Cualquiera que diga que es bastante posible vivir sin mejillones no los preparó correctamente. Los pequeños moluscos marinos no solo tienen un sabor increíble, sino también muchas propiedades útiles. Y si cocina mejillones en una salsa cremosa que enfatiza su picante, entonces estos fregaderos se convertirán en invitados habituales en su cocina.
Los mejillones se combinan idealmente con vino blanco (preferiblemente seco), cerveza ligera y jugo de uva.
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Receta clásica de mejillones en salsa cremosa
Se necesita muy poco tiempo para cocinar almejas en una suave salsa cremosa. Esta receta, a pesar de su simplicidad, hará las delicias del excelente sabor del plato.
Necesitarás:
- 300 g de moluscos descongelados;
- 1 cabeza de cebolla mediana (se puede tomar chalota);
- 200 g de crema;
- cualquier verde (eneldo, albahaca, perejil);
- 50 g de mantequilla para freír;
- sal, pimienta (rojo, negro) al gusto.
Para la receta, son adecuados tanto los mejillones pelados como los mariscos en conchas.
Instrucciones paso a paso:
- Enjuague los mejillones descongelados con un chorro fuerte de agua corriente para evitar que entre arena en el plato terminado.
- Picar la cebolla en cubos o cortar en medio aros.
- Vierta la cebolla en una sartén precalentada y saltee hasta que se vuelva transparente y se dore.
- Pon los mejillones en la sartén. Freír no más de 1 minuto.
- Vierte la crema en la sartén. Sazone con sal y pimienta. Extinga hasta que el líquido se derrita y se espese un poco.
- Agregue verduras a una fuente hirviendo y apague la estufa.
Sirva los mejillones en una salsa cremosa en los platos a la mesa.
Cocinar con queso
Una de las formas más sabrosas de cocinar mariscos son los mejillones con queso.
Necesitarás:
- mejillones descongelados - 300 g;
- cabeza de cebolla grande - 1 pc .;
- crema con un contenido de grasa del 10-20% - 250 g;
- ajo - 3 dientes;
- queso - 100 g;
- verduras (albahaca, perejil, eneldo);
- aceite cl. - 100 g;
- harina - 50 g;
- sal, pimienta
Instrucciones paso a paso:
- Enjuague las almejas en agua corriente. Moler cebollas, ajo y hierbas. Rallar el queso.
- Cebolla, precalentada con 50 g de aceite, poner cebolla, freír hasta obtener un agradable color dorado. Coloque los mejillones y el ajo en el mismo recipiente. Sazone con sal y pimienta. Freír por no más de 1 minuto.
- Calienta los 50 g restantes de aceite en una cacerola. Vierta la harina allí y fría ligeramente. Vierta la crema en una cacerola, vierta las verduras y el queso. Calienta hasta que hierva para que el queso se derrita. Retire la olla del fuego.
- Vierte la salsa cocida en una sartén con mejillones. Ponga 1-2 por aproximadamente un minuto.
Organizar el plato en platos para servir y servir.
Tecnología de cocción con pasta.
La pasta con mejillones es un plato que nos llegó del Mediterráneo. Este plato principal en toda regla va bien con vino blanco.
Necesitarás:
- 500 g de mejillones crudos;
- 400 g de espagueti;
- 200 g de queso duro;
- 4 dientes de ajo;
- 200 ml de crema;
- 50 g de mantequilla;
- pimienta y sal al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Descongele los mejillones en una cacerola pequeña. Cubra el recipiente. Poner a fuego suficientemente fuerte. Espere hasta que se abran los sumideros.
- Escurra el jugo de mejillón en un recipiente aparte. Marisco gratis de conchas.
- Cocine los espaguetis al estado alldente (cocine un minuto menos de lo indicado en el paquete para que estén ligeramente duros por dentro). Incline en un colador, agregue un poco de mantequilla para que no se peguen.
- Ponga aceite en una sartén precalentada. Cuando se derrita, agregue el ajo ligeramente machacado con un cuchillo. Cuando las cabezas se pongan marrones, retírelas de los platos.
- Y poner mejillones pelados allí. Cuando estén ligeramente calientes, vierta el jugo restante después de limpiarlos. Hervir hasta que el líquido se hierva por la mitad.
- Vierta la crema en una sartén, agregue sal y pimienta. Llevar a ebullición, cocine por 2-3 minutos.
- Sin retirar del fuego, poner espagueti a los mejillones. Agregue el queso rallado en un rallador grueso. Revuelva, cubra y mantenga a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
El plato está listo para servir.
Mejillones en salsa cremosa de ajo
Este plato tierno con notas afiladas de ajo se puede servir en una taza profunda, como la principal.
Necesitarás:
- mejillones en conchas - 1 kg;
- grandes cabezas de ajo - 4-5 piezas;
- drenaje de aceite - 60 g;
- crema - 200 ml;
- un poco de sal y pimienta al gusto;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, albahaca) cualquiera.
Instrucciones paso a paso:
- Someta los fregaderos congelados a un descongelamiento lento en el refrigerador, luego enjuague bien con agua corriente y limpie adicionalmente con una esponja dura para excluir la presencia de arena en el plato. Enjuague nuevamente con agua.
- Pique o triture finamente el ajo con un exprimidor de ajo.
- Calienta la mantequilla en una cacerola, luego fríe ligeramente el ajo en ella.
- Agregue mejillones al mismo recipiente. Fríe por un corto tiempo, de 4 a 5 minutos, para que las cáscaras se abran.
- Vierte los mejillones con crema, sal, agrega pimienta y hierbas. Cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la crema espese.
Como guarnición para las almejas, puede servir arroz o verduras guisadas. Los mejillones en una cremosa salsa de ajo son igualmente buenos, tanto fríos como calientes.
Con la adición de tomates
Los tomates grandes son adecuados para este plato. Deben limpiarse, después de mantenerlo durante 1-2 minutos en agua hirviendo.
Necesitarás:
- mejillones pelados - 200-250 g;
- cebollas - 1 cabeza de tamaño mediano;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 2 piezas grande, o 8-10 piezas Cereza
- crema de 10% de contenido de grasa - 200 ml;
- cualquier verde (perejil, eneldo);
- aceite - 100 g;
- al gusto de sal y pimienta.
Instrucciones paso a paso:
- Picar la cebolla, rallar el ajo finamente. Cortar los tomates en dados. Cortar finamente las verduras.
- En una sartén con mantequilla, freír el ajo y la cebolla hasta obtener un color dorado agradable. Agregue mejillones a la sartén. Freír por 1 minuto.
- Pon los tomates a los mejillones. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Sal, pimienta.
- Vierta la crema, cocine a fuego lento antes de que la crema se espese un poco.
- Añadir verduras. Retira el plato del fuego.
Los mejillones con tomates se combinan con arroz.
Mejillones tiernos al horno en conchas
Los platos horneados se ven muy bien en la mesa festiva. Aprende a cocinar mejillones en el horno en esta receta.
Necesitarás:
- mejillones sin pelar - 300 g;
- cebollas - 1 cabeza mediana;
- ajo grande - 3-4 dientes;
- queso duro - 100 g;
- crema 10-20% - 200 ml;
- drenaje de aceite - 50 g;
- al gusto de sal y pimienta.
Instrucciones paso a paso:
- Vierta agua en una sartén, hierva, vierta mejillones. Cierre la tapa, hierva durante 3-4 minutos, luego retire el recipiente de la estufa. Drenamos el agua. Con mejillones, retire con cuidado la cubierta superior. Extendemos las mitades con mejillones en una bandeja para hornear, engrasadas.
- Moler cebollas, ajo. Rallar el queso.
- Cocinar la salsa En una sartén calentada con aceite, fríe la cebolla con ajo hasta que esté dorada. Agrega la crema. Hervimos hasta que la crema esté ligeramente espesa. Sal, pimienta.
- Vierte la salsa en una bandeja para hornear en un mejillón. Cubra con papel aluminio y ponga en el horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos.
- Retira la lámina. Espolvorea con queso y vuelve a poner en el horno durante unos 10 minutos.
Los mejillones están listos. Se colocan en platos y se sirven en la mesa. Los mariscos salen fácilmente de las conchas. Buen provecho!
