Manzanas remojadas - 7 recetas caseras

Las manzanas remojadas adquieren un sabor agridulce y ligeramente carbonatado y, lo más importante, retienen todas las sustancias útiles que se encuentran en las frutas frescas. Orinar es una antigua forma de cosechar frutas y bayas, conocida y utilizada solo en Rusia.
La micción es simple (en solución salina), ácida (en solución salina débilmente concentrada con harina) y azúcar (además de la sal, el azúcar o la miel se agregan a la marinada). A menudo se combinan los diversos métodos, se añaden sal, azúcar y harina.

Manzanas remojadas: la receta más fácil

Una manera simple revela todos los detalles del procedimiento. Después de su desarrollo, la anfitriona podrá hacer sus adiciones en forma de hierbas o varias bayas (arándanos, cerezas, grosellas y otros).
Platos tradicionales: una bañera de madera con una capacidad de 10-15 litros. Antes de comenzar la preparación, debe prepararse cuidadosamente: remojar durante varias horas en agua, luego enjuagar con agua fría y escaldar con agua hirviendo. Las proporciones de manzanas e ingredientes para marinar por tina serán:
• 5000 g de manzanas Antonovka;
• 400 g de azúcar;
• 160 g de harina de centeno;
• 90 g de sal;
• 10000 ml de agua;
• centeno o paja de trigo.

La receta para orinar paso a paso:

1. Corte la paja con agua hirviendo y colóquela con una capa gruesa en el fondo de la bañera preparada. La paja no solo permitirá que las frutas maduras eviten daños, sino que también les dará un hermoso color ámbar durante la cocción.
2. Lave bien las manzanas, desechando la podredumbre dañada o manchada. No se requiere quitar los pedicelos.Ponga frutas limpias en la bañera con "colas" hacia arriba.

Las frutas de variedades tardías de color verde o blanco, como Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, son adecuadas para orinar.

3. Hervir agua, disolver sal, azúcar en ella. Luego vierta la harina de centeno y revuelva para que no queden grumos. Retire la marinada del fuego y, cuando se haya enfriado por completo, vierta manzanas sobre ella.
4. Coloque la opresión en las manzanas y déjelas durante 10-14 días a una temperatura no inferior a 15-18 ° C, agregando salmuera diariamente y recogiendo espuma. Después de dos semanas, el producto puede almacenarse en un sótano frío.

Cosechando para el invierno en bancos

No todos los hogares tienen una tina de madera de 10-20 litros. Por lo tanto, en un apartamento de la ciudad, simplemente no hay ningún lugar para almacenar ese volumen de fruta empapada, pero se puede colocar una botella de tres litros con manzanas en el refrigerador. Para cocinar fruta, de esta manera, en dos frascos de vidrio de tres litros, tome:
• 1750 g de manzanas de variedades de otoño o invierno;
• 3000 ml de agua;
• 130 g de azúcar granulada;
• 20 g de sal de mesa;
• hojas de grosella, cereza y bálsamo de limón.

Las manzanas en los bancos por el método de micción se cosechan de la siguiente manera:

1. Primero prepare la marinada: la sal y el azúcar se disuelven en agua, este líquido se hierve durante tres o cuatro minutos y se deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Manzanas enteras (se deben tomar frutas pequeñas que pasan fácilmente por el cuello del frasco) en botellas, vertiendo melisa, grosellas y cerezas con hojas lavadas.
3. Vierta las manzanas con salmuera enfriada, cúbralas con tapas de plástico y déjelas durante 5-7 días a temperatura ambiente. En este momento, controle cuidadosamente el nivel de la salmuera y rellene si es necesario.
4. Después de que las manzanas ya no absorben la humedad y la salmuera fermente, la pieza de trabajo puede almacenarse en un lugar fresco (refrigerador o bodega).

Opción inusual con ceniza de montaña

Chokeberry se usa más ampliamente en la cocina, pero los racimos rojos a menudo permanecen en los árboles hasta la nieve, atrayendo la atención de las aves. Pero para las cenizas de montaña con frutos rojos hay una aplicación digna en la cocina. La confirmación de esto será la receta original para las manzanas remojadas con estas bayas.
En una botella de vidrio de tres litros necesitará:
• 2000 g de manzanas de otoño;
• 400 g de racimos de cenizas de montaña;
• 15-20 hojas de grosella negra;
• 2000 ml de agua;
• 100 g de azúcar granulada;
• 10 g de sal.

Cómo cocinar manzanas empapadas con fresno de montaña:

1. Disuelva todos los cristales de sal y azúcar en agua caliente, deje que la solución resultante se enfríe por completo.
2. Lave bien las manzanas, las cenizas de montaña y las hojas de grosella sin quitar el tallo. Coloque las manzanas en un frasco limpio y transfiéralas con racimos de cenizas de montaña y hojas de grosella.
3. Vierta con una marinada enfriada, cubra con una gasa doblada en varias capas en la parte superior y deje reposar hasta que la temperatura ambiente comience a fermentar. Tarda unos cuatro días.
4. Luego cubra el frasco con una tapa y transfiéralo a un lugar fresco (bodega o sótano), y después de un mes y medio, podrá disfrutar de deliciosas frutas empapadas.

En jugo de calabaza con espino amarillo

Por lo general, se usa una solución acuosa de sal de azúcar para marinar o mosto, pero el jugo de calabaza se usa en esta receta original. Tal reemplazo permite que la fruta no se oscurezca durante mucho tiempo, después de sacarla de la bañera. La lista de ingredientes para remojar manzanas con espino amarillo en jugo de calabaza:
• 3900 g de manzanas;
• 150 g de manzanas;
• 850 g de calabaza.

Cocina

1. Primero, prepare el jugo de calabaza. Para hacer esto, la pulpa de la verdura, pelada de la piel y las semillas, se prende fuego con una pequeña cantidad de agua y se hierve hasta que esté suave. Se necesita agua exactamente para que la calabaza no se queme, ni más ni menos. A continuación, la pulpa se amasa y se enfría.
2. Lave bien las manzanas lavadas en un recipiente para orinar, vertiendo las bayas con espino amarillo. Vierta todo el jugo de calabaza enfriado, tritúrelo con una carga y sáquelo al frío.

Manzanas remojadas con mostaza

El mosto para remojar las manzanas con la adición de mostaza mantiene las frutas densas hasta el final del almacenamiento, y no sueltas, mientras les da un sabor fuerte. Además, con este método de remojo, no se forma espuma en la superficie o es muy pequeña, y generalmente se excluye la aparición de moho. Para mojar las manzanas con mostaza, tome:
• 5000 g de manzanas;
• 10000 ml de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de mostaza en polvo;
• 150-300 g de azúcar;
• 100 g de paja;
• 100-150 g de hojas de cereza, grosella.

La secuencia de acciones:

1. En el fondo de la bañera preparada, coloque una capa de paja escaldada con una var escarpada, una capa de manzanas, luego una capa de hojas. Repita de esta manera, colocando las manzanas en un recipiente, colocándolas en capas hasta que el recipiente esté lleno.
2. Disuelva la mostaza, la sal y el azúcar en agua caliente, vierta las manzanas con el mosto enfriado. Instale la opresión desde arriba y guárdela en un lugar fresco. Después de un mes, las manzanas estarán listas para comer.

Barriles de col Receta

Manzanas empapadas Antonovka es probablemente la receta más simple y al mismo tiempo deliciosa para las manzanas empapadas, porque las manzanas no están rellenas de adobo cocido en agua, sino jugo de repollo, con el que se encurten. Para la receta deberás preparar:
• 1000 g de manzanas;
• 1500 g de col blanca;
• 300 g de zanahorias;
• 60 g de sal;
• 30 g de azúcar.

Tecnología de cocina:

1. Pica finamente el repollo en tiras, convierte las zanahorias en chips grandes. Mezcle las verduras con sal y azúcar, luego enjuague bien para que dejen jugo. Cuanto más jugo, mejor. En la misma etapa, puede ajustar la cantidad de sal y azúcar a su gusto.
2. En un barril de madera limpio y lavado, coloque una capa de repollo con zanahorias en el fondo, una hilera de manzanas con las colas hacia arriba. Luego, complete todas las ranuras entre las manzanas con repollo picado, nuevamente las manzanas. Repita hasta que el recipiente esté lleno.
3. Vierta el jugo que el repollo secretó en el barril, para que las manzanas estén en el líquido. Establecer en las curvas de barril. Manténgalos en la habitación durante aproximadamente dos semanas y luego póngalos en el sótano.

Con miel y arándanos rojos

Incluso una pequeña cantidad de arándano rojo le dará a las manzanas remojadas un hermoso color rosa y un aroma agradable. Para la marinada, puede tomar miel y azúcar, por ejemplo, si uno de los miembros de la familia es alérgico a los productos de la apicultura. Las proporciones de los ingredientes son las siguientes:
• 5000 g de manzanas;
• 500 g de bayas de arándano rojo;
• 2500 ml de agua;
• 300 g de miel (o 500 g de azúcar);
• 50 g de sal;
• 100-150 g de hojas de arándano rojo.

Método de micción:

1. Hervir la marinada con agua, miel y sal, enfriarla completamente. Lave bien las manzanas, las hojas de arándano rojo y las bayas.
2. Coloque las manzanas firmemente en una tina u otro recipiente preparado, moviéndolas con hojas y vertiéndolas con bayas. Vierte toda la marinada fría.
3. Encima de la fruta, coloque una sección de tela blanca limpia doblada varias veces, coloque un círculo de madera o un plato grande sobre el cual colocar la carga. Deje la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Beneficios y daños para la salud.

Los beneficios para la salud de las manzanas frescas están fuera de toda duda. En cuanto a las frutas empapadas, su beneficio además de la rica composición vitamínica radica en:
• en un alto contenido de fibras vegetales y fibra, que tienen un efecto beneficioso sobre la motilidad intestinal;
• en la capacidad de optimizar la composición cualitativa y cuantitativa de la microflora intestinal, mejorando su trabajo;
• en el gran contenido de ácido ascórbico, que mejora el funcionamiento del sistema inmune;
• en un alto contenido de calcio en comparación con otros tipos de trozos de manzana, lo que le da derecho a considerar este producto como un medio para prevenir la osteoporosis.
Pero, a pesar de los argumentos tan importantes a favor del uso del producto, vale la pena entender que en algunos casos las manzanas empapadas pueden hacer mucho daño. Tales frutas pueden agravar el curso de la úlcera gástrica y la gastritis debido a su mayor acidez, por lo tanto, las personas con estas enfermedades deberían rechazar mejor las frutas empapadas.