Abadejo rebozado - 10 recetas para cocinar en casa

La masa es una composición líquida a base de harina y huevos, en la cual los productos se sumergen antes de freír. Como resultado, la carne, el pescado o las verduras conservan su jugosidad y están cubiertos con una corteza dorada, que se ve muy apetitosa. Para freír el abadejo en la masa, puede agregar productos lácteos, condimentos, hierbas e incluso alcohol a los componentes principales.

Abadejo frito en una masa normal en una sartén

Para freír el filete de abadejo en la masa, puede usar la forma simple de preparar esta composición.

Para 1 kg de pescado necesitará:

• 3-4 huevos;
• 130 g de harina;
• sal
• pimienta molida;
• condimento para pescado.

Orden de cocción:

1. Batir los huevos en un tazón y mezclar hasta que estén espumosos.
2. Vierta sal, pimienta, especias y continúe batiendo.
3. Agregue la harina en porciones pequeñas y continúe trabajando con un batidor o tenedor, para que no haya grumos en la masa. Como resultado, la composición debe ser un poco más delgada que la masa para buñuelos, después de lo cual puede comenzar a freír abadejo.

Consejo Si la masa es muy espesa, puede diluirla con una pequeña cantidad de agua, leche o kéfir.

Cocinar en masa de kéfir

El abadejo sabroso y jugoso se convierte en masa en una sartén, si se cocina a base de kéfir. En este caso, el contenido de grasa del producto lácteo no importa. Y para que la composición no se vea demasiado pálida y adquiera un color agradable, se le debe agregar azafrán o curry.

Para cocinar necesitarás:

• 220-250 ml de kéfir;
• 2 huevos
• harina (cuánto tomará la composición);
• sal y pimienta molida;
• pimentón
• especias para pescado;
• albahaca seca
• azafrán o curry.

Secuencia de trabajo:

1. Batir los huevos, luego agregarles kéfir en una corriente delgada y, sin dejar de revolver, verter sal, condimentos y albahaca seca.
2. Cuando la masa se vuelva homogénea, comience a verter harina hasta que la masa alcance la densidad deseada.
3. Con un batidor, rompa todos los grumos y empiece a freír abadejo.

Atencion Antes de poner el pescado empapado en la masa en una sartén, debe calentar bien el aceite y salarlo ligeramente. De lo contrario, la masa se pegará al fondo.

Masa de abadejo con crema agria

No menos delicioso es una masa para pescado, si se cocina a base de crema agria. Al mismo tiempo, su contenido de grasa debe ser de al menos 18%.

Para el trabajo necesitarás:

• 3 huevos
• 100-120 g de crema agria;
• harina
• sal
• condimentos
• ajo granulado

Proceso de cocción:

1. Combina los huevos con crema agria y bate hasta que quede suave.
2. Sal y sazonar la composición con especias, vierta ajo granular. Si no puede obtenerlo, puede omitir algunos dientes a través de la prensa.
3. Agregue harina a la masa, rompa todos los grumos y proceda a asar el abadejo.

El pez estará listo cuando la superficie adquiera un rico tono amarillo dorado.

En masa de mayonesa

Cuando cocine la masa con mayonesa, debe probarla antes de agregar sal. El hecho es que es parte de la salsa, y si le pones sal a la masa, como de costumbre, puedes conseguir un plato no comestible.

Para el trabajo necesitarás:

• 3 huevos
• 120 g de mayonesa;
• 10 ml de jugo de limón;
• condimentos adecuados;
• pimentón
• curry

La secuencia de acciones:

1. Batir los huevos con mayonesa y luego verter el jugo de limón.
2. Vierta el condimento en la masa, agregue sal y mezcle si es necesario.
3. Verter harina gradualmente, llevar la masa a la viscosidad deseada.

Si se encuentran verduras frescas en el refrigerador, puede agregarlas a la masa para pescado, cortando finamente con un cuchillo.

En queso rebozado

Aquellos que aman un pescado cubierto con una corteza crujiente definitivamente les gustará el abadejo en la masa de queso.

Para el trabajo necesitarás:

• 3-4 huevos;
• un trozo de queso de estructura densa;
• harina
• pimienta molida;
• condimentos
• la sal

Orden de cocción:

1. Batir los huevos hasta que se forme una espuma estable.
2. Poner condimento y queso rallado. Dependiendo del sabor del último componente, determine la cantidad de sal.
3. Vierte harina en la composición y luego mezcla hasta que desaparezcan los grumos.

Tal composición resultará aún más sabrosa si vierte algunas nueces trituradas.

Masa de agua mineral

Puede hacer una masa suave y aireada para peces utilizando agua mineral como base. Y para no "obstruir" la composición líquida con harina, está permitido tomar cereales que no necesitan cocinarse.

Para el trabajo necesitarás:

• 220-250 ml de agua mineral;
• un huevo
• un puñado de cereal;
• sal
• pimienta molida y “tintes naturales” (pimentón, azafrán, curry o cúrcuma);
• especias para pescado

Secuencia de trabajo:

1. Batir el huevo con condimentos y sal, luego diluir con agua mineral.
2. Vierta los copos en la composición, mezcle y espere un poco hasta que se hinchen un poco.
3. Sumerge los trozos de pescado en la masa y fríe hasta que estén cocidos.

Consejo Para que el abadejo resultara sabroso y jugoso, y la masa no se quemara, el pescado debe freírse a fuego lento.

Abadejo en cerveza

Para el abadejo, una mezcla de cerveza es perfecta, esta bebida le dará al plato un sabor único y original.

Para 100-120 ml de cerveza:

• 2 huevos
• harina
• sal
• condimentos para pescado;
• pimentón

Secuencia de trabajo:

1. Batir los huevos sazonados hasta que se forme espuma.
2. Diluir la composición con cerveza, añadiéndola en una corriente delgada.
3. Vierta la cantidad correcta de harina, mezcle hasta que desaparezcan los grumos.

A una nota. Para crear una masa, es mejor tomar cerveza ligera, porque su variedad oscura tiene un sabor y olor demasiado agudos.

Opción de vodka inusual

El uso de bebidas alcohólicas en la masa te permite hacer el abadejo más suave y jugoso. Si no hay cerveza en el refrigerador, puede verter un poco de vodka en la masa.

Para cocinar necesitas:

• 2 huevos
• 35-40 ml de vodka;
• un poco de salsa de mostaza;
• harina
• sal
• pimentón

Secuencia de trabajo:

1. Revuelva los huevos con sal y sazonar hasta que estén espumosos.
2. Agregue vodka y salsa de mostaza al gusto, mezcle bien.
3. Vierta harina, rompa los grumos y vaya a freír pescado.

Aquellos a quienes no les gusta el sabor a mostaza pueden reemplazarlo con pasta de tomate o crema agria.

Abadejo rebozado con nueces

Puede freír un pescado crujiente y sabroso si, después de sumergir el filete en una masa, enrolle los trozos en nueces trituradas.

Para el trabajo necesitarás:

• 3 huevos
• harina
• sal
• pimienta molida y condimentos para pescado;
• Un puñado de nueces.

Orden de preparación:

1. Triture las nueces con un rodillo o páselo por una picadora de carne y viértalas en un plato plano.
2. Mezcle los huevos con sal y condimentos, agregue harina y amase hasta que desaparezcan los grumos. Sumerge el pescado en la masa, luego rueda las nueces y fríe a fuego medio.
3. Si la casa no encontró la cantidad correcta de nueces, puede mezclarlas con una mezcla para empanar.

Cocinar en empanizado de ajo

Como sabes, el abadejo es un pescado bajo en grasa y bastante fresco, pero es posible darle un sabor brillante con la ayuda del empanado de ajo.

Para cocinar necesitarás:

• 2 huevos
• harina
• sal
• pimentón
• 20-30 g de crema agria;
• varios dientes de ajo;
• cualquier verde en forma seca o fresca;
• galletas trituradas o mezcla para empanar.

La secuencia de acciones:

1. Prepare una masa espesa de huevos, sal, pimentón, crema agria y harina.
2. Pelar el ajo, triturar en una prensa o rallar, luego mezclar con hierbas secas o picadas y pan rallado.
3. Sumerja rebanadas de abadejo en la masa, enrolle el pan y fríe.

Para que las piezas estén crujientes, puede agregar migas de pan al queso duro triturado.