La sopa de verduras italiana es una opción popular para el almuerzo en las familias italianas. Su composición siempre incluye muchos ingredientes, lo que hace que el sabor del plato sea único. Las mejores recetas de minestrone se recogen en esta colección.

Receta clásica italiana de sopa de minestrone

Ingredientes: 320 g de calabacín, 120 g de papas, pimiento y cebolla, 200 g de tomates, 80 g de zanahorias, 60 g de pasta de tomate, diente de ajo, 30 g de queso duro, 7 cucharadas grandes de aceite de oliva, 1.3 l de pelado agua, sal

  1. Todas las verduras declaradas se colocan en una sartén con aceite de oliva caliente a su vez para freír. Al principio son zanahorias y cebollas picadas al azar. Luego, pimiento y ajo. Las verduras picadas pequeñas se consideran más adecuadas para Minestrone. Las últimas piezas de tomate sin piel y calabacín se ponen en la sartén.
  2. Cuando se fríen todos los ingredientes enumerados, puede transferirlos a la sartén y verter sal y agua fría.
  3. Después de hervir el líquido, se le envían barras de papa. La cocción dura de 17 a 20 minutos.
  4. Parte de las verduras preparadas se retira con una cuchara ranurada. El resto se machaca con una batidora de mano. Los ingredientes enteros se devuelven a la sartén.

De acuerdo con la clásica receta de Minestrone, el plato se sirve con pasta de tomate y queso rallado.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: 230 g de carne de res, 3 papas medianas, un tallo de apio, trozos de zanahorias y cebollas, 2 piezas. nabos, 160 g de repollo, calabacín pequeño, medio manojo de hierbas frescas, mezcla de pimientos, 5 - 6 champiñones frescos, sal.

  1. En el medio del bulbo, se hace una incisión en forma transversal, luego se coloca en el recipiente de la sartén eléctrica.
  2. El nabo se pela y se corta en tiras, zanahorias - cuartos, papas y calabacín - cubos, champiñones - rodajas. El repollo se pica finamente, y el tallo de apio simplemente se corta en varias partes.
  3. Además, todas las verduras simplemente se trasladan a la olla de cocción lenta, y toda la carne se coloca encima.
  4. Los productos se vierten con agua.
  5. La sopa de minestrone se cocinará en el modo apropiado durante 60 a 70 minutos.

La carne se extrae del plato terminado, se corta en trozos y se devuelve. Sal, pimientos, verduras picadas se agregan a la sopa. El tratamiento se deja durante otros 5 minutos en calentamiento.

Genoveses

Ingredientes: 2 l de caldo de verduras, 90 g de pasta (pasta), 1 pc. cebollas, zanahorias, apio (tallo), papas, tomates y calabacines, 90 g de guisantes y judías verdes, 60 g de coles de Bruselas, cebollino, 3 cucharadas. l aceite de oliva, 60 g de parmesano, sal.

  1. Ajos finamente picados, cebollas, zanahorias y un tallo de apio se fríen en aceite de oliva.
  2. Las verduras se transfieren a una sartén y se vierten con caldo de sal. Se les agregan rodajas de papas. La masa se hierve durante 15-17 minutos desde el momento de la ebullición.
  3. Se agregan las verduras picadas restantes, guisantes, frijoles y pasta. La cocción continúa hasta que todos los componentes estén listos.

Si es necesario, la sopa se sala, se espolvorea con queso parmesano rallado y se sirve en la mesa.

Minestrone con Chorizo

Ingredientes: 40 g de pasta, 60 g de chorizo ​​(chorizo), 50 g de pimiento dulce, apio de raíz, berenjena, calabacín, champiñones, judías verdes, zanahorias, puerros y judías blancas, 6 piezas. cereza, 1 litro de caldo de pollo, salsa de pesto, sal, unas hojas de albahaca oscura.

  1. Los frijoles blancos se empapan en agua fría por la noche.
  2. Todas las verduras declaradas son peladas, lavadas y de tamaño mediano. El apio de raíz simplemente se divide en varias partes.
  3. En la sartén, los ingredientes preparados se fríen primero hasta que estén ligeramente dorados, luego se vierten con una pequeña cantidad de caldo y se cuecen durante 20-25 minutos.
  4. La salchicha se corta lo más delgada posible y se distribuye a las verduras.
  5. El caldo que hierve mueve el contenido de la sartén y la cereza sin piel. Se hierven por separado 3 a 4 minutos de judías verdes allí. La sopa se hierve durante aproximadamente media hora, se sala al gusto.

Sirva caliente con salsa de pesto y hojas frescas de albahaca.

Opción con col rizada y frijoles blancos

Ingredientes: 2 latas de frijoles blancos enlatados, aceite de oliva, cebolla mediana, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas. l pasta de tomate, 420 g de col rizada, 1 \ 2 cucharadita. tomillo seco, tantos copos de pimiento rojo, una libra de tomates picados.

  1. El aceite de oliva se calienta en una sartén grande de paredes gruesas. Primero, se fríen la cebolla y el ajo. La sal y los condimentos se agregan inmediatamente a las verduras.
  2. Se coloca una pasta de tomates sobre una cebolla ya suave, y la fritura continúa durante otro medio minuto.
  3. A continuación, la ensalada se mueve a la sartén.
  4. Después de 4 a 6 minutos de cocción, se agregan frijoles sin líquido, tomates picados y 4 vasos de agua.
  5. La sopa se lleva a ebullición, se sala, se reduce el fuego y el plato se cocina durante 12-14 minutos.

Listo Minestrone con frijoles servidos para la cena con parmesano rallado.

Sopa de minestrone de lujo con pasta

Ingredientes: 2 piezas calabacín, calabaza (2 piezas), 230 g de champiñones, aceite de oliva, 2 zanahorias, cebollas, 3 tallos de apio, 8 tazas de caldo de pollo, 2 latas de judías blancas (alimentos enlatados), una taza de pasta, una taza de judías verdes, una lata tomates en su propio jugo, sal, 1/3 pequeño. cucharas de cúrcuma, parmesano.

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  1. Calabacín, calabaza y cebolla se cortan en cubos. Champiñones - en 4 partes. Zanahorias y apio - al azar. Los champiñones, el calabacín y la calabaza se rocían con sal, se riegan con aceite de oliva, se distribuyen en una bandeja para hornear y se hornean durante 8 a 9 minutos.
  2. Cebollas ralladas, apio y zanahorias se fríen en aceite de oliva caliente en una sartén durante 3-4 minutos. El caldo se vierte en los ingredientes, se lleva a ebullición.
  3. Después de 10 minutos, se ponen dos tipos de frijoles (enlatados prelavados). Se agrega pasta.
  4. Después de otros 6 minutos, los tomates enlatados se derraman con líquido, sal y cúrcuma.
  5. Los productos se llenan con caldo, se les transfieren componentes horneados. Si es necesario, se puede aumentar la cantidad de líquido. Después de otros 7 a 8 minutos, la sopa estará completamente lista.

Una delicia se sirve con finas rebanadas de queso parmesano y pan casero.

Sopa de vegetales congelados

Ingredientes: 340 g de mezcla mexicana de vegetales congelados (con zanahorias, maíz, guisantes, judías verdes y pimiento), cebolla, 90 g de pasta pequeña, especias, sal de mesa.

  1. En una olla sobre cualquier grasa precalentada (es mejor usar aceite de oliva de alta calidad), la mezcla de verduras se fríe. No es necesario descongelarlo de antemano.
  2. Las cebollas se cortan en cubos pequeños. El ajo fresco también se puede usar al gusto.
  3. Cuando la mezcla de vegetales en la cacerola se ablanda, se le ponen trozos de cebolla y ajo. Los ingredientes se cuecen juntos hasta que se ablanden. De vez en cuando, la masa se mezcla con una cuchara ancha.
  4. Después de 15 minutos, puede verter la cantidad correcta de agua en las verduras. La masa se sala y se cocina a fuego mínimo durante 12-14 minutos.
  5. La mitad de las verduras preparadas se extraen de la olla. El resto de la mezcla se machaca. Las verduras enteras se devuelven a la sopa y se agrega pasta.

Después de otros 5 minutos, la sopa de verduras italiana se retira de la estufa y se deja reposar. Se sirve para la cena con hierbas frescas.

Sopa verde a la minestrone

Ingredientes: cebolla, zanahoria, medio calabacín, 3 cucharadas. l judías verdes picadas, 180 g de espinacas, una lata de judías blancas enlatadas, 650 ml de caldo de pollo, aceite de oliva, ajo seco, sal.

  1. El aceite se calienta en una sartén, se fríen zanahorias ralladas y pequeños cubos de cebolla. Se agregan judías verdes. Asar lentamente los ingredientes durante 3 a 4 minutos.
  2. Cubos de calabacín se vierten en la sartén. La cocción con agitación frecuente continúa hasta que se ablanda.
  3. El contenido del recipiente se presenta en caldo hirviendo con sal. Las espinacas y los frijoles enlatados van allí.
  4. La sopa debe hervir por un par de minutos.

Se sirven delicias preparadas con queso rallado fino.

Con carnes ahumadas

Ingredientes: 2 l de caldo de verduras, 130 g de judías blancas, rojas y verdes, 2 tomates, 4 dientes de ajo, cebolla, 320 g de pechuga ahumada, 80 g de pasta pequeña, un manojo de albahaca fresca, sal, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas secas.

  1. Los frijoles se remojan durante varias horas en agua fría y luego se hierven hasta que estén suaves.
  2. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se les quita la piel. Las verduras se cortan en trozos pequeños.
  3. Las alubias se deshacen de las colas y se cortan en trozos pequeños.
  4. El bulbo se lava y se corta en cubos. Pecho - rodajas medianas.
  5. La carne se fríe en una sartén con cebolla hasta que esté dorada.
  6. Se envían tres tipos de frijoles, así como tomates, a la sartén. El caldo se vierte encima para que cubra completamente los ingredientes.
  7. Estofado juntos durante 20 a 25 minutos.
  8. El contenido de la sartén se vierte en la sartén. Pasta, hierbas aromáticas, pimienta negra, albahaca picada, sal y ajo machacado se mueven allí. Si es necesario, agregue un poco más de caldo o agua.

La sopa se cocina hasta que la pasta se cocina y se sirve en la mesa.

Secretos y trucos de cocina.

Las especias son ingredientes esenciales de la sopa en cuestión. Puedes usar cualquiera, a tu gusto.

El más adecuado para este plato es la albahaca, el romero, el orégano y el tomillo.

Para mayor riqueza, puede agregar tanto pasta pequeña como arroz al plato. El jamón y / o la carne fritos, así como el queso rallado, lo harán aún más espeso y apetitoso.

Las verduras para Minestrone deben languidecer muy lentamente en una sartén hasta que estén suaves, para que su sabor se revele al máximo. Para hacer esto, se fríen en aceite de oliva al fuego más lento.

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