de trigo;
• 30 g de aceite;
• 30 g de azúcar.

Cocina

1. Moler los componentes en una miga húmeda y dorar a 190 ° C.
2. Batir en una licuadora con chocolate borrado y almendras enteras (50 g cada una).
3. Apisonar uniformemente y fresco.
4. Ponga unas rodajas de mandarina en la base.

Para mousse:

• 250 ml de jugo de naranja;
• dos yemas;
• 50 g de azúcar.
• 15 g de almidón;
• 30 g de mantequilla;
• 50 g de chocolate blanco.

Cocina

1. Precaliente los componentes en un baño de agua.
2. Añadir 5 g de gelatina.
3. Agregue otras 5-6 cucharadas de aceite ablandado a la espuma fría.
4. Rellene el formulario de mousse.
5. Postre genial.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Con limon

Otro pastel con sabor a cítricos está hecho de bizcocho de limón y mousse de limón.

Una galleta perezosa adquirirá un rico aroma si se agrega a la masa la ralladura de un limón entero.

Para mousse:

• 300 ml de jugo de limón;
• 300 g de azúcar;
• 25 g de gelatina;
• 600 ml de crema batida.

Disuelva la gelatina en jarabe de limón caliente. Mezcle suavemente el jarabe enfriado con la crema batida.

Cómo decorar un pastel de mousse

Los pasteleros profesionales cubren los pasteles de mousse con una capa de terciopelo de chocolate o glaseado espejo.

• Puede comprar un terciopelo en spray listo para usar. Una lata de 400 ml es suficiente para 6-8 pasteles medianos. Desafortunadamente, este es un placer costoso.
• Otra opción: preparar independientemente la mezcla y rociarla con una pistola rociadora. La mezcla se prepara a partir de chocolate blanco y mantequilla, es suficiente para derretir 50 g cada uno.
• Para preparar un glaseado espejo, solo necesita una cucharada de gelatina y un soporte para pasteles. Esta opción de recubrimiento es mucho más fácil de reproducir en la cocina del hogar.

Además, el pastel se puede decorar:

• bayas frescas y rodajas de frutas;
• maniquíes de gelatina;
• Macarrones
• dulces blandos;
• merengues
• toppers de chocolate y así sucesivamente.

Hacer un pastel de mousse es como hacer un ramo de flores.Es necesario encontrar una combinación armoniosa de sabores y texturas, haciendo que el postre sea interesante y rico, y no perder el sentido de la proporción. Pensar y ejecutar con precisión una decoración: la tarea no es menos fascinante e importante.