Las cebollas en escabeche son, en primer lugar, un aperitivo original y, en segundo lugar, una adición clásica a la barbacoa. Le da a la carne terminada una jugosidad especial y picante. Hay muchas formas de preparar cebollas en escabeche para la barbacoa. Todo dependerá de qué ingredientes se usen para esto.
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Cebolla en escabeche a una barbacoa
Por supuesto, puedes encurtir cebollas por adelantado. Pero la mayoría de las veces esto debe hacerse en el momento en que se prepara el kebab. ¿Qué hacer en este caso? Después de todo, necesitamos una forma tan rápida que para cuando la carne esté lista, la merienda tradicional ya esté sobre la mesa. Y existe tal opción.
Para preparar rápidamente cebollas en escabeche para barbacoa, debe tener:
- 1 cebolla grande;
- 15-20 gramos de aceite vegetal;
- 5 gramos de sal;
- 1 limón
- pimienta molida;
- 4 gramos de azúcar
Todo se hace muy, muy rápido:
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Espolvorea con pimienta y mezcla ligeramente.
- Para la marinada, primero exprime el jugo del limón y frota la mitad de la cáscara en un rallador con células pequeñas.
- ¼ Caliente un vaso de agua (50 mililitros) y luego vierta sal y azúcar en él y mezcle.
- Tan pronto como los cristales se disuelvan, vierta jugo de limón, aceite y cubra con ralladura.
- Dobla las cebollas picadas en un recipiente hondo.
- Viértalo con la marinada cocida y déjelo durante media hora.
- Después de que haya pasado el tiempo, cuele la cebolla doblándola en un colador y sirva en un plato aparte sobre la mesa.
Entonces, en cuestión de minutos, se prepara una adición rápida y muy importante a cualquier kebab.
Cómo marinar en vinagre
Aquellos a quienes no les gusta el sabor de los cítricos deberían tener otra receta muy simple.
En este caso, para preparar la marinada, solo se requerirán 4 ingredientes en las siguientes cantidades:
- 250 mililitros (1 taza) de agua potable;
- 15 gramos de sal de mesa;
- 70 mililitros de vinagre de mesa 9%;
- 50 gramos de azúcar
La tecnología para preparar bocadillos sigue siendo básicamente la misma:
- Primero, vierta agua en la sartén.
- Luego vierta azúcar y sal en él.
- Pon la sartén sobre la estufa y enciende un fuego debajo.
- Tan pronto como el agua hierva, apague la llama y agregue vinagre a la solución.
- Corte la cebolla por adelantado con un cuarto o medio aros y colóquela en un frasco de vidrio.
- Viértalo con la marinada caliente. Cerrar la tapa y reservar.
- Encurtir la cebolla en vinagre durante al menos una hora. Una vez que el contenido del frasco se haya enfriado, el producto puede considerarse listo para usar.
Esta receta se considera universal. De hecho, de esta manera, puedes encurtir casi cualquier verdura.
De acuerdo con la receta caucásica
En el Cáucaso, como saben, sus tradiciones. Esto es especialmente cierto para cocinar. Las cebollas de barbacoa se conservan en vinagre aquí con anticipación. Aunque este popular aperitivo siempre está disponible en el refrigerador de una buena anfitriona.
Para su preparación se suele utilizar:
- 250 gramos de cebolla;
- 1 manojo de perejil fresco;
- 4 gramos de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- un poco de sal (al gusto);
- aceite vegetal refinado
Para adobo:
- 250 mililitros de agua;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica y 12 pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 4 frutas de cardamomo seco
- 100-120 gramos de vinagre;
- 1 diente de clavo.
Cómo encurtir la cebolla kebab de forma caucásica:
- Cortar las cebollas peladas en 2 o 4 partes. Una cebolla pequeña se puede tomar en su conjunto.
- Picar el ajo en rodajas.
- En frascos de vidrio preesterilizados, primero coloque los tallos de perejil en el fondo.
- Llene las latas con cebolla (no presione). Ponle ajo.
- Espolvorea todo con azúcar, sal y vierte el aceite.
- En una sartén, recolecte todos los ingredientes para la marinada (excepto el vinagre). Encienda el recipiente y déjelo hervir. Por último, agregue vinagre y hierva la mezcla durante unos minutos.
- Vierta el contenido de los frascos con marinada caliente y corcho.
- Después de enfriar, colóquelos en un lugar fresco.
Para que la cebolla esté bien infusionada, tomará al menos tres días. Luego, la famosa merienda caucásica se puede servir de forma segura con una barbacoa con sabor fresco.
Más materiales:cebollas en escabeche
Cebolla roja marinada en barbacoa
Como sabes La cebolla roja en comparación con la cebolla común tiene un sabor más suave. Un aperitivo para una barbacoa resulta igual de sabroso, pero nada amargo. Hay una receta muy interesante para encurtir tal cebolla.
Para trabajar, solo necesitas:
- 2 cebollas rojas grandes;
- 5 gramos de sal;
- 250 mililitros de vino tinto;
- un cuarto de cucharada de azúcar;
- 2 gramos de pimienta molida (negra).
El método de cocción no es particularmente difícil:
- Pela la cebolla y córtala suavemente en medio aros finos.
- Dóblalo en un plato hondo, espolvorea con ingredientes secos y luego vierte vino y mezcla.
En solo 2 horas, la cebolla estará lista. Solo queda colar. Se puede usar una marinada fragante para regar la carne.
En jugo de granada
En Azerbaiyán, por ejemplo, el jugo de granada se usa a menudo para encurtir cebollas.
Esto generalmente requiere solo dos componentes:
- cebollas
- granadas maduras.
¿Cómo encurtir la cebolla para asar en jugo de granada?
Para este método, la anfitriona tendrá que hacer las manipulaciones más simples:
- Pelar las cebollas y desmenuzar las medias aros finas.
- Exprima el jugo de la fruta de granada. Si no hay un dispositivo especial a mano, puede usar una técnica muy simple. Las frutas maduras deben lavarse y enrollarse sobre la mesa, sin presionar fuertemente. Los granos maduros estallarán por tal impacto. Después de esto, solo necesita hacer una pequeña incisión en la base de la "corona" y exprimir el jugo recolectado. Si este procedimiento resulta demasiado complicado, simplemente puede limpiar las granadas y exprimir el jugo de los granos a través de un tamiz.
- Dobla la cebolla en un recipiente limpio.
- Viértalo con jugo de granada fresca y refrigere por 12 horas.
Resulta un rayo muy hermoso de color rubí brillante. Tiene un sabor original único y prácticamente no tiene un olor característico desagradable.
Con eneldo picado
Cebollas encurtidas tradicionalmente para hacer barbacoa con eneldo. Esta es una versión clásica del aperitivo ideal de carne asada.
Para tal receta, la anfitriona necesitará:
- 1 cebolla
- 250 mililitros de códigos hervidos;
- 25 gramos de azúcar;
- 60 gramos de vinagre al 9%;
- 25-30 gramos de sal;
- 2 cucharadas de eneldo picado.
El proceso incluye tres etapas principales:
- Pique la cebolla en medio aros y colóquela en un frasco de vidrio.
- Cocina la marinada. Para hacer esto, primero disuelva el azúcar y la sal en agua, y luego agregue vinagre.
- Coloque el eneldo picado en un frasco y viértalo todo con adobo fresco. Debajo de la tapa, la merienda debe permanecer en el refrigerador durante al menos 25 minutos.
Esta opción se conoce desde hace mucho tiempo y durante muchos años ha sido popularmente popular entre la gente.
¿Cómo hacer cebolla dulce para barbacoa?
Los amantes de las soluciones personalizadas deben disfrutar de las dulces cebollas en escabeche.
Para tal refrigerio necesitas:
- 300 gramos de cebollas;
- 1 vaso de agua;
- 100-110 gramos de vinagre de mesa;
- 75 gramos de azúcar;
- una pizca de verduras picadas y tanta pimienta molida.
Para hacer una cebolla dulce en escabeche para una barbacoa, debes:
- Cortar la cebolla en aros.
- Mezclar con pimienta y hierbas picadas.
- Diluir la sal con azúcar en agua. Una vez que se disuelven, agregue vinagre.
- Vierte la cebolla con esta mezcla y encurtirla durante al menos 30 minutos.
La receta es simple y muy conveniente. Y la dulzura, si se desea, siempre se puede ajustar según el gusto individual, eligiendo la cantidad correcta de azúcar.
Con jugo de limon
Los ardientes oponentes al vinagre pueden adoptar otra receta interesante.
Es cierto que no es del todo normal, ya que los siguientes productos son necesarios para el trabajo:
- 450 gramos de cebollas;
- 8-10 gramos de sal;
- 2 limones;
- 150 gramos de mayonesa.
¿Cómo en este caso hacer cebollas en escabeche para una barbacoa?
De hecho, todo es muy simple:
- En primer lugar, debes cortar la cebolla en aros finos.
- Dobla los espacios en blanco en un colador o colador. Sumergirlos en un recipiente con agua hirviendo por solo un par de segundos. Ponga el tamiz a un lado para que toda la humedad en el vaso.
- Lave bien los limones. Después de eso, necesitan exprimir el jugo.
- Combina la cebolla con la mayonesa.
- Agregue jugo de limón, sal y mezcle suavemente. Se debe tener cuidado de no dañar la pieza de trabajo.
- Mantenga la mezcla en el refrigerador por al menos 4 horas.
Antes de usar, las cebollas deben mezclarse nuevamente. La receta a primera vista no parece del todo común. Pero el bocadillo como resultado es simplemente excelente.
