Macarrones: un delicioso manjar con un brillante sabor a almendras. Es fácil cocinar en casa, porque en general el proceso de preparación del producto y la cocción no dura más de una hora. Algunas de las recetas a continuación sugieren enfriar la masa en el refrigerador; este tiempo adicional en el proceso de cocción también debe tenerse en cuenta.
Contenido material:
Macarrones Clásicos
Los macarrones ricos, fragantes y crujientes son muy fáciles de hacer con sus propias manos.
La receta consta de los siguientes productos:
- 1 clara de huevo
- 85 g de azúcar en polvo;
- 85 g de harina de almendras.
La secuencia de cocción es simple:
- Tamiza el polvo en un recipiente hondo para que no queden grumos.
- Vierta la harina en el polvo y mezcle bien.
- Batir la proteína por separado hasta que aparezcan picos estables.
- En varias etapas, vierta la mezcla de almendras en polvo a la proteína y mezcle con una espátula.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino engrasado. Con una cuchara de postre, extiende la masa, dejando una distancia de aproximadamente 5 cm entre los espacios en blanco; se extenderán un poco al hornear.
- Espolvorea el postre encima con una fina capa de polvo. Ponemos en una estufa calentada a 180 grados y nos vamos por un tercio de hora.
La galleta terminada estará con una pequeña costra de caramelo y en su interior permanecerá un poco blanda. De la cantidad de productos mencionada anteriormente se obtienen de 12 a 15 porciones.
La consistencia de la prueba puede ser diferente cada vez. Depende de la cantidad de proteína utilizada: en el huevo de la categoría más alta, la parte de proteína es más grande que en los huevos pequeños. Este matiz no afecta el sabor, solo en la apariencia: las cookies serán grandes y planas, o pequeñas y gruesas.
A una nota. Para que la galleta tenga un sabor más brillante, use harina integral y 1 a 2 gotas de sabor a almendras.
Receta paso a paso para Julia Vysotskaya
La receta del autor de Julia Vysotskaya es ligeramente diferente de la receta clásica:
- almendras crudas - 150 g;
- clara de huevo - 1 unidad;
- azúcar glas - 3 cucharadas l.
- crema agria - 1 cucharada l.
- extracto de vainilla - ½ cucharadita;
- sal marina - una pizca.
Cocinar galletas consiste en las siguientes acciones:
- Como las galletas se preparan muy rápido, puede encender el horno de inmediato 160 grados.
- A partir de almendras, la harina debe prepararse moliéndolas en una licuadora.
- Batir por separado la proteína a un estado de espuma estable. Luego agregue sal y polvo y mezcle un poco.
- Introduzca los componentes restantes en la mezcla de proteínas y mezcle con una espátula / cuchara.
- En la bandeja para hornear preparada, extienda los pasteles a cierta distancia uno del otro. Hornee por 10 a 15 minutos.
El grado de preparación puede determinarse por el tono dorado caramelo del postre.
Antes de servir, sería bueno espolvorear las galletas con polvo.
Horneado casero de acuerdo con GOST
Los macarrones, que se prepararon en la época soviética, incluían una pequeña cantidad de harina.
La receta clásica según GOST implica el uso de la siguiente lista de productos:
- almendras - 120 g;
- proteína - 3 unidades;
- azúcar granulada - 230 g;
- harina de trigo - 30 g.
La preparación de los macarrones soviéticos es la siguiente:
- Prepare la harina de almendras, mezcle con el polvo. Luego introduce un par de proteínas y bate con un batidor.
- El último en introducir la proteína restante en la masa, vuelva a trabajar con una batidora o una batidora.
- Pon la masa en un baño de agua. Es importante asegurarse de que no entre agua en la masa. Mientras revuelve, caliente hasta que el azúcar se disuelva.
- Revuelva la masa con harina, transfiera la masa a una bolsa de repostería y coloque las galletas en blanco en una bandeja para hornear.
- Hornee el postre en un horno caliente durante un tercio de hora.
Galletas de harina de almendras
Las galletas de harina de almendras son aptas para vegetarianos y aquellos que aman los alimentos dietéticos sin ingredientes animales:
- 200 g de almendras;
- 1 ½ cucharada copos de avena;
- ½ cucharada azucar
- 4 cucharadas l aceites refinados;
- 4 cucharadas l agua
Esquema de cocina de macarrones:
- En primer lugar, según la tradición, hacemos harina cortando nueces en pequeñas migas con una licuadora.
- Agregue la avena a la miga resultante y vuelva a moler todo con una licuadora. Introduzca gradualmente azúcar, aceite y agua, no todos a la vez, una cucharada. El grado de contenido de grasa es ajustable de acuerdo con las preferencias personales, pero al final debe obtener una masa espesa y completamente no pegajosa.
- Lo cerramos con una tapa / papel de aluminio y lo enviamos al refrigerador por 30-60 minutos.
- Preparamos la sartén, precalentamos el horno. Rodamos pequeñas bolas manualmente y las aplastamos un poco con nuestras palmas.
- Extendemos los espacios en blanco en una hoja y horneamos durante unos 20 minutos hasta obtener una ligera corteza dorada.
Hay suficiente comida en esta receta para 16 a 20 porciones, dependiendo del tamaño que tengan.
Cocinar con chocolate
La delicadeza de chocolate con almendras es un postre que incluso el gourmet más exigente no puede rechazar.
Lista de productos requeridos:
- almendras - 100 g;
- harina de trigo normal - 250 g;
- azúcar glas - 125 g;
- huevo - 1 unidad;
- mantequilla - 125 g;
- chocolate - 50 g;
- cacao - 1 cucharadita
La preparación paso a paso es la siguiente:
- Moler las almendras en una licuadora.
- En el recipiente seleccionado combinamos la harina con el huevo y el polvo, mezclamos bien hasta que los grumos estén completamente molidos. Agregue las almendras y mezcle nuevamente.
- El aceite se debe dejar a temperatura ambiente para que se ablande o se derrita en un baño de microondas / agua. Añadir a la masa de harina.
- El chocolate deberá triturarse para obtener una gran miga. Combinar con cacao y poner en la masa. Mezclar bien
- Ponemos la masa en una sección de la película, sacamos la salchicha y la metemos en el refrigerador para que se enfríe. Se recomienda dejarla allí toda la noche, pero si no hay tiempo para esperar, al menos durante una hora.
- Saca y despliega la salchicha. Cortar en porciones y hornear.
Sin harina agregada
- 300 g de almendras;
- un huevo
- 150 g de azúcar;
- 2 cucharaditasazúcar de vainilla o 2 g de vainillina.
Las galletas de almendras con un sabor brillante y sin harina se pueden hacer de esta manera:
- Vierta las nueces con agua hirviendo durante 10-15 minutos y luego retire la cáscara.
Puedes saltarte este paso. La ausencia de pieles de almendras hace que las galletas sean más fáciles y más tiernas, y la presencia las hace más vívidas en sabor. - Moler las nueces con una licuadora.
- Batir el huevo un poco por separado.
- Mezcle la harina de almendras y ambos tipos de azúcar. Moler con huevo hasta obtener migajas húmedas y pegajosas.
- Ruede las bolas de este tocho y hornee en el horno.
Galletas de almendras y nueces
- 20 g de almendras;
- 100 g de nueces;
- 150 g de azúcar;
- 1 huevo
- vainillina
Cocinar golosinas de almendras y nueces:
- Prepare la harina de almendras con una licuadora.
- Los granos de nueces deben cortarse en trozos pequeños con un cuchillo, pero no convertirse en migajas.
- Batir el huevo con azúcar y vainilla hasta obtener una masa blanca.
- Mezclar todas las partes y obtener la masa. Cortando pedazos pequeños de la pieza de trabajo resultante, enrolle bolas y extiéndalos en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén tiernos, suficientes 20 minutos.
Antes de servir, es importante dejar que el hígado se enfríe un poco. Puedes rociarlo con polvo.
