El verdadero manjar culinario es la carne de res marmolada. Sus mejores caminos grasos, que pasan por toda la pulpa, se calientan en el momento del procesamiento con calor, empapan la pieza de carne y la hacen especialmente jugosa y tierna.

Carne de res veteada: ¿qué tipo de carne?

Este es uno de los manjares famosos que muchos gourmets sueñan probar. La carne recibió su nombre debido al hecho de que el corte parece una piedra, veteada de venas. Este efecto se debe a las capas de grasa que se encuentran en el tejido muscular y hacen que la carne sea increíblemente jugosa, ligera y tierna. Esto se logra criando animales utilizando tecnologías especiales. Los toros tienen un movimiento restringido y se alimentan solo con granos en los últimos tres meses. Solo la carne de los jóvenes gobios tiene un efecto de mármol.

¿Cuál es la diferencia entre la carne marmolada y la ordinaria?

 

La carne de mármol se obtiene solo de razas especiales de toros. A nivel genético, tienen la propiedad de la formación de cadenas de grasa dentro de la carne. Los animales se crían de acuerdo con principios especiales. La diferencia de lo habitual radica en la formación especial de venas, que crean un patrón único y un sabor especial y delicado de la carne. Los hilos se derriten al momento de la preparación, impregnando así la carne, haciéndola fragante y jugosa.

Filete de costilla

El filete de carne marmolada más famoso del mundo. Este plato se prepara en muchos restaurantes, pero cuesta dinero decente. Por lo tanto, ofrecemos ahorrar dinero y preparar el famoso plato en casa.

Ingredientes

  • mantequilla - 25 g;
  • Filete de costilla - 1 pieza (altura 4 cm);
  • ajo - 1 diente machacado;
  • tomillo - ramita;
  • sal marina
  • aceite refinado;
  • pimienta negra molida

Cocina

  1. Antes de cocinar, retire el producto cárnico del frío y déjelo reposar en la habitación durante una hora y media.
  2. Prepara una sartén. Debe ser de hierro fundido y tener un fondo grueso. Poner a fuego medio.
  3. Toma una toalla de gofres. Moja la carne. Lubricar con aceite refinado.
  4. Vierte sal en un plato. Pimienta superior. Enrolla el filete. Colocar en una sartén. Tarda un minuto y medio en cada lado. Mientras fríe, presione con pinzas. La carne debe dorarse de manera uniforme.
  5. Reducción de llama. Coloque la mantequilla, el ajo y el tomillo en una sartén. Cuando se derrita, riega el filete. Tardará unos 6 minutos en freír.
  6. Retirar del fuego y colocar sobre una superficie tibia. Puedes usar una tableta tibia. Mantenga durante siete minutos.

¿Cómo asar deliciosamente?

La belleza de esta receta es que utiliza carne marmolada, que en sí misma es tierna.

Ingredientes

  • sal marina - 0.5 cucharadita;
  • filete de mármol - 4 piezas .;
  • pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas

Salsa

  • vinagre balsámico - 1 cucharada una cuchara
  • chile de anchoa molido - 2 cucharaditas;
  • café natural fuerte - 4 cucharadas. cucharas
  • azúcar morena - 1 cucharada una cuchara
  • mantequilla - 1 cucharada una cuchara
  • chalotes - 2 cucharaditas finamente picadas;
  • ajo - 1 diente extruido a través de una prensa;
  • salsa de tomate - 125 ml.

Cocina

  1. Toma una cacerola. Coloca el aceite. Derretir Tirar cebolla. Freír Tomará tres minutos. Pon el ajo. Pasa un minuto Coloca los productos restantes para la salsa. Olla ocho minutos. Es necesario interferir constantemente. La masa debe espesarse.
  2. Enjuaga la carne. Secar Usa una toalla de papel.
  3. Unte el filete con aceite de oliva. Esto ayudará a no pegarse a la parrilla. A la sal. Espolvorea con pimienta. Reja. Dejar reposar media hora.
  4. Calienta la parrilla. Coloca la carne en diagonal. Ángulo de inclinación de 45 grados. Freír bajo una tapa cerrada y usar el modo de calor.
  5. Después de un par de minutos, toma las pinzas y voltea la carne. Rotar en un ángulo de 90 grados. Cubrir con una tapa. Oscurecer por dos minutos.
  6. Luego freír al nivel preferido de preparación.
  7. Retirar de la parrilla. Poner en un plato. Verter sobre la salsa.

New York Steak

Otra opción popular. Este filete tiene un sabor a carne muy pronunciado. Por lo tanto, se cree que esta carne es verdaderamente masculina. Hacer carne marmolada en una sartén es muy simple si sigues recomendaciones simples.

Ingredientes

  • aceite vegetal - 1 cucharada una cuchara
  • mostaza - 1 cucharadita de Dijon;
  • filete de res marmolado - 2 piezas .;
  • ajo - 2 dientes;
  • salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
  • vinagre balsámico - 2 cucharadas cucharas
  • pimienta negra molida;
  • Salsa Worcester - 2 cucharadas. cucharas

Cocina

  1. Toma el paquete. Vierta vinagre, salsas. Barajar
  2. Agrega mostaza. Picar finamente los dientes de ajo. Enviar en paquete. Verter pimienta. Agita el paquete. Coloca los filetes. Muy cerca Esconderse en el refrigerador. Para soportar un par de horas.
  3. Consigue una bolsa de productos cárnicos. Dejar reposar sobre la mesa durante media hora.
  4. Prepare una sartén con un fondo grueso. Calentar
  5. Toma una toalla de papel y dale palmaditas a la carne. Lubricar con aceite. Colocar en una sartén.
  6. Durante el asado, no toque los filetes ni la sartén. No intente mover los trozos de carne y darles la vuelta. La superficie de los filetes se debe establecer, aparecerá una costra, lo que evitará que el jugo salga. Tomará cuatro minutos.
  7. Toma las pinzas. Voltear No use un cuchillo o tenedor para este propósito. La superficie necesita intacta. Freír por cuatro minutos.
  8. Consigue un grado medio de fritura. Si quieres más carne frita, entonces debes cocinar un par de minutos más.

Cocinar filetes con salsa de pimienta

Cocinar carne de res es un proceso muy creativo y requiere un enfoque individual. Para que un trozo de carne no resulte ser solo un trozo de carne, sino que se convierta en un filete hermoso y jugoso, debe realizar pasos simples y observar el tiempo exacto de cocción.

Ingredientes

  • aceite vegetal - 20 ml;
  • filete de res veteado - 320 g;
  • crema - 100 ml;
  • pimienta negra molida - 3 g;
  • mantequilla - 10 g;
  • perejil - 3 g;
  • romero - 2 g;
  • cebolla - 20 g de cebolla;
  • sal - 2 g;
  • pimiento rojo molido - 2 g;
  • ajo - 5 g.

Cocina

  1. Espolvorea con sal un trozo de carne. Agrega pimienta.
  2. Rallar el ajo. Mezclar con aceite vegetal y romero. Engrasa el filete con la mezcla. Colocar a la parrilla. Fríe en cada lado por cuatro minutos.
  3. Antes de servir, rallar con mantequilla.
  4. Servir con salsa. Para que picar la cebolla. Colocar en una sartén. Verter en aceite vegetal. Agrega pimienta negra. Vierta la crema. A la sal. Vierta el pimiento rojo. Evaporar un poco. Batir con una licuadora. Vierta la salsa de carne resultante. Decorar con perejil.

Al horno en el horno

De esta costosa carne, se acostumbra cocinar filetes con mayor frecuencia. Pero la carne marmolada en el horno resulta no menos sabrosa y se derrite en la boca. Este es el mejor tipo de carne para preparar rápidamente un plato delicioso.

Ingredientes

  • carne de res marmolada - 2600 g en las costillas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
  • una mezcla de hierbas aromáticas - 1 cucharadita;
  • pimienta negra - 0.4 cucharaditas

Cocina

  1. Enjuaga la pieza de carne. Toma una toalla de papel. Mojarse Vendaje con hilo culinario. Es necesario que durante el horneado la carne conserve su forma.
  2. Lubricar con aceite. Espolvorea con sal, hierbas y pimienta. Moler
  3. Poner en el formulario. Extender hacia abajo con costillas.
  4. Colocar en el horno. El modo necesitará 200 grados. Párate por 20 minutos. Durante este tiempo, se formará una costra en la pieza, que preservará los jugos en su interior.
  5. Cubrir con papel de aluminio. Cambiar a 160 grados. Hornee por dos horas.
  6. Para conseguirlo Párese un cuarto de hora sobre la mesa. Retirar la lámina. Servir

Filetes de Tibon en escabeche

Otra deliciosa variación de la cocina. Un pedazo masivo de carne no tiene sangre, es suave y tierno.

Ingredientes

  • pimienta negra - 0.3 cucharaditas;
  • ajo - 14 dientes;
  • Filete de tibón - 700 g (2 piezas);
  • sal gruesa
  • mantequilla - 120 g;
  • ramitas de tomillo - 10 g;
  • limón - 1 pc

Cocina

  1. Envuelva un trozo de carne en una película. Poner en el frío por un día.
  2. Despega la película. Espolvorear con sal. Párate durante ocho minutos.
  3. Picar dientes de ajo. Picar el limón.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén (80 g). Pon el ajo. Freír
  5. Poner tomillo. Agrega limón. Freír Tomará cinco minutos. Cocine a fuego alto.
  6. Tomillo para conseguirlo. Batir los productos restantes con una licuadora.
  7. Con la mantequilla que queda, unte los filetes.
  8. Colocar en una sartén caliente. Freír Tarda tres minutos. Voltear Freír
  9. Traslado a stewpan. Verter sobre la salsa. Enviar al horno, que se calienta a 190 grados. Mantener por 10 minutos.
  10. Para conseguirlo Cubra la olla con papel de aluminio. Insista ocho minutos.

Marmoleado de ternera con sangre en una sartén

De esta receta aprenderás a cocinar carne tierna con sangre.

Ingredientes

  • sal
  • pimienta negra
  • carne de res marmolada - 300 g;
  • aceite refinado;
  • romero

Cocina

  1. Enjuaga la carne. Seque con una toalla de papel. Rallar con romero, pimienta y aceite.
  2. Calienta la sartén. Coloca la pieza de carne. Mantenga durante cuatro minutos. Voltear Freír por tres minutos. Durante este tiempo, la carne se volverá jugosa, pero húmeda por dentro y el jugo rosado saldrá de ella cuando se corte. Si aguantas más a tiempo, entonces no habrá sangre. Sal la carne antes de servir.

Hamburguesa jugosa y sabrosa

Delicias caseras que harán las delicias no solo de adultos, sino también de niños.

Ingredientes

  • mayonesa - 1 cucharada una cuchara
  • aceite de oliva - 1 cucharada una cuchara
  • carne de res - 550 g de mármol;
  • pimienta negra molida - 2 pizcas;
  • queso cheddar - 75 g;
  • tomates - 2 piezas .;
  • cebolla - 2 piezas rojo dulce
  • sal - 0.3 cucharaditas;
  • rollos de hamburguesa - 3 piezas .;
  • tocino - 85 g;
  • pepino - 2 piezas en escabeche
  • salsa de tomate - 1 cucharada una cuchara
  • lechuga - 6 piezas

Cocina

  1. Elige una pieza de carne más gorda. Cortar en pedazos.
  2. Colocar en una picadora de carne. Tira una cebolla. Moler A la sal. Espolvorea con pimienta. Revuelva Enviar a la nevera. Espera un cuarto de hora.
  3. Fríe el tocino. Debe estar crujiente.Póngase una servilleta para absorber la grasa.
  4. Toma el anillo de cocina. Forma hamburguesas. Lubricar con aceite. Freír en una sartén. Tres minutos son suficientes para cada lado. No cubra con una tapa. Poner en un plato. Envolver en papel de aluminio.
  5. Agregue salsa de tomate caliente a la mayonesa. Barajar
  6. Cortar los bollos. Colocar en una sartén seca. Freír Untar con salsa de mayonesa.
  7. Coloca la chuleta. Extiende la salsa.
  8. Picar la cebolla. Picar los tomates. El pepino se necesita en círculos.
  9. Coloque rodajas de tomate en la empanada y coloque los aros de cebolla. Extienda el tocino y cubra con un pepino. Cubra con lechuga y cubra con salsa. Cerrar medio bollos.

Chuletas

El manjar se cocinará muy rápido y resultará delicioso.

Ingredientes

  • pimienta de Jamaica molida;
  • carne de res marmolada - 550 g;
  • azúcar - 2 pellizcos;
  • cebolla - 3 piezas;
  • sal
  • aceite de girasol
  • vino blanco seco - 150 ml.

Cocina

  1. Picar la carne. Deseche las placas resultantes con un martillo culinario.
  2. Picar la cebolla.
  3. Espolvorea trozos de carne con sal y pimienta. Moler Lubricar con aceite.
  4. Calienta la sartén. Coloca los trozos de carne. Freír Poner en un plato. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
  5. Coloque los aros de cebolla en la sartén. Verter con vino. Vierte azúcar. Oscurecer por siete minutos.
  6. Vierte la carne.

¿Cómo cocinar carne de escalope en una sartén?

Resulta especialmente aromático, delicado e increíblemente delicioso. Para no estropear la delicadeza, siga cuidadosamente las recomendaciones de cocción.

Ingredientes

  • tomillo - 11 ramas;
  • carne de res - 550 g de mármol;
  • mantequilla - 50 g;
  • romero - 11 ramas;
  • aceite refinado - 1 cucharada una cuchara
  • sal
  • cebolla - 1 pc .;
  • cebollas verdes - 45 g;
  • perejil - 50 g.

Cocina

  1. Para que el manjar no se convierta en un trozo de carne seco, es necesario calentarlo rápidamente. Idealmente, aparecerá una corteza dorada en la parte superior, y dentro de la carne será ligeramente rosada.
  2. Cortar la carne en platos. El grosor no debe ser más de un centímetro. Mojarse con servilletas.
  3. Rebanada de tomillo, hierbas y romero. Picar la cebolla.
  4. Lubricar con aceite.
  5. Colocar en una sartén caliente. Fríe un minuto. Voltear Brindis al mismo tiempo.
  6. Sal las piezas terminadas. Coloca trozos de mantequilla. Espolvorea con cebolla y hierbas picadas. Remojar durante cinco minutos.

Consejos

  • Use carne fresca para cocinar. Si solo se encuentra carne de res, descongélela gradualmente en el refrigerador.
  • Antes de freír, asegúrese de mantenerlo en la habitación para que la pieza de carne alcance la temperatura ambiente.
  • Extienda solo en una sartén bien calentada.
  • Si decides hornear en el horno, encima puedes poner un trozo de tocino. Se impregna la pulpa, por lo que los filetes son jugosos y tiernos.

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