Remolacha en escabeche - 6 deliciosas recetas

Remolacha en escabeche: un delicioso aperitivo frío, que será un verdadero hallazgo para cualquier anfitriona. Sobre esta base, puede cocinar borsch, vinagreta, una olla fría, varias ensaladas. Este es un gran aperitivo independiente para carnes, platos de pescado. Jugoso, picante, apetitoso, crujiente, ligeramente isleño, un poco dulce: todo esto es remolacha en escabeche.

Remolachas en escabeche para el invierno

Para hacer una merienda sabrosa para el invierno, es importante elegir los tubérculos.

Consejo! Es aconsejable utilizar cultivos de raíces del mismo tamaño, con un color uniforme y saturado. No debe haber abolladuras, daños, círculos blancos en el corte.

Antes de familiarizarse con la receta, debe conocer los beneficios de las verduras en escabeche:

• cocina simple y rápida;
• lista mínima de ingredientes;
• sustancias útiles, minerales, vitaminas se almacenan en la verdura;
• el aperitivo tiene un aroma agradable, sabor increíble;
• Se utiliza como refrigerio independiente y se agrega a otros platos.

La principal desventaja de la receta es el uso de vinagre, ya que sin él, la marinada no funcionará. Para algunas personas está contraindicado, especialmente si hay problemas con el sistema digestivo. El jugo de remolacha puede provocar irritación de la mucosa gástrica. Es por eso que no es aconsejable comer un aperitivo con una úlcera y gastritis del estómago.

Lista de componentes:

• chalotes - 4 cabezas medianas;
• vinagre - 120 mililitros;
• remolacha dulce - 500 gramos;
• azúcar granulada - 60 gramos;
• sal gruesa - 40 gramos;
• agua - 400 mililitros;
• pimienta negra - 5-7 guisantes.

Tecnología:

1. Hierve agua en una sartén, agrega especias secas y vierte vinagre de manzana. Hervir durante 5 minutos a fuego lento, luego retirar de la estufa.
2. Pelar las remolachas, lavar con agua y secar. Picar con una paja fina y larga.
3. Ponga la marinada terminada en un fuego fuerte, hierva, sumerja las remolachas en ella.
4. Pele los chalotes, córtelos en rodajas y agréguelos a la marinada. Después de hervir nuevamente, se puede quitar de la placa. Refrigerar, refrigerar por 48 horas.
5. Después de eso, apisonar en frascos esterilizados, enrollar.

Es fácil conservar en vinagre las remolachas para el invierno, incluso una ama de casa novata hará frente a la receta. La merienda preparada combina bien con papas hervidas o pollo al horno.

Esto es interesante:caviar de remolacha - receta

Tecnología instantánea

Para remolachas instantáneas, solo se usa marinada caliente.

Lista de componentes:

• remolacha dulce - alrededor de 800 gramos;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas
• agua - 400 mililitros;
• canela - ½ palitos;
• clavos - 3 yemas;
• sal gruesa - 1 cucharadita;
• azúcar - 3 cucharadas cucharas
• hoja de laurel seca - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica - 3-5 guisantes.

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Lave bien las verduras, agregue agua y hierva hasta que estén cocidas. Genial, pelar.
2. Cortar en cubos medianos, poner en frascos de vidrio.
3. Hervir agua, agregar especias, hervir durante tres minutos. Vierta el vinagre, enfríe un poco la marinada preparada y vierta las remolachas sobre ella.
4. Cierra los bancos, ponlos en el refrigerador por un día.

El aperitivo está listo para servir, así como para complementar la preparación de varios platos.

Para los amantes de los platos picantes.

El aperitivo es adecuado para cocinar varios platos, se puede servir como guarnición.

Para un refrigerio sabroso, necesitará los siguientes ingredientes:

• ajo - 1 cabeza;
• remolachas - 3 kg;
• vinagre 9% - ½ taza;
• cilantro - 1 manojo;
• sal de roca - 100 gramos;
• azúcar granulada - 500 gramos;
• pimienta negra - 3-4 guisantes al gusto;
• aceite refinado sin sabor - 1 vaso;
• agua purificada - 3 litros.

Paso a paso cocinando:

1. Lave los cultivos de raíces con agua, hierva hasta que estén completamente cocidos sin pelar. Enfriar, picar con cubos o pajitas gruesas.
2. Coloca las remolachas en una sartén.
3. Preparación de adobo picante: hervir agua, combinar con vinagre y aceite. Luego agregue todas las especias, cilantro picado y ajo. Hervir a fuego medio durante al menos cinco minutos.
4. Enfríe la marinada a temperatura ambiente, vierta las remolachas. Dejar en una habitación cálida durante 3-4 horas.
5. El aperitivo está listo para mejorar el sabor de las ensaladas, el borscht y las sopas.

Cómo encurtir remolachas coreanas

El vegetal resulta ser picante, aromático, jugoso, crujiente, ya que se utilizan muchas especias y procesamiento especial.

Lista de componentes:

• vinagre 9% - 60 mililitros;
• ajo - 1-2 cabezas;
• remolachas - 1 kg;
• aceite - ¾ taza;
• azúcar - 100 gramos;
• sal - 40 gramos;
• pimiento rojo - 20 gramos;
• cilantro - 15 gramos.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Lave el cultivo de raíces con agua, retire la cáscara. Rallar en un rallador especial, que está diseñado para zanahorias coreanas. Si no existe tal aparato de cocina, puede cortar con un cuchillo afilado, pero solo con una pajita delgada y larga.
2. Pelar el ajo, pasar por una prensa.
3. Agregue especias y ajo picado. Vierta aceite, vinagre, mezcle bien.
4. La duración del encurtido en calor es de al menos dos horas, después de lo cual debe almacenarse en el refrigerador durante 6-7 horas.

Cocinar con repollo

El repollo en escabeche con remolacha es crujiente, apetitoso, increíblemente hermoso. El proceso de cocción es muy simple, rápido y económico.

Lista de ingredientes:

• remolachas - alrededor de 350 gramos;
• repollo - 2 kg;
• ajo - 6 dientes;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.
• azúcar - 6 cucharadas l.
• aceite - 100 mililitros;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• agua - 1 litro;
• vinagre al nueve por ciento - 150 ml;
• hoja de laurel - 3-4 piezas

Tecnología del proceso culinario:

1. Primero debe procesar una cabeza de repollo, eliminar las hojas estropeadas y superiores. Cortar, deshacerse del muñón. Con un cuchillo afilado, corta la verdura en cuadrados medianos.
2. Lave las zanahorias y las remolachas. Pelar y cortar en cubos. Pase el ajo por la prensa.
3. Coloque las verduras en una botella de tres litros en capas: cuadrados de repollo, un poco de remolacha, luego zanahorias y ajo. En cuanto a la última capa, debe ser remolacha con zanahorias. Las verduras se apilan muy apretadas y apisonadas.
4. Las remolachas en escabeche con repollo resultarán deliciosas si haces una buena marinada. Para hacer esto, hierva el agua después de agregar azúcar, sal, pimienta y laurel roto. Luego debe deshacerse de la hoja de laurel para que no haya amargura. Vierta el vinagre y el aceite de girasol.
5. Vierte la marinada caliente en el frasco para que cubra todas las verduras. Agregue encima 2 cucharadas de aceite, cierre la tapa durante doce horas. Sumérgete en una habitación cálida.

La merienda terminada resulta muy fragante y crujiente, ligeramente dulce. Apto para cualquier plato caliente.

Aperitivo de receta georgiana

Para los amantes de los platos picantes de la isla, la remolacha georgiana es adecuada. La receta es increíblemente simple e intuitiva de preparar, y lo más importante, presupuesto.

Lista de productos:

• agua - 1.5 litros;
• remolacha dulce - 1 kg;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas
• sal gruesa - 1 cucharada una cuchara
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• vinagre de manzana o uva - 4 cucharadas cucharas
• pimiento rojo - agregue al gusto;
• cilantro - 1 manojo de vegetación;
• ajo - 5 dientes;
• azafrán y cilantro molido - 1 cucharada cada uno. l.
• condimento uchi-suneli - 1 cucharada l

El algoritmo del proceso culinario:

1. Lave las remolachas, cocine hasta que estén tiernas, pele.
2. Vierta la pimienta negra, lavrushka con agua, hierva durante cinco minutos. Luego puede agregar azúcar granulada, sal y remover. Vierta el vinagre, retírelo de la estufa y enfríe.
3. Las remolachas se cortan en rodajas finas con un grosor de no más de cinco milímetros. Para que el aperitivo se vea más hermoso y apetitoso, se recomienda usar un cuchillo rizado.
4. Pase el ajo por una prensa, pique finamente las hierbas frescas. En un recipiente separado, mezcle las especias restantes.
5. Retire la hoja de laurel, los granos de pimienta de la marinada, colóquelos en un recipiente limpio y coloque una capa de remolacha encima. La siguiente capa será ajo, especias, hierbas. Luego nuevamente las remolachas y todos los ingredientes de acero. Extienda hasta que se acaben los alimentos.
6. Vierta la marinada, deje en el refrigerador por tres días.

La remolacha en escabeche es un plato ligero, pero increíblemente sabroso y nutritivo. Este es un componente indispensable de una ensalada tan saludable como la vinagreta. Si le agregas remolachas en vinagre, no puedes poner chucrut. Buen provecho!