Moussaka griega con berenjenas - 6 recetas

Este plato griego incluye un componente de carne y un plato de acompañamiento. No requiere ninguna adición y es sorprendentemente sabroso. Hay muchas recetas griegas con berenjenas en griego, y cualquier opción atraerá al gourmet más exigente.

Receta clásica de berenjena moussaki griega

Mousaka no es un plato griego nacional. Ella tiene un autor, el famoso chef griego Nikos Celemendis. Apoyaba no solo la cocina nacional, sino también europea, por lo que la receta que inventó combina caprichosamente las verduras y el cordero griegos tradicionales, y la bechamel francesa refinada.

La receta tiene solo unos cien años, pero la musaka la disfruta en todos los países. Hay muchas opciones para su preparación con varios ingredientes, pero todo comenzó con la clásica Moussaka griega.

Este plato no se puede llamar ni bajo en calorías ni dietético, ¡pero qué delicioso es! Cuando cocine no le sobra especias y aceite de oliva.

Lo importante, según la receta clásica, moussaka en griego se prepara solo a partir de cordero. Bueno, como último recurso, de carne de res.

Por supuesto, puede tomar carne de cerdo o pollo, pero eso no será correcto.

Ingredientes

• 4 berenjenas pequeñas con un peso total de aproximadamente 700 g;
• carne picada ya retorcida - 0.5 kg;
• 2 cebollas;
• varios tomates maduros con un peso total de aproximadamente 300 g;
• queso duro - 75 g;
• vino blanco seco 150 ml;
• aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas

Se supone que Mushaku vierte salsa. Para él debes tomar:

• queso duro - 150 g;
• 2 huevos de gallina;
• 400 ml de leche;
• 2 cucharadas cucharadas de harina;
• mantequilla - 75 g.

Sazone la salsa con una pizca de nuez moscada rallada y la carne picada, con hierbas secas a su gusto.

Como cocinar

1. Si las berenjenas son amargas, se cortan en aros sin pelar y se rocían con sal. Después de 20 minutosLavado y secado.
2. Los tomates se pelan, por lo que primero se deben escaldar.
3. Freír los anillos de berenjena a fuego alto, agregando aceite. Para hacerlos marrones, generalmente 1 minuto es suficiente.
4. Cebolla en rodajas en medio anillo pasador en aceite hasta que se vuelva transparente. Agrega la carne picada, amasa y fríe durante 5 minutos. Sazone con hierbas, vierta vino y estofado para que todo el líquido se evapore. Al final del guiso, se salan al gusto.
5. Deje que los tomates se corten en círculos.

Preparar la salsa por separado:

• freír la harina con mantequilla hasta que estén doradas;
• diluido con leche tibia, agregándolo en porciones y mezclando bien hasta que quede suave;
• calentar a una crema agria espesa, apagar el fuego;
• los huevos ligeramente batidos se amasan en la salsa para que no se enrollen;
• el queso rallado restante se agrega a la salsa, se sazona con nuez moscada y sal y se mezcla bien.

Luego, el fondo de una fuente para hornear alta se cubre con berenjenas (tome ½ parte), ponga la mitad de la carne picada y cubra con la mitad de los tomates. Extienda los productos nuevamente en la misma secuencia, vierta la salsa y espolvoree con queso rallado.

Hornee un plato en un horno caliente durante aproximadamente media hora.

El líquido debe evaporarse por completo, pero no debe permitirse la quema.

Antes de servir, deje que el plato se infunda durante un cuarto de hora.

Opción de cocción con papas

La tecnología de cocción es la misma. Si agrega 300 g de papas en rodajas a los ingredientes especificados en la receta anterior, el plato tendrá un sabor diferente.

Las papas primero se deben freír hasta que estén medio cocidas u horneadas en el horno durante 10 minutos. Al formar un plato, se coloca en la primera capa. El tiempo de horneado griego con berenjenas y papas griegas tendrá que extenderse ligeramente, ya que las rodajas de papa se preparan por más tiempo que todos los demás ingredientes.

Con la adición de calabacín - paso a paso

Mushaku con calabacín es fácil de cocinar, le darán al plato un sabor y jugosidad especiales.

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• 1 calabaza de calabacín;
• 1 cebolla
• 5 tomates;
• 500 g de carne picada de cordero o ternera ya enrollada;
• 300 g de queso duro;
• 4 cucharadas cucharadas de harina;
• 2 tazas de leche;
• 70 g de mantequilla;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva.

El plato se sazona con sal y pimienta al gusto.

Como cocinar

1. Las berenjenas y el calabacín en rodajas finas se espolvorean con sal.
2. Después de un cuarto de hora, límpielos del jugo y fríalos ligeramente con la adición de aceite de oliva.
3. Los tomates pelados son picados, así como las cebollas.
4. Pase las cebollas en aceite durante 3-5 minutos.
5. Se le agrega relleno, mezclar y llevar a la mitad de la preparación.
6. Extienda los tomates a ingredientes semipreparados, sazone con especias y mezcle.
7. Freír la harina en mantequilla durante 3-4 minutos. La mezcla debe ser homogénea, sin grumos.
8. Dilúyalo gradualmente con leche ligeramente tibia, logrando uniformidad después de cada porción.
9. Retire la salsa del fuego y luego mézclela con la mitad del queso rallado en un rallador fino.
10. El calabacín y la berenjena se dividen en 3 partes y la carne picada por la mitad.

Luego, coloque un tercio de la berenjena y el calabacín en el fondo de una fuente para hornear profunda, luego la mitad de la carne picada, que se espolvorea con la mitad del queso restante, nuevamente un tercio de la berenjena y el calabacín, el resto de la carne picada, el queso y encima del calabacín y la berenjena. Eso es todo. Vierta la moussaka con bechamel preparado y hornee en un horno no demasiado caliente durante unos 40 minutos.

Musaka después de hornear antes de servir debe enfriarse ligeramente, por lo que su sabor se volverá más brillante y más saturado, y cuando se corte, no se desintegrará.

Moussaka vegetariana griega

Esta receta es para aquellos que no comen carne de ninguna forma, pero no se niegan los huevos y la leche. El plato no se parece a la clásica moussaka griega con carne picada, aunque está preparada con la misma tecnología. Pero a partir de esto, ciertamente no se vuelve menos sabroso.

Ingredientes

• 2 zanahorias y cebollas medianas;
• una pequeña raíz de apio que pesa 100 g;
• 5 papas;
• 0,5 kg de judías verdes de espárragos;
• 0.5 tazas de arroz;
• 4 huevos
• 2/3 vasos de leche;
• aceite de oliva según sea necesario.

En esta receta, la salsa para verter está hecha de una mezcla de leche y huevos, pero también puedes cocinar bechamel clásico.

Como cocinar

1. Tres zanahorias y apio en un rallador, cortar cebollas. Freír las verduras hasta que estén blandas.
2. Hervir el arroz y los frijoles hasta que estén cocidos. Cortar el último en pedazos.
3. Encapuchado y pelado tres papas en un rallador con grandes agujeros.
4. Hacemos la salsa mezclando huevos ligeramente batidos con leche. Puedes agregarle tus hierbas secas favoritas.
5. Lo untamos en una fuente para horno, engrasado, primero las papas y luego los ingredientes restantes en capas.
6. Vierte toda la salsa y agita el molde para que impregne cada capa.

La moussaka vegetariana se hornea dos veces más rápido que un plato tradicional, solo 20 minutos. En un horno caliente con una temperatura de 200 grados.

Con berenjenas y arroz

Hay muy poco arroz en este plato, pero es él quien absorbe el delicioso jugo que producen la carne y las verduras.

Ingredientes

• 2 berenjenas con un peso total de aproximadamente 500 g;
• 100 g de arroz;
• 2 piezas bulbos y tomates grandes;
• un par de dientes de ajo;
• aceite de oliva o vegetal: cuánto irá;
• 2 cucharadas cucharadas de harina y mantequilla;
• 2 tazas de leche;
• 100 g de queso duro, idealmente parmesano;
• 500 g de carne de cerdo picada o mezclada con carne de res;
• una pizca de nuez moscada rallada.

Se agregan sal y pimienta al gusto.

Como cocinar

1. Limpiamos las berenjenas, las cortamos con platos longitudinales y las remojamos durante media hora en agua bien salada. Lavar y secar sobre una servilleta.
2. Freír en ambos lados hasta que estén doradas, pero no demasiado secas.
3. Cocina el arroz casi hasta que esté listo.
4. Fríe las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas, agregando ajo picado.
5. Agregue la carne picada, fría un poco más, agregue y cocine a fuego lento con la adición de tomates finamente picados durante 5-7 minutos.
6. Para bechamel, mezclamos la harina hasta que quede suave con la mantequilla en una sartén profunda. Freírlos por no más de 5 minutos.
7. Diluir la composición con leche tibia para que la salsa sea homogénea. Para hacer esto, necesitas interferir constantemente.
8. Sazone el bechamel con sal y nuez moscada.
9. "Recolectamos" la moussaka: colocamos el arroz en el fondo del molde que debe engrasarse con anticipación, colocamos toda la carne picada, que luego cubrimos con la berenjena.

Queda por verter mushaka con bechamel y espolvorear con queso rallado. En un horno muy caliente, el plato se hornea en 25 minutos.

En una olla de cocción lenta

Este delicioso plato griego también se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Resultará sorprendentemente suave debido al modo especial de calentamiento del recipiente del aparato.

Ingredientes

• 2 berenjenas pequeñas;
• cebolla
• 2 cucharadas cucharas de crema agria, harina;
• 0,5 kg de carne picada;
• 1 cucharada una cucharada de pasta de tomate y mantequilla;
• 2 huevos
• 150 g de queso duro;
• diente de ajo

Especias y sal al gusto y al deseo. En una olla de cocción lenta, la moussaka se prepara de manera un poco diferente, pero aún resulta muy sabrosa.

Como cocinar

1. Corta las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor sin pelarlas.
2. Verter sal y mantener durante aproximadamente media hora. Enjuague y seque. Freírlos en este caso no es necesario.
3. Muela los ajos y las cebollas, fríalos con una rodaja de mantequilla en un recipiente multicocina en el modo "Hornear" hasta que estén dorados.
4. Agregue la carne picada, sazone con sal, pimienta y especias, fría por otros 20 minutos.
5. Revuelva con pasta de tomate y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
6. Mezclamos el queso, los huevos y la crema agria, agregamos y agregamos gradualmente la harina, logrando la uniformidad de la salsa.
7. Ponemos círculos de berenjena en la carne picada, vertimos salsa y cocinamos en el modo "Hornear" durante otro tercio de hora. Nos aseguramos de que las verduras "azules" estén doradas.