En los años soviéticos, un plato como el abadejo debajo de la marinada era especialmente popular. Hoy, ha perdido su relevancia y en vano, porque es el adobo de cebolla y zanahoria que enfatiza el sabor inusual del pescado tierno.
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Abadejo bajo la marinada: una receta clásica en una sartén
Tales peces como el abadejo siempre se pueden ver en los estantes de nuestras tiendas. Es cierto que muchos lo consideran un producto de segunda clase debido a su sabor neutro y bajo precio. De hecho, el pescado es rico en proteínas y vitaminas, especialmente en sus músculos una gran cantidad de yodo, fósforo y potasio. La carne de abadejo es tierna, prácticamente no tiene huesos y si conoce una receta probada, puede cocinar un plato muy sabroso y saludable.
Ingredientes
- abadejo
- dos cebollas
- dos zanahorias
- un vaso de crema agria;
- cucharadita vinagre (7%);
- dos vasos de harina;
- aceite, especias
Método de cocción:
- Primero, prepara la marinada. Para hacer esto, fríe las cebollas en medio aros en una sartén con aceite de girasol y luego de unos minutos agregue las zanahorias picadas en un rallador grueso.
- Una vez que las verduras estén un poco más suaves, agregue sal y azúcar al gusto, vierta crema agria y vinagre. Además, los ingredientes deben diluirse con agua, para que la marinada resulte jugosa y no se queme. Guisar durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas.
- Corta el abadejo en trozos, enrolla la harina mezclada con sal y fríe por ambos lados. Para que la carne esté tierna, vale la pena poner el pescado bajo una tapa cerrada.
- Coloque el pescado terminado en un plato hondo separado, llénelo con marinada tibia y déjelo por 30 minutos para que la carne esté bien empapada.
Como cocinar en el horno
Para los amantes de los platos de pescado, la receta para cocinar abadejo bajo la marinada en el horno puede ser una de las más queridas. La carne es sabrosa y jugosa. Como el abadejo es un producto bajo en calorías, se puede servir de forma segura para la cena con arroz o papas hervidas.
Ingredientes
- tres canales de abadejo;
- cebolla
- zanahorias
- 100 ml de salsa de tomate;
- azúcar, sal, pimienta;
- hoja de laurel;
- ramitas de perejil
Método de cocción:
- Triture la cebolla en medio aros y fría en una sartén.
- Pase las zanahorias a través de un rallador grueso y envíelas a la cebolla. Pasamos las verduras hasta que estén blandas.
- Tomamos salsa de tomate, lo diluimos con agua en una proporción de 1: 1 y lo agregamos a la sartén junto con laurel, sal y pimienta. Después de cinco minutos, pruebe la marinada, agregue azúcar u otras especias si es necesario.
- Pon el perejil picado en la marinada, mezcla y apaga el fuego.
- Cortamos el abadejo en porciones, distribuimos los trozos a lo largo del fondo de la fuente para hornear y vertimos la marinada. Enviamos el plato al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
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Cocinar en olla de cocción lenta
Muchos creen que solo los cocineros experimentados pueden cocinar pescado con habilidad. Pero si conoce una receta probada y tiene una olla de cocción lenta, entonces puede convertirse en ese cocinero. Gracias a este milagro de la tecnología, no solo puede preparar un plato delicioso, sino también mantener sustancias saludables en el pescado.
Ingredientes
- dos cadáveres de abadejo;
- cebolla
- dos zanahorias medianas;
- harina
- seis cucharadas de salsa de tomate;
- hoja de laurel;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- dos cucharadas de vinagre de manzana;
- sal, condimento para pescado;
- harina, mantequilla
Método de cocción:
- Agregue sal y cualquier condimento para el pescado a la harina, mezcle. Rebanadas de pescado empanizadas y freír en aceite hasta que estén ligeramente costrosas.
- Vierta el aceite en el recipiente multicocina, configure el modo "Hornear" y fríe los aros de cebolla. Luego agregue las zanahorias picadas en un rallador.
- Por separado, preparamos la marinada con salsa de tomate, sal, vinagre y un vaso de agua.
- Extienda sobre las rodajas de abadejo asado de verduras, ponga la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, llene todo con la marinada.
- Establezca el modo "Extinción" durante 20 minutos, y luego en el modo "Calefacción", mantenga otras 2/3 horas.
- Ponemos el plato preparado frío en el refrigerador para que el pescado esté bien saturado.
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Abadejo con zanahoria marinada y cebolla con mayonesa
El abadejo estofado con verduras y mayonesa es muy fácil de preparar. Todo lo que necesita hacer es preparar una pequeña lista de ingredientes y tomar una sartén profunda o una olla. Y para que el plato sea aún más sabroso, frote las zanahorias no en un rallador normal, sino en el que está destinado a las ensaladas coreanas.
Ingredientes
- dos o tres cadáveres de abadejo;
- dos zanahorias
- dos cebollas
- un vaso de mayonesa;
- especias, aceite
Método de cocción:
- En un recipiente hondo, caliente el aceite y coloque los trozos de pescado en él, que previamente estaban aromatizados con sal y pimienta.
- En la parte superior ponemos cebolla picada en aros y luego formamos una capa de zanahorias ralladas.
- Vierta la mayonesa, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Receta de Ilya Lazerson
Ilya Lazerson está en la lista de los principales especialistas culinarios rusos, es autor de muchos libros y fundador de su propia escuela culinaria. Hoy comparte su receta para cocinar deliciosos pescados bajo la marinada.
Ingredientes
- filete de abadejo puro;
- cebolla grande
- tres zanahorias medianas;
- dos tallos de apio;
- dos cucharadas de azúcar;
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- tres cucharadas de vinagre (6%);
- dos hojas de laurel;
- diez guisantes de pimienta negra;
- aceite para freír
- harina para empanar.
Método de cocción:
- Cortamos cebollas en medio aros y zanahorias y apio en tiras. Ponemos las verduras en un bol.
- Ponemos una sartén profunda al fuego, vertimos aceite e inmediatamente extendimos las verduras. No es necesario precalentar el aceite, ya que los productos solo deben calentarse.
- Tan pronto como las verduras estén picadas, agregamos dos pizcas de sal, azúcar, y después de 10 minutos vertimos agua para cubrir completamente el contenido de la sartén. Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vinagre.
- Deje que los ingredientes hiervan por 5 minutos, luego de lo cual probaremos la marinada. Si es necesario, agregue sal, mantenga la composición en llamas durante un par de minutos y apague el fuego. Lo más importante es que las verduras en la marinada permanecen crujientes, por lo que retienen más vitaminas, y es mucho más agradable comerlas.
- Cortar el filete de pescado en trozos pequeños, empanizar en harina con una pizca de sal y freír hasta que estén doradas.
- En la parte inferior de la bandeja refractaria, coloque parte de la marinada, luego coloque los trozos de pescado, que llenamos con la marinada restante en la parte superior. Lo principal es que la salsa aún está tibia, incluso caliente, por lo que penetra en el grosor de la carne.
- Retira el plato frío durante la noche en el refrigerador y sirve frío al día siguiente.
Receta sabrosa:abadejo rebozado
Con leche
En la preparación de platos de pescado, la leche se usa con mucha frecuencia, ya que es un ingrediente que le permite hacer carne tierna y jugosa. También ofrecemos una receta de pescado bajo la marinada con la adición de leche.
Ingredientes
- abadejo
- tres zanahorias
- dos cebollas
- 350 ml de leche;
- especias para pescado;
- aceite magro;
- harina para empanar.
Método de cocción:
- Corte el abadejo en rodajas en porciones, frótelo bien con especias y déjelo durante media hora.
- Triture la cebolla en medio aros, tres zanahorias en un rallador mediano.
- En harina con la adición de sal, pan el pescado y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Luego espolvorea el abadejo con cebolla, extiende las zanahorias por encima, sazona todo con especias y vierte la leche.
- Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Pescado marinado al horno con vino
Si no sabe cómo cocinar un delicioso adobo para pescado, asegúrese de tomar nota de la siguiente receta. La base de la marinada es el vino tinto, que complementa perfectamente el sabor del pescado y le da al plato un aroma exquisito.
Ingredientes
- filete de abadejo;
- tres zanahorias pequeñas;
- 100 ml de vino tinto seco;
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- dos hojas de laurel;
- harina y aceite de cocina;
- sal, pimienta, hierbas.
Método de cocción:
- En una sartén con aceite de girasol, unte cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, cocine a fuego lento las verduras durante 5 a 7 minutos.
- Luego agregue hojas de laurel, sal, pimienta y pasta de tomate. Revuelva los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Después, vierta el vino y cocine las verduras hasta que se evapore la humedad.
- Filetes de abadejo con pimienta, sal, enrollar en harina y freír ligeramente en otra sartén.
- Ponga trozos de pescado frito en platos de cerámica y llénelos con adobo. Ponemos el plato en el horno durante 20 minutos, la temperatura es de 180 grados.
A diferencia de otros métodos para cocinar pescado, esta opción requerirá más tiempo, pero el resultado lo vale, porque el abadejo resulta muy sabroso. Y si desea cocinar también un plato fragante, mientras fríe el pescado, agregue un poco de nuez moscada o jengibre directamente a la sartén.
Cuando el pollo y el cerdo están hartos, es hora de incluir pescado en el menú. El abadejo cocinado bajo la marinada es un maravilloso plato de dieta. ¡Jugoso, abundante, sabroso y, lo más importante, tan fácil de preparar!
