El pez mantequilla en escabeche es un aperitivo verdaderamente ruso, que simplemente se adora en nuestro país. Incluso en la marinada, los hongos pueden preservar su sabor y beneficios únicos. Y ahora compartiremos recetas simples pero originales para una deliciosa mantequilla en escabeche.
Contenido material:
- 1 Mantequilla marinada clásica
- 2 En escabeche de ajo y mostaza
- 3 Cómo marinar deliciosamente con canela
- 4 Tortitas de mantequilla marinadas con rábano picante
- 5 Cosecha de invierno con especias
- 6 Champiñones instantáneos con zanahorias
- 7 En adobo agridulce
- 8 Mantequilla en escabeche sin esterilización
- 9 Cocinar en coreano
Mantequilla marinada clásica
La mantequilla en escabeche en latas es un bocadillo ideal para cualquier mesa. Se pueden servir simplemente en una marinada o se pueden usar en la preparación de ensaladas.
Especialmente este aperitivo se recomienda a aquellos que siguen su figura, ya que su composición es baja en grasas. El contenido calórico por cada 100 gramos de producto es de solo 16.5 kcal.
El uso de hongos en escabeche también le permite controlar el nivel de azúcar en la sangre, y sus proteínas se descomponen lentamente en nuestro cuerpo, lo que no permite un aumento en la masa muscular.
Ingredientes
- tres kilo de mantequilla;
- tres litros de agua;
- medio vaso de azúcar;
- cebolla
- 30 ml de vinagre;
- 10 piezas clavo de olor
- 10 guisantes de pimienta negra;
- Cuatro hojas de laurel.
Método de cocción:
- Vierte la mantequilla pelada con la cebolla en el agua y prende fuego. Una vez que los champiñones hiervan, cocine por 5 minutos. Luego vierta el agua, tire la cebolla y vierta agua limpia.
- Por separado, coloque el recipiente en la estufa, vierta tres litros de agua, vierta sal y azúcar. Después de que el agua hierva, transfiérala a la salmuera del aceite y cocínela por 20 minutos.
- En el fondo de las latas esterilizadas, coloque la hoja de laurel y los guisantes de pimienta. Vierta el vinagre en la salmuera y mezcle.
- Llena los frascos con aceites y vierte la marinada. Cubrimos los recipientes con tapas y los colocamos en una sartén profunda. Vierta agua en los cuellos y esterilice por 20 minutos.
- Obtenemos latas de champiñones, giramos las tapas y volteamos los contenedores. Envuélvelas con una manta y déjalas enfriar. Almacenamos la preservación en un lugar oscuro.
En escabeche de ajo y mostaza
Para los amantes de todo lo afilado, ofrecemos una receta original de mantequilla en un adobo de mostaza y ajo.
Los champiñones son afilados y crujientes, pero si tienes miedo a un sabor demasiado picante, reduce la cantidad de mostaza.
Método de cocción:
- Vierta 1,5 litros de agua en la sartén, ponga 2,5 kg de aceite y cocínelos durante 20 minutos. Luego debe obtener los hongos, ponerlos en un colador y verter agua.
- Vierta un litro de agua limpia en el recipiente, diluya dos cucharadas de vinagre y dos cucharadas de mostaza de grano. Vierta en la composición resultante tres cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar y agregue dientes de ajo picados de tres cabezas.
- Tan pronto como la marinada esté burbujeando, ponga los champiñones y cocine por 5 minutos.
- Llenamos los recipientes esterilizados con aceites junto con laurel y ollas de pimienta, rellenamos con la marinada, cubrimos con tapas y colocamos en un recipiente profundo con agua para la esterilización.
- Después de 10 minutos, saque las latas y enrolle. Déles la vuelta y envuélvalos, ya que los champiñones en escabeche deben enfriarse lentamente y solo cuando estén calientes.
Cómo marinar deliciosamente con canela
La mantequilla de canela en escabeche es una receta más original, a diferencia de la marinada normal. Esta especia le da a los hongos un sabor dulce y un aroma especial, pero aquí le diremos cómo encurtir la mantequilla de canela.
Ingredientes
- 2 kg de aceite;
- un vaso de vinagre de manzana;
- ½ taza de azúcar;
- seis guisantes de pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- dos cucharadas de azúcar;
- 1 g de canela.
Método de cocción:
- Ponemos una olla de agua al fuego, agregamos sal y llevamos a ebullición.
- Coloque los champiñones preparados en un colador y primero colóquelos varias veces en agua fría, y luego en agua hirviendo.
- Para preparar la marinada, agregue azúcar, sal, laurel, pimienta de Jamaica y canela a un litro de agua. 5 minutos después de que hierva la salmuera, vierta el vinagre y vuelva a hervir.
- Ponemos champiñones en la marinada y los cocinamos hasta que se asienten en el fondo.
- Transferimos los champiñones en frascos preparados, los llenamos con la marinada, los retorcemos y después de enfriar, los almacenamos en un lugar fresco.
Tortitas de mantequilla marinadas con rábano picante
Mantequilla en escabeche con rábano picante y cebolla verde: un delicioso refrigerio para cualquier mesa. Es cierto que tales hongos se almacenan por un corto tiempo, un máximo de tres meses.
Ingredientes
- 1 kg de aceite;
- 2 litros de agua;
- 20 g de rábano picante (raíz);
- tres sombrillas de eneldo;
- dos hojas de laurel;
- cinco dientes de ajo;
- 50 ml de vinagre (9%);
- una cucharada de azucar;
- tres cucharadas de sal;
- cebollas verdes
Método de cocción:
- En un litro de agua, hierva el aceite hasta que esté listo.
- Picar las cebollas verdes en tiras de 2 cm de largo.
- Para la marinada, es necesario disolver el azúcar y la sal en dos litros de agua, agregar la hoja de laurel y poner agua con especias al fuego.
- Tan pronto como la salmuera comience a hervir, ponga rodajas de ajo y eneldo paraguas, cocine por varios minutos y ponga los champiñones.
- Después de 10 minutos, vierta el vinagre, agregue la raíz de rábano picante pelada y las cebollas verdes. Mezclamos todo y apagamos el fuego.
- Extendemos los hongos en un recipiente esterilizado, enrollamos las tapas y después de 12 horas los guardamos en un lugar frío.
Cosecha de invierno con especias
Hay muchas recetas que dicen cómo hacer mantequilla en escabeche para el invierno. Al cambiar la cantidad de especias, puede crear sus propias obras maestras, pero esto requiere algo de experiencia. Mientras tanto, queremos ofrecer una receta interesante llamada norteamericana con ralladura de jengibre y limón.
Ingredientes
- 3 kg de mantequilla;
- 400 ml de agua;
- litro de vinagre de vino;
- raíz de jengibre;
- cáscara de limón
- cinco cucharadas de sal;
- diez guisantes de pimienta negra;
- cebolla grande
Método de cocción:
- Los hongos hervidos se hierven durante 15 minutos en agua con sal.
- Vierta agua en una sartén esmaltada separada, agregue sal y azúcar. Vierta el vinagre de vino aquí, vierta pimienta, cinco cucharadas de jengibre picado y una cuchara con una rodaja de ralladura de limón. Revuelva y ponga los champiñones.Enciéndelo, hierve y cocina por 15 minutos.
- En el recipiente preparado, extiende los champiñones y ciérralos bien con tapas de metal.
Champiñones instantáneos con zanahorias
Si nunca ha encurtido la mantequilla o simplemente busca una nueva receta, le sugerimos que pruebe los champiñones en escabeche con zanahorias. Resultan muy sabrosos y aromáticos, y la adición de ácido cítrico y vinagre les permitirá almacenarse durante mucho tiempo.
Ingredientes
- 1 kg de aceite;
- cebolla
- cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
- tres cucharadas de sal gruesa;
- tres cucharadas de vinagre (9%);
- tres dientes
- tres hojas de laurel;
- dos cucharaditas azucar
- zanahorias
- 3 g de canela.
Método de cocción:
- Los aceites lavados y pelados se hierven durante 30 minutos.
- Cortar la cebolla en medio aros, zanahorias en círculos. Vierta las verduras con un litro de agua y cocine por 5 minutos.
- Luego agrégueles todas las especias para la marinada. Después de unos minutos, extienda los champiñones en la marinada y cocine por 10 minutos.
- En los recipientes preparados, esparza el aceite con la marinada, gire, gire las latas y envuelva. Estamos esperando que el aperitivo se enfríe por completo y lo almacene en un lugar fresco.
En adobo agridulce
Esta receta de mantequilla en escabeche es especialmente apreciada por los fanáticos de los platos agridulces.
Las zanahorias le darán al aperitivo riqueza y dulzura, y el ajo y las especias agregarán un poco de picante y picante.
Ingredientes
- dos kilo de mantequilla;
- zanahorias
- cebolla
- tres cucharadas de sal;
- tres cucharadas de azúcar;
- siete dientes de ajo;
- 30 ml de vinagre;
- cinco hojas de laurel;
- diez guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
- Hervir los regalos del bosque durante 10 minutos.
- Ponemos una olla de agua sobre el fuego, le echamos azúcar, sal, pimienta y laurel. 5 minutos después de que hierva el agua, vierta el vinagre, ponga las zanahorias, las cebollas y los champiñones. Cocine por 20 minutos.
- En los frascos esterilizados, colocamos los champiñones con la marinada y giramos las tapas.
Mantequilla en escabeche sin esterilización
A muchas amas de casa no les gusta conservar la preservación durante el invierno, porque se dedica mucho tiempo y esfuerzo a esterilizar latas, tapas y otros medios improvisados. Pero hay una receta de bocadillos que se pueden servir en la mesa en un día. Pero de inmediato vale la pena considerar que tal conservación debe almacenarse solo en el refrigerador y no más de cuatro meses.
Ingredientes
- kilo de aceite;
- dos litros de agua;
- tres cucharadas de azúcar;
- dos cucharadas de sal;
- 15 ml de 70% de esencia de vinagre;
- 50 ml de aceite vegetal;
- cuatro dientes de ajo;
- dos hojas de laurel;
- cuatro guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
- En un litro de agua agregue la cucharadita. sal y tanta esencia. Sumerja el aceite preparado en el líquido, ponga la sartén al fuego y espere a que hierva su contenido. Cocine los champiñones hasta que se hundan hasta el fondo. Luego los descartamos en un colador y los enfriamos.
- En un litro de agua pura, disuelva el azúcar, la sal, ponga las hojas de laurel y la pimienta. Ponemos la marinada al fuego y la llevamos a ebullición. Sumerja los champiñones y espere nuevamente hasta que hierva el agua con aceites. Luego vierta la esencia, revuelva la composición y apague el fuego.
- Picamos las rodajas de ajo, las mezclamos con champiñones y las colocamos en frascos, vertimos el aceite vegetal, cerramos las tapas y las ponemos en el refrigerador.
Cocinar en coreano
Para todos los amantes de la cocina picante, ofrecemos una receta original de mantequilla en escabeche en coreano. De acuerdo con esta receta, puede conservar en vinagre los regalos del bosque para el invierno o almacenarlos en el refrigerador hasta por tres meses sin esterilización.
Ingredientes
- 1 kg de aceite;
- litro de agua;
- 20 g de condimento para ensaladas coreanas;
- un vaso de aceite vegetal;
- dos cucharaditas azucar
- dos cucharaditas sales;
- cinco dientes de ajo;
- dos cucharadas de vinagre;
- dos cebollas
- 5 g de pimentón.
Método de cocción:
- Vierta el aceite pelado en el agua (750 ml), agregue la mitad de la sal y cocine hasta que estén tiernos.
- Cortar la cebolla en dados y freírla en aceite vegetal (250 ml).
- Vierta un vaso de agua en el recipiente, agregue 1 cucharadita. sal, azúcar y vierta vinagre y otras especias para la marinada. Lleve la composición a ebullición y después de un par de minutos retírela del fuego.
- Combinamos la salmuera con aceite y cebolla, colocamos los champiñones en los frascos y los llenamos con la mezcla resultante.
- Ponemos recipientes con aceites en el refrigerador, ya que los champiñones deben conservarse en vinagre en un lugar fresco durante el día.
Según el método habitual de marinar mantequilla, puede crear sus propias recetas originales agregando otras especias y condimentos. Entonces, la mantequilla puede ir bien con eneldo seco, ajo, curry, apio y otras especias.
