Masilla para pastel: 10 recetas para preparar en casa

Una superficie perfectamente plana del pastel, casi como flores comestibles vivas y figuras de tus personajes de dibujos animados favoritos: todo esto se puede hacer con masa de azúcar (masilla). Trabajar con este material no es más difícil que con la plastilina común, y puede prepararlo con los productos más simples y económicos. La masilla para el pastel se realiza de diferentes maneras: masticando malvaviscos o leche en polvo, miel, leche condensada o gelatina.

Masilla de pastel de malvavisco

Esta es la receta de masilla más popular y fácil. Para su preparación, se requiere un mínimo de ingredientes, y el producto terminado se puede usar tanto para envolver el pastel, como para hacer flores y para esculpir varias figuras.

Dado que los malvaviscos masticables-malvaviscos a menudo ya están pintados en diferentes colores, entonces la masilla de color se puede preparar sin colorantes, simplemente tomando la dulzura del color deseado como base.

Lista de ingredientes utilizados:

• 90 g de malvaviscos;
• 15 ml de jugo de limón o leche;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 50 g de almidón;
• 5 g de mantequilla

Receta de masilla paso a paso:

1. Mezcle el azúcar en polvo y el almidón, tamice la mezcla resultante a través de un tamiz fino. Si la masilla se extenderá muy finamente, por ejemplo, para flores, es mejor tamizarla no a través de un tamiz normal, sino a través de un trozo de organza.
2. Coloque los malvaviscos, la mantequilla en un recipiente hondo y vierta la leche (jugo de limón). Luego, estos ingredientes necesitan ser derretidos. Esto se puede hacer en un baño de vapor o en el microondas.
3. Mezcle los malvaviscos derretidos hasta que estén suaves y, agregando pequeñas cantidades de mezcla de azúcar y almidón, amase la masilla como masa.Envuelva una bola suave de masilla con una película adhesiva para que no se enrolle y deje que se acueste durante al menos una hora. Después de eso, está completamente listo para usar.

La masilla de malvavisco debe almacenarse en el refrigerador, sin aire, bien envuelta con una envoltura de plástico. Antes de usarlo, deberá darle un par de horas para que se acueste a temperatura ambiente.

Cocinamos de claras de huevo

La base de cualquier masilla es el azúcar en polvo, pero se requiere un componente adicional que lo mantenga unido. Las claras de huevo hacen frente perfectamente a esta tarea.

Pero para que la masa permanezca plástica, se debe agregar jarabe de glucosa, que se puede reemplazar con melaza, jarabe invertido o miel líquida.

Proporciones de ingredientes:

• 1 proteína;
• 1 ml de jarabe de glucosa;
• 450 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

1. Batir la proteína ligeramente. No es necesario lograr espuma y picos, solo será suficiente para alterar su estructura haciéndola líquida.
2. Mezcle las proteínas con el jarabe y amase la masa de azúcar, agregando pequeñas porciones de azúcar glas.
3. Mastic mezclado y recogido en una bola, póngalo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador por dos horas.
4. Luego toma la masilla y amasa de nuevo. Si se te pega a las manos, agrega azúcar glas. Después de eso, la masa está completamente lista para usar.

Receta De Gelatina

La receta de gelatina más simple incluye solo tres ingredientes: azúcar en polvo, agua y gelatina. Pero fuera de tal masa, será demasiado difícil hacer algo, y no es adecuado para cubrir el pastel. La única aplicación digna para esta masa es el modelado de los mangos de cestas, puentes y otros elementos simples que deben ser rígidos.

Pero hay otra versión de masilla de gelatina, no inferior en calidad a la masa de malvaviscos:

• 20 g de gelatina;
• 50 ml de agua;
• 100 ml de jarabe de glucosa;
• 20 ml de glicerina;
• 1000 g de azúcar en polvo (puede tomar menos).

Progreso:

1. Remoje la gelatina en agua. Cuando la masa se hinche, enciéndala y llévela a un estado líquido uniforme.
2. Vierta jarabe de glucosa en gelatina y caliente durante 3-4 minutos para que la mezcla sea homogénea.
3. Retire la composición del fuego, agregue glicerina y un poco de saborizante (por ejemplo, vainillina).
4. Tamice parte del azúcar glas y haga una depresión en él. Vierta el componente líquido caliente y amase la masa rápidamente. Mezcle la masilla con mucho cuidado para no quemarse las manos.

Masilla de chocolate para pastel

La masilla de chocolate es, con mucho, la más dulce. Las flores y las figurillas hechas de él huelen a chocolate, y no sabe peor que tus dulces favoritos. Al preparar el chocolate para modelar, también necesitará jarabe de glucosa, que puede reemplazarse con miel líquida.

 

La principal dificultad para preparar chocomastics es que el chocolate y la miel son diferentes, por lo que no existe una proporción exacta de su proporción, solo puede encontrarlos empíricamente.

Una proporción aproximada de ingredientes será la siguiente:

• 250 g de chocolate negro / leche / blanco;
• 130/110/90 g de miel para cada tipo de chocolate, respectivamente.

Cocina

1. Derrita el chocolate a una mezcla suave y uniforme. Esto sucederá cuando se calienta a 50-60 grados. Calienta la miel a la misma temperatura.
2. Agregue miel al chocolate y mezcle. La masa debe "acurrucarse" y convertirse en una masa fluida que no se adhiera a las paredes de los platos.
3. Extienda el chocolate sobre la película adhesiva no en una capa gruesa y cubra con otra pieza de película. Haga una muesca en cuadrados divididos con una regla y deje que la pieza de trabajo se estabilice a temperatura ambiente durante 12 horas.
4. Luego rompa pequeños trozos de masilla de chocolate, amasa bien en tus manos y úsalo para crear figuras y flores dulces. Si la masilla se adhiere a sus manos, significa que tiene poca miel. Se puede guardar derritiendo y agregando un pequeño producto líquido para la apicultura.

Para hacer una masilla de chocolate adecuada para envolver pasteles, es suficiente mezclarla con masilla preparada en malvaviscos masticables. Esto ayudará a mantener el sabor a chocolate y la plasticidad deseada.

De leche en polvo

Se obtiene menos azúcar de la masilla de la leche en polvo. Un momento agradable será el hecho de que en el proceso de cocción no será necesario calentar ni derretir nada.

Los ingredientes de la masilla de leche serán necesarios en las siguientes proporciones:

• 150 g de leche en polvo;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 150 g de leche condensada;
• 5 ml de zumo de limón.

Cómo hacer masilla con leche en polvo:

1. Mezcle el azúcar en polvo con la leche en polvo y tamice a través de un tamiz de malla fina.
2. Luego, vierta la leche condensada y el jugo de limón en una mezcla seca en una corriente delgada, amase la masa dulce elástica.
3. Después de media hora de estabilización en el refrigerador, la masilla se puede aplicar según lo previsto.
4. Si es necesario, se puede pintar con colorantes alimentarios, dejando caer unas gotas sobre la masilla y amasar bien.

Como hacer leche condensada

La leche condensada hace que la masa dulce sea lo suficientemente plástica. Esto permite no solo esculpir figuras de masilla, sino también ajustar pasteles y pasteles.

Junto con el azúcar en polvo, puede tomar alimentos para bebés, crema seca o leche en polvo como base.

La composición de la masilla a base de leche condensada:

• 110 g de leche condensada;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 100 g de comida para bebés (leche en polvo o crema);
• 5 ml de jugo de limón;
• almidón

La secuencia de acciones:

1. Mezcle la leche condensada y los ingredientes sueltos (azúcar en polvo y alimentos para bebés). Agregue jugo de limón al final.
2. Espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con almidón, ponle una masa viscosa que resultó en la etapa anterior y amasa hasta que quede suave. Después de pasar 40 a 60 minutos en el refrigerador, la masilla estará lista.

Masilla de azúcar para pastel

Cualquier masilla en la que la base de la masa dulce es el azúcar glas se refiere al azúcar. Arriba se dieron recetas de masilla de azúcar en gelatina, malvaviscos y claras de huevo ... Pero hay otra receta, menos popular, para una deliciosa masilla con un sabor afrutado a base de mermelada.

Para prepararlo necesitarás:

• 700 g de azúcar en polvo;
• 250 g de mermelada;
• 50 ml de agua o zumo de frutas.

La receta de masilla en etapas:

1. Corte la cantidad de la receta de mermelada en rodajas más pequeñas, viértalas con agua fría o jugo de frutas y envíelas a languidecer en un baño de vapor. Es necesario calentar la mezcla a 60 grados y un estado gelatinoso uniforme.
2. Luego, vertiendo el líquido obtenido en el hueco sobre el azúcar en polvo tamizado en una colina, amase la masilla de azúcar de plástico. Esta masa se endurece y seca rápidamente, por lo que durante la operación, debe colocarse en una envoltura de plástico y colocarse junto a una fuente de calor.

Opción de cocina con miel

La masilla de miel se prepara a partir de ingredientes simples y asequibles que se pueden encontrar en cualquier cocina. Por consistencia, es adecuado para cualquier aplicación (cubriendo el pastel, esculpiendo figuras y creando arreglos florales).

Un punto importante: cuanto más ligera es la miel, más blanca es la masa de azúcar.

Productos necesarios y sus proporciones:

• 15 g de gelatina instantánea en gránulos;
• 45 ml de agua;
• 125 ml de miel líquida;
• 950 g de azúcar en polvo.

Cocina

1. Vierta la gelatina con agua y deje por el tiempo indicado en el paquete. Luego agregue miel y envíe estos productos a un baño de vapor o derrita todo en el microondas con pulsos cortos.
2. Combine la base líquida con azúcar en polvo, habiéndola tamizado previamente, y amase la masa dulce. Para que la plastilina comestible terminada no se seque y no absorba olores extraños, debe almacenarse en una bolsa bien cerrada.

La vida útil de la masilla de miel a temperatura ambiente, en el refrigerador y el congelador, es de 3, 6 y 12 meses, respectivamente.

Masilla para pasteles de bricolaje "Flower"

La masilla para la floristería del azúcar debe tener las siguientes propiedades: no se desmorone, no se rompa, se seque lo suficientemente rápido y mantenga su forma.

Se puede obtener una pasta que cumpla estos requisitos de los siguientes productos:

• 40 ml de agua potable;
• 15 g de gelatina en gránulos;
• 15 ml de jarabe (invertido, maíz, glucosa o mermelada);
• 10 g de grasa (mantequilla, margarina, aceite de cocina, aceite de coco y cualquier otra grasa sólida sin olores extraños);
• 5 ml de alcohol (licor);
• 475 g de azúcar en polvo;
• 25 g de almidón.

Etapas de preparación:

1. Ponga jarabe, grasa y alcohol en el fuego más lento. Previniendo la ebullición de la masa, llévela a un estado líquido homogéneo.
2. Retire la mezcla caliente del fuego y transfiera la gelatina hinchada en agua, revuelva. Bajo la influencia de la temperatura, la gelatina se "dispersa" por completo.
3. Combine el azúcar glas con almidón y una base líquida, mezcle cuidadosamente la masilla.
4. Engrase una bolsa gruesa (por ejemplo, para congelar) con mantequilla suave y transfiera la masilla a ella. Si es posible, purgue todo el aire y deje que la masa se asiente durante 24 horas.
5. Después de eso, puede comenzar a crear arreglos florales de azúcar.

Decoración de mazapán

La masilla de mazapán tiende a reposar sobre la torta en una capa muy delgada y uniforme, por lo que es adecuada no solo para esculpir figuras, sino también para recubrir postres. La proporción de azúcar en polvo y almendras en polvo le da a la masa un dulzor moderado y un sabor a nuez.

Para una porción de la masa plástica de mazapán debe tomar:

• 300 g de almendras molidas en harina;
• 400 g de azúcar en polvo;
• 2 claras de huevo;
• 2 - 3 gotas de extracto de almendras o vainilla.

Cómo hacer:

1. Muela las almendras secas y peladas en un molinillo de café muy finamente, tamizándolo a través de un tamiz muy fino. El polvo resultante se mezcla con azúcar glas.
2. Mezclar las claras de huevo con el saborizante y aflojar un poco con un tenedor. Luego vierta la mezcla en componentes sueltos y amase la masa plástica dulce. La masilla de mazapán está lista.

Cómo hacer color masilla o brillante

Para hacer un pastel hecho a sí mismo con masilla no inferior en belleza a las creaciones de pasteleros famosos, la masa dulce para cubrir y esculpir deberá pintarse en diferentes colores. Para este propósito, puede usar colorantes y colorantes alimentarios profesionales de medios improvisados.

1. Para colorear la masilla con colorante alimentario en gel, debe romper un trozo de masilla blanca, gotear unas gotas del tinte y amasar bien. El color se distribuirá uniformemente y se pintará la masa. Un color más intenso puede requerir más tinte.
2. Cuando se tiñen con tintes secos, deben diluirse ligeramente con vodka (se evapora rápidamente) y mezclarse con masilla. Aquí es imposible lograr un color intenso, ya que una gran cantidad de tinte aumentará la cantidad de humedad en la masa y comenzará a perder sus propiedades.
3. Si no hay colorante alimentario en el arsenal de un pastelero casero, puede colorear la masilla con jugos de frutas y bayas (zanahorias, cerezas, remolachas, espinacas, arándanos) o especias (cacao en polvo, cúrcuma, pimentón).

En el proceso de trabajar con masilla, a menudo es necesario espolvorearlo con almidón o azúcar en polvo para que no se adhiera a la superficie de trabajo de la mesa. Debido a esto, pueden quedar partículas de polvo en la torta, lo que estropea la apariencia del producto.

Para evitar esto, debe humedecer un cepillo hecho de pila artificial en vodka y revisarlo con los detalles de la masilla. Todas las partículas de polvo se irán, y la masilla se volverá brillante y brillante. El alcohol se evapora en cuestión de minutos.