El otoño es la época de la cosecha, la naturaleza se está preparando para el invierno. También deberíamos pensar en el período frío y un postre muy sabroso e inusual: la mermelada de calabaza ayudará en esto.
¿Qué imaginas cuando escuchas la palabra mermelada? Seguramente rebanadas elásticas de golosinas dulces en azúcar picado. ¡Pero en Europa la mermelada no se llama más que mermelada ordinaria! Pero no se apresure a molestarse: hoy consideraremos diferentes recetas para estas golosinas que se pueden dar vida en casa.
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Mermelada de calabaza con vainilla
Este manjar se prepara de forma rápida y sencilla, y lo más importante: sin colorantes, conservantes ni aditivos desconocidos. Este es un gran regalo para los niños, adecuado para diabéticos.
Para prepararlo necesitarás:
- pulpa de calabaza - 350 g;
- gelatina o agar-agar - 30 g;
- edulcorante - al gusto;
- ácido cítrico: una pizca pequeña (o una cucharadita de jugo de limón);
- vainillina - 1 sobre.
Cocina
- Cocine la calabaza - hornee en el horno (180 grados, 20 minutos), cocine al vapor o hierva en una pequeña cantidad de agua, cubriéndola con una tapa. Debería ser suave.
- Vierta la gelatina con agua fría para que se hinche.
- Triturar la calabaza terminada y batir con una licuadora, agregar vainillina, edulcorante y jugo de limón o ácido cítrico. Mezclar bien y batir nuevamente. Es mejor hacer esto cuando la calabaza todavía está caliente, luego la composición se disolverá de manera uniforme y rápida.
- Calienta el agua con gelatina o agar-agar hasta que los gránulos estén completamente disueltos.
- Mezcle ambas masas en un tazón y vuelva a batir.
- Enfríe la masa a unos 40-45 grados y colóquela en las latas: las formas ideales para dulces o hielo son adecuadas para estos fines. Si no están allí, seleccione los platos, cubra el fondo con una película adhesiva, coloque la masa de calabaza.Es importante que la capa no supere los 2 cm.
- Remojar a temperatura ambiente, luego refrigerar por 12 horas. ¡El postre está listo!
Canela y clavo
Mermelada de calabaza europea, también es una mermelada que a menudo se puede escuchar en varias películas. Y aquí está la receta.
Ingredientes
- calabaza - 1 grande (aproximadamente 1.5-2 kg);
- clavos - 3-5 piezas .;
- canela - 1 barra o media cucharadita;
- azúcar - 1 kg;
- vinagre - 100 ml;
- agua - 1-2 l.
Cocina
- Pelar la calabaza de las semillas y pelar. Un cuchillo vegetal es perfecto para esto.
- Cortar la calabaza pelada en trozos pequeños: rayas o cubos.
- Vierta las rodajas en una cacerola profunda, agregue clavos y canela, vierta agua; debe cubrir la calabaza al menos 3-5 cm.
- Hervir hasta que esté completamente suave.
- Pase la calabaza suave hervida a través de una picadora de carne o limpie con un tamiz de acero inoxidable.
- Agregue azúcar al puré resultante, luego encienda y hierva, revolviendo constantemente, sin permitir que el azúcar se queme, hasta que espese.
- Más cerca del resultado deseado, agregue vinagre y cocine por 15 minutos.
- Para determinar la preparación de la mermelada, colóquela en un plato frío: si la gota conserva su forma, entonces el plato está listo. Si no, cocina un poco más.
- La mermelada (o mermelada) se empaqueta en caliente en un recipiente de vidrio y se deja durante varios días en un lugar oscuro y fresco (después de enfriar).
El producto resultante se puede usar como salsa para platos de carne, ¡muy sabroso e inusual!
Agar agar coco
El agar agar es un sustituto de la gelatina. Este es un producto vegetal.
La deliciosa mermelada de calabaza con agar agar será un gran placer para toda la familia.
Ingredientes
- agar-agar - 2 cucharaditas;
- calabaza - 400 g;
- azúcar - un vaso;
- jugo de limón - 4 cucharadas soperas;
- hojuelas de coco - 1 cucharada.
Cocina
- Lave la calabaza, la cáscara, las semillas y las fibras.
- Cortar en trozos pequeños, hornear en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 grados.
- Moler la calabaza al horno con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
- Divide la masa por la mitad: vierte el agar-agar por la mitad y déjalo durante media hora. Vierta el azúcar en la segunda mitad, agregue el jugo de limón, mezcle bien y ponga a fuego lento.
- Lleve la masa a punto de ebullición, revolviendo constantemente, luego agregue la segunda parte de la calabaza.
- Mantenga el fuego durante otros 10 minutos, evitando ebullición intensa y revolviendo constantemente.
- Luego apague el fuego y deje que la masa repose por otros 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare los moldes o seleccione un plato adecuado y cúbralo con una película adhesiva.
- Verter la masa tibia, observando un espesor de capa de aproximadamente 2-3 cm. Enfriar, mantener en el refrigerador. Mejor dejar en el frío durante la noche.
- Por la mañana, corta el dulce en trozos y espolvorea con coco. Tenga cuidado: si se hace una capa gruesa, la mermelada se verá más como gelatina.
- Deje el producto por otro día en el refrigerador hasta que esté completamente congelado.
La mejor solución es mantener la mermelada en el refrigerador por un día o dos, luego será elástica y hermosa, pero puedes probarla en 12 horas. Buen provecho!
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Cocinar con miel
Si desea la versión clásica "como de una tienda", pero sin colorantes ni conservantes, esta es una receta simple y bastante rápida. Su peculiaridad es que puede variar fácilmente la cantidad de ingredientes, no existe una receta estricta. Y lo más importante, ¡para su preparación necesitará una composición mínima! Es por eso que la mermelada con gelatina es una de las favoritas de muchas amas de casa.
Para cocinar necesitarás:
- calabaza pequeña, 1,5 kg;
- azúcar - 100 g;
- miel - al gusto (preferiblemente líquido);
- jugo de limón de uno o dos limones;
- gelatina - 1 sobre.
Cocina
- Lave la calabaza, pélela de la cáscara y las semillas con la parte fibrosa.
- Cortar en trozos pequeños, poner en una bandeja para hornear.
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos.
- Moler la calabaza al horno con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
- Agregue azúcar y jugo de limón a la masa resultante. Mezclar bien
- Vierta gelatina, su cantidad depende del volumen de masa de calabaza. Entonces, para 200 g de calabaza necesitará 20 g de gelatina, para 400 g - 40 g de gelatina, etc.
- Mezcle bien la masa y déjela durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para hinchar la gelatina.
- Luego ponga la masa resultante en calentamiento lento. ¡No hervir! Espere hasta que la masa de calabaza sea viscosa.
- Apague la estufa, deje que la masa se enfríe durante 5-10 minutos y agregue miel al gusto. Mejor si se usará miel líquida. Revuelva bien.
- Elija platos con un fondo plano y suficiente para crear una capa de 2 cm. Cubra su fondo con una película adhesiva.
- Vierte el puré de calabaza preparado en los platos, déjalo enfriar a temperatura ambiente y déjalo en el refrigerador durante la noche.
- Cortar el postre resultante en trozos, enrollarlo en azúcar o azúcar glas para que no se pegue.
¡El manjar dulce y natural está listo! Mermelada cocinada en casa traerá alegría a niños y adultos.
Receta con jugo de cítricos
Si desea obtener un postre original o una adición extraordinaria a los platos, ¡pruebe la mermelada de calabaza! Agregar jugo de cítricos le permite crear un sabor inusual del plato terminado. Entonces, escribe la receta.
Ingredientes
- calabaza (solo pulpa) - 1 kg;
- naranja - 2 piezas;
- jugo de naranja - 150 ml;
- vinagre de manzana - 150 ml;
- vainilla - 1 vaina (o 1 bolsita);
- pasas de uva - 100 g;
- limón - 1 pc .;
- azúcar - 200 g.
Cocinando
- El primer paso es lavar a fondo la calabaza y los cítricos.
- Luego limpiamos la calabaza de la piel, semillas y fibras.
- Cortar en trozos pequeños y poner en una sartén.
- Frote la ralladura con naranjas y limón, envíe a la calabaza. Exprima 150 ml de jugo de naranja allí.
- Pelar las naranjas sin cáscara, dividirlas en rodajas, quitar las películas y ponerlas en una sartén. Hacemos lo mismo con el limón (puede exprimir medio limón y limpiar el residuo de las películas y ponerlas en rodajas).
- Lavamos las pasas y las agregamos a la mezcla de calabaza y cítricos.
- Vierta azúcar allí (preferiblemente azúcar de caña) y agregue vinagre de manzana.
- Revuelva bien y ponga a fuego medio. La calabaza tardará entre 50 y 60 minutos en vaporizarse, suavizarse y saturarse con los aromas de otros ingredientes.
Transfiera el plato terminado en frascos de vidrio, deje enfriar, luego coloque en el refrigerador durante 7-10 días.
Esta impresionante mermelada de calabaza con la adición de vainillina y cítricos seguramente se convertirá en uno de sus postres favoritos.
Esperamos que las recetas solo traigan alegría y calidez. Y recuerda, ¡la mermelada más deliciosa está hecha con amor!
