Abadejo en el horno - 11 recetas para hornear

Pollock es un pez de la familia del bacalao. En la época soviética, se atribuía inmerecidamente a los peces forrajeros, que se usaban como alimento para animales e incluso como fertilizante. Hoy en día, el abadejo es bastante popular en muchos países, y especialmente en China, donde se hacen muchos tipos de platos. En Israel, por cierto, a todos los bacalaos se les llama "peces de colores", y en Rusia, a juzgar por el precio, es mejor reconocer lo mismo. El abadejo en el horno es una forma de usar todo lo bueno que contiene y nivelar sus desventajas relativas: sequedad y falta de grasa.

Abadejo en rodajas en el horno

El abadejo al horno no debe estar seco. Por lo tanto, nuestra tarea es darle sabor con algo húmedo, como salsa, colada, verduras, queso u otra cosa, pero siempre jugosa.

Habrá muchas recetas por delante, pero comencemos con la más simple y barata: con rebanadas de abadejo en el "hablador". Sencillo, sabroso y jugoso.

Por cierto, de esta manera puedes cocinar cualquier pescado seco, como bacalao, bacalao con azafrán, eglefino e incluso merlán azul.

Entonces, para cocinar abadejo, abastecerse de los siguientes alimentos:

• canales destripadas de abadejo - 3-4 piezas, según el tamaño;
• cebollas - 1 grande o un par de cabezas medianas;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta molida;
• harina y agua.

Progreso:

1. Corte el abadejo de las aletas, las entrañas y las películas negras en rodajas, agregue sal y pimienta.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos.
3. Unte trozos de pescado chamuscados en harina con aceite caliente y fríalos en una sartén con mantequilla hasta obtener una buena corteza.
4. En una bandeja para hornear o en el mismo molde para hornear, ponga todos los trozos fritos y espolvoree con cebolla picada.
5. En un tazón pequeño, haga un hablador, para lo cual diluya un par de cucharadas de harina con agua a la densidad de la crema agria, sal, pimienta y aún agregue agua. Debe obtener una mezcla bastante líquida, ligeramente salada.
6. Verter sobre el pescado con cebolla y enviarlo al horno a temperatura media.
7. Observe que el agua se evaporó y el abadejo resultó ser una salsa agradable y espesa, como gelatina. No da miedo si es un poco más delgado: cuando se enfría un poco, el exceso se absorberá.

El pescado preparado de esta manera será completamente húmedo, fragante a partir de cebollas horneadas y sabroso.

El abadejo en cualquier salsa o “capa” no debe sobreexponerse en el horno, de lo contrario, quedará seco.

La elección del pescado también es importante: para hornear es extremadamente importante que esté fresco, es decir, no congelado varias veces y no amarilleado.

Debajo del adobo de cebolla y zanahoria

Se puede hacer filete de abadejo, así como trozos de este pescado. Prueba hornear abadejo con zanahorias y cebollas.

Será requerido:

• abadejo - 4 filetes;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias
• sal y pimienta;
• 300 g de crema agria.

Se hace así:

1. En una bandeja para hornear pequeña extendimos una capa de cebolla cortada en aros.
2. Coloque el filete de abadejo entero encima de las rodajas de vegetales.
3. Agregue las zanahorias ralladas a la crema agria, sal y pimienta.
4. Cubra el filete de pescado con esta mezcla.
5. Calentamos el horno a 180 grados y enviamos una bandeja para hornear con pescado durante un cuarto de hora.
6. Este plato se sirve con arroz, puré de papas.

Resulta muy sabroso Abadejo al horno con verduras con chorizo. Es una salchicha: le da un sabor ahumado peculiar y un tono inusual.

1. Para esta receta, los trozos de filete de tamaño mediano deben extenderse sobre una bandeja para hornear engrasada.
2. Coloque una cucharada de “abrigo de piel” encima de cada uno (una mezcla de cebollas fritas con zanahorias, así como queso rallado y mayonesa).
3. Hornee hasta que estén tiernos, pero no se seque demasiado. Esta receta es buena para la caballa.

Con tomate y queso al horno.

Para preparar el filete de abadejo en el horno, precomprar:

• 4 peces;
• 4 cucharadas de crema agria;
• un par de tomates;
• dos o tres dientes de ajo;
• una cebolla
• 50 g de queso rallado.

Cocinaremos así:

1. Corte trozos de pescado, pique los tomates con anillos delgados a través de las cajas de semillas, cebollas en medios anillos.
2. Picar el ajo con un cuchillo.
3. Pon la cebolla en una bandeja para hornear engrasada con girasol u otro aceite vegetal.
4. Encima coloque los trozos de pescado y espolvoree con ajo.
5. Sal, pimienta, vierta la crema agria.
6. Poner los tomates en crema agria y cubrir con queso.
7. Hornee y espolvoree con hierbas cuando sirva.

Filete de abadejo al horno con patatas

Una buena comida para la cena es abadejo con papas. Para él, para tres pescados, debe tomar pedazos de cinco a seis papas, una cebolla grande, tres cucharadas de mayonesa, un poco de mostaza, sal, jugo de un limón, un poco de pimienta molida, así como un par de cucharadas de mantequilla.

Cocina

1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la mantequilla ablandada, vierta el jugo de limón y ponga un poco de mostaza.
2. En el fondo de la bandeja para hornear, untada con aceite, ponga las papas cortadas en círculos delgados.
3. Poner aros de cebolla encima.
4. Luego distribuya el pescado en trozos.
5. Sal, pimienta y poner la salsa cocida.
6. Hornee un poco más de media hora.

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Abadejo entero en el horno en papel de aluminio

Fragante y sabroso para cocinar abadejo en el horno en papel de aluminio. Se hornea entero, lo que sin duda es conveniente.

Para este plato necesitarás un mínimo de ingredientes:

• un kilogramo de pescado sin cabeza;
• un poco de jugo de limón y aceite vegetal;
• verduras ligeramente picadas;
• sal con pimienta y otras especias de pescado, si lo desea.

Preparar pescado de la manera más simple:

1. Limpiamos el pescado.
2. Frótalo con sal y pimienta, luego vierte el jugo de limón, mezcla y marina ligeramente.
3. Ponga papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase con aceite.
4. En él, coloque toda la carcasa de abadejo.
5. Picar las verduras y espolvorear generosamente pescado sobre él.
6. Cubra los bordes de la lámina con abadejo y fíjelos en la parte superior.
7. Horneamos en el horno durante media hora, después de lo cual desplegamos el papel de aluminio y aún mantenemos el plato en el horno durante unos diez minutos.

Cocinar en salsa de crema agria

Pollock con crema agria: una opción beneficiosa para todos. Por un kilo de pescado sin cabeza, tome 200 g de cebolla, zanahorias y queso duro, 100 g de leche y crema agria, así como perejil, condimento para pescado, sal y un poco de pimentón. Además de un poco de aceite vegetal.

1. Sal porciones de pescado, sazonar con condimentos. Deje reposar los espacios en blanco durante un cuarto de hora, pero por ahora necesita frotar las zanahorias y cortar los aros de cebolla.
2. Engrase una bandeja para hornear y coloque el pescado. Extienda capas de zanahorias y cebollas, y luego vierta todo con una mezcla de leche, crema agria y pimentón.
3. Solo queda hornear el plato en el horno durante aproximadamente 40 minutos a fuego medio.

Receta de salsa de ajo y cebolla.

Una receta simple y al mismo tiempo ligeramente exótica para cualquier pescado, excepto el salmón. Pollock también es bueno.

Tomamos:

• 4 filetes;
• ajo verde fresco - alrededor de un racimo;
• tallo de puerro;
• una copa de vino blanco seco;
• un poco de aceite vegetal para freír;
• un vaso de caldo de pescado o un cubo de caldo diluido en un vaso de agua.

Se hace así:

1. El ajo finamente picado se fríe en aceite.
2. Puerro en rodajas se agrega.
3. Luego, el filete se corta y se fríe un poco, en porciones.
4. Verter en el caldo y luego el vino. El vino se evaporará, después de lo cual el pescado se extinguirá durante otros 10 minutos.

Si necesita espesar la salsa de pescado, agregue un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Hornear pescado en salsa de soja

 

Puedes tomar cualquier pez sin cabeza, pelado, destripado y sin aletas. La carcasa debe palmearse con una toalla y ponerse un trozo de papel de aluminio. Luego vierta generosamente salsa de soya, espolvoree con albahaca verde o perejil. También puedes tomar verduras secas. Deje el abadejo en el papel de aluminio para marinar durante una hora, luego cubra con papel de aluminio y envíe durante media hora en un horno bien calentado. Retire la lámina de la parte superior y fría por otros cinco minutos en el horno. ¡El plato está listo!

Pasteles de pescado abadejo en el horno

Se pueden dar deliciosas chuletas de abadejo horneadas al horno tanto a adultos como a niños.

Se toma cebolla por 0.6 kg de filete de pescado, un poco menos de 100 g de crema de grasa (para jugosidad), un huevo, 50 g de manteca salada y 50 g de sémola: conectará todos los componentes de la carne picada y no permitirá que el jugo se filtre.

1. El relleno se hace convirtiendo pescado, manteca de cerdo, cebolla a través de una picadora de carne, agregando pimienta, sal y crema (puede usar leche).
2. Mezcle todo, agregue sémola y un poco de eneldo seco.
3. Rellene la carne picada en el refrigerador durante media hora para que la sémola se hinche.
4. Luego puede hornear las chuletas formadas en una bandeja para hornear o en moldes de silicona, engrasarlas con aceite y extender la carne picada allí.

¡Precaución con sal si se usa sal! Agregue al gusto, pero no mucho.

Rollos de filete de arroz

Una receta interesante e inusual es adecuada incluso para una mesa festiva como plato caliente.

Para él se toma:

• 0,4 kg de filete de abadejo;
• una cebolla
• un par de tomates;
• 200 g de queso;
• un poco de ajo
• un huevo
• un par de cucharadas cucharadas de crema;
• 300 g de arroz;
• especias: nuez moscada rallada, sal, pimienta;
• Art. una cucharada de jugo de limón;
• aceite vegetal

El proceso de cocción es bastante simple, aunque el resultado parece un plato de restaurante:

1. Freír las cebollas ligeramente picadas en una sartén, agregar los tomates picados sin piel.
2. Después de repostar durante unos tres minutos, retírelo de la estufa y déjelo enfriar. Luego agregue tres cuartos del queso, nuez moscada y ajo picado a la mezcla.
3. Seque el filete con una toalla y espolvoree con jugo de limón. Luego ponga la mezcla de tomate y gírela con rollos. Para evitar que se abran, córtelos con palillos de dientes.
4. Engrase la forma con mantequilla, ponga los rollos, cubra con una mezcla del queso restante con huevo y crema.
5. Ahora envíe el formulario al horno con una temperatura de 190 grados.

Mientras tanto, el plato se está horneando, puedes hervir el arroz y servirlo como guarnición.

Pescado bajo costra de queso

El plato más simple y delicioso se prepara con un mínimo de productos. Debe tomar limón por kilogramo de abadejo, 200 g de queso rallado, 4 huevos, sus especias de pescado y perejil favoritos, harina para empanar.

1. Espolvorea el filete con especias y espolvorea con jugo de limón. Déjalo reposar durante media hora, pero por ahora puedes rallar el queso, batirlo con huevos y sal.
2. Enrolle el filete en harina y sumérjalo bien en una mezcla de queso y huevos. Freír en aceite caliente durante cinco minutos por cada lado. Servir con cualquier guarnición.