En invierno, desea incluir en su dieta más alimentos ricos en vitaminas. Las flechas de ajo en escabeche son una excelente manera de obtener las vitaminas y minerales necesarios.
Contenido material:
- 1 Prepara las flechas
- 2 Cómo encurtir flechas de ajo para el invierno
- 3 Flechas de ajo en escabeche con hierbas
- 4 Flechas de ajo en escabeche con pimienta y canela
- 5 Flechas de ajo en escabeche con mostaza
- 6 Flechas marinadas al ajo estilo coreano
- 7 Flechas de ajo en escabeche sin vinagre - con jugo de manzana
Prepara las flechas
Para comenzar, considere cómo elegir las flechas correctas para el decapado.
Si el ajo crece en su jardín o jardín, es importante arrancar las flechas que aparecen en las camas a tiempo: la planta gasta muchos nutrientes en su formación. Esto lo debilita, y las cabezas de ajo, al no recibir la nutrición necesaria, crecen pequeñas y sin desarrollar.
Las flechas desgarradoras son mejores cuando los brotes con semillas ya han comenzado a aparecer, pero aún no se han convertido en una gran "caja" completa.
Si no cultiva ajo usted mismo, pero compra solo flechas, busque exactamente las que están en los estantes, sin grandes "bolas" con semillas claramente formadas. Estarán tiernos y jugosos, mientras que las flechas maduras "sobreexpuestas" en los platos serán demasiado rígidas y fibrosas. También preste atención a la saturación de color: deben ser de color verde oscuro.
Es importante tener en cuenta: si las flechas de ajo ya están demasiado maduras y no son adecuadas para hilar, ¡no se preocupe y no se apresure a deshacerse del producto! Serán excelentes ingredientes para un delicioso aderezo de tomate y ajo.
Cómo encurtir flechas de ajo para el invierno
En frascos esterilizados, preparados previamente, coloque las flechas de ajo en filas apretadas. En el fondo del frasco, debes poner pimienta negra con guisantes y una o dos hojas de laurel; le darán al producto un sabor más intenso e interesante. Vierta agua hirviendo allí e insista durante varios minutos.Luego vertimos agua hirviendo en otro recipiente; esta será la base de nuestro adobo.
Es muy sencillo prepararlo, necesitas:
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
Coloque todos estos componentes en una sartén con agua caliente, mezcle bien. Después de verter la solución resultante en un recipiente de vidrio con flechas y girar.
Esta es la receta más común para encurtir flechas de ajo, sin embargo, no es la única.
Flechas de ajo en escabeche con hierbas
Tomar:
- Flechas de ajo.
- Eneldo
- Perejil
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
La forma de torcer es similar a la primera receta, la única diferencia es: cuando se apilan en frascos, alternamos las flechas con paquetes picados de eneldo o perejil. Además, por conveniencia, algunas amas de casa no cortan flechas en absoluto, sino que las tuercen con anillos a lo largo del diámetro del recipiente, al colocarlas alternando con paquetes de vegetación doblados.
Flechas de ajo en escabeche con pimienta y canela
Necesitarás:
- Flechas de ajo.
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
- 1 cucharadita de canela.
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida.
Cocine siguiendo las recomendaciones del método tradicional descrito anteriormente, solo agregue canela y pimienta a la marinada.
Lee también: receta de tirador de ajo
Flechas de ajo en escabeche con mostaza
Tomar:
- Flechas de ajo.
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
- 1/2 cucharada de semillas de mostaza.
Cocinamos de acuerdo con la receta de la misma manera que se describió anteriormente, solo para la marinada, además de los condimentos estándar, agregamos semillas de mostaza.
Flechas marinadas al ajo estilo coreano
Necesitarás:
- Flechas de ajo.
- 3-4 dientes de ajo.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de condimento, que se usa para las zanahorias coreanas.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Muelemos las flechas y las freímos en aceite caliente, probémoslas, deben ablandarse. Luego, debilitamos el fuego, agregamos sal, azúcar, condimento para zanahorias coreanas, vinagre de manzana y salsa de soja. Freír hasta que el contenido de la sartén se espese. Luego apague el gas y espere a que la mezcla se enfríe. Mezclarlo con ajo picado. La masa resultante se debe transferir a un recipiente de vidrio estéril, poner en el refrigerador.
Flechas de ajo en escabeche sin vinagre - con jugo de manzana
Una receta ideal para aquellos que están a dieta o sufren problemas estomacales.
Necesitarás:
- Flechas de ajo.
- Zumo natural de manzana.
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Las flechas ya lavadas y picadas se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos, se pasan por un colador y se apilan en frascos en hileras densas. Mezclamos jugo de manzana con sal y azúcar, hiervemos y echamos flechas. Luego enrolle inmediatamente las latas, coloque los fondos hacia arriba y deje enfriar.
Las flechas cosechadas se dejan en un lugar frío y oscuro durante dos o tres meses, durante los cuales se saturan completamente con salmuera y especias aromáticas. Después de este período, los bancos pueden abrir y disfrutar el producto terminado.
Cualquiera sea la receta que elija, este plato saludable y económico será un adorno de cualquier mesa.
Las flechas se sirven con carne, papas, pasta o arroz, se cortan en ensaladas y también se usan como condimento.
